Mẹo làm món bắp cải om như dân chuyên nghiệp
Bạn có thể quen thuộc với thịt kho ; chúng được làm chín vàng và nấu trong nước lỏng trong vài giờ cho đến khi thịt mềm. Khi nó đến nấu bắp cải , om là ý tưởng tương tự. Bắp cải được làm chín vàng nhẹ trong một chút mỡ, sau đó cho chất lỏng vào và tiếp tục nấu bắp cải. Tuy nhiên, không giống như thịt, việc om bắp cải mất vài phút thay vì hàng giờ để ngăn hình thành mùi và vị nồng. Một số người cho rằng họ không thích bắp cải nhưng có lẽ là do họ đã nấu quá chín. Chọn bất kỳ loại rau họ cải nào và làm theo các bước sau để làm bắp cải om.
Súp bắp cải cuộn
Cách làm bắp cải om
Dưới đây là cách làm bắp cải om theo ba bước đơn giản.
BHG/Sonia Bozzo
Bước 1: Sơ chế bắp cải
Cho dù bạn nấu món nêm hay bắp cải cắt nhỏ, việc chuẩn bị đều bắt đầu như nhau:
- Loại bỏ những lá héo bên ngoài; rửa đầu bắp cải .
- Cắt đầu thành 4 phần, cắt xuyên qua lõi trên bề mặt cắt bằng dao đầu bếp.
- Cắt bỏ phần lõi cứng bên trong theo từng quý; vứt bỏ.
- Nếu bạn đang làm bắp cải om, hãy cắt từng phần tư một lần nữa để tạo thành tổng cộng tám miếng. Để cắt nhỏ bắp cải, hãy giữ một đầu của quý và cắt theo chiều ngang thành các miếng có chiều rộng khoảng ¼ inch (không để ngón tay của bạn vướng vào!). Có người thích cắt chéo từng miếng, tạo thành từng miếng vuông.
BHG/Sonia Bozzo
Bước 2: Thêm bắp cải vào chảo
Đun nóng một thìa bơ hoặc dầu ăn trên lửa vừa cao trong chảo lớn. Thêm bắp cải cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ; nấu cho đến khi chín vàng nhẹ, đảo từng miếng hoặc khuấy các sợi nhỏ nếu cần. Giảm nhiệt xuống mức trung bình, nếu cần thiết.
BHG/Sonia Bozzo
Bước 3: Hoàn thành món bắp cải om
Thêm khoảng ½ cốc nước vào chảo; đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong sáu đến tám phút đối với nêm; ba đến năm phút đối với các mảnh vụn hoặc miếng. Để tăng thêm hương vị, hãy thêm một ít táo cắt hạt lựu và rắc hạt caraway vào chảo khi bạn thêm nước.
Mẹo làm bếp thử nghiệm : Để có thêm hương vị thơm ngon, trước tiên hãy nấu một vài lát thịt thịt xông khói trong chảo. Chuyển thịt xông khói sang khăn giấy để ráo nước, để lại một thìa nước xốt vào chảo. Bắp cải nâu nhẹ trong nước nhỏ giọt. Sau khi bắp cải chín, đập nát thịt xông khói rồi trộn vào bắp cải.
Nồi áp suất bắp cải chua ngọt
Hào nước Blaine
Bắp cải đỏ so với bắp cải xanh
Bắp cải đỏ và xanh có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong hầu hết các công thức nấu ăn. Sự khác biệt giữa cách nấu bắp cải xanh và bắp cải đỏ chỉ là một bước nữa. Các hợp chất tạo màu cho bắp cải đỏ, được gọi là anthocyanin, hòa tan trong nước và sẽ chuyển sang màu xanh không ngon miệng khi nấu chín. Để giữ được màu đỏ rực, người ta cho thêm một lượng nhỏ axit như giấm vào cùng với nước nấu. Tính khoảng một thìa giấm cho mỗi cốc bắp cải thái nhỏ.
Cách mua và bảo quản bắp cải
Ở Hoa Kỳ, các loại bắp cải phổ biến nhất có hình tròn với lá sáp, quấn chặt có màu xanh hoặc đỏ. Nhưng bạn có thể tìm thấy các loại bắp cải xanh khác trên thị trường, bao gồm cả loại savoy, với phần đầu lá nhăn nheo và loại napa nhạt, có vị nhẹ. Bắp cải là nguồn cung cấp chất xơ, folate và vitamin C, B6 và K tuyệt vời. Nó có thể giúp giảm nguy cơ ung thưkhi ăn thường xuyên.
Món bắp cải om tuyệt vời sẽ bắt đầu trước cả khi bạn nấu nó. Khi mua đầu tròn, hãy tìm những đầu nhỏ gọn và nặng so với kích thước của chúng. Các lá bên ngoài phải giòn và có màu đậm. Bạn có thể làm lạnh bắp cải trong túi nhựa để trong ngăn mát tối đa hai tuần, nhưng tốt nhất nên sử dụng trong vòng một tuần kể từ khi mua.
Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác GửiNguồnBetter Homes & Gardens cam kết sử dụng các nguồn có uy tín, chất lượng cao—bao gồm cả các nghiên cứu được bình duyệt—để hỗ trợ các thông tin thực tế trong các bài viết của chúng tôi. Đọc về chúng tôi
