Một số điều luôn đúng: Không bao giờ rửa gà tây, thịt gà hoặc thịt bò xay. Luôn rửa sạch các loại rau lá xanh và tất cả Hoa quả và rau , ngay cả khi chúng có vỏ thì bạn cũng không định ăn. Nhưng có nên rửa trứng trước khi sử dụng? Đây là một chủ đề khiến chúng tôi tò mò hơn những chủ đề khác, vì câu trả lời phụ thuộc vào loại trứng mà bạn đang đề cập đến.

Vậy để có được nhận định cuối cùng về việc có nên rửa trứng trước khi sử dụng hay không? chúng tôi đã tìm đến USDA và chuyên gia về an toàn thực phẩm và chuyên gia ẩm thực thường trú của chúng tôi, Lynn Blanchard, giám đốc Better Homes & Gardens Test Kitchen.

Hình ảnh Jackyenjoyphotography/Getty

Bạn có nên rửa trứng trước khi sử dụng chúng?

Chúng ta sẽ nói ngắn gọn: Điều đó còn tùy, nhưng bạn có thể yên tâm rằng phần lớn trong số 277 quả trứng mà mỗi người Mỹ ăn mỗi năm (trung bình, theo Nhà sản xuất trứng thống nhất ) không cần phải rửa.

Gà mái đẻ trứng có lớp phủ tự nhiên trên vỏ gọi là lớp nở hoặc lớp biểu bì. Điều này hoạt động như tuyến phòng thủ đầu tiên chống lại bất kỳ vi khuẩn hoặc không khí tiềm ẩn nào xâm nhập (có thể làm tăng tốc độ hư hỏng).

Blanchard cho biết trứng được sản xuất thương mại đã được rửa sạch và khử trùng trước khi đóng gói. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đòi hỏi. Điều này loại bỏ lớp phủ đó cũng như bất kỳ bụi bẩn hoặc vi khuẩn nào. Những quả trứng này không cần phải rửa lại trước khi sử dụng.

Có liên quan: Trứng nứt có an toàn khi sử dụng hoặc để đông lạnh không?

Một phần của quá trình vệ sinh thương mại bao gồm thanh trùng, một phần khác Cơ quan Thanh tra và An toàn Thực phẩm USDA (FSIS) bắt buộc đối với bất cứ ai bán trứng trên kệ siêu thị. Điều này có nghĩa là trứng đã được làm nóng nhanh chóng và giữ ở nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian nhất định để tiêu diệt mọi vi khuẩn tiềm ẩn, miễn là trứng của bạn còn tươi, để trong tủ lạnh (xem thêm điều này bên dưới) và vỏ còn nguyên vẹn, nguy cơ an toàn thực phẩm đối với hầu hết người dân phải ở mức thấp.

Các Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) xác nhận rằng điều này đúng ngay cả khi bạn thích trứng luộc bị lỏng hoặc đang sử dụng trứng tiệt trùng ở dạng thô, như bạn có thể làm trong bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường hoặc mayonaise.

Mẹo thử bếp: Không bao giờ sử dụng trứng chưa tiệt trùng để mục đích thô .

Bạn có nên rửa trứng trước khi sử dụng nếu bạn thu thập chúng từ chuồng gà ở sân sau hoặc chợ nông sản địa phương?

Nếu bạn đang thu thập trứng từ con gà của mình, Blanchard tiếp tục, hoặc bạn mua chúng ở chợ nông sản hoặc từ một số nhà cung cấp khác không làm sạch và tiệt trùng trứng, bạn có thể dùng khăn ẩm để lau sạch mọi mảnh vụn trên trứng. trứng.

Ngoài việc loại bỏ các mảnh vụn và hầu hết các cơ hội vi khuẩn, bạn cũng đang loại bỏ sự nở hoa tự nhiên đó. Blanchard giải thích vì vỏ trứng xốp nên bạn không nên ngâm chúng vào nước. Nhưng bạn có thể thoải mái rửa chúng riêng lẻ bằng nước có nhiệt độ từ 90 đến 120° F để loại bỏ cặn bẩn. (Nước lạnh hơn có khả năng hút vi khuẩn vào lỗ chân lông của trứng, trong khi nước ấm khiến trứng nở ra và đẩy vi khuẩn ra xa.)

Để có thêm một bước an toàn thực phẩm, bạn có thể muốn vệ sinh trứng ở sân sau hoặc trang trại. Các Phần mở rộng của bang Iowa có thể hướng dẫn bạn cách thực hiện điều đó.

Trứng có cần để trong tủ lạnh không?

Blanchard xác nhận ngay cả khi chúng được tiệt trùng, tất cả trứng đều phải được bảo quản trong tủ lạnh. Hãy đối xử với bất kỳ quả trứng nào giống như cách bạn xử lý các sản phẩm từ sữa (tốt, ngoại trừ bơ, bạn có thể để trên quầy nếu muốn). Giữ trứng trong tủ lạnh cùng với sữa, sữa chua, phô mai và các thực phẩm dễ hỏng khác.

Ngay sau khi trứng phi thương mại được rửa sạch, chúng cũng phải được bảo quản trong tủ lạnh. Và chắc chắn sẽ không có hại gì nếu để trứng trong tủ lạnh ở trang trại hoặc sân sau chưa rửa sạch; điều này sẽ kéo dài cuộc sống của họ .

Blanchard khuyên hãy bảo quản trứng trong hộp bạn mua và luôn đảm bảo sử dụng những quả trứng cũ trước tiên.

Nói cách khác, vào trước, ra trước. Nấu hoặc nướng với những quả trứng bạn mua trước bất kỳ quả trứng mới nào mà bạn tình cờ mua được.

Có liên quan: 8 sản phẩm thay thế trứng vượt trội hơn sản phẩm trứng đông lạnh

Điểm mấu chốt

Trứng mua tại cửa hàng đã được làm sạch và tiệt trùng trước khi được đưa lên kệ tủ lạnh siêu thị. Bạn không cần phải rửa trứng mua ở cửa hàng tạp hóa. Tuy nhiên, nếu bạn nuôi gà thả vườn hoặc mua trứng tươi từ nông dân địa phương, bạn nên lau sạch chúng bằng khăn ẩm hoặc rửa sạch dưới nước ấm mà không để chúng ngâm.

Bây giờ bạn đã biết các phương pháp tốt nhất để đảm bảo an toàn thực phẩm với trứng trước khi nấu, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu với các công thức nấu món trứng cho bữa sáng, công thức lòng đỏ trứng thơm ngon của chúng tôi hoặc bánh trứng đường mềm mại . Để kéo dài tuổi thọ của chúng, hãy xem xét đông lạnh trứng của bạn . (Đúng, bạn có thể làm điều đó!)

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi