Với ánh nắng dồi dào và thời tiết ấm áp, hầu hết các California toát ra một bầu không khí mùa hè bất tận khiến nhiều người bên ngoài biên giới ghen tị. Và cùng với khí hậu trong lành như vậy là một loạt các loại nho tạo ra một số loại rượu vang ngon nhất thế giới.

Trong suốt vài thập kỷ qua, các sở thích đã được dành cho các giống chính của California. Khi nói đến rượu vang trắng, Chardonnay , Sauvignon Blanc và Pinot Gris hoặc Grigio đã nổi lên như những siêu sao blanc của tiểu bang. Những trái nho này đã tạo ra những chai rượu vang ngoạn mục và nâng danh tiếng vang dội của California lên một cấp độ sánh ngang với những trái nho của các khu vực cổ điển của châu Âu với nhiều lịch sử và kinh nghiệm sản xuất rượu vang.

Chardonnay là loại rượu vang trắng phổ biến nhất của bang và nhìn chung, là giống nho được trồng nhiều nhất. Nho Pinot Gris / Grigio thơm cũng như nho Sauvignon Blanc thần kinh cũng nằm trong số những loại được trồng rộng rãi nhất, mỗi loại được trồng gần 1/5 diện tích của Chardonnay.

Cả ba đều mang đến một cái gì đó khác biệt và ngon miệng. Từ các thương hiệu lâu đời đến các nhà sản xuất rượu vang mới nổi, có rất nhiều điều để khám phá và trải nghiệm về những người da trắng California cổ điển này.

Ngược chiều kim đồng hồ: Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Monterey County) Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay (Thung lũng Santa Maria) và Vườn nho Chamisal 2016 Califa Chardonnay (Thung lũng Edna) / Ảnh của Julie Benedetto

Chardonnay

Ngựa lao động cách điệu

Chardonnay xuất hiện lần đầu tiên trong các báo cáo về trồng nho từ những năm 1880 với tên gọi 'Pinot Chardonnay.' Một thế kỷ sau, ngay sau đó Nhà máy rượu Chateau Montelena đã khiến cả thế giới phải thán phục tại Phán quyết Paris năm 1976 lịch sử, người tiêu dùng Mỹ sẽ tôn vinh nho là nữ hoàng của California. Và ngày nay, bất chấp sự thay đổi phong cách từ nạc sang giàu sang sang chảnh, sự trỗi dậy của cuộc cách mạng “Anything But Chardonnay” (ABC) và sự quan tâm và diện tích ngày càng tăng đối với nhiều loại nho rượu vang trắng thay thế khác nhau, Chardonnay vẫn không có dấu hiệu từ bỏ điều đó ngai vàng.

Từ bờ biển mát mẻ và ấm áp Thung lũng trung tâm lên thông qua Sierra Foothills , đã có gần 94.000 mẫu Anh được trồng để trồng Chardonnay vào năm 2017. Loại nho được trồng nhiều thứ hai của bang, Cabernet Sauvignon , được kéo dài bởi hơn 1.500 mẫu Anh. Khoảng 614.500 tấn đã được nghiền trong năm đó, gấp đôi số lượng được xử lý vào năm 1996.

Chardonnay là loại rượu bán chạy nhất ở Mỹ Năm 2018, nó chiếm gần 20% tổng số rượu bán tại các cửa hàng. Và như một lần đóng chai, Kendall-Jackson's Vintner’s Reserve Chardonnay qua môi nhiều người Mỹ hơn bất kỳ loại rượu nào khác.

Các vùng Chardonnay thống trị là Hạt Sonoma , đặc biệt là Thung lũng sông Nga và Bờ biển Sonoma, và Bờ biển trung tâm , mà bao gồm Hạt Monterey , Thung lũng Edna trong Hạt San Luis Obispo và Hạt Santa Barbara , nhà của Đồi St. Rita và Thung lũng Santa Maria .

Ít ai biết những lãnh thổ này hơn Randy Ullom, người đã làm Khu bảo tồn Kendall-Jackson Vintner trong 27 năm qua.

“Đó chỉ là loại trái cây ven biển, mát mẻ,” Ullom của hội quán toàn tiểu bang nói. Tổng sản lượng của Vintner’s Reserve là hơn hai triệu thùng, với 95% thùng rượu được lên men trong các lô nhỏ.

Ullom cung cấp nho từ khắp tiểu bang, điều này cho anh ta quan điểm về đặc điểm của khu vực. Từ Mendocino, anh ta nhận được táo xanh giòn, trong khi từ Sonoma và Thung lũng sông Nga, tông màu táo đỏ chín rõ ràng hơn.

Rams Ullom nói, trình bày nhiều lê hơn và một số độ nhớt, và Monterey truyền đạt hương chanh và chanh, trong khi Edna Valley và Santa Barbara cung cấp những đợt bùng nổ hương vị nhiệt đới. Thung lũng Santa Maria mang lại nhiều độ nhớt hơn, ông nói.

Jim Clendenen, người đã sản xuất Chardonnay ở Hạt Santa Barbara từ năm 1978 cho biết: “Chưa bao giờ có thời điểm và mức giá tốt hơn để uống Chardonnay tuyệt vời ở Mỹ như bây giờ.

Clendenen thành lập thương hiệu của mình, Trong khí hậu thích hợp , vào năm 1982, sau khi làm việc hàng loạt thu hoạch cả trong và ngoài nước. Chính tại Burgundy, ông đã học được cách làm rượu theo phong cách nghiêng về khoáng chất hơn. Ông không bao giờ dao động khỏi triết lý làm rượu vang “sang trọng, tinh tế và trường tồn”, ngay cả khi thị hiếu chuyển sang nhiều gỗ sồi hơn và ít axit hơn.

Phong cách gỗ sồi xuất hiện vào đầu những năm 1990, khi những lời khen ngợi dành cho Chardonnays bơ ảnh hưởng đến một thế hệ các nhà sản xuất rượu và người tiêu dùng. Nó cũng kích động những kẻ thù ghét, thúc đẩy phong trào ABC hướng tới các loại rượu vang trắng khác. Mặc dù phong cách gỗ sồi vẫn tồn tại, nhưng xu hướng chế biến đang quay trở lại với sự tươi mới, với nồng độ axit cao hơn và độ cồn thấp hơn.

David Ramey cho biết: “Trong quá trình phát triển Chardonnay ở California kể từ [sản phẩm cổ điển đầu tiên của tôi vào năm 1978, tôi đã thấy hai điều” Hầm rượu Ramey ở Sonoma. “Một là cuộc hành quân đến bờ biển. Mọi người nhận ra rằng Chardonnay tạo ra rượu vang ngon hơn ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn. Thứ nữa là sự nổi lên của phương pháp Burgundian. ”

Hầu hết các nhà sản xuất rượu vang hiện đại đều công bố niềm đam mê với các kỹ thuật Burgundian cổ điển, chẳng hạn như thu hoạch trong khi nho chín ít hơn một chút, lên men trong thùng với nấm men bản địa, ủ già trên lees và cho phép lên men malolactic hoàn toàn.

Greg Brewer đánh giá cao cả những biểu hiện phong phú và nạc của nho. Anh ấy làm cho Chardonnay táo bạo hơn vì Brewer-Clifton và các phiên bản loại bỏ cho Diatom, cả hai nhãn hiệu mà ông đồng sáng lập và ông phục vụ với tư cách là nhà sản xuất rượu, nhưng ông tin rằng sức mạnh lâu bền và khả năng được yêu thích rộng rãi của nho là do 'sự khiêm tốn đa dạng' của nó.

Brewer nói: “Tôi xem nó như một bộ xương, một tấm vải trống rỗng. 'Tất cả các thẩm mỹ đều đẹp, nếu mọi người nhìn chúng theo cách đó.' - Matt Kettmann

Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) $ 55, 98 điểm . Vị mặn, ngọt và cay đẹp mắt, loại rượu này mang đến sự phong phú toàn thân, hoàn toàn cân bằng và đáng nhớ trong vòm miệng. Mọi thứ đều được tích hợp tốt, từ lối vào cho đến kết thúc kéo dài, kéo dài. Lựa chọn của người biên tập . —Virginia Boone

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches tại Bouge Chardonnay (Thung lũng Santa Maria) $ 40, 95 điểm . Hương thơm phong phú của gỗ đàn hương, quế, bánh mì nướng brioche Pháp, vani và nhục đậu khấu tạo nên sự tươi tốt và thu hút sự chú ý cho việc đóng chai này. Có sự gắn kết tuyệt vời của những loại gia vị đó trên vòm miệng, cùng với vệt chanh tươi cắt ngang qua hương vị đào trắng và hạnh nhân Marcona. —M.K.

Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Thung lũng Napa) $ 43, 95 điểm . Màu trắng thần thánh và phức hợp này mang đến tông màu của bột hạnh nhân, muối biển, chanh và quýt được cân bằng bởi tính axit tươi, sống động. Đây là một loại rượu cân bằng, thân thiện với thực phẩm, gây ấn tượng từ đầu đến cuối lâu. Lựa chọn của người biên tập . —V.B

Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay (Edna Valley) $ 50, 93 điểm . Mềm mại và êm dịu nhưng rất cổ điển và hấp dẫn trên mũi, cách đóng chai này mang đến hương thơm của đào trắng luộc, bánh mì bơ, kim ngân và gỗ sồi trên mũi. Gỗ sồi đó lấp ló trên ngụm nhưng theo một cách cân bằng, mang lại hương vị thơm ngon, tròn vị khói cho hương vị bơ, đinh hương và chanh tươi. —M.K.

Le P’tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Monterey County) $ 22, 92 điểm . Việc đóng chai này của Ian Brand luôn mang lại hiệu quả đáng kinh ngạc, nhưng anh ấy thực sự đóng đinh nó trong danh sách cổ điển năm 2017. Hương thơm sạch sẽ và tinh tế của lê châu Á, vỏ chanh và phấn sắc bén đưa vào vòm miệng thơm mát, sắc nét và chặt chẽ. Hương bưởi, quả xuân đào, hạnh nhân chần và muối biển rất ngon. Lựa chọn của người biên tập . —M.K.

La Crema 2016 Chardonnay (Thung lũng Anderson) $ 35, 92 điểm . Đây là một loại rượu nghiêm túc và tinh tế, đầy đủ, sang trọng trong hương vị lê và mật ong cũng như kết cấu mịn và tráng miệng. Các sắc thái thơm ngon của vani, hạnh nhân nướng, và kem chanh nổi lên trên vòm miệng và đọng lại lâu trên kết thúc. —Jim Gordon

Hướng dẫn của Người yêu rượu đến Hạt Monterey

Thêm các loại rượu để thử

Ramey 2016 Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 42, 96 điểm . Chất khoáng từ hạt phỉ và đá kết hợp nhuần nhuyễn trong loại rượu có cấu trúc và toàn thân này, với hương vị mạnh mẽ, sống động của vỏ chanh và quýt. Lựa chọn của người biên tập . —V.B.

Williams Selyem 2017 Unoaked Chardonnay (Thung lũng sông Nga) $ 39, 95 điểm . Loại rượu này tỏa ra hương vị tươi mát của quýt và bưởi. Tính axit sáng tạo nên cấu trúc cho vòm miệng nhẹ nhàng, tạo cho nó một ấn tượng thanh lịch và lâu dài. —V.B.

Thomas Fogarty 2016 Damiana Vineyard Chardonnay (Dãy núi Santa Cruz) $ 62, 95 điểm . Từ một vườn nho được trồng vào năm 1978, việc đóng chai này bắt đầu khá tinh tế, với hoa trắng, vỏ chanh, quả xuân đào và hương thơm từ đá trắng ướt. Vòm miệng cực kỳ căng và phấn, với hoa trắng, lê châu Á và một chút vani nhẹ. Uống từ bây giờ đến năm 2036. Lựa chọn hầm . —M.K.

Hanzell 2017 Sebella Chardonnay (Sonoma County) $ 29, 94 điểm . Màu trắng lên men không gỉ của nhà máy rượu rất tốt và có giá trị về chất lượng đến mức nó không thể được đánh giá cao. Cam thảo, hồi và táo xanh kết hợp xung quanh một cốt lõi đậm đà của độ chua giòn và sự cân bằng kéo dài gây ấn tượng từ đầu đến cuối. Lựa chọn của người biên tập . —V.B.

Fess Parker 2017 Ashley’s Chardonnay (Sta. Rita Hills) $ 40, 93 điểm . Hương thơm của chanh và bưởi cắt qua cảm giác nổi bật của gỗ sồi trên mũi của chai này. Vòm miệng cực kỳ sắc nét, được bao bọc bởi độ chua sắc nét bằng tia laser và tannin căng, mang đến hương vị của vỏ chanh, quất và nhiều cam quýt hơn. —M.K.

Matchbook 2017 Estate Bottled Old Head Chardonnay (Dunnigan Hills) $ 15, 90 điểm . Loại rượu có độ ngọt vừa phải này phảng phất trên mũi, nhưng mở ra trên vòm miệng với hương vị trái cây và gia vị phong phú bao phủ khắp lưỡi. Nó được cân bằng về phía mềm, nhưng với nồng độ axit thấp hơn để cân bằng độ giàu. Mua tốt nhất . —J.G.

Sauvignon Blanc

The Vibrant Vanguard

Khi Robin Lail ra mắt thương hiệu của mình, Vườn nho Lail , vào năm 1995, nó đã được thung lũng Napa Cabernet Sauvignon trong tâm trí. Cô đã thuê Philippe Melka do Bordeaux đào tạo làm nhà sản xuất rượu cho mình.

Nhưng trong bữa tối của nhà sản xuất rượu, Lail cảm thấy cô nên uống rượu trắng để chào đón khách và bắt đầu bữa ăn. Cô ấy thường phục vụ một số từ những người hàng xóm yêu thích của mình như Nhà máy rượu Spottswoode và Araujo Estate Wines .

Chẳng bao lâu sau, Lail muốn có một Sauvignon Blanc của riêng mình.

“Khi chúng tôi bắt đầu, Sauvignon Blanc là một người chị kế xấu xí,” cô nói. “Không ai nghĩ nhiều về nó. Đó là một sự tiến hóa. ”

Cô hỏi Melka rằng liệu anh có biết làm rượu trắng không. Melka, người đã hoàn thành khóa thực tập tại Chateau Haut-Brion , vốn là khu đất mang tính biểu tượng cho vùng Bordeaux trắng, đã chấp nhận thử thách.

Cả hai sẽ tạo ra một loại Sauvignon Blanc theo phong cách Graves từ Thung lũng Napa được gọi là Georgia . Ra mắt lần đầu tiên vào năm 2002, loại rượu này đã gây được ấn tượng mạnh mẽ. Từ một vườn nho nông trại khô hạn ở Yountville , tuyển chọn được lên men và ủ hoàn toàn bằng gỗ sồi Pháp mới.

“Không ai làm việc đó,” cô nói. “Ban đầu nó đã gặp phải một số hiềm khích vì nó được định giá ở mức cao hơn. Sau đó, nó trở thành thứ mà mọi người làm theo ”.

Đến năm 2007, Lail bắt đầu chế tạo Sauvignon Blanc thứ hai có tên là Bản vẽ thiết kế . Nó được thiết kế để phát hành sớm hơn và thị trường rộng hơn, với ít gỗ sồi Pháp mới hơn.

“Tôi thích sự đa dạng này,” cô nói. “Nó có quá nhiều thứ để bàn. Tôi thích sự khác biệt. Không có cách thích hợp để làm Sauvignon Blanc. Nó chỉ có nghĩa là hát bài hát của riêng mình. '

Sauvignon Blanc lần đầu tiên được trồng ở California trong Thung lũng Livermore vào thế kỷ 19. Trên khắp tiểu bang, có gần 15.000 mẫu Anh dành cho nó, điều này làm cho Sauvignon Blanc trở thành cây trắng được trồng nhiều thứ tư sau Chardonnay, Colombard (được sử dụng chủ yếu để pha trộn hoặc chưng cất rượu vang trắng số lượng lớn) và Pinot Gris / Grigio.

Ngay cả với tất cả Cabernet đó, Thung lũng Napa là nơi có nhiều Sauvignon Blanc nhất trong tiểu bang, với diện tích 2.715 mẫu Anh, theo số liệu năm 2017 của USDA. Mặc dù có áp lực phải trồng Cabernet Sauvignon so với tất cả các giống khác, nhưng Lail vẫn say mê khi thấy những người khác ở Thung lũng Napa hướng tới mục tiêu thanh cao. Về phần mình, Lail đã tiếp tục đầu tư vào giống nho này, bao gồm cả việc gần đây T trồng một vườn nho Merlot cho Sauvignon Blanc.

Quận Sonoma tiếp theo là vùng Sauvignon Blanc với diện tích 2.611 mẫu Anh. Thung lũng Dry Creek vẫn là người ủng hộ mạnh mẽ nhất của nó, và các nhà máy rượu vang như Vườn nho Dry Creek và Vườn nho Quivira đã trở thành tên hộ gia đình.

Hạt Lake là một công ty quan trọng khác, với hơn 2.000 mẫu đất trồng nho.

Trên khắp các vùng và các nhà sản xuất, nho có một loạt các phong cách tương tự như các vùng khác, từ New Zealand đến Thung lũng Loire của Pháp hoặc Bordeaux.

Kathy Joseph, nhà sản xuất rượu và chủ sở hữu của Hầm rượu Fiddlehead và Fiddlestix Vineyard, chuyển đến Hạt Santa Barbara vào năm 1989 với mục tiêu tạo ra Sauvignon Blanc vĩ đại.

Joseph nói: “Thung lũng Santa Ynez có hướng đông-tây độc đáo này, với nước ở phía tây và phía nam”. “Các khu vực nội địa ấm áp vào ban ngày, có thể dự đoán mát mẻ vào ban đêm khi sương mù bao phủ các ngọn núi.

“Do đó, nó là một quận tuyệt vời cho các giống Bordeaux. Sauvignon Blanc của chúng tôi là loại không thân thảo với tính axit tự nhiên cao, và chúng tôi có thể thành công với một loạt các phong cách. '

Joseph làm ba cái chai: một loại hoàn toàn bằng thép không gỉ “ngổ ngáo”, theo phong cách Thế giới mới mà cô ấy gọi Goosebury một người được gọi là Happy Canyon có trọng lượng trung bình vừa phải và tốt, khoáng chất giống Loire và kiểu Bordeaux được gọi là Hunnysuckle có trọng lượng nhiều hơn, nhưng vẫn nạc và mặn.

Cô ấy không nghĩ rằng sự đa dạng luôn nhận được sự tôn trọng mà nó xứng đáng.

“Tôi tin rằng báo chí không đánh giá nó là một loại rượu có sự sang trọng và duyên dáng, và sử dụng một quy mô khác so với những gì có thể dành cho Chardonnay hoặc hàng nhập khẩu,” cô nói.

Pam Starr, chủ sở hữu / nhà sản xuất rượu của Crocker & Starr Wines ở Thung lũng Napa, có tầm nhìn xa.

Starr nói: “Nhu cầu về Sauvignon Blanc luôn luôn giảm và chảy. “Người tiêu dùng dường như liên quan đến việc định giá giá trị so với các quốc gia khác và kỳ vọng vào các cấu hình axit cụ thể. Khi nói đến Napa cao cấp, người tiêu dùng cần biết rằng nhà sản xuất luôn đáng tin cậy với đặc điểm hương vị. Giá cả dường như ít quan trọng hơn là niềm tin vào nhà sản xuất ”. —V.B.

Ngược chiều kim đồng hồ Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) Vatting 2017 Estate Grown Method Béton Sauvignon Blanc (Los Carneros) Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (Livermore Valley) Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (Thung lũng Napa) và Aperture 2017 Sauvignon Blanc (Thung lũng Bennett) / Ảnh của Julie Benedetto

Aperture 2017 Sauvignon Blanc (Bennett Valley) $ 35, 94 điểm . Đây là một màu trắng lên men trong thùng gây ấn tượng từ đầu đến cuối, với 4% Sémillon được thêm vào hỗn hợp. Một hương vị đào trắng tuyệt vời được phân lớp và tích hợp tốt trong một kết cấu đá. Cung cấp chiều dài và chiều rộng, điều này được xác định bởi một ghi chú gia vị kỳ lạ kéo dài. —V.B.

Vatting 2017 Estate Grown Method Concrete Sauvignon Blanc (Los Carneros) $ 35, 94 điểm . Màu trắng này là kết quả của thí nghiệm trứng bê tông và nó đã thành công rực rỡ khi bắt được quả đá bằng axit được bao bọc trong một lớp khoáng chất bền bỉ. Hương đào và chanh làm tròn một kết cấu thân trung bình của sự tươi tốt ấn tượng và vẻ đẹp bền bỉ. Rượu được ủ trong bê tông 12 tháng. Lựa chọn của người biên tập . - V.B.

Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (Thung lũng Napa) $ 40, 93 điểm . Luôn luôn gây ấn tượng, đây là một loại rượu vang trắng có vị bùi, có cấu trúc đậm, mang đến một hương vị tuyệt vời của hương vị kỳ lạ. Vỏ chanh, đá ướt, đào và một chút sạn của gỗ sồi nền hòa quyện dễ dàng trong một độ phong phú vừa phải của sự phức tạp cân bằng. —V.B.

Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 45, 93 điểm . Một phong cách phong phú hơn của Sauvignon Blanc, cách đóng chai này có màu vàng đậm hơn trong ly và cung cấp hương thơm mật ong của hạnh nhân, cam, táo khô và dứa. Nó mềm, dẻo và hơi nhờn trên vòm miệng, nơi hương vị táo muối, xăng và vani nhẹ hội tụ thành một loại rượu vang trắng có sức mạnh. —M.K.

Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Thung lũng Napa) $ 18, 92 điểm . Với độ căng kéo dài và sự tích tụ tốt của axit tươi, đây là một màu trắng được sản xuất tốt mang lại hương trái cây của đào trắng và táo. Nó có đủ độ kem để dễ chịu trên vòm miệng, nhưng cuối cùng được xây dựng tốt và cân bằng. —V.B.

Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (Thung lũng Livermore) $ 19, 91 điểm . Loại rượu có độ sánh vừa phải này là một lựa chọn tốt cho phong cách mặn. Hương cỏ và hẹ tây sống động dẫn đến ấn tượng vòm miệng sống động và hương cam quýt pha chút khoáng chất. Nó có độ chua tuyệt vời, không quá chín và thể hiện một cách độc đáo đặc tính của giống nho. Lựa chọn của người biên tập . - J.G.

Thêm các loại rượu để thử

Captûre 2017 Tradition Sauvignon Blanc (Sonoma County) $ 25, 91 điểm . Đây là một màu trắng phức tạp, ấn tượng với lớp kem tươi tốt, có vị ngọt nhẹ, phát triển trên vòm miệng để cung cấp các yếu tố giòn, bùi của đào trắng và chanh. Midpalate được cân bằng về độ phong phú, dẫn đầu cho một kết thúc đậm chất thảo mộc và cỏ. —V.B.

Ojai 2017 McGinley Vineyard Sauvignon Blanc (Thung lũng Santa Ynez) $ 26, 91 điểm . Thoạt đầu rất nhẹ, cách đóng chai sảng khoái mang đến hương thơm tinh tế của hoa mùa xuân và cỏ thanh tú, tỏ ra khá lôi cuốn và thậm chí là gợi cảm. Sự tinh tế tiếp tục trong vòm miệng, nơi thịt quả lê châu Á tròn trịa kết hợp với vị ngọt của kim ngân. —M.K.

Stag’s Leap Wine Cellars 2017 Aveta Sauvignon Blanc (Thung lũng Napa) $ 26, 91 điểm . Loại này có 10% Sauvignon Musqué, 3% Sémillon và 1% Muscat Canelli. Cùng với nhau, nho mang đến trải nghiệm về hoa dưa, quả đá và hoa trắng, vị cay nồng góp phần thêm phức tạp. Phần midpalate có độ săn chắc và cao trong cam quýt. - V.B.

Dancing Crow 2017 Sauvignon Blanc (Lake County) $ 18, 90 điểm . Đây là một loại rượu làm sạch vòm miệng, có vị chua độc đáo với nhiều axit trái cây, cơ thể khá nhẹ và hương vị chanh, bưởi và thảo mộc tươi sống động. Nó có vị giòn và giòn, là một lựa chọn tuyệt vời cho món khai vị và trong những ngày hè nóng bức. - J.G.

Morgan 2017 Sauvignon Blanc (Monterey) $ 18, 90 điểm . Một loại Sauvignon Blanc cổ điển với mức giá hợp lý, việc đóng chai này bắt đầu với hương thơm tươi mát và hấp dẫn của hoa táo và táo đỏ trên mũi. Vị giòn và sạch trên vòm miệng, cấu trúc được đan chặt chẽ để lộ vị chanh và vị táo Granny Smith cắt lát. Lựa chọn của người biên tập . - M.K.

Quivira 2017 Sauvignon Blanc (Thung lũng Dry Creek) $ 18, 90 điểm . Độ axit cao hỗ trợ hương vị tươi sáng, tươi mới của đào, mơ và táo xanh trong màu trắng nhẹ nhàng được tạo ra này. Hương hoa nhài và hoa táo bổ sung cho trái cây. —V.B.

Pinot Gris / Grigio

The Magnificent Mutant

Pinot Gris, còn gọi là Pinot Grigio, là một giống nho hỗn tạp, điên rồ theo nhiều cách. Điều đó bắt đầu với xu hướng đột biến của nó trong vườn nho và tiếp tục với tên song sinh và phong cách đa dạng của nó.

Bất chấp những điểm không giống nhau, loại rượu đến muộn này đã phát triển với tốc độ nhanh hơn bất kỳ loại rượu hàng đầu nào khác trong những năm gần đây.

Các vườn nho ở California sản xuất khoảng 79.000 tấn Pinot Gris / Grigio vào năm 2007, theo báo cáo hàng năm của bang Báo cáo về sự nghiền nho . Đến năm 2017, nó đã tăng hơn gấp ba lần lên chỉ hơn 252.000 tấn, tương đương với khoảng 15 triệu trường hợp. Người tiêu dùng yêu thích đặc điểm sáng và sạch đặc trưng của rượu vang, vì vậy những người trồng nho đã trồng nhiều cây nho hơn để đáp ứng nhu cầu.

Nicole Hitchcock, nhà sản xuất rượu của Nicole Hitchcock, cho biết: “Pinot Gris có cam quýt, chanh, đôi khi là kiwi, thậm chí có thể là táo nướng, nhưng nó thực sự tươi sáng và siêu hấp dẫn. J Vineyards & Winery ở Sonoma County. “Cá nhân tôi uống nó cả năm. Đó là ngôi nhà màu trắng tại nhà của chúng tôi, không có gỗ sồi và không có thứ gì khiến việc ghép nối với thức ăn trở nên khó khăn hơn một chút ”.

Thuộc tính của rượu có thể khác nhau và việc sử dụng Gris hoặc Grigio trên chai cũng vậy. Những nhãn hiệu Pinot Grigio phổ biến hơn trên các kệ siêu thị. Lấy cảm hứng từ các phiên bản Ý và được làm chủ yếu từ nho của Thung lũng Trung tâm, Grigios đáng giá có độ giòn và sạch ở mức tốt nhất. Ở mức tồi tệ nhất, chúng hầu như không màu, không hương vị và ít axit.

Thông thường, các loại rượu được đánh giá cao nhất từ ​​loại rượu đa năng này là các sản phẩm sản xuất nhỏ từ các dòng vô tính chọn lọc được trồng ở các vùng duyên hải mát mẻ. Chúng cũng thường được dán nhãn là Gris, lấy cảm hứng từ rượu vang của vùng Alsace ở Pháp.

Dù mọc ở đâu, nho Pinot Gris / Grigio cũng có màu nâu hồng hoặc xám đồng, và tạo ra rượu vang hồng một cách tự nhiên mà không cần sự can thiệp của các nhà sản xuất rượu. Pinot Gris, Pinot Blanc và Pinot Meunier tất cả đều là biến thể của Pinot Noir , vốn nổi tiếng với việc nắm chặt DNA của nó. Các đột biến xuất hiện thường xuyên trong vườn nho.

Ann Kraemer, nhà trồng nho tư vấn cho Rượu cũ .

Trên các cây nho khác, một phần của lá xanh có thể không màu, và nho trong cùng một chùm có thể thay đổi màu từ đỏ đến xám hoặc hầu như không có màu nào. Cô gọi các biến thể này là 'chimeras', một con quái vật trong thần thoại Hy Lạp với đầu sư tử, thân dê và đuôi rắn.

Ken Bernards, người đồng sáng lập và nhà sản xuất rượu của Ancien, lấy những con quái vật nhỏ bé đó và trở thành một trong những Pinot Gris tốt nhất của bang. Các loại rượu từ Vườn nho Amaral của gia đình Sangiacomo ở chân núi phía tây nam của Thung lũng Sonoma có nhiều hoa, tươi sáng và màu kem.

Một tín đồ khác của Pinot Gris là Tracey Brandt, đồng sở hữu và đồng sản xuất rượu của Donkey & Goat Winery , một hoạt động dựa trên Berkeley chỉ sử dụng nho hữu cơ và nho sinh học, đồng thời coi trọng việc tiếp xúc với da đối với rượu vang trắng.

Pinot Gris của cô ấy từ Trang trại Filigreen trong Thung lũng Anderson có màu hồng đậm, thêm độ sâu và dai do nước ép và vỏ nho, giống như rượu vang đỏ, trước khi ép.

Brandt nói: “Chúng tôi muốn rượu vang đi kèm với thức ăn, nhưng chúng tôi cũng muốn một thứ gì đó hấp dẫn hơn hoặc đầy thử thách hơn. “Ý tưởng là để loại bỏ các yếu tố khoáng chất mặn hơn trong rượu. Pinot Gris được ép trực tiếp rất ngon và có mùi thơm mạnh mẽ, nhưng nó hơi quá đẹp so với những gì tôi đang tìm kiếm. ”

Nếu bạn đang tìm kiếm sự sảng khoái và giá trị, California có hàng tá Pinot Grigios phù hợp để bạn lựa chọn. Nhưng nếu bạn tìm kiếm thứ gì đó sâu sắc hơn, thơm hơn và phức tạp hơn, bạn sẽ có nhiều khả năng tìm thấy sự kết hợp chiến thắng — hoặc có thể là đột biến — trong Gris. - J.G.

Ngược chiều kim đồng hồ Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (Russian River Valley) Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio ( California) và Balletto 2017 Estate Grown Estate Bottled Pinot Gris (Thung lũng sông Nga) / Ảnh của Julie Benedetto

Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Thung lũng Anderson) $ 25, 92 điểm . Chín và tròn, loại rượu vang nửa tuần hào phóng này khá khác với rượu vang Grigio trung bình. Nó có hương táo và lê chín, trái cây đậm đặc và hương vị gia vị nhẹ, kết cấu rộng, gần như dày và kết thúc kéo dài. Lựa chọn của người biên tập . - J.G.

Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio (California) $ 15, 91 điểm . Thể hiện tính cách và chất lượng tốt, loại rượu trung bình này nổi bật so với gói Pinot Grigios nhạt nhẽo nhờ hương thơm nhẹ nhàng của đất. Vòm miệng mang đến hương vị đầy đủ của anh đào trắng và đào, với một chút hương hoa làm tăng thêm sự thú vị. Kết cấu đủ chắc, nhưng cũng phong phú và làm đầy miệng. Mua tốt nhất . —J.G.

Balletto 2017 Estate Grown Estate Bottled Pinot Gris (Thung lũng sông Nga) $ 20, 91 điểm . Đây là màu trắng mọng nước, có kết cấu rực rỡ với tông màu của chanh Meyer và cam máu. Vị chua sinh động và sảng khoái, làm nổi bật trái cây mà không bị phân tâm. —V.B.

Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) $ 20, 91 điểm . Thanh lịch và cân bằng tốt, loại rượu êm ái và dẻo dai này có sự cân bằng phù hợp giữa hương vị táo tươi, độ chua nhanh và độ nhớt tốt cho cảm giác miệng và kết thúc mượt mà. —J.G.

J Vineyards & Winery 2017 Estate Grown Pinot Gris (Russian River Valley) $ 34, 91 điểm . Loại rượu này có tông màu ngọt ngào của chanh Meyer, đào và đá ướt. Vòm miệng trung bình có vị bùi bùi sẽ thu hút nhiều người yêu thích rượu vang. —V.B.

Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) $ 32, 90 điểm . Nhẹ, mềm và có vị kem trong vòm miệng, loại rượu này được xếp lớp phong phú trong hương hoa của hoa táo và hoa nhài. Trên vòm miệng mong đợi độ chua cao và hương vị đáng yêu của mật ong, mơ và mộc qua. - V.B.

Sáu nhà sản xuất mang đến những điều tốt nhất ở California Zinfandel

Thêm các loại rượu để thử

Boeger 2017 Pinot Gris (El Dorado) $ 16, 90 điểm . Loại rượu mạnh vừa phải này bao bọc hương vị táo và chanh giòn trong một kết cấu bơ mang đến vani và nhục đậu khấu trong vòm miệng và kết thúc. Đây là một loại rượu tương đối nhẹ với hương vị lớn để lại ấn tượng khó phai. —J.G.

Brassfield 2017 Pinot Gris (Thung lũng cao) $ 19, 90 điểm . Các loại thảo mộc tươi và hương thông thơm dẫn đến hương vị cam quýt sống động, sắc nét trong loại rượu vừa đủ cân bằng này. Độ axit sáng giữ cho cảm giác miệng sôi động trong khi hương vị trái cây và thảo mộc thỏa mãn lưu lại trên vòm miệng. —J.G .

Ba mươi bảy 2016 Pinot Gris (Bờ biển Sonoma) $ 22, 90 điểm . Có vị ngọt, hương hoa và vị thịt trên vòm miệng với trái cây đá và chanh chìa khóa, đây là một màu trắng làm dịu cơn khát, khô và thơm ngon, hoàn hảo để dùng làm rượu khai vị hoặc tại bàn. - V.B.

Via Romano 2017 Pinot Grigio (Sierra Foothills) $ 22, 90 điểm . Hương vị quả sung và hạnh nhân phong phú theo hương thơm hoa cỏ trong rượu vang đầy hương vị và đầy miệng này. Các nốt hương dưa gang, khoáng chất và consommé thêm phức tạp trong khi kết cấu hào phóng phủ lên lưỡi và tạo ra một kết thúc kéo dài. —J.G.

Wellness 2017 Pinot Grigio (Thung lũng Napa) $ 25 90 điểm . Sáng, tươi và cân bằng, đây là một màu trắng trái cây với hương vị đậm của đào nướng và mơ. Một tông màu nhẹ nhàng làm tăng thêm sự phong phú và kết cấu. —V.B.

Estancia 2017 Pinot Grigio (California) $ 12, 89 điểm . Hương cam quýt nhẹ và hương táo thơm mang đến cho loại rượu nhẹ này một tính cách sống động. Từ một thương hiệu định hướng giá trị lâu đời, nó có độ chua trái cây tốt, sắc thái hương vị trái cây rất tươi và kết thúc sạch, giòn. Mua tốt nhất . —J.G.