Rất dễ hiểu nhầm rượu mận. Đối với những người mới bắt đầu, đồ uống Nhật Bản có vị chua ngọt hoàn toàn không phải là một loại rượu — nó là rượu ngâm với mận chứ không phải trái cây lên men thành rượu.

“Rượu mận, hoặc umeshu , là một loại rượu mùi được làm bằng cách ngâm đứa trẻ , hoặc mận Nhật Bản, trong một loại rượu nào đó, ”Justin Park, đồng chủ sở hữu / người pha chế chính của Tạp dề da Bar ở Honolulu.

Rượu shochu là một loại rượu cơ bản thông thường, nhưng các nhà chưng cất cũng sử dụng rượu mạnh hoặc rượu saké để ngâm rượu.

Quả đó cũng có thể gây hiểu nhầm. Ume da xanh hoặc da vàng có vị chua hơn đáng kể so với những người anh em họ màu tím của chúng. Một phần của gia đình mơ, họ tin có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng những người viết tiếng Anh có xu hướng sử dụng các thuật ngữ “ume” và “mận Nhật Bản” thay thế cho nhau.

Một số người uống không hoàn toàn chắc chắn về những gì mong đợi từ rượu mận. Họ tự hỏi nếu nó sẽ có màu tím sẫm. Những người khác có quan niệm sai lầm rằng tất cả các lần lặp lại đều quá ngọt ngào.

Cả hai đều không đúng sự thật. Hầu hết các loại rượu vang mận đều có màu hồng đào hoặc vàng và cũng như bất kỳ loại đồ uống nào, có sự đa dạng.

“Có rất nhiều loại umeshu cao cấp,” Kenta Goto, chủ sở hữu của Bar Goto ở Thành phố New York. “Chúng khiến tôi nhớ đến Sauternes hoặc Pedro Ximénez Sherry.”

Park so sánh umeshu với rượu vermouth, vermouth hoặc rượu mạnh .

Goto gợi ý phục vụ umeshu trên đá hoặc trộn với soda câu lạc bộ, nhưng nó cũng có thể được kết hợp vào cocktail.

“Tại Bar Goto, chúng tôi thường thay thế vermouth bằng umeshu và làm [a] Rob Roy hoặc spritz,” anh nói.

Park thường đổi nó thành “thứ gì đó như rượu vermouth hoặc rượu vàng” trong đồ uống hỗn hợp. Và, dù anh ấy muốn sử dụng trái cây tươi trong đồ uống của mình, nhưng 'không phải lúc nào cũng có sẵn mận Nhật', Park nói. “Vì vậy, rượu mận, hay umeshu, là một sự thay thế tuyệt vời. Nó mang lại cho một ly cocktail thêm phần hấp dẫn và thêm vị ngọt và chua ”.

Những chai chất lượng bao gồm Toko Ginjo Umeshu và Nakata Umeshu Taru, có đặc điểm là mận thượng hạng và được ủ lâu năm. cây sồi . Thương hiệu sẵn có nhất ở Hoa Kỳ là Choya, và các chai của nó có xu hướng ở cuối phổ ngọt hơn.

Nó là khá dễ làm rượu mận tại nhà . Chỉ cần thêm ume và đường vào tinh dầu nền của bạn, đậy nắp và bảo quản hỗn hợp ở nơi tối và mát trong tối thiểu ba tháng.