Trong Alsace , Nước pháp , nơi đất trồng nho thường được lưu truyền qua nhiều thế hệ, người ta có thể sờ thấy cảm giác quản lý. Điều này xuất hiện trong các hoạt động như xử lý các sườn núi dốc và canh tác hữu cơ. Điều này cũng thể hiện rõ ở một số lượng lớn đáng chú ý là các nhà máy rượu sử dụng các phương pháp sinh học trong vườn nho, hầm rượu hoặc cả hai.

Khu vực này chiếm 12,8% diện tích vườn nho sinh học được chứng nhận của Pháp, mặc dù Alsace chỉ chiếm chưa đầy 5% diện tích vườn nho của cả nước, vào khoảng 39.000 mẫu Anh. Trong số các nhà máy rượu của nó, 88 nhà máy có Chứng nhận Demeter , một trong số ít các chứng nhận về sinh học được công nhận trên toàn cầu. Và tính đến năm 2021, 21 nhà máy rượu được chứng nhận bởi Biodivin , chỉ được cung cấp cho các trang trại sinh học hoặc những trang trại cam kết chuyển đổi.

Vậy làm thế nào mà ngành động lực học sinh học lại có được chỗ đứng vững chắc như vậy trong khu vực?

Năm 1924, khi Rudolf Steiner đang phát triển hệ thống canh tác động lực học trong Áo , Alsace đang trồng lại và phục hồi sau 50 năm bị Đức chiếm đóng, cũng như phylloxera . Khu vực này sẽ mất khoảng nửa thế kỷ nữa để có được trạng thái Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) và bắt đầu thực hiện các chỉ định Grand Cru cho một số vườn nho của nó.

Nói cách khác, động lực học không phải là ưu tiên hàng đầu trong suy nghĩ của hầu hết các nhà sản xuất rượu khi Steiner lan truyền thông tin này.

Marie Zusslin, trong tổng số Domaine Valentin Zusslin , đại diện cho 13 ^{thứ tự} thế hệ điều hành nhà máy rượu của gia đình cô ấy. Cô nói rằng cha cô đã chuyển đổi sang ngành động lực học sinh học vào năm 1997, ba năm trước khi ông trao dây cương cho Zusslin và anh trai cô. Sau khi cha cô tham dự một hội thảo vào năm 1996, ông lập tức lên kế hoạch chuyển đổi tất cả các mảnh đất cùng một lúc.

Cô ấy nói: “Không phải là quá dễ dàng”, điều này lặp lại quan điểm của Séverine Schlumberger, đồng sở hữu của Domaines Schlumberger, rằng khó khăn làm cho mọi thứ tốt hơn.

Maxime Barmès, ở Domaines Barmès-Buecher, người có gia đình sở hữu vườn nho từ những năm 1600, cho biết cha của ông cũng chuyển đổi sang động lực học sinh học sau một khóa học vào giữa những năm 1990.

Cả Zusslin và Barmès đều không nhớ ai đã dẫn dắt các lớp học hoặc nơi chúng được tổ chức.

Trong cuốn sách của anh ấy Riesling đã được khám phá lại: Đậm, Sáng và Khô (Nhà xuất bản Đại học California, 2016) , tác giả John Winthrop Haeger viết, “Vào năm 1997, Jean-Pierre Dirler và Jean Dirler đã tham gia một khóa học về nuôi trồng nho sinh học do Centession de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA) cung cấp.” Domaine Dirler-Cadé chuyển đổi sang động lực học sinh học vào năm sau và nhận được Chứng nhận Demeter vào năm 2001.

CFPPA đặc biệt này nằm ở thị trấn Alsace của Rouffach. Các trung tâm giáo dục người lớn này tồn tại trên khắp đất nước, bao gồm một ở Beaune và một ở Gironde. Không rõ ai đã dạy các lớp học ở Alsace hoặc tại sao chúng lại trở nên phổ biến như vậy. Nhưng với Steiner’s Goetheanum, trung tâm động lực học thế giới, cách Rouffach chưa đầy 30 dặm, không khó để tưởng tượng rằng mọi người lại tò mò.

Vào những năm 1990, đã có một số tiền lệ về động lực học sinh học ở Alsace. Domaine Eugene Meyer được chuyển đổi vào năm 1969 và được chứng nhận Demeter vào năm 1980. Sự thay đổi của Meyer đến sau khi ông bị liệt dây thần kinh thị giác sau khi sử dụng bình xịt thông thường trong vườn nho. Thay vào đó, một nhà vi lượng đồng căn đã khuyên anh ta nên thử phương pháp canh tác bằng phương pháp sinh học.

Anh ấy đã được theo sát bởi Domaine Pierre Frick . Jean-Pierre Frick, 12 tuổi ^{thứ tự} Thế hệ của gia đình ông điều hành nhà máy rượu vang, tiếp quản vào năm 1970. Ông chuyển đổi nhà máy rượu sang canh tác động lực học vào năm 1980, và nó đã được chứng nhận Demeter vào năm 1981.

Mặc dù lý do chính xác tại sao các nhà sản xuất rượu lại theo học các lớp này có thể không được biết, nhưng điều rõ ràng là có điều gì đó trong những năm 1990 đã khiến một số nhà sản xuất chuyển sang chế độ sinh học. Mittnacht Brothers Estate được chuyển đổi vào năm 1999 và nó đã nhận được chứng nhận Demeter vào năm 2013. Ngày lễ Phục sinh miền được chứng nhận vào năm 2004. Jean-Baptiste Adam bắt đầu chuyển đổi vào cuối những năm 1990.

Vô số những người khác có thể áp dụng một số hoặc tất cả các thực hành sinh học mà không cần theo đuổi chứng nhận. Mélanie Pfister, trong tổng số Domaine Melanie Pfister , rơi vào trại này. Cô ấy nói rằng việc cấp giấy chứng nhận rất tốn kém và mặc dù cuối cùng cô ấy cũng có thể làm được, nhưng đó không phải là ưu tiên vào lúc này.

Sự khác biệt giữa rượu hữu cơ và rượu sinh học là gì?

Nhiều người nói rằng khi cần hái nho thì cần phải hái, ngay cả khi ngày cụ thể không lý tưởng trong lịch sinh động học. Những người khác bỏ qua bước chôn sừng bò đầy phân, nhưng tuân thủ khá chặt chẽ hầu hết các hướng dẫn sinh học khác.

Các vườn nho ở đây thường nhỏ và nằm chung sườn đồi với nhau. Có thể áp lực từ bạn bè cũng có thể là một yếu tố. Arthur Ostertag, ở Domaine Ostertag, thực hành canh tác hữu cơ và sinh học. Anh ấy nói rằng đó là một mối quan tâm khi các vườn nho gần đó phun thuốc điều trị thông thường, nhưng anh ấy không làm phiền về điều đó.

Tuy nhiên, phần lớn, việc chuyển sang động lực học sinh học dường như là sự mở rộng niềm tự hào của các nhà sản xuất về loài khủng bố nguyên sơ của họ và mong muốn duy trì nó lâu nhất có thể khi đối mặt với cuộc khủng hoảng khí hậu.

Che cây trồng ở giữa các hàng, ví dụ, thức ăn chăn nuôi quần xã sinh vật đất và cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại xói mòn. Nó cũng cung cấp sắc thái thực vật cho các loại rượu vang. Đặc tính ở đây là quan tâm đến đất đai và để nó nói lên các loại rượu. Biodynamics chỉ là một công cụ để đạt được điều đó.