Khi bạn tiếp cận bằng một chiếc thuyền nhỏ đang nhấp nhô trong nước, được bao bọc bởi không khí biển tẩm muối, sự phấn khích sẽ xây dựng cho hòn đảo thiên đường đang chờ đón bạn.

Những hòn đảo của Scotland, với những bờ đá và sự giằng co, những cơn gió thổi mạnh, có chút tương đồng với những viên ngọc hoàn hảo trong bưu thiếp của vùng Caribe. Nhưng vẻ đẹp gồ ghề của chúng làm tăng thêm vẻ đẹp của các loại rượu whisky được sản xuất ở đây, tạo ra các cấu trúc giàu chất khủng bố mang đến hương vị mặn của nước biển ven biển, hương khói có nguồn gốc từ than bùn địa phương và hương hoa hoặc thảo mộc tinh tế phản ánh địa hình.

Trong số những hòn đảo sản xuất rượu Scotch gồ ghề này, được gọi là Hebrides, Islay đã trở nên nổi tiếng nhất với các loại rượu whisky đã chết và sự phong phú của các nhà máy chưng cất. Nhưng các đảo Jura, Arran, Mull, Skye và quần đảo Orkney cũng được chú ý bởi rượu whisky và phong cảnh ấn tượng. Đổ một bộ dram và xem kỹ hơn ai và điều gì đã làm cho những loại rượu whisky trên đảo này trở nên đặc biệt.

Neil Johnston, Ardbeg Stillman và Mashman / Ảnh của Dan Kenyon

Islay

Được phát âm là EYE-la, đây là hòn đảo sản xuất rượu whisky sung mãn nhất của Scotland, nhưng nó vẫn giữ được cảm giác của một thị trấn nhỏ. Nằm tập trung dọc theo các đường bờ biển đầy đá, các nhà máy chưng cất của nó đặc biệt được yêu thích bởi những người thích rượu Scotches khói, than bùn. Hương vị của chúng bao gồm từ khói lửa trại đến thịt nướng, với các ghi chú hương vị chạy từ cá hun khói đến sẫm màu và giống như hắc ín.

Ardbeg là một trong những nhà máy chưng cất đầu tiên xuất hiện khi bạn tiếp cận bằng thuyền từ đất liền. Trong số những người chịu trách nhiệm chính về rượu whisky được sản xuất tại đây: Bill Lumsden, người đứng đầu bộ phận chưng cất và tạo ra rượu whisky Brendan McCarron, người đứng đầu kho rượu whisky trưởng thành và Neil Johnston bản địa Islay, một người tĩnh lặng và người nghiền rượu đã làm việc tại nhà máy chưng cất từ ​​năm 1997.

Đối với nhiều người trong cuộc, Lumsden được gọi một cách trìu mến là “Dr. Bill, ”khi anh ấy có bằng tiến sĩ hóa sinh. Anh ấy tham gia nhà sản xuất em gái Glenmorangie vào năm 1995 và tiếp tục làm việc với Glenmorangie và Ardbeg ngày nay.

Ardbeg Distillery / Ảnh của Dan Kenyon

McCarron tham gia vào năm 2014. Công việc trước đây của anh ấy bao gồm trợ giúp trong việc thiết kế Nhà máy chưng cất Roseisle , nhà máy chưng cất đầu tiên được xây dựng ở Speyside trong 30 năm, cũng như quản lý các nhà máy chưng cất trên đất liền và Islay.

McCarron mô tả rượu whisky của Ardbeg như một “nghịch lý than bùn” tạo nên mùi khói lớn với hương vị tinh tế hơn.

“Sử dụng một máy lọc, loại bỏ một số hơi trong quá trình chưng cất và đưa chúng qua nồi tĩnh lại, cho phép chúng tôi tạo ra nhiều hơn của cam quýt, chanh tang và ghi chú hàng hải đan xen với hương vị khói lớn để tạo ra một sự cân bằng đáng kinh ngạc rượu whisky, ”anh nói.

Ardbeg Kelpie / Ảnh của Dan Kenyon

Thật vậy, Ardbeg được biết đến là người tạo ra một loạt các nốt từ rượu whisky ủ của nó. Brooding Corryvreckan cung cấp tông màu gần như giống thịt xông khói và tông màu cam thảo đen, trong khi loài Kelpie được đặt tên khéo léo mang đến chất lượng rong biển mặn hơn.

Vào tháng 8, An Oa trở thành phần bổ sung mới nhất cho bộ sưu tập cốt lõi của Ardbeg. Lumsden cho biết họ sở hữu hương thơm của lá trà khói, hương hồi, khói xì gà và, bạn có tin hay không, atisô nướng.

Thử cái này

Ardbeg Kelpie $ 110. Lớp dram vàng này hấp dẫn rong biển và ớt chuông với vani và một chút trái cây nhiệt đới. Nó kết thúc bằng khói và tiêu đen.

Graham Logan, Giám đốc chưng cất rượu Jura Whisky / Ảnh của Dan Kenyon

Xin thề

Từ Islay, bạn có thể nhìn về phía đông và thấy Jura. Cảm giác như chỉ cần bơi nhanh thôi.

Hòn đảo nhỏ này tương đối hoang sơ và hiếm dân cư — ít hơn 200 người sống ở đây. Con đường duy nhất của hòn đảo dẫn đến nhà máy chưng cất cùng tên, quán rượu duy nhất trên đảo và một khách sạn.

Tác giả George Orwell từng gọi hòn đảo này là “nơi không-thể-đến-nhất.” Ông đã viết cuốn tiểu thuyết thời kỳ loạn lạc của mình năm 1984 trong khi ông sống trong một ngôi nhà nông trại giữa bối cảnh bình dị này.

Vào cuối những năm 1950, hai chủ đất, thất vọng trước dân số ngày càng giảm của hòn đảo, đã thuê William Delmé-Evans xây dựng một nhà máy chưng cất rượu whisky. Anh ấy đã đi rất nhiều thời gian để vận chuyển những bức ảnh tĩnh cao bất thường, được cho là để tạo ra một sản phẩm chưng cất nhẹ hơn.

Theo Graham Logan, giám đốc nhà máy chưng cất cho Xin thề , làm việc trong cộng đồng đảo chưng cất nhỏ nhất của Scotland giúp làm cho rượu whisky trở nên độc đáo.

Ảnh của Dan Kenyon

Logan nói: “Thực tế là sống trên một hòn đảo xa xôi, trong một cộng đồng nhỏ khoảng 180 người, có nghĩa là mọi người phải làm việc cùng nhau.

Anh ấy sẽ biết: Logan đã làm việc hơn hai thập kỷ cùng với cựu giám đốc nhà máy chưng cất Willie Cochrane, một nhân vật được yêu mến đã nghỉ hưu vào năm 2016 sau 39 năm sự nghiệp.

Logan bắt đầu thành lập cách đây 25 năm, khi ông điều khiển các bức ảnh tĩnh và bồn ngâm, sau đó trở thành giám đốc nhà máy chưng cất. Khi lần đầu tiên đặt mắt đến Jura, Logan đã ở trên tàu HMS Liverpool trong thời gian làm thợ máy kỹ thuật hàng hải trong Hải quân Hoàng gia. Anh ấy không hề biết rằng cha anh ấy đã nhận một công việc ở Jura và anh ấy sẽ sớm gọi nó về nhà.

Ông nói: “Trong hai thế kỷ, rượu whisky là mặt hàng xuất khẩu chính duy nhất của chúng tôi và nhà máy chưng cất là động lực chính của ngành du lịch. 'Cần nhiều hơn lúa mạch, nước và men để tạo ra Jura 10. Nó cần một hòn đảo.'

Thử cái này

Jura 10 tuổi $ 55. Cách đóng chai mới nhất của nhà máy chưng cất là một loại dram dễ uống. Thời gian ở trong các thùng rượu Bourbon và oloroso Sherry trước đây có nghĩa là hạt phỉ, cà phê và ca cao đánh môi đóng vai trò chính và tất cả kết thúc chỉ bằng một làn khói nhẹ.

James MacTaggart, Thợ thủ công bậc thầy tại Isle of Arran Distillery / Ảnh của Dan Kenyon

Arran

Vết đứt gãy Highland Boundary chia hòn đảo này thành hai phần rất khác nhau, cảnh quan đồi núi cheo leo ở phía bắc và đồng cỏ xanh tươi ở phía nam. Nó đôi khi được gọi là “Scotland thu nhỏ” vì nó có chung đặc điểm của cả Cao nguyên và Vùng đất thấp. Các loại rượu whisky được làm ở đây đều phức tạp như nhau, thường tương đối nhẹ và thường chưa pha, thể hiện các đặc điểm của cam quýt, hương hoa hoặc vị cay.

Vào những năm 1800, nhiều nhà máy chưng cất ở đây được xây dựng ở phía nam của hòn đảo. Khi Harold Currie, cựu giám đốc điều hành tại Chivas Brothers, thành lập Nhà máy rượu Arran những năm 1990, anh chọn xây dựng ở phía bắc. Địa điểm này gần với nơi mà ông cho là nguồn cung cấp nước cao cấp, một yếu tố quan trọng để tạo ra Scotch ngon. Nhà máy chưng cất mở cửa vào năm 1995, và là nhà máy chưng cất hợp pháp đầu tiên trên Đảo Arran trong hơn 150 năm.

Isle of Arran Distillery / Ảnh của Dan Kenyon

Ngày nay, James MacTaggart là “người bảo vệ và nhà vô địch” của rượu whisky Arran. Là một nhân vật được yêu mến trong ngành, MacTaggart đã có hơn 40 năm kinh nghiệm. Anh chuyển đến Arran vào năm 2007 sau một thời gian làm rượu whisky cho Nhà máy chưng cất Bowmore trên quê hương Islay của mình.

Sau hơn hai thập kỷ sản xuất rượu whisky trên Arran, mặt bằng đã được phá bỏ để xây dựng nhà máy chưng cất thứ hai trên đảo vào tháng Hai. So với Scotch cay nhẹ đặc trưng, ​​nhà máy chưng cất mới dự kiến ​​sẽ tập trung vào rượu whisky ủ.

Tái tạo lịch sử để tìm điều gì làm nên sự độc đáo của Bourbon

Thử cái này

Sức mạnh của thùng Arran Malt 12 tuổi 70 đô la. Mật ong và cây thạch nam là cốt lõi của loại rượu whisky mềm, chưa pha này, kết thúc bằng cacao bụi và hương quế đinh hương.

Graham Brown, Giám đốc Nhà máy chưng cất tại Tobermory Distillery / Ảnh của Dan Kenyon

Nghĩ lại

Isle of Mull, hòn đảo lớn thứ hai của vùng nội ô Hebrides, được biết đến với những ngôi nhà bên bờ sông sơn màu rực rỡ của Tobermory, nhiều loài động vật hoang dã tự do (đại bàng, rái cá, gia súc Tây Nguyên lông dài, hải cẩu) và tất nhiên, rượu whisky.

Tuy nhiên, nếu bạn định đến thăm Mull, rượu whisky có thể khó tìm hơn một chút. Vào ngày 31 tháng 3, Tobermory Distillery mất hai năm gián đoạn để tân trang và nâng cấp thiết bị, mặc dù trung tâm du khách của nó vẫn mở cửa.

Đây có vẻ như là một thời gian nghỉ ngơi xứng đáng cho nhà máy chưng cất duy nhất trên Mull, và một trong những nhà máy chưng cất thương mại lâu đời nhất ở Scotland. Được thành lập vào năm 1798, Tobermory ban đầu được gọi là Nhà máy rượu Ledaig. Hai nhãn mạch nha đơn vẫn được sản xuất ở đây: Ledaig khói mạnh mẽ và Tobermory vị trái cây, chưa pha.

Những ngôi nhà bên bờ sông được sơn màu rực rỡ của Mull / Ảnh của Dan Kenyon

Cả hai đều được giám sát bởi Graham Brown, giám đốc nhà máy chưng cất sinh ra và lai tạo của Tobermory Mull, người đã tiếp quản nhà máy chưng cất này khi cha ông nghỉ hưu, cùng với Kirstie McCallum, máy xay sinh tố cao cấp tại công ty mẹ. Xa .

McCallum khởi đầu là một nhà hóa học phát triển cho Chivas Brothers. Sau đó cô trở thành thợ xay sinh tố tại nhà sản xuất rượu whisky Burns Stewart, sau đó là vài năm làm đại sứ thương hiệu toàn cầu của hãng. Burns Stewart được Distell mua lại vào năm 2013, và vào năm 2016, cô bước vào vai trò máy xay sinh tố cao cấp.

Trong khi việc sản xuất rượu whisky đã tạm dừng, điều đó không có nghĩa là không có Scotch: Một số loại rượu đóng chai có sẵn ở Mỹ Mặc dù nhiều nhà sản xuất rượu Scotch hợp nhất rượu whisky từ nhiều năm khác nhau để đóng chai không ghi tuổi khi dự trữ trở nên khan hiếm Thay vào đó, Tobermory cung cấp một loạt các tùy chọn độ tuổi cụ thể. Đây là những tác phẩm được các nhà sưu tập săn đón, do tuổi đời cao và nguồn cung hạn chế.

Thử cái này

Ledaig 1996 Vintage $ 190. Được tạo ra từ một số tinh thần đầu tiên được chưng cất tại Tobermory. Than hồng trên mũi và vòm miệng, cùng với hạt tiêu đen và bạc hà.

Stuart Harrington, Giám đốc Nhà máy chưng cất tại Nhà máy rượu Talisker / Ảnh của Dan Kenyon

Skye

Nghĩ đến khói và nước muối. Được biết đến với vẻ đẹp hoang vắng pha trộn giữa núi và bờ biển, Isle of Skye dường như là bối cảnh phù hợp để làm ra một loại rượu whisky thường được mô tả là có màu xanh và nghiền.

Người nói chuyện , nhà máy chưng cất hoạt động lâu đời nhất trên đảo, sản xuất một trong những loại mạch nha đơn nhất dưới sự giám sát của giám đốc nhà máy chưng cất, Stuart Harrington.

Harrington đã làm việc trong ngành rượu mạnh và cho công ty mẹ Diageo kể từ khi tốt nghiệp Đại học Heriot-Watt của Edinburgh với bằng về sản xuất bia và chưng cất vào năm 2010. Anh gia nhập Talisker vào năm 2012 với tư cách là giám đốc vận hành địa điểm và được thăng chức vào vai trò hiện tại vào năm 2015.

Talisker Distillery / Ảnh của Dan Kenyon

Nói chung, rượu whisky Talisker được đặc trưng bởi những gì Harrington mô tả là “hương vị biển, khói”, cộng với hương tiêu đặc biệt.

Harrington cho biết: “Hương vị đậm đà đến từ quá trình chưng cất độc đáo của chúng tôi và mang trên đó là khói muối của một hòn đảo bị sóng gió vùi dập. “Bên dưới làn khói, bạn sẽ tìm thấy trái cây mềm và hương ngũ cốc, và trong các cách diễn đạt cũ hơn, vani đậm đà thấm đẫm bởi quá trình lão hóa.”

Mặc dù anh ấy thừa nhận rằng không phải ai cũng sẽ đánh giá cao đặc điểm hương vị của nó, điều mà anh ấy mô tả là “đầy thách thức nhưng được yêu thích”, nhưng chắc chắn rằng Scotch này rất thành thạo trong việc bắt được bọn khủng bố trên đảo. Ông nói: “Mùi và vị của Talisker Whisky kết nối ngay lập tức người uống với môi trường ven biển gồ ghề của khu vực xung quanh.

Ngoài Talisker, Isle of Skye whisky cũng được sản xuất trên đảo. Đó là một loại rượu whisky pha trộn nhẹ hơn, với một số mạch nha Skye được bao gồm trong hỗn hợp.

Thử cái này

Bão Talisker $ 66. Khói lửa trại và mật ong dẫn vào mũi, trong khi caramel muối tỏa ra trên vòm miệng. Nó hoàn thiện với một lớp hoàn thiện nhanh chóng, lấp lánh và mờ dần màu gỗ khói.

Gordon Motion, Master Whisky Maker tại Highland Park / Ảnh của Dan Kenyon

Orkney

So với các hòn đảo sản xuất rượu whisky khác ngoài khơi Scotland, Orkney nằm tách biệt, nằm ở cực bắc của đất nước. Cụm 70 hòn đảo này mang trong mình những truyền thuyết của người Viking trong quá khứ. Một số người nói rằng nó gần giống với văn hóa Bắc Âu khi bạn có thể đến bên ngoài Scandinavia.

Cảnh quan cũng khác so với những hòn đảo khác. Nước biển phun không ngừng có nghĩa là nhiều cây cối và các loài thực vật khác được tìm thấy ở những nơi khác ở Scotland không phát triển tốt ở đây. Than bùn của Orkney, được làm từ thảm thực vật đất ngập nước, khác với than bùn của Islay. Tất cả điều này được phản ánh trong Scotch — nó thường là cây thân thảo, màu thông hoặc màu đất, mặc dù nó cũng có vị ngọt giống như mật ong dễ chịu.

công viên vùng cao , một trong số ít các nhà máy chưng cất sử dụng than bùn cắt tại địa phương, là nhãn rượu whisky Orcadian thường thấy nhất ở Hoa Kỳ. Nhà sản xuất rượu whisky bậc thầy của thương hiệu, Gordon Motion, giám sát các hoạt động tại đây. Ông nấu rượu táo và bia khi lớn lên ở Currie, Scotland, và ông đã lấy được bằng sau đại học về mạch nha, nấu bia và chưng cất.

Motion làm việc tại các nhà máy bia trên khắp Scotland và Anh, và gia nhập Edrington, công ty mẹ của Highland Park, vào năm 1998. Anh trở thành bậc thầy về máy xay sinh tố của Edrington trước khi chuyển sang vị trí hiện tại vào năm 2016, làm việc cho các thương hiệu Scotch bao gồm The Macallan, The Famous Grouse và Pháo hoa trên đường đi.

Motion nói: “Điều làm cho than bùn của chúng tôi trở nên độc đáo là điều kiện khí hậu và địa chất mà nó được đặt ở Orkney, tạo ra một hương vị khói, hương hoa vô song”.

Ngoài Highland Park, Orkney cũng là quê hương của Scapa, một loại mạch nha đơn khác. Ở Hoa Kỳ hơi khó tìm hơn một chút, và vị trái cây, chưa chín của nó đã được so sánh với những loại Scotches pha trộn dễ uống.

Thử cái này

Công viên Highland Valkyrie $ 80. Thổ nhưỡng và thân thảo, hãy tìm những gợi ý của kim ngân hoa, hoa cúc và gừng. Kết thúc là tương đối khô. Thêm nước sẽ tạo ra một chút ngọt ngào như mật ong.