Nếu tôi có thể thẳng thắn mà nói, hầu hết những người Scotches siêu già đều siêu khủng khiếp.

Đây là lý do tại sao: Tốt nhất rượu Scotch được đóng chai bắt đầu từ khoảng 12 tuổi. Các dịch vụ tuyệt vời cũng có thể được tìm thấy trong phạm vi 18 đến 21 tuổi. Ngoài ra, gỗ sồi có xu hướng chế ngự mọi thứ khác diễn ra trong chai. Hiệu ứng thậm chí có thể rõ rệt hơn với những tinh thần có xu hướng già đi nhanh hơn, như rượu whisky ngô . Nếu bạn nhâm nhi một ly Bourbon 40 năm tuổi hoặc Scotch 50 tuổi, về cơ bản bạn đang nhấm nháp vị tannin của gỗ sồi, quyền khoe khoang, cảm nhận về lịch sử và một số thứ khác.

Đó là lý do tại sao rất bối rối khi thấy các nhà sản xuất và những người khác tung ra những chai rượu có thể uống được từ nhiều thập kỷ trước — hãy nghĩ rằng Scotches đóng thế như một cụ già 72 tuổi Macallan mạch nha đơn, sản xuất năm 1946 và đó kiếm được 110.085 đô la trong cuộc đấu giá . Sở hữu một ly rượu whisky có từ thời Thế chiến thứ hai nhưng quên uống nó là một cái gật đầu thú vị đối với lịch sử. Sau 72 năm, bạn cũng có thể đi hút một cây sồi.

Nếu bạn nhâm nhi một ly Bourbon 40 năm tuổi hoặc Scotch 50 tuổi, về cơ bản bạn đang nhấm nháp vị tannin của gỗ sồi, quyền khoe khoang, cảm nhận về lịch sử và một số thứ khác.

Tuy nhiên, mỗi linh hồn ủ trong thùng đều có một điểm ngọt ngào về độ chín ở nơi nó có vị ngon nhất.

Hai yếu tố chính quyết định tinh thần sẽ trưởng thành như thế nào: thùng được sử dụng để già hóa tinh thần (thùng mới làm cho tinh thần già đi nhanh nhất) và khí hậu nơi tinh linh già đi (nhiệt có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa). Các quy tắc không phải lúc nào cũng khó và nhanh chóng, nhưng bạn có thể dễ dàng biết được thời điểm đổ tiền của mình đã qua mức cao nhất: như Bốn bông hồng Bậc thầy chưng cất Brent Elliott giải thích, đó là “khi ảnh hưởng của thùng rượu mạnh đến mức nó trở nên đắng, chát và mất đi độ phức tạp.”

Dưới đây là hướng dẫn được các chuyên gia cung cấp thông tin về thời điểm một số loại rượu mạnh được tặng nhiều nhất có khả năng đạt được bước tiến của họ. Đối với những người đang tìm kiếm một chai đặc biệt để kỷ niệm một năm cụ thể, điều này có thể giúp tìm kiếm một chai rượu cổ điển không chỉ thú vị mà còn có thể đặc biệt.

Getty

Rượu Bourbon và rượu rum: Tốt nhất từ ​​5–12 tuổi

Theo luật, Bourbon được làm trong những thùng gỗ sồi mới, cháy. Điều đó có nghĩa là sản phẩm chưng cất chiết xuất hương vị từ gỗ tương đối nhanh chóng, vì vậy Bourbon trưởng thành nhanh hơn hầu hết các loại rượu mạnh ủ trong thùng khác.

Elliott nói: “Phần lớn các thùng đạt đỉnh trong khoảng 5–10 năm. “Trong phạm vi này, tất cả các tính cách non nớt của con chó trắng đã biến mất, nhưng vẫn còn rất nhiều hương vị tươi sáng và tinh tế từ ngũ cốc và quá trình lên men đã phát triển trong thùng, và với thùng, để tạo ra sự cân bằng hoàn hảo đó. . ” Ngoài phạm vi 12 năm, Elliott nói, 'sẽ ngày càng có ít hơn những thứ vẫn đang' cải thiện 'mỗi năm.'

Một con kỳ lân đôi khi xuất hiện. Orphan Barrel’s dòng rượu whisky quý hiếm bao gồm một số loại rượu Bourbon rất tốt có tuổi đời khoảng 20 năm.

Ngoài ra, hãy để ý đến những chai rượu rum cổ điển đơn lẻ. Rất ít nhà sản xuất làm điều này hầu hết bao gồm một sự pha trộn của rums ở các độ tuổi khác nhau. Nhưng có thể tìm thấy các loại vintages đơn lẻ từ các nhà sản xuất như Ngoại giao , Foursquare và Đồn điền , bao gồm một số trẻ từ 10–12 tuổi. Các chuyên gia ước tính rằng rượu rum già ở những vùng khí hậu ấm áp, như Caribe, già nhanh hơn từ hai đến ba lần so với rượu ở nơi có khí hậu lạnh.

Rượu vang ảnh hưởng như thế nào đến rượu Whisky của bạn

Rượu whisky Scotch: Tốt nhất từ ​​12–25 tuổi

Vì rượu whisky Scotch thường được ủ trong các thùng đã qua sử dụng, nên mất nhiều thời gian hơn để chiết xuất hương vị vani hoặc caramel từ gỗ. Máy chưng cất muộn Dave Pickerell đã từng mô tả điều này là “hiệu ứng túi trà”. Túi trà được sử dụng lần thứ hai, sẽ có ít hương vị hơn để hút ra, vì vậy cần ngâm lâu hơn. Khí hậu ẩm ướt của Scotland cũng làm chậm quá trình bay hơi, vì vậy tinh thần không tập trung như những người già ở vùng khí hậu khô hơn, như Bourbon.

John Glaser, người sáng lập và nhà sản xuất rượu cho biết, vấn đề với việc xác định độ tuổi lý tưởng cho rượu Scotch là “tất cả phụ thuộc vào phong cách rượu whisky bạn muốn đóng chai. Hộp la bàn , hãng phát hành các loại whisky Scotch pha trộn chủ yếu. Ông cho rằng một loại Scotch quá cũ khi hương gỗ vượt qua đặc tính của nhà máy chưng cất và các hợp chất hương vị đã phát triển theo thời gian. Nói cách khác, “rượu whisky mất đi tính liên kết của nó,” ông nói.

Những loại rượu whisky từ 30, 40 tuổi trở lên có thể có nguồn gốc, nhưng hãy biết rằng điều đó có nghĩa là phải trả một khoản phí bảo hiểm đáng kể cho rượu whisky có thể đã qua những năm đẹp nhất của nó. Lưu ý: Những tuổi này chỉ cho biết số năm linh hồn đã ở trong thùng. Không giống như rượu vang, một khi đóng chai quá trình lão hóa của rượu mạnh sẽ dừng lại.

Đối với những người muốn kỷ niệm sinh nhật tiêu chuẩn bằng một chai rượu, Armagnac có thể là lựa chọn tốt nhất của bạn.

Armagnac: Có tuổi đời tốt nhất lên đến 50 năm

Bạn sẽ hầu như không bao giờ thấy một món đồ cổ điển duy nhất Rượu cognac , bởi vì nó được tạo ra với sự pha trộn của nhiều độ tuổi, với ký hiệu biểu thị sản phẩm chưng cất trẻ nhất trong sự pha trộn. Để so sánh, nhiều Armagnacs được bán dưới dạng hỗn hợp, nhưng một số nhà sản xuất cũng chọn phát hành những chai đóng chai đơn lẻ khi chúng được coi là đặc biệt. Một số trong số này có thể đã hàng chục năm tuổi. Đối với những người muốn kỷ niệm sinh nhật tiêu chuẩn bằng một chai rượu, Armagnac có thể là lựa chọn tốt nhất của bạn.

Theo Christine Cooney-Foubert, chủ sở hữu của Tinh linh Thiên giới , một nhà nhập khẩu rượu mạnh của Pháp, Armagnac có thể để lâu hơn Cognac vì nó chỉ được chưng cất một lần, trái ngược với Cognac hai lần. Cô ấy nói rằng điều này sẽ loại bỏ ít axit béo hơn từ sản phẩm chưng cất, cho phép “lão hóa bền vững hơn” trong khung thời gian dài hơn. Cũng không có gì lạ khi các nhà sản xuất sử dụng lại các thùng rượu nhiều lần, thường đến mức thùng không còn đóng góp tannin nữa, mà thay vào đó hoạt động như một vật chứa giúp rượu mạnh “tiếp tục thở và trở nên tròn trịa hơn”.

“Thông thường, chúng tôi không để rượu Armagnac trong thùng quá 40 hoặc 50 năm,” Cooney-Foubert nói, “nhưng một số rượu Armagnac sẽ già đi một cách duyên dáng” trong thời gian dài hơn trong những thùng như vậy.

Có trần nào không, ngay cả đối với Armagnac? Có, Cooney-Foubert nói. “Tôi đã nếm thử rượu Armagnac đã nằm trong thùng 100 năm và theo ý kiến ​​của tôi rằng chúng đã quá‘ cũ ’.”