ĐẾNcách đây vài năm, Greg Gilbert, một giám đốc hệ thống thông tin ở Virginia, đang đi quanh các kệ hàng ở phía sau một cửa hàng rượu ở Washington, D.C., để tìm những loại rượu whisky quý hiếm. Đột nhiên, mắt anh sáng lên. Anh ta đánh vàng. Không, anh ấy không tìm thấy Pappy Van Winkle 23 tuổi. Đó là một chai rượu Old Forester Bourbon 6 năm tuổi đã mờ, phủ đầy bụi, được đóng chai vào năm 1971. Giá: 11,95 đô la.

Gilbert săn lùng dusties —Các thương hiệu rượu whisky của Mỹ, thường bị lãng quên từ lâu, đã nằm trong các cửa hàng trong nhiều năm. Giống như chai Old Forester của Gilbert, chúng thường nằm trong số những loại rượu rẻ nhất trên kệ. Nhưng săn lùng bụi không phải là giá trị — nó là về việc uống một đoạn lịch sử rượu whisky ngon.

Việc tìm kiếm những kho báu này vẫn có thể xảy ra — ít nhất là cho đến bây giờ — vì tình trạng sản xuất quá mức trong những năm 1950 và 1960. Là người hâm mộ của Người điên biết rõ, đã có thời gian khi người Mỹ yêu thích rượu mạnh nâu, và các nhà sản xuất chưng cất đã tăng số lượng trường hợp của họ để đáp ứng. Nhưng vào những năm 1970, mức đáy giảm dần khi người tiêu dùng chuyển sang đồ uống “nhẹ hơn” như vodka và rượu rum trắng.

Vì rượu whisky không thay đổi nhiều khi nó được đóng nắp nên các chai rượu đơn giản nằm trên kệ và thu gom bụi. Vì vậy, ngày nay, trong các cửa hàng bán rượu bình dân — cũng như tủ rượu của ông bà, hoặc tầng hầm của các quán rượu cũ — những người tìm kiếm như Gilbert vẫn có thể tìm thấy một số loại rượu whisky ngon nhất từng được sản xuất.

David Driscoll, một người mua rượu mạnh cho K&L Wine Merchants ở California, cho biết một phần của sự hấp dẫn là lịch sử, nhưng quan trọng hơn, đó là hương vị độc đáo mà những chai rượu bỏ đi này có thể giữ được.

Jamie Boudreau, chủ sở hữu của Canon, một quán bar rượu whisky ở Seattle chuyên phục vụ các loại cocktail có viên nén thời gian cho biết: “Ngày nay, chúng ta có máy tính, tự động hóa và hiểu biết của chúng ta về khoa học sản xuất rượu whisky đã đi trước nhiều năm ánh sáng. , giả sử, một Rittenhouse Rye Manhattan có mùi vị như thế nào vào năm 1968.

Tuy nhiên, sự chính xác trong quá trình sản xuất thường đi kèm với chi phí của đặc điểm được đẽo bằng tay đã xác định rượu whisky của Mỹ, Boudreau nói. Trước khi ngành công nghiệp hợp nhất và tự động hóa vào những năm 1980 và 1990, các nhà máy chưng cất tương đối nhỏ và thường xuyên phải mày mò các công thức, tạo ra hương vị thường không ngon và không nhất quán từ mẻ này sang mẻ khác.

Jared Hyman, quản lý của Bourbon Glover Park, một quán rượu whisky ở Washington, DC cho biết: “Nó vẫn còn là một hình thức nghệ thuật, rất thực tế,” cho biết: được đưa ra ngày hôm nay bởi những kẻ lớn hơn. '

Vào thời điểm giá của một số loại rượu Bourbon cao cấp, được thèm muốn của Mỹ, như Pappy Van Winkle, đang leo lên mức bốn chữ số, thật sảng khoái khi bất kỳ ai cũng có thể bước vào một cửa hàng rượu và tìm thấy một loại rượu whisky thực sự hiếm và ngon - tại một phần nhỏ của chi phí.

Gilbert nói: “Trong khi đi săn, tôi có thể đến hàng tá hoặc nhiều cửa hàng trước khi tìm được cửa hàng có một số đá quý. 'Khi điều đó xảy ra, một nụ cười nhỏ thoáng qua môi tôi.'

---

Mẹo đi săn bụi

Dải thuế

Trước khi niêm phong và nắp bằng nhựa chống giả mạo trở nên phổ biến vào những năm 1990, các nhà sản xuất chưng cất đã đặt các dải băng trên đỉnh chai của họ để chứng minh rằng chúng chưa được mở — mục đích để làm hài lòng thanh tra thuế hơn là để bảo vệ người tiêu dùng.

Các nhà sản xuất đã mất tích từ lâu

Bất cứ thứ gì được sản xuất bởi các nhà máy chưng cất đã ngừng sản xuất, như National Distillers hoặc Stitzel-Weller — hoặc quay trở lại, Schenley — đều đáng mua chỉ vì giá trị lịch sử (mặc dù nhiều người trong số họ cũng tạo ra rượu whisky tuyệt vời).

Chỉ số so với Tiêu chuẩn?

Các chai rượu của Mỹ trước đây thường có kích thước theo số đo của người Anh. Kể từ năm 1979, chúng đã được đo bằng cách sử dụng hệ thống mét — vì vậy bất cứ thứ gì trong panh, quart hoặc gallon đều là một chai bụi chắc chắn.

Nhãn cần tìm

1. Old Fitzgerald Đóng chai trong Bond Bourbon (do Stitzel-Weller thực hiện)
2. Old Overholt Rye từ trước năm 1987
3. Rượu Whisky Tennessee 90-Proof của Jack Daniel
4. Maker’s Mark 100-Proof Bourbon
5. Eagle Rare Bourbon 10 tuổi, 101-Proof