Close
Logo

Về Chúng Tôi

Cubanfoodla - Đây XếP HạNg RượU Phổ BiếN Và Đánh Giá, Ý TưởNg Về Công ThứC NấU Ăn ĐộC Đáo, Thông Tin Về Các KếT HợP CủA Tin TứC Và HướNg DẫN HữU Ích.

California,

Tiền thưởng của Sonoma

Sẽ không đúng nếu gọi Hạt Sonoma là vùng đất của sữa và mật ong, bởi vì đây là vùng đất của rất nhiều thứ khác.



Có, sữa và mật ong cũng có, nhưng rượu vang, dầu ô liu, bia, rượu mạnh, tất cả các loại sản phẩm và nhiều hơn nữa cũng vậy. Cũng đừng quên các đầu bếp của Sonoma, những người đã biến tất cả số tiền thưởng thiên phú này thành những món ăn mới lạ và hấp dẫn.

Khoảng một giờ về phía bắc của San Francisco, Sonoma County đã trở thành con đường áp phích cuối cùng cho cuộc sống của những người sành ăn. Nó tự hào có một hệ sinh thái đa dạng gồm vi khí hậu và sự thay đổi độ cao mạnh mẽ kéo dài từ Đông-Tây từ Thung lũng Napa đến Thái Bình Dương mát mẻ. Quận Marin nằm về phía nam, Quận Mendocino ở phía bắc.

Khí hậu Địa Trung Hải của nó nuôi dưỡng hầu hết mọi loại morsel mang lại hạnh phúc mà những người sành ăn biết đến. Và sau đó là rượu vang, một ví dụ sáng giá khác về sự hoàn hảo trên trái đất của nơi này, từ Chardonnay ven biển mát mẻ và Pinot Noir đến rượu vang Zinfandel và Cabernet Sauvignon tannic mịn. Dưới đây là danh sách của chúng tôi về những địa điểm hàng đầu nên đến khi trải nghiệm ẩm thực và sự phong phú đáng kể của vùng.



NHÀ SẢN XUẤT CHEESE

Cowgirl Creamery, Petaluma.

Được thành lập vào năm 1997 bởi những người thợ làm pho mát đầy nhiệt huyết Sue Conley và Peggy Smith, ba sản phẩm tươi và bảy tuổi của Cowgirl được làm từ sữa hữu cơ địa phương. Các loại pho mát Mt Tam và Red Hawk của nó được hoan nghênh rộng rãi. Nhà hàng kem ban đầu ở Ga Point Reyes gần đó vẫn đang hoạt động. Các tour du lịch có hướng dẫn viên được cung cấp vào thứ 4 hàng tuần lúc 11:30 sáng. Tìm trên mạng để biết lịch học của các lớp pho mát.

Petaluma Creamery & Spring Hill Jersey Cheese, Petaluma.

Gọi trước để đặt trước một chuyến tham quan cơ sở sản xuất Petaluma Creamery ở trung tâm thành phố Spring Hill, nơi ưu tiên các chuyến tham quan vào các ngày trong tuần, nhưng vẫn có thể thực hiện các chuyến tham quan vào cuối tuần. Đi bộ bên cạnh cửa hàng của Petaluma Creamery để nếm thử và mua các Bảo tháp và dây cắm thủ công của chủ sở hữu Larry Peter được làm từ sữa của 400 con bò Jersey.

Nhà máy phô mai Matos, Santa Rosa.

Matos thực sự là một trang trại làm việc, lầy lội và có mùi giống như một trang trại. Nhưng St. George của nó đáng giá từng giọt, một loại pho mát bò bán cứng, có mùi bơ tuyệt đẹp, lấy cảm hứng từ di sản Azores ở Bồ Đào Nha của gia đình. 3669 Llano Rd., (707) 584-5283

Công ty Phô mai Vella, Sonoma.

Gaetano Vella bắt đầu làm pho mát ở Sonoma vào năm 1931. Gia đình tiếp tục, tập trung vào pho mát jack khô, hoàn toàn tự nhiên.

Công ty phô mai Pháp Marin, Petaluma.

Một địa điểm đẹp như tranh vẽ để dã ngoại, Marin French lịch sử, nhà sản xuất pho mát lâu đời nhất ở Hoa Kỳ, làm ra Brie và Camembert được quốc tế công nhận từ sữa bò và sữa dê.

BREWPUBS / BREWERIES

Công ty sản xuất bia Lagunitas, Petaluma.

Lagunitas’s TapRoom and Beer Sanctuary thực sự là những gì nó được quảng cáo - một ốc đảo rộng lớn, hoạt động của tất cả mọi thứ sản xuất bia. Những người hâm mộ được mời nán lại các loại bia phổ biến của nó: IPA, Imperial Stout và Little Sumpin ’, các loại bia được yêu thích theo mùa như Little Sumpin’ Wild hoặc Brown Shugga ’, cũng như các sản phẩm đặc biệt chỉ có tại nhà máy bia. Đối với những người đói, có các món khai vị, salad, bánh mì và món tráng miệng để thưởng thức cùng với một vòng quay thường xuyên của nhạc sống để giữ cho mọi thứ luôn nhảy.

Bear Republic Brewing Co., Healdsburg.

Racer 5 IPA là một trong những loại bia được công nhận nhất trong số các loại bia của Bear Republic, nhưng nó khiến nhiều người khác thưởng thức trên sân trung tâm thành phố đầy nắng của nó.

Quán rượu Hopmonk, Sebastopol.

Dean Biersch, của Gordon Biersch Brewing Company nổi tiếng, xoay vòng các loại bia Moonlight, Gordon Biersch và Lost Coast, cùng nhiều loại khác. Nhạc sống và đồ ăn cũng ngon.

Công ty sản xuất bia Russian River, Santa Rosa.

Từ Pliny the Elder Double IPA nổi tiếng đến Damnation Golden Ale (Chần chừ sắp quay trở lại), Russian River cung cấp lý do chính đáng để suy ngẫm về ý nghĩa lớn hơn của bia, ngồi tại những chiếc bàn thân thiện bên ngoài hoặc dọc theo quán bar. Các loại bia mới liên tục xuất hiện, được hình dung bởi người đồng sở hữu và Brewmaster Vinnie Cilurzo từng đoạt giải thưởng. Các dòng mở rộng xuống phố vào tháng Hai hàng năm khi Pliny the Younger được phát hành, nhưng thực đơn bảng đen có những lý do đáng để bạn dừng chân vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Nhà máy bia Stumptown, Guerneville.

Hãy thử một ly Rat Bastard Pale Ale, Bootlegger IPA hoặc Bush Whacker Wheat tại quán bia nằm dọc theo Sông Nga này, và kết hợp nó với một chiếc bánh mì kẹp hoặc bánh mì kẹp thịt ngoài lò nướng để thưởng thức bên bờ sông.

PHÒNG ĂN NGON

Phòng Dự trữ Nhà máy Rượu Gia đình Mayo, Kenwood.

Trong phòng nếm thử nằm dựa lưng vào Dãy núi Mayacamas, hãy thưởng thức thực đơn bảy món, lấy cảm hứng theo mùa kết hợp với bảy loại rượu vang dự trữ của Mayo.

Medlock Ames, Healdsburg .

Ghép nối các bản phát hành hiện tại với pho mát địa phương, salumi hoặc thứ gì đó tươi từ vườn của nhà máy rượu vang ($ 20). Bạn cũng có thể chọn đồ bảo quản tự làm và sản phẩm theo mùa từ quầy trang trại.

Nhà máy rượu Simi, Healdsburg .

Nhà máy rượu lịch sử tổ chức các xe tải thực phẩm vào các ngày thứ tư thứ hai và thứ tư hàng tháng từ tháng 5 đến tháng 9, phục vụ nhiều loại thịt nướng, đồ ăn Ấn Độ và bánh nướng nhỏ. Vào các ngày thứ Sáu, nhà máy rượu mở Landslide Terrazzo Pizza Café, với bánh nướng củi và rượu vang ngoài trời.

Trung tâm rượu vang Kendall-Jackson, Santa Rosa.

Bếp trưởng điều hành Justin Wangler là một bậc thầy về kết cấu và hương vị, một đứa trẻ trong cửa hàng kẹo dành cho người sành ăn với khu vườn ẩm thực và cảm quan của KJ cách nhà bếp của anh ấy vài bước chân. Thưởng thức thực đơn ghép đôi chỗ ngồi phù hợp với rượu vang dự trữ và sản xuất có hạn với pho mát, món tráng miệng hoặc các món ngon khác. Chỉ cần chuẩn bị để bị thổi bay bởi sự sáng tạo của Wangler trong việc tạo ra những món ăn nhỏ nhưng tuyệt vời.

J Vineyards & Winery’s The Bubble Room, Healdsburg.

Rượu vang sủi bọt của J, Russian River Valley Chardonnays và Pinot Noirs rất thích hợp cho The Bubble Room, một tiệm làm đẹp sang trọng với đầy đủ dịch vụ. Bếp trưởng điều hành Mark Caldwell kết hợp nhiều loại rượu với mỗi loại trong ba món ($ 65), mời thực khách đi sâu tìm hiểu các triết lý và khẩu vị kết hợp, tất nhiên, được truyền cảm hứng theo mùa.

NHÀ HÀNG

Cây chổi, Healdsburg.

Hỏi một người dân địa phương xem nhà hàng yêu thích của họ là gì và rất có thể họ sẽ đặt tên cho Scopa, một địa điểm chật hẹp, chật chội của một địa điểm ở trung tâm thành phố Healdsburg. Đầu bếp / Chủ sở hữu Ari Rosen đã biến pizza và mì ống trở thành một trải nghiệm tôn giáo ở trung tâm của vùng đất ẩm thực sang trọng. Các nhà sản xuất rượu vào thứ Tư hàng tuần có các nhà sản xuất rượu địa phương rót rượu bên bàn.

Cyrus, Healdsburg.

Câu trả lời của Sonoma cho The French Laundry, hoàn chỉnh với một giỏ đựng trứng cá muối và rượu sâm banh và một quầy bar đầy đủ tiện nghi, Cyrus là hình ảnh thu nhỏ của sự sang trọng và ẩm thực tinh tế, từng đoạt giải thưởng.

Nhà hàng và Trang trại Zazu, Santa Rosa.

Người đồng sở hữu Duskie Estates nổi tiếng như một đối thủ cạnh tranh trong Food Network's Next Iron Chef, nhưng đã được người dân địa phương yêu quý (cùng với người đồng sở hữu / đầu bếp và chồng John Stewart) vì đã áp dụng tốt triết lý từ trang trại đến bàn ăn trước khi nó bị phá hủy rigueur. Món salumi và thịt xông khói của Lợn đen của họ cũng đã cất cánh. Zazu là trải nghiệm ẩm thực và rượu vang tinh túy của Hạt Sonoma — bình dị về tinh thần, nhưng nghiêm trọng về sự nhạy cảm với thực phẩm — và không thể bỏ qua.

Bất động sản, Sonoma.

Là nhà hàng mới nhất của chủ nhà hàng địa phương được yêu thích Sonda Bernstein, địa điểm xinh xắn mang phong cách thời Victoria này phục vụ các món ăn Ý cao cấp, đồng thời có quầy bar grappa và khu vườn riêng.

Nhà hàng Fremont, Sonoma.

Là một quán ăn tối kiểu cũ tại trung tâm của Carneros, Fremont có cách tiếp cận những người sành ăn ở locavore và là một nơi không thể bỏ qua cho bữa sáng hoặc bữa trưa.

Ngôi sao Glen Ellen, Glen Ellen.

Dự kiến ​​khai trương vào tháng 5 do Ari Weiswasser và vợ của anh ta, Erinn, con gái của nhà sản xuất rượu Mike Benziger, dự kiến ​​khai trương vào tháng 5 tới.

Mateo’s Latin Kitchen, Healdsburg.

Đầu bếp Mateo Granados sinh ra tại Yucatán kết hợp di sản của mình với các nguyên liệu được trồng ở Sonoma để tạo nên các món ăn Mexico truyền cảm hứng độc đáo, kết hợp với quầy bar Tequila cao cấp không kém. Kiểm tra sân ngoài trời của nhà hàng.

Rosso Pizzeria and Wine Bar, Santa Rosa.

Đơn giản là không có phong cách Neapolitan nào tốt hơn bánh pizzakết thúc ở Sonoma County hơn Rosso. Món burrata nhà làm của nó cũng gây nghiện một cách kỳ lạ. KHOẢNG CÁCH

Nhà máy chưng cất Spirit Works, Sebastopol.

Một nhà máy siêu nhỏ đang phát triển sản xuất rượu gin và rượu whisky, nó sẽ sớm được đặt tại Trung tâm Barlow, thánh địa đồ ăn và thức uống ở trung tâm thành phố Sebastopol, nơi cũng sẽ có Kosta Browne, La Follette, Wind Gap, Marimar Torres và những người khác các nhà máy rượu địa phương, ngoài các nhà máy bia, tiệm bánh, nhà rang xay cà phê và các nghệ nhân khác. Mong đợi các chuyến tham quan nhà máy chưng cất, nơi cả hai sẽ diễn ra quá trình lên men và chưng cất.

Nhà máy chưng cất nước tĩnh, Petaluma.

Tiny Stillwater là nơi có rất nhiều rượu mạnh đang được sản xuất ở Sonoma những ngày này, bao gồm cả Wylie Howell Whisky, được làm từ ngô ngọt nguyên hạt hữu cơ.

THỊ TRƯỜNG TRANG TRẠI & NÔNG DÂN THỰC PHẨM NGHỆ THUẬT KHÁC

Sheana Davis của The Epicurean Connection

Đầu bếp, nhà sản xuất pho mát, người phục vụ ăn uống, nhà giáo dục ẩm thực và chủ sở hữu Sheana Davis là một nguồn cung cấp thông tin và niềm đam mê thực sự dành cho pho mát. Tại quầy bar bán pho mát, rượu và bia của Epicurean, cô cung cấp pho mát tươi và mềm, tổ chức các lớp học và nếm thử, đồng thời phục vụ bánh mì và súp thủ công địa phương có thể được thưởng thức ngay tại chỗ hoặc mang đi dã ngoại hoặc tiệc tùng.

Sheana Davis là một trong những nhà sản xuất pho mát được yêu thích và am hiểu nhất của Hạt Sonoma. Cô ấy là người sáng lập Hội nghị pho mát Sonoma Valley hàng năm và Hội chợ pho mát nghệ nhân mùa đông, đồng thời sở hữu cửa hàng The Epicurean Connection, nơi cô ấy làm và bán pho mát, dạy các lớp làm pho mát và mách nước cho khách về cách kết hợp đồ uống và pho mát.

Trong khi Davis nói rằng một số loại pho mát nhất định gọi cho rượu vang, những người khác lại tạo ra một cặp bia ngon - một kết hợp được đánh giá thấp mà cô ấy muốn làm nổi bật cho khách của cửa hàng của mình.

“Bạn thấy ở những người kinh doanh rượu uống rất nhiều bia. Họ là những người bạn tốt, pho mát và bia, và rất dễ kết đôi, ”Davis nói. Cô ấy tuyên bố rằng vì bia có cacbonat tẩy sạch vòm miệng của bạn, loại bỏ dầu, chất béo và hương vị mạnh, các bong bóng sẽ đặt lại vòm miệng đúng lúc cho miếng pho mát tiếp theo của bạn. Đó là lý do tại sao bia cũng rất hiệu quả với các thực phẩm tráng miệng khác, chẳng hạn như trứng và sô cô la.

“Cả hai đều là sản phẩm lên men. Nếu bạn có rượu vang trái cây, bạn sẽ chọn pho mát nhẹ, và khi bạn có bia đen, bạn sẽ chọn pho mát nặng và thịnh soạn. Và khi bạn tìm thấy những nhà sản xuất bia đang coi các loại bia của họ như rượu vang, điều đó thật tuyệt vời, ”cô nói.

Davis đang ngày càng tìm ra những ví dụ về những nhà sản xuất pho mát chuyển sang làm bia và ngược lại. Ví dụ như Denise Jones, thợ nấu bia tại Santa Rosa’s Third Street Aleworks, cũng đang làm pho mát tại Moylan’s Brewery & Restaurant ở Novato, California. Arne Johnson của Marin Brewing Company và Daniel Del Grande của Bison Brewing đều mới làm pho mát.

Dưới đây là ba lựa chọn hàng đầu của Davis để kết hợp bia địa phương và pho mát.

Công ty sản xuất bia Lagunitas Davis nói: “Hop Stoopid Ale kết hợp với The Epicurean Connection’s Delice de la Vallee:“ Sự tuyệt vời của loại bia này kết thúc một cách tuyệt vời với vị kem của pho mát ”.

Bear Republic Brewing Co. Racer 5 IPA phù hợp với Weirauch Farm & Creamery’s Tomme Fraiche: “Hương vị cam quýt ngọt ngào của IPA bổ sung cho hương vị tomme đậm đà và mượt mà,” cô nói.

Công ty sản xuất bia sông Nga Pliny the Elder kết hợp với Pho mát dê của Two Rock Valley: “Hương thơm của cây thông và vị đắng dễ chịu [trong bia] kết hợp hoàn hảo với pho mát dê già bằng đất này,” Davis nói.

Dưới đây là cách làm Davis ’Crème de Ricotta tại nhà.

Kem Ricotta

Công thức do Sheana Davis, The Epicurean Connection, Sonoma, California cung cấp

1 gallon sữa nguyên chất
2 cốc kem nặng
2 cốc giấm trắng chưng cất
2 thìa cà phê muối biển
½ chén dâu đen tươi
½ chén đào tươi, gọt vỏ và cắt thành hình khối inch

Trong nồi thép không gỉ đáy nặng đặt trên ngọn lửa nhỏ, đun nóng sữa và kem, khuấy thường xuyên, cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì ghi 200 ° F khi cho vào chất lỏng. Sau khi sữa nóng, khuấy hỗn hợp vài lần theo chiều kim đồng hồ, sau đó nhanh chóng cho giấm vào, tiếp tục khuấy và rắc muối. Sữa sẽ bắt đầu đông lại ngay lập tức và sữa đông trắng sẽ bắt đầu nổi lên. Đậy nắp và để lửa nhỏ trong 10 phút.

Đặt chao bên trong bát và lót chao bằng vải thưa hoặc vải cotton loại 200. Nhẹ nhàng múc một nửa phần sữa đông vào vải, để cho chúng ráo nước. Đặt trái cây tươi vào giữa chao và nhẹ nhàng múc phần sữa đông còn lại lên trên trái cây. Sử dụng tất cả bốn góc, nhẹ nhàng kéo miếng vải lên, gấp nó lên trên miếng pho mát và để nó ráo nước trong tối đa 15 phút, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của bạn (càng để lâu, kết cấu sẽ càng cứng). Sau khi đã ráo nước, hãy nhẹ nhàng nhấc miếng vải lên trong khi cẩn thận vắt chất lỏng ra khỏi pho mát. Lấy pho mát ra khỏi vải thưa, đặt lên bàn phục vụ và dùng với bánh mì gói ấm.

Ghép nối bia: Crème de Ricotta kết hợp độc đáo với Pliny the Younger của Russian River Brewing Company, Triple IPA với ba lần bước nhảy của IPA thông thường.

Nếu RRBC không có sẵn trong khu vực của bạn, hãy thử IPA cục bộ yêu thích của bạn với IBUS cao (chắc chắn hơn 100) để có trải nghiệm ghép nối tương tự.

DaVero, Healdsburg.

Ghé thăm trang trại và vườn cây ăn quả của DaVero và được hướng dẫn nếm thử mọi thứ họ làm, từ dầu ô liu, rượu vang đến mứt. Đi lang thang trên cánh đồng, tổ chức một bữa ăn ngoài trời hoặc hỏi bất kỳ câu hỏi nào bạn thích về canh tác sinh học.

Của Trang trại, Petaluma.

Một quán cà phê ấm cúng ở trung tâm thành phố phục vụ những chiếc bánh mì nướng bằng lò gạch lớn từ trang trại của Della Fattoria ở phía tây Petaluma. Bánh mì Della’s polenta, quả óc chó nho và Kalamata sẽ mang đến những giọt nước mắt hạnh phúc cho bạn.

Sản xuất & đào Dry Creek, Healdsburg.

Một trang trại đào hữu cơ ẩn mình giữa những vườn nho của Dry Creek, tiền thưởng của nó bao gồm đào vàng gia truyền, đào trắng, xuân đào và mận. Mở cửa vào các buổi chiều thứ sáu, thứ bảy và chủ nhật, từ tháng Bảy đến giữa tháng Chín.

Cửa hàng Jimtown, Healdsburg.

Một tổ chức thực sự ở Quận Sonoma, cửa hàng đồng quê theo phong cách cổ điển Jimtown cung cấp bữa sáng và đồ ăn trưa cho người sành ăn được chuẩn bị trong căn bếp nhỏ phía sau quầy. Các loại gia vị chiết trung, mứt, hạt, bánh quy và rượu vang có sẵn để mua trước.

Trang trại Oak Hill, Glen Ellen.

Nép mình bên cạnh Dãy núi Mayacamas, Oak Hill là khu đất nông nghiệp rộng 45 mẫu Anh, trồng hoa, rau xanh hữu cơ, rau gia truyền và vườn cây ăn quả. Kiểm tra cửa hàng Red Barn trong khuôn viên. Mở cửa từ thứ Tư đến Chủ Nhật, tháng Tư đến tháng Mười Hai.

HOẠT ĐỘNG GIẢI TRÍ

Burke’s Canoe Trips, Forestville.

Điều hướng dòng nước lạnh giá của Sông Nga và chứng kiến ​​một cảnh quan rộng lớn với đầy đủ các vườn nho, trang trại, nhà trên sông và rừng cây gỗ đỏ. Burke’s sẽ cung cấp một chiếc ca nô hoặc thuyền kayak hai chỗ ngồi cho quãng đường dài 10 dặm, tự hướng dẫn với nhiều điểm dã ngoại và tắm nắng dọc đường. Đây là môi trường sống yêu thích của rái cá, chim ưng biển và rùa. Tháng 5 đến tháng 10 là thời điểm tốt nhất để tham quan $ 60 cho mỗi ca nô.

Trường dạy nấu ăn Ramekins, Sonoma.

Elegant Ramekins cung cấp tất cả các loại lớp học nấu ăn thông thường và trình diễn, nhưng điểm mới trong năm nay là một chuỗi các khóa tu học về ẩm thực tươi ngon trong bốn ngày, bao gồm cả khóa học Sonoma Artisan và Sonoma French Retreat. Các nhà sản xuất rượu, nhà sản xuất rượu và nhà máy rượu như Opus One cung cấp chương trình giáo dục dành cho những người yêu thích rượu vang về cách nấu rượu, nếm và kết hợp thực phẩm.

Công viên vùng Doran, Vịnh Bodega.

Là một cửa biển nông ngay phía bên kia Cảng Vịnh Bodega, Doran là một bãi biển đầy cát trải dài hai dặm, lý tưởng để thả diều, cắm trại, dã ngoại hoặc dắt chó đi dạo. Phí đậu xe $ 6 ngày được tính trên mỗi xe hơi. Đầu Bodega gần đó là địa điểm cần chú ý trong mùa cá voi, thường là mùa đông và đầu mùa xuân.

Chợ nông sản Healdsburg, Healdsburg.

Chợ nông sản đẹp như tranh vẽ này có thể nhảy ra khỏi phim trường. Ngoài sản phẩm được trồng chủ yếu trong vòng 10 dặm của thị trấn và thịt đồng cỏ thành, trứng và cá hoang dã, thị trường còn phục vụ cà phê lớn, bánh ngọt và bánh pizza Rosso Pizzeria. Từ tháng 5 đến tháng 11, bắt đầu từ 9 giờ sáng hoặc Thứ Tư từ 4–7 giờ chiều, từ tháng 6 đến tháng 10.

Bóng bay đồng quê rượu vang, Santa Rosa.

Lặng lẽ bay qua Sông Nga, những vườn nho, rừng gỗ đỏ, Dãy núi Geyser và toàn bộ đất nước rượu vang của Hạt Sonoma trong khinh khí cầu, sau đó là bữa nửa buổi với rượu Champagne.