Kiến Thức Cơ Bản Về Rượu

Một lớp học chính sáu chai cho Pinot Grigio

Một trong những loại nho làm rượu vang trắng phổ biến nhất thế giới, Pinot Grigio còn được gọi là Pinot Gris. Tên gọi này có nghĩa là Pinot “xám” trong tiếng Ý hoặc tiếng Pháp, và dùng để chỉ màu tro hồng của quả mọng, được biến đổi từ nho đỏ Pinot Noir ở Pháp.

Cả Ý và Pháp đều sản xuất giống cây này, đặc biệt là ở Bắc Ý và Alsace, Pháp. Do tính phổ biến và tính linh hoạt của nó, nho đã lan rộng khắp thế giới đến các khu vực bao gồm California, Oregon, Úc và New Zealand .

Pinot Grigio, như hầu hết người Mỹ đều biết, có thể cao siêu hoặc vô vị. Khi nhận thức của người tiêu dùng về loại nho này tăng lên vào những năm 1990, nó đã trở thành nạn nhân của sự thành công của chính nó. Các nhà sản xuất Ý thường nhấn mạnh số lượng hơn chất lượng để theo kịp nhu cầu. Những chai rượu vang đơn giản, dễ uống tràn ngập các kệ hàng trên khắp nước Mỹ, điều này làm loãng danh tiếng vang bóng một thời của nho.

Tuy nhiên, Pinot Gris / Grigio là một trong những loại nho phổ biến nhất thế giới chính vì nó có nhiều kiểu dáng và hương vị khác nhau, tùy thuộc vào nơi trồng và tầm nhìn của nhà sản xuất rượu. Rượu vang của nó có thể giải khát vào một ngày nóng bức với đặc tính chanh nhẹ và hào sảng, hoặc chúng có thể bổ sung vào thức ăn khi sôi nổi và tập trung.

Nếm thử chuyến bay là cách tốt nhất để nhận ra những khác biệt đó. Bắt đầu khám phá Pinot Gris / Grigio của bạn với ba nhóm: Pinot Gris của Pháp so với Pinot Grigio của Ý có khí hậu mát mẻ so với Pinot Gris / Grigio với khí hậu ấm áp và Pinot Grigio số lượng lớn so với sản xuất nhỏ. Khi bạn nếm thử, hãy ghi lại hương thơm, mùi vị và kết cấu mà bạn trải nghiệm, sau đó so sánh ghi chú giữa các loại rượu.

Tất nhiên, bạn sẽ cần nhặt một vài chai, vì vậy chúng tôi đã đưa vào các mẹo về những thứ cần tìm. Nếu bạn không thể tìm thấy kết quả phù hợp chính xác, hãy yêu cầu nhà bán lẻ yêu thích của bạn giới thiệu các lựa chọn thay thế.

Getty

Pinot Gris của Pháp và Pinot Grigio của Ý

Mặc dù hầu hết người Mỹ coi Pinot Grigio là người Ý, nhưng loại nho này có nguồn gốc từ Pháp. Nó có một lịch sử lâu đời ở Alsace có từ thế kỷ 16. Các nhà sản xuất rượu vang Alsatian coi Pinot Gris là một trong bốn loại nho trắng quý phái mà họ dán nhãn trên chai.

Một niềm vui của Pinot Gris từ Alsace là cuộc đời của những khám phá mà nó cung cấp. Các nhà sản xuất pha trộn với các phong cách khác nhau, và mỗi loại rượu đều phản ánh địa điểm, cổ điển và kỹ thuật sản xuất rượu.

Trong khi những người Alsatians quảng bá những biểu hiện khô khan của họ, Pinot Gris có khả năng tạo ra những phong cách khô và ngọt lạ thường, đặc biệt là từ những vườn nho Grand Cru được chỉ định. Khí hậu khô và nắng của Alsace tích tụ đường cho các loại rượu ngọt như Vendanges Tardives hái muộn hoặc Séleccions des Grains Nobles.

Chuyến bay Pinot Gris của Pháp và Pinot Grigio của Ý

Rượu 1: Tìm kiếm một Pinot Gris khô từ Alsace, Pháp.
Rượu vang 2: Đối với Pinot Grigio của Ý, những ví dụ mang tính biểu tượng nhất đến từ Alto Adige.

Tuy nhiên, để so sánh Alsace với Ý, hãy tìm loại rượu vang khô. Do khí hậu và vụ thu hoạch muộn hơn, Alsace Pinot Gris thường cung cấp nhiều rượu hơn, cơ thể và trọng lượng hơn hầu hết Pinot Grigio Bắc Ý . Chúng là những loại rượu có chất lượng và ở độ tuổi thọ cao nhất là gravitas.

Nói chung và về mặt phong cách, Gris và Grigio khác nhau đến mức các nhà sản xuất Thế giới Mới thường gắn nhãn rượu của họ dựa trên phong cách mà họ muốn mô phỏng. Gris có hương thơm phức tạp của đất và hương vị của trái cây trong vườn, cây kim ngân và gia vị, cũng như đá lửa và khói từ các địa điểm núi lửa.

Ở Ý, Pinot Grigio mọc khắp nơi, nhưng phát triển mạnh ở phía bắc. Khí hậu mát mẻ hơn xung quanh vùng núi Alto Adige, và ở một mức độ thấp hơn, Friuli-Venezia Giulia và Veneto, sản xuất rượu vang nạc, sáng và tập trung với các đặc tính cam quýt và khoáng chất. Nhiều người muốn tận hưởng tuổi trẻ của họ.

Một loại bậc thầy sáu chai cho Sauvignon Blanc

Khí hậu mát so với Khí hậu ấm áp Pinot Gris / Grigio

Để so sánh các loại rượu vang có khí hậu mát mẻ với các loại rượu vang cùng thời với khí hậu ấm áp của họ, từ lâu, chúng ta đã đặt vị thế của Thế giới cũ so với Thế giới mới, nơi phân chia châu Âu với châu Mỹ, Úc và New Zealand.

Tuy nhiên, có rất nhiều khu vực Tân Thế giới có nhiệt độ trung bình đủ thấp trong mùa sinh trưởng để được xếp vào loại khí hậu mát mẻ. Độ cao cũng đóng một vai trò quan trọng. Các nhà sản xuất rượu ở các vùng ấm áp thường tìm kiếm các địa điểm trồng nho ở độ cao cao để hưởng lợi từ gió miền núi làm mát và thuộc về Ban ngày nhiệt độ thay đổi.

Khí hậu quan trọng vì nó thông báo loại nho nào sẽ phát triển mạnh và các kiểu trồng tiếp theo có thể được tạo ra. Hai khu vực Thế giới mới trồng Pinot Gris tuyệt vời là Thung lũng Willamette, Oregon và Marlborough, New Zealand.

Chuyến bay Pinot Gris / Grigio Khí hậu Mát so với Khí hậu Ấm áp

Rượu 1: Pinot Gris từ Oregon giới thiệu phiên bản khí hậu mát mẻ.
Rượu vang 2: Một chai từ Bờ biển miền Trung ở California sẽ cho thấy khía cạnh của sự đa dạng.

Từ Friuli, hãy tìm kiếm rượu vang từ những vườn nho trên sườn đồi ở Collio và Friuli Colli Orientali, hai DOC được hoan nghênh nhất. Collio, gần Slovenia, sản xuất rượu vang trái cây tươi sáng. Friuli Colli Orientali, ở chân núi Dolomites, tạo ra Pinot Grigio của sự khéo léo.

Gris từ vùng khí hậu mát mẻ hơn có tính axit cao hơn và có nhiều cam quýt và đặc tính hoa hơn. Nền tảng của sự tươi mới mang lại tuổi thọ lâu dài cho các loại rượu vang có thể phát triển trong chai trong nhiều năm.

Giống như Alsace, New Zealand có nắng, nhưng mát mẻ. Ánh nắng mặt trời cho phép nho đạt được độ chín cao nhưng không làm giảm độ chua của chúng. Do đó, các nhà sản xuất rượu thường làm rượu Gris theo phong cách đào, thơm, tương tự như ở Alsace. Chúng để lại một lượng ngọt ngào như mật ong cho độ tròn và độ sâu.

Ngược lại, các vùng ấm hơn ở Úc và California lại sản xuất ra các loại rượu vang có mùi thơm và bùi hơn. Chúng có độ cồn cao hơn và hương vị trái cây nhiệt đới như dưa, dứa và đu đủ.

Vườn nho Pinot Grigio ở hạt Sonoma, California / Getty

Khối lượng lớn so với Pinot Grigio sản xuất nhỏ

Rượu vang Pinot Grigio với số lượng lớn dùng để chỉ rượu vang được sản xuất với số lượng lớn từ những vườn nho được nuôi trồng cho sản lượng lớn. Sản xuất bia được thực hiện theo công thức để đạt được sự nhất quán hàng năm, với việc sản xuất thường được hoàn thành trong các thùng thép không gỉ lớn. Mục tiêu là sự thu hút rộng rãi, giá cả dễ tiếp cận và tiêu dùng trẻ trung.

Hầu hết Pinot Grigio thương mại từ Ý đến từ các tên gọi rộng hơn ở vùng Veneto là Chỉ dẫn địa lý tiêu biểu của Venezia Giulia (IGT) và Chỉ định xuất xứ có kiểm soát của Delle Venezie (DOC).

Những loại rượu này có độ giòn, nhẹ và có đặc điểm chanh vàng khắc khổ, là kết quả của thời gian lên men ngắn trong các thùng được kiểm soát nhiệt độ. Việc sản xuất rượu vang nhanh chóng như vậy, bắt buộc phải hoàn thành các hợp đồng thương mại, tạo ra rất ít cơ hội cho các loại rượu vang phát triển hương vị sâu hoặc phức tạp.

Ngược lại, Pinot Grigio được sản xuất với số lượng nhỏ hơn thường cố gắng nhấn mạnh sự khủng bố, cổ điển và sự khéo léo. Các nhà sản xuất nhỏ, quan tâm đến chất lượng ở Alto Adige, miền núi phía bắc, và các khu vực của Friuli-Venezia Giulia, gọi tắt là Friuli, tạo ra Pinot Grigio đặc biệt về độ phức tạp và tính linh hoạt.

Chuyến bay Pinot Grigio số lượng lớn so với sản xuất nhỏ

Rượu 1: Đối với lựa chọn có khả năng là Pinot Grigio số lượng lớn, hãy tìm các loại rượu vang từ 15 đô la trở xuống từ Venezia Giulia hoặc Delle Venezie.
Rượu vang 2: Đối với rượu Pinot Grigio có nhiều khả năng là sản phẩm sản xuất nhỏ, hãy chọn loại rượu có giá từ 20 đô la trở lên từ Alto Adige, Collio hoặc Friuli Colli Orientali.

Tiêu chuẩn làm rượu ở cả Alto Adige và Friuli đều cao. Thông thường, nho được thu hoạch thủ công từ những cây nho có năng suất thấp, có nghĩa là trái cây có nhiều hương vị hơn và tránh được quá trình oxy hóa sớm khỏi bị thâm.

Trong tất cả các giai đoạn của quy trình sản xuất, từ trồng nho đến kỹ thuật tiếp xúc với da và ủ trong thùng, rượu vang đều được xử lý cẩn thận. Nó mang lại cho chúng kích thước, kết cấu và sức sống lớn hơn.

Làm cách nào để biết bạn đang mua loại Pinot Grigio nào? Giá cả là chỉ số đầu tiên. Rượu vang sản xuất nhỏ thường có giá cao hơn một chút, bắt đầu từ 20 đô la cho đến 50 đô la cho các nhà sản xuất nổi tiếng ở Friuli.