Cách nấu bắp cải để bạn thực sự thèm loại rau tốt cho sức khỏe này
Trong trường hợp bạn nghĩ bắp cải chỉ dành cho xà lách trộn sống hoặc ăn kèm với thịt bò muối, Test Kitchen của chúng tôi sẵn sàng thay đổi suy nghĩ của bạn. Nấu bắp cải có thể vừa nhanh chóng vừa dễ dàng, và các công thức nấu ăn từ loại rau bổ dưỡng này có thể tạo nên một món ăn phụ hoặc món khai vị thơm ngon. Tìm hiểu cách sơ chế phần đầu bắp cải, sau đó khám phá một số cách nấu rau yêu thích của chúng tôi. Sau khi tìm thấy phương pháp yêu thích của mình, bạn sẽ đếm ngược từng ngày cho đến khi có thể ăn rau trở lại.
Bắp cải có nhiều loại — chẳng hạn như Napa, savoy và đỏ — với loại xanh tròn là loại phổ biến nhất ở thị trường Mỹ. Bắp cải không chỉ tiết kiệm; nó cũng là một nguồn vitamin C tuyệt vời và chứa 1,8 gam chất xơ mỗi cốc. Khi mua bắp cải, hãy chọn những bắp cải có kích thước nặng, có màu sắc tươi sáng, không có đốm nâu và lá khô héo. Bảo quản bắp cải trong tủ lạnh từ một đến hai tuần.
Cách chuẩn bị bắp cải để nấu ăn
Loại bỏ các lá rời bên ngoài và rửa sạch phần đầu bắp cải bằng nước. Trên thớt, dùng dao của đầu bếp cắt phần đầu làm đôi qua lõi. Cắt mỗi nửa thành các phần tư.
ẢNH: Scott Little
ẢNH: Scott Little
Dùng dao để lấy lõi ra khỏi nêm. Hoặc nấu bắp cải như trong những miếng nêm này hoặc cắt nhỏ. Để cắt, đặt mặt cắt hình nêm xuống thớt. Giữ con dao vuông góc với cái nêm và cắt nó thành những miếng rộng ¼ inch. Theo nguyên tắc chung, một đầu bắp cải cỡ vừa tương đương với khoảng sáu cốc bắp cải xắt nhỏ.
Cách luộc bắp cải
Nó có thể được coi là một phương pháp nấu ăn cơ bản, nhưng rau luộc có thể mang lại nhiều hương vị tùy thuộc vào thứ bạn dùng để đun sôi chất lỏng. Bắp cải luộc có thể là một trong những cách dễ nhất (và dễ thực hiện nhất!) để nấu bắp cải. Tuy nhiên, các vitamin tan trong nước sẽ bị thoát ra ngoài trong quá trình nấu nên đun sôi có thể không phải là cách lý tưởng để nấu bắp cải nếu bạn muốn bảo quản chất dinh dưỡng.
- Trong nồi, đun sôi một lượng nhỏ nước hoặc nước kho. Thêm bắp cải.
- Nấu không đậy nắp trong 2 phút. Điều này cho phép một số khí hydro sulfite có mùi nồng phát ra trong quá trình nấu tiêu tan.
- Đậy nắp chảo và tiếp tục nấu cho đến khi mềm giòn (khoảng 6 đến 8 phút đối với nêm và 3 đến 5 phút đối với cắt nhỏ). Thoát nước tốt.
Cách hấp bắp cải
Bắp cải hấp là một lựa chọn tốt khi bạn phục vụ bắp cải cùng với món khác có hương vị đậm đà (chẳng hạn như kielbasa ) vì bắp cải sẽ không có thêm hương vị trong quá trình hấp.
- Nên dùng miếng bắp cải cho phương pháp nấu bắp cải này. Đặt một giỏ hấp vào trong nồi. Đổ đủ nước vào chảo sao cho mực nước vừa đủ dưới đáy rổ.
- Đun sôi nước, sau đó cho bắp cải cắt múi vào xửng hấp.
- Đậy nắp và hấp trong 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi bắp cải mềm giòn.
Andy Lyons
Lấy công thức bắp cải đỏ xàoCách xào bắp cải
Xào bắp cải có thể là cách phổ biến nhất để nấu bắp cải trên bếp vì bạn có thể kết hợp rất nhiều hương vị và nguyên liệu trong khi vẫn chú ý đến độ chín.
- Nên dùng bắp cải cắt nhỏ cho phương pháp này (mặc dù công thức thịt xông khói và bắp cải này là bằng chứng cho thấy miếng nêm cũng có tác dụng). Cho 6 chén bắp cải xắt nhỏ, đun nóng 2 đến 3 muỗng canh dầu ăn trên chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm bắp cải xắt nhỏ.
- Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Nấu và khuấy bắp cải từ 4 đến 6 phút hoặc cho đến khi bắp cải mềm giòn.
Cách nướng bắp cải trong lò
Nếu bạn thích rau củ nướng, hãy thử nấu bắp cải trong lò nướng. Phương pháp nấu rảnh tay mang lại hương vị bơ, carmel, rất phù hợp với các món ăn mặn khác.
- Cắt bắp cải thành lát (giống như bít tết chay) hoặc cắt khúc. Đặt lên khay nướng, rưới dầu ô liu, muối và tiêu cũng như bất kỳ loại gia vị mong muốn nào khác.
- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 425°F trong 30 đến 45 phút, lật một lần cho đến khi bắp cải nướng mềm.
Cách nấu bắp cải bằng lò vi sóng
Khi đã nấu xong các món khác trên bếp, bạn cũng có thể chuyển sang lò vi sóng để nấu bắp cải.
- Đặt bắp cải vào một cái bát an toàn với lò vi sóng cùng với 2 muỗng canh nước. Đậy bằng màng bọc thực phẩm có lỗ thông hơi hoặc nắp an toàn cho lò vi sóng.
- Cho vào lò vi sóng, đậy nắp, ở nhiệt độ cao cho đến khi mềm giòn, khuấy một lần. Lên kế hoạch từ 9 đến 11 phút cho bắp cải cắt nhỏ và 4 đến 6 phút cho bắp cải cắt nhỏ.
Cách nấu bắp cải trong nồi ăn liền
Chúng tôi biết bạn thích sử dụng Instant Pot cho mọi việc, vì vậy đây là những điều cần biết về cách nấu bắp cải bằng áp suất bằng bất kỳ nhãn hiệu thiết bị nào bạn có.
- Nên cắt bắp cải hoặc bắp cải cắt nhỏ cho phương pháp này. Cho 6 cốc bắp cải cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ vào nồi áp suất điện cùng với ¼ cốc nước, ¼ cốc giấm táo, một chút muối và tiêu đen, một thìa dầu hạt cải, 3 thìa đường nâu và 1½ thìa cà phê thảo mộc khô (như như húng tây).
- Khóa nắp và nấu ở áp suất cao trong 2 phút. Nhanh chóng xả áp và mở nắp cẩn thận. Khuấy trước khi phục vụ.
Cách nấu bắp cải bằng nồi chiên không khí
Nấu bắp cải trong nồi chiên không khí sẽ giúp các cạnh giòn, có màu caramen và bên trong mềm. Đó là một cách nấu bắp cải ngon và đơn giản.
- Làm nóng trước nồi chiên không dầu của bạn ở nhiệt độ 350°F. Cắt bắp cải đỏ hoặc xanh thành từng miếng nhỏ và xịt bằng bình xịt nấu ăn. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Nấu cho đến khi mềm và có màu vàng nâu, khoảng 25 phút.
Hãy áp dụng hiệu quả những kỹ thuật nấu ăn này vào các công thức nấu bắp cải ngon nhất của chúng tôi, chẳng hạn như Bắp cải và Gratin khoai tây và Bắp cải om với cà rốt.
