Dan Rinke, đồng sở hữu, nhà sản xuất rượu táo và nhà sản xuất rượu tại trang trại của tôi, cho biết: “Toàn bộ cuộc sống của tôi gói gọn trong trang trại của mình”. Nghệ thuật+Khoa học ở Sheridan, Oregon . “Chỉ có vợ tôi và tôi. Chúng tôi là hai nhân viên duy nhất làm việc tại trang trại rộng 50 mẫu Anh của mình. Tôi không muốn mất nó vì một khoản thuế ngu ngốc.”

Rinke đang đề cập đến thuế “Sâm panh” hay “bong bóng”. Rượu táo hoặc quả lê (rượu táo) vào khung thuế cao hơn nếu thêm trái cây ngoài táo hoặc lê và khi mức độ cacbonat hóa tăng lên. Những điều này rất phổ biến và phổ biến đồng lên men , như tên gọi của chúng, có thể dẫn đến việc các nhà sản xuất phải trả nhiều hơn khoảng 12 lần cho mỗi gallon so với mức yêu cầu đối với rượu táo tiêu chuẩn chỉ có táo hoặc lê. Những hạn chế tài chính lớn này không chỉ ảnh hưởng rượu táo và các nhà sản xuất quả lê—chúng cũng áp dụng cho các nhà sản xuất đồng cỏ và rượu vang.

Rinke, người sản xuất rượu táo, rượu vang, quả lê và rượu trái cây lên men cùng với vợ là Kim Hamblin, cho biết: “Thuế này đã kiểm soát ngành công nghiệp đồ uống trong nhiều năm.

Nhưng những dấu ngoặc tùy ý này, dựa trên trái cây và cacbonat, có thể sớm thay đổi nhờ sự ủng hộ của lưỡng đảng. Đạo luật hiện đại hóa thuế bong bóng (HR 7029), được giới thiệu lên Hạ viện vào ngày 18 tháng 1. Dự luật sẽ xóa bỏ sự khác biệt giữa các loại đồ uống có ga làm từ trái cây, có nồng độ cồn thấp hơn được nêu trong luật hiện hành bằng cách cho phép chúng có cùng mức độ cacbonat dành cho rượu táo và lê cứng — mà không tính phí cao hơn cho nhà sản xuất thuế suất.

Sự thay đổi được đề xuất diễn ra vào thời điểm quan trọng đối với ngành công nghiệp rượu táo của Hoa Kỳ. Các nhà sản xuất lớn và nhỏ đang chịu áp lực ngày càng tăng từ các nhà máy bia đang khám phá các loại bia có hương vị trái cây và đồ uống mạch nha. Trên thực tế, thị trường bia trái cây toàn cầu đã tăng trưởng mạnh mẽ. ước tính 266,9 tỷ USD vào năm 2022 ; dự kiến ​​sẽ đạt 379,5 tỷ USD vào năm 2028. Bất chấp bong bóng của họ, cả hai đều không bia cũng không đồ uống mạch nha phải chịu thuế.

Từ rượu táo đến rượu vang sủi bọt

Hiện nay, pháp luật tách ra rượu táo, rượu vang tĩnh và rượu vang sủi thành ba loại riêng biệt, mỗi loại bị đánh thuế ở mức cao hơn loại trước. Một số yếu tố — bao gồm thành phần và độ sủi bọt — có thể chuyển rượu táo sang loại rượu tĩnh hoặc rượu sủi tăm, điều này làm thay đổi đáng kể mức thuế.

Đây là cách thức hoạt động: Một loại đồ uống thuộc danh mục rượu táo nếu nó chỉ chứa táo hoặc lê; có ít hơn hoặc bằng 0,64 gam carbon dioxide trên 100 ml (mức tiêu chuẩn trong một lít bia); và nhỏ hơn 8,5% rượu theo thể tích (abv).

Những đồ uống này, bao gồm rượu táo và quả lê tiêu chuẩn, bị đánh thuế ở mức khiêm tốn 0,23 USD mỗi gallon. Tuy nhiên, Michelle McGrath, Giám đốc điều hành của Hiệp hội Rượu táo Hoa Kỳ (ACA), cho biết “có nhiều yếu tố khiến rượu vang bị xếp vào nhóm thuế rượu vang”, loại thuế này khiến các nhà sản xuất tốn kém hơn nhiều.

Nếu những quả táo đó đồng lên men được làm ngọt lại bằng trái cây bổ sung như nho, quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi, nó được phân loại là rượu tĩnh. Đây là một vấn đề đối với các nhà sản xuất vì một số lý do. Thuế suất đối với rượu vang tĩnh cao hơn đáng kể—gấp hơn bốn lần so với rượu táo—ở mức 1,07 USD/gallon.

Bạn cũng có thể thích: Cider cần bản sắc riêng của mình. Chai đơn loại có thể giúp ích.

Mọi thứ thậm chí còn phức tạp hơn khi cacbonat được đưa vào phương trình. Người tiêu dùng đã dự đoán mức độ sủi bọt tương tự như mức độ sủi bọt của bia hoặc rượu táo thương mại tiêu chuẩn, đồng thời rượu táo lên men và rượu táo làm ngọt từ trái cây thường không đủ sủi bọt theo sở thích của họ. Tuy nhiên, các nhà sản xuất cảnh giác với việc bổ sung thêm cacbonat, điều này sẽ khiến sản phẩm của họ trở thành loại rượu vang sủi có mức thuế cao hơn.

Ít nhất mỗi tháng một lần, Dave Takush, người đứng đầu sản xuất rượu táo tại Nhà rượu 2 thị trấn ở Corvallis, Oregon, nhận được email từ một khách hàng nói rằng sản phẩm đồng lên men của anh ấy có mùi vị nhạt nhẽo. Anh ấy phải giải thích rằng những chai này được cố ý làm theo cách đó, vì anh ấy không đủ khả năng để thêm lượng cacbonat mà họ muốn.

McGrath thường nghe thấy điều tương tự. Cô nói: “Các nhà sản xuất khá mệt mỏi khi phải nghe những lời phàn nàn từ người tiêu dùng về việc rượu táo của họ có hương vị không bằng phẳng, bởi vì khung thuế rượu vang có ngưỡng carbon thấp”. Đồ uống có ga nhân tạo bị đánh thuế ở mức 3,30 USD mỗi gallon và những đồ uống trải qua quá trình lên men trong chai (tức là có ga tự nhiên) bị đánh thuế ở mức 3,40 USD mỗi gallon - khiến các nhà sản xuất tốn kém gấp khoảng 12 lần để sản xuất.

Trên thực tế, 100 gallon rượu táo được coi là sẽ có giá 22 USD tiền thuế liên bang. Tuy nhiên, nếu loại đồng lên men tương tự thuộc loại có ga lấp lánh tự nhiên thì sản phẩm đó sẽ có giá 340 USD. Đó là tất cả trước thuế tiểu bang hoặc các loại thuế khác.

Bia Mặt khác, nó bị đánh thuế theo một cách hoàn toàn khác và các nhà sản xuất bia có thể kết hợp bao nhiêu xoài, dâu tây hoặc các loại trái cây khác mà họ muốn mà không phải lo lắng về việc giảm mức độ cacbonat hóa hoặc phải trả thêm thuế.

Mang lại trái cây

Với mức thuế cao hơn nhiều, người ta sẽ nghĩ rằng các nhà sản xuất rượu táo sẽ thích sử dụng táo hoặc lê thẳng hơn. Nhưng đồng lên men đã bay khỏi kệ. Theo dữ liệu của Nielson, vào năm 2023, 41% doanh số bán rượu táo là rượu lên men đồng thời với các loại trái cây như dâu đen và anh đào. Takush cho biết: “Rượu trái cây là một phân khúc khá phổ biến trong ngành rượu táo. “Nếu bạn có một phòng bán rượu hoặc bạn đang muốn lên kệ ở một cửa hàng bán chai hoặc vào các chuỗi cửa hàng lớn hơn, bạn phải có rượu táo trái cây vì đó là thứ mọi người muốn.”

Nếu dự luật này có thể được thông qua tại Hạ viện và Thượng viện, doanh số bán hàng có thể sẽ còn tăng hơn nữa. Tất cả các loại rượu táo, rượu mật ong và các loại rượu đồng lên men khác sẽ được phép tự hào về mức độ cacbonat hóa tương tự như những người anh em chỉ có táo và lê (và bia)—miễn là chúng dưới 8,5% abv—mà không cần chuyển lên khung thuế rượu vang sủi. Takush nói: “Điều quan trọng cần hiểu là đây không phải là một khoản giảm thuế”. “Rất ít người làm rượu hoa quả có ga vì họ không đủ khả năng chi trả.”

Bạn cũng có thể thích: Rượu táo cứng được làm như thế nào

Hiện tại, nhiều nhà sản xuất đã cắt giảm sản lượng họ sản xuất để duy trì mức thuế thấp hơn.

Lyndon Smith, nông dân, COO và đối tác sáng lập của Nhà thực vật học và thùng ở Cedar Grove, Bắc Carolina, là một trong những nhà sản xuất đó. Ông nhằm mục đích làm nổi bật các loại trái cây miền Nam như Muscadin nho, chân giò và một số quả táo gia truyền trong nhà lấp lánh tự nhiên ( thú cưng-nat ) rượu táo. Tuy nhiên, anh ấy thấy mình liên tục phải đưa ra những quyết định khó khăn về những gì anh ấy có thể hoặc không thể làm. Smith nói: “Thật xấu hổ khi thuế phải là một phần trong quá trình suy nghĩ của chúng tôi”.

McGrath lặp lại tình cảm này. Cô chỉ ra những nhà sản xuất rượu táo ở trang trại đang cố gắng giới thiệu loại trái cây họ trồng đồng thời đa dạng hóa nguồn doanh thu của họ. Cô nói: “Nhưng nếu họ bị ảnh hưởng bởi thuế cacbonat thì điều đó sẽ khiến nó trở nên kém hấp dẫn hơn đối với một nông dân nhỏ”.

Người tiêu dùng đang phải trả giá

Thuế bong bóng này cũng tác động về mặt tài chính đối với những người tiêu dùng yêu thích rượu táo, vì những chi phí sản xuất tăng thêm này được phản ánh trong giá mua. Steve Selin, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu táo tại cho biết: “Tôi vẫn sẽ làm rượu táo mà tôi muốn, bất kể thuế”. Rượu táo South Hill ở vùng Finger Lakes của New York. “Nhưng nếu tôi phải trả thuế Champagne, tôi sẽ tính thêm cho người tiêu dùng thêm 1 hoặc 2 USD mỗi chai.”

Bởi vì chi phí sản xuất của các nhà sản xuất rượu táo nhỏ đã cao hơn so với các nhà sản xuất rượu táo lớn hơn, nên những loại rượu táo và rượu đồng lên men ngày càng phổ biến này có xu hướng đắt hơn đối với người tiêu dùng. Khi thuế bong bóng được đưa vào phương trình, các nhà sản xuất cần tính phí nhiều hơn nữa để trang trải chi phí của họ - và những mức giá cao hơn này có thể vượt xa mức mà người tiêu dùng bình thường sẵn sàng trả.

Đây là lý do tại sao các nhà sản xuất hy vọng dự luật sẽ được thông qua vào cuối năm nay—mặc dù Quốc hội đang tiến hành chậm chạp. Họ nói, mục tiêu là hỗ trợ các nhà sản xuất đồng thời cung cấp cho người tiêu dùng những gì họ muốn với mức giá mà họ có thể mua được.

Takush cho biết: “Sự đổi mới và sáng tạo là đặc điểm nổi bật của các nhà sản xuất Mỹ. “Nó bắt đầu với cuộc cách mạng bia thủ công, và giờ đây tinh thần đó đã lan rộng sang rượu táo và các nhà sản xuất rượu vang. Và hiện tại, thuế cacbonat đó đang cản trở sự đổi mới.”