Văn hoá

Rượu táo và bia có khác nhau không? Bên trong cuộc tranh luận về sản xuất bia

Tôi có một lời thú nhận: Khi tôi bắt đầu tìm hiểu về Rượu táo , Đôi khi tôi sử dụng thuật ngữ bia để mô tả đặc điểm và quy trình sản xuất của đồ uống. Điều này phần nào có thể hiểu được; Tôi đã luôn thấy rượu táo được trộn với bia trên thực đơn và trong tủ mát tại các cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng chai . Hồi đó tôi nghĩ hai loại đồ uống này ít nhiều được cắt từ cùng một loại vải (cụ thể là vải flannel).

Điều này không thể xa hơn sự thật. Các loại đồ uống, bao gồm cả lịch sử và đặc điểm của chúng, đều không giống nhau. Các phương pháp sản xuất không giống nhau (việc ủ bia có nhiều điểm chung với việc chưng cất, trong khi rượu táo được làm từ trái cây lên men). Để rượu táo tiếp tục phát triển và có mặt trên nhiều bàn ăn hơn (như đã làm trong vài năm qua), nó cần phải thoát ra khỏi cái bóng của bia.

Ellen Cavalli, đồng sở hữu của công ty cho biết: “Cider được làm giống rượu vang nhưng được bán trên thị trường như bia”. Nhà kho nghiêng ở California. “Tôi đã kịch liệt phản đối điều đó ngay từ đầu.”

Bạn cũng có thể thích: Hợp tác văn hóa, cố ý xóa bỏ và câu chuyện về rượu táo Mỹ

Các thương hiệu không nên tiếp thị sản phẩm của mình theo cách mà họ thấy phù hợp sao? Chắc chắn. Nhưng điều đó có thể dẫn đến một số hậu quả không lường trước được, như những gì chúng ta đang thấy với California luật SB 788 . Nếu nó được thông qua, tất cả các nhà máy bia (bất kể quy mô) sẽ có thể sản xuất rượu táo và quả lê mà không có giấy phép của người trồng rượu. Đặt sang một bên dù bạn có nghĩ điều đó công bằng hay không. Thay vào đó, hãy tập trung vào dòng này: “Theo văn phòng của tác giả, 'Cider và lê được coi là một dạng rượu vang, và mặc dù quy trình sản xuất giống hệt với bia, nhưng tất cả các nhà sản xuất bia ban đầu cũng phải có giấy phép của người trồng rượu để sản xuất rượu táo hoặc lê.”

Một lá thư ủng hộ dự luật này từ Hiệp hội các nhà sản xuất bia thủ công California (thay mặt cho ngành bia thủ công của bang) cũng cho biết quy trình sản xuất bia và rượu táo là như nhau. Đơn giản là không đúng sự thật.

Sản xuất rượu táo không giống như sản xuất bia. Trên thực tế, như Cavalli nói, nó giống với việc sản xuất rượu vang hơn. Tuy nhiên, dự luật nêu rõ sự sai trái rõ ràng này đã được Thượng viện và Hạ viện thông qua và hiện chỉ đang chờ được ký thành luật. Nhưng sau nhiều năm thường xuyên nhầm lẫn rượu táo với bia, không có gì ngạc nhiên khi mọi người nhầm lẫn. (Nó cũng chỉ ra rằng chính phủ liên bang có thể phân bổ lại một phần trong số 247 tỷ đô la mà họ lãng phí hàng năm để thuê một số người kiểm tra thực tế, nhưng đó không phải việc của tôi.)

Tìm hiểu thêm: Bia được sản xuất như thế nào

Cavalli hỏi điều gì sẽ xảy ra nếu bức thư hoặc hóa đơn này nói rằng bia và rượu là một và giống nhau. Tất nhiên, điều này sẽ không bao giờ xảy ra (dù sao cũng không phải ở California). Nhưng nếu làm vậy thì mọi người sẽ phẫn nộ. Rất có thể một dự luật có lỗi như vậy sẽ không bị thách thức hoặc thậm chí có cơ hội được thông qua.

Đây là một cái tát vào mặt các nhà sản xuất rượu táo. Nếu rượu táo muốn tiếp tục phát triển như một danh mục thì bắt buộc nó phải được coi như một loại đồ uống riêng biệt. Chỉ khi đó nó mới nhận được sự tôn trọng xứng đáng.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 11 năm 2023 vấn đề của Người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!