Trong Nhật Bản , rượu shochu, rượu chưng cất ít chất lượng, bán chạy hơn cả lợi ích cho đến nay. Trong khi cả hai đều có hương vị từ cái nào , một loại khuôn chuyển hóa tinh bột thành đường, rượu shochu có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu cơ bản, cho phép tạo ra nhiều loại hương vị khác nhau. Dưới đây là hướng dẫn nhanh để ghép nối các cấu hình tương tự.

Dọn dẹp

Mugi, hay rượu shochu lúa mạch, có vẻ như không trọng lượng, đôi khi có chất khoáng giống như nước suối. Hương vị nhẹ nhàng của nó tạo nên một chất tẩy rửa vòm họng tuyệt vời và nó có thể được phục vụ ướp lạnh, trên đá hoặc mizuwari , pha loãng với nước ở nhiệt độ phòng. Đó là một lựa chọn tốt cho rượu vodka người hâm mộ.

Kết hợp với sushi và sashimi, cá hun khói hoặc trứng cá muối.

Giàu có

Shochu khoai lang là loại phổ biến nhất ở Nhật Bản. Loại cây này thường gắn liền với tỉnh Kagoshima do sự phổ biến của nó kể từ khi được giới thiệu vào năm 1705. Hương thơm của shochu rất phong phú và có mùi trái cây, chất lượng được nâng cao khi pha với một lượng nước nóng tương đương, được gọi là oyu-wari .

Được phục vụ theo cách này, nó có thể chịu được các loại thực phẩm như thịt bò nướng và pho mát lâu năm có nhiều vị umami.

Trái cây

Kokuto là đường nâu Okinawa có màu do nấu chậm. Khi được sử dụng để làm rượu shochu, sản phẩm thu được sẽ tươi và mịn, nó có mùi của trái cây nhiệt đới và các loại thảo mộc tương tự như một loại agricole rhum nhẹ.

Nhấm nháp nó trên đá với một chút chanh, hoặc biến nó thành một món ăn giải khát với bạc hà và phục vụ bên cạnh xiên yakitori.

Hăng

Awamori là shochu từ Okinawa được làm từ gạo Thái và koji đen. Loại sau tạo ra hương vị mạnh mẽ hơn so với koji vàng được ưa thích cho saké, hoặc koji trắng được sử dụng trong hầu hết các loại rượu shochu đóng chai khác. Trong tất cả các loại shochus, awamori có mùi thơm mãnh liệt nhất, từ mặn đến cay nồng.

Ăn với thịt lợn kho hoặc một món ăn cay tê như đậu phụ mapo.

Nutty

Một số loại rượu shochu có hương vị với các nguyên liệu địa phương của vùng sản xuất nó, như trà xanh hoặc rau. Shochu hạt mè là một trong những loại ấn tượng nhất, với hương vị béo ngậy đậm đặc, trong khi shochu lúa mạch rang có mùi bỏng ngô dễ chịu.

Hương vị đậm đà của những thức uống này khiến chúng trở nên lý tưởng với các món tráng miệng sô cô la như bánh torte hoặc s’mores.