Nếu bạn là người thích ăn thịt và khoai tây thì om thịt là một kỹ năng khá quan trọng cần phải có. Nhưng đối với những người mới làm quen với món thịt om thì không cần phải lo lắng. Chúng tôi ở đây để giúp đỡ. Vậy ý nghĩa của việc om thịt là gì? Om chỉ đơn giản là một phương pháp nấu ăn bao gồm làm chín vàng thịt hoặc rau củ trong dầu rồi nấu chúng với một lượng nhỏ chất lỏng trên chảo có nắp đậy, trên bếp hoặc trong lò nướng. Thời gian nấu chậm và lâu giúp phát triển hương vị và biến cả những miếng thịt cứng nhất thành miếng nĩa mềm mại.

Một trong những loại thịt bò om phổ biến nhất là tôi có thể nướng , thường là món mâm cặp hoặc món nướng tròn có thêm rau. Thịt cừu và thịt lợn om cũng rất ngon. Hãy cùng tìm hiểu về cách om thịt trong lò nướng hoặc trên bếp nhé. Sau đó, hãy thử một số công thức om tốt nhất của chúng tôi.

Lò nướng Hà Lan là gì và bạn sử dụng nó như thế nào?

BHG / Michela Buttignol

Cách om thịt

Ba bước này là chìa khóa để om các loại thịt ở hầu hết mọi kích cỡ hoặc vết cắt. Một số loại thịt tốt nhất để om bao gồm sườn bò ngắn hoặc thịt nướng, thịt ức, thịt lợn và thịt cừu.

Bước 1: Chiên thịt

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (nếu bạn nướng bằng lò).
• Cắt bớt mỡ thừa trong thịt.
• Đun nóng khoảng 2 muỗng canh. dầu trong 4 đến 6 lít lò Hà Lan ($50, Mục tiêu ) ở nhiệt độ trung bình. (Lò nướng kiểu Hà Lan là một chiếc nồi lớn, nặng có nắp đậy kín. Nó là một chiếc nồi hoàn hảo để om thịt vì có thể dùng trên bếp hoặc trong lò nướng.) A chảo lớn có thể được sử dụng cho những miếng thịt nhỏ hơn hoặc mỏng hơn, chẳng hạn như sườn lợn.
• Nêm thịt với muối và hạt tiêu. Cho thịt vào dầu nóng. Bạn sẽ nghe thấy nó xèo xèo. Chiên thịt chín đều các mặt, đảo đều nếu cần (chỉ nấu thịt cho đến khi bên ngoài có màu nâu chứ không chín hẳn). Lấy thịt chín ra khỏi chảo và đổ hết mỡ ra. Cho thịt trở lại chảo.

Hào nước Blaine

Bước 2: Thêm chất lỏng và gia vị

Bây giờ là lúc để sáng tạo! Những gợi ý sau đây dành cho món thịt bò hoặc thịt lợn nướng nặng 2,5 đến 3 pound hoặc bốn miếng thịt bò hoặc thịt cừu có xương (mỗi miếng khoảng 1 pound). Kết hợp chất lỏng và gia vị, sau đó đổ xung quanh thịt.

Chất lỏng:Tổng cộng sử dụng khoảng ¾ cốc. Một số tùy chọn phổ biến cần xem xét bao gồm nước luộc thịt bò hoặc rau , nước táo, nước ép nam việt quất, nước ép cà chua, sự kết hợp giữa nước dùng và rượu khô, hoặc nước. Thảo mộc khô:Thêm khoảng 1 muỗng cà phê. húng quế khô, herbes de Provence, gia vị Ý, lá oregano hoặc húng tây. Nếu bạn có thảo mộc tươi, hãy dùng 1 muỗng canh. đã cắt. Để bắt chước hương vị của Herbes de Provence với các loại thảo mộc tươi, hãy thử sử dụng các phần bằng nhau hương thảo, vị mặn và lá oregano chỉ với một nhúm húng tây. Gia vị dạng lỏng:Những chất tăng cường hương vị này là tùy chọn. Nếu muốn, thêm 1 muỗng canh. nước sốt thịt nướng, mù tạt kiểu Dijon, nước tương ít natri, nước sốt bít tết hoặc sốt Worcestershire.

Jason Donnelly

Nhận công thức vai cừu om của chúng tôi

Bước 3: om thịt cho mềm

Đậy chảo và nấu ở lửa nhỏ trên bếp hoặc trong lò nướng trong khoảng 1 đến 3 giờ, tùy thuộc vào vết cắt bạn đang sử dụng. Ướp thịt ở thời gian chậm và chậm khiến thịt siêu mềm. Kiểm tra lượng chất lỏng và cho thêm vào chảo nếu cần để thịt không bị khô. Việc này được thực hiện khi thịt có thể dễ dàng tách ra bằng nĩa.

Thời gian om cừu: Thịt cừu nặng từ ½ đến 1 pound nên được om trong 1 tiếng rưỡi đến 2 giờ cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 160°F (trung bình) trên bếp. nhiệt kế thịt .

Andy Lyons

Hãy thử Công thức ức bò om của chúng tôi

Biến thịt kho thành bữa ăn

Biến món thịt kho thành bữa ăn bằng cách thêm khoai tây và rau khoảng 30 đến 45 phút trước khi thịt chín. Hãy nhớ đậy nắp chảo thật chặt sau khi thêm khoai tây và rau. Dưới đây là một số hướng dẫn:

Những quả khoai tây.Sử dụng khoảng 1 pound khoai tây để nướng từ 2,5 đến 3 pound thông thường. Gọt vỏ và cắt làm tư khoai tây cỡ vừa và/hoặc khoai lang. Nếu sử dụng khoai tây mới, hãy gọt một dải vỏ ở giữa. Các loại rau khác.Tổng cộng sử dụng khoảng 1 pound. Chúng nên được cắt thành từng miếng từ 1 đến 2 inch. Hãy xem xét bí đao đã bóc vỏ, cà rốt gọt vỏ hoặc rau mùi tây, cần tây thái lát, củ thì là cắt nhỏ và thái lát, tỏi tây thái lát hoặc hẹ tây, nấm cắt nhỏ, hành tây thái lát hoặc hành tây trân châu đã bóc vỏ và củ cải hoặc rutabaga đã gọt vỏ.

6 máy khử nước thực phẩm tốt nhất năm 2024, đã được thử nghiệm và phê duyệt

Bây giờ bạn đã biết về cách om thịt, hãy áp dụng kỹ thuật này để làm món rau om nhé. Gây ấn tượng với gia đình bằng món ăn kèm cà rốt om hoặc cải rổ. Khi thực hành kỹ năng làm món thịt om của bạn, hãy áp dụng công thức thịt om cổ điển chẳng hạn như món nướng trong lò Chủ nhật, thịt gà tẩm gia vị kiểu Ý hoặc đùi cừu mềm dùng nĩa. Bạn cũng có thể thêm chút hương vị toàn cầu với sườn heo cà ri hoặc sườn ngắn.

Hướng dẫn sơ chế và nấu thịt

• 4 bước đơn giản để nấu thịt thăn lợn nướng
• Ủ thịt là bí quyết để tránh bữa tối bị khô
• Cách băm thịt bằng những công cụ cơ bản nhất
• 3 cách nấu Filet Mignon cho bữa ăn ngon tại nhà
• Cách làm ổ bánh mì luôn ẩm và mềm

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi