Đối với những tín đồ cocktail yêu thích rượu mạnh, đặc tính cay nồng của Bourbon có thể khiến bạn hơi nản lòng. Nhưng ngày nay, những người pha chế đang dễ dàng tiếp cận những thứ màu nâu hơn, thêm nó vào bình lắc để tạo ra những loại rượu phức tạp cả cổ điển và đương đại. Vì việc tránh xa hoàn toàn đồng nghĩa với việc bỏ lỡ toàn bộ danh mục đồ uống phù hợp cho thời điểm này trong năm, chúng tôi đưa ra các mẹo dành cho những người mới chơi Bourbon muốn tìm hiểu thêm về tinh thần làm từ ngô, toàn Mỹ này.

Kiến thức cơ bản về Bourbon
Hãy bắt đầu với sự thật. Theo luật, Bourbon là loại rượu được chưng cất từ ​​ít nhất 51% ngô (phần còn lại của hỗn hợp có thể là lúa mì, lúa mạch đen và / hoặc thùng mạch nha), được chưng cất đến 160 bằng chứng hoặc ít hơn, và được ủ trong những thùng gỗ sồi Mỹ mới nung. Để được gọi là Straight Bourbon, nó phải được ủ ít nhất hai năm mặc dù nó thường được ủ từ bốn tuổi trở lên. Được đặt tên cho Quận Bourbon, Kentucky và có liên kết chặt chẽ với khu vực này, Bourbon thực sự có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu trên nước Mỹ.

Các vấn đề của Mash Bill
Thành phần ngũ cốc của Bourbon (được gọi là “hạt nghiền”) ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị. Owen Thomson, Giám đốc Điều hành của Bourbon ở Washington, DC (2348 Đại lộ Wisconsin), giải thích: “Bourbon với hàm lượng lúa mạch đen lớn hơn sẽ có vị cay và ngọt. , dự trữ 140 loại linh hồn khác nhau. Ông nhận thấy rượu Bourbons làm từ lúa mạch đen, có vị cay hơn (như Bulleit và Basil Hayden’s) thể hiện tốt nhất trong các loại cocktail thường có một số loại chất làm ngọt để đánh bật các nốt hương khó chịu của rượu.

Bourbon có lượng đồng loại lớn hơn so với rượu mạnh. Những tạp chất này là nguyên nhân tạo ra mùi thơm, hương vị và màu sắc, đồng thời làm tăng thêm đặc tính và độ phức tạp của nó. Nhưng có sự khác biệt giữa các thương hiệu và phong cách. Bernie Lubbers, Giáo sư Whisky cho Knob Creek Bourbon, cho biết: “Tôi thích những loại Bourbon có thể pha trộn được, có độ kiểm chứng thấp hơn trong các loại cocktail của mình và những loại có hương vị, độ kiểm chứng cao hơn nằm gọn trong đá hoặc trên đá. Ví dụ, các loại rượu mạnh theo lô nhỏ như Knob Creek, Woodford Reserve và Booker’s đặc biệt thích hợp để uống gọn gàng hoặc với đá hoặc nước.

Từ nghiệp dư đến Aficionado
Cách chắc chắn nhất để hiểu rõ về Bourbon là thông qua ngửi, nếm, so sánh và đối chiếu. “Hãy đến một nơi có nhiều lựa chọn về tinh thần và một hướng dẫn viên am hiểu, người có thể giáo dục người mới và hỗ trợ trong quá trình học tập,” John Snedden, người sáng lập của Rocklands Barbeque, mà Câu lạc bộ Bourbon khuyến khích các thành viên thử theo cách của họ thông qua tất cả sáu mươi ba giống. Nhiều người chọn nhâm nhi chúng trong bữa tối — Vị khói của Bourbon (do quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi cháy) khiến nó trở thành niềm yêu thích tự nhiên đối với các món hun khói, nướng hoặc nướng.

Đối với các loại cocktail Bourbon, Thomson khuyên bạn nên bắt đầu với Manhattan cổ điển. “Nó thực sự cho phép rượu whisky trở thành trung tâm trong khi giảm bớt một chút nhiệt và làm cho nó dễ tiếp cận hơn với khẩu vị người mới bắt đầu,” ông lưu ý. Những người sẵn sàng chi nhánh có thể thử Boulevadier, một biến thể của Manhattan với một liều Campari lành mạnh, hoặc Stone Fence, hỗn hợp rượu Bourbon và rượu táo tự làm. Hóa thân mới nhất của Jim Beam, Red Stag, truyền tải tinh thần với hương vị trái cây tinh tế của quả anh đào đen, khiến nó trở thành một lựa chọn uống dễ dàng cho cả người mới làm quen và tín đồ rượu Bourbon. Và Citrus Manhattan của Woodford Reserve mang đến một sự sang trọng, rối rắm pha chút cổ điển.

Lubbers nói: “Một số người tiêu dùng do dự khi thử rượu mạnh vì họ không biết cách phục vụ chúng. Các công thức sau đây sẽ giúp xua tan mọi lo lắng.
Boulevadier
Được phép của Owen Thomson, Bourbon, Washington, DC

1 ½ oz. Thổ Nhĩ Kỳ hoang dã 101 Bourbon
1 oz. Campari
1 oz. Dolin Rouge Vermouth
Cherry (để trang trí)

Cho tất cả vào ly trộn, khuấy với đá và cho vào ly cocktail ướp lạnh. Trang trí với một quả anh đào.

Nhà chọc trời
Được sự cho phép của John Snedden, Rocklands Barbeque & Grilling Company, Arlington, VA

2 oz. rượu whisky ngô
2-3 dấu gạch ngang Angostura bitters
4 oz. nước ép nam việt quất
½ oz. nước ép chanh

Cho tất cả vào ly trộn, khuấy với đá và cho vào ly đá chứa đầy đá.

Citrus Manhattan
Được phép của Woodford Reserve

1 ½ oz. Woodford Reserve Bourbon
¾ oz. xi-rô đơn giản
¾ oz. nước chanh tươi
½ oz. nước ép cam tươi
1 nhúm đinh hương
Dash Angostura bitters
Xoắn màu cam, để trang trí

Cho tất cả các nguyên liệu trừ phần trang trí vào bình lắc cocktail chứa đầy đá. Lắc mạnh và cho vào ly cocktail ướp lạnh. Trang trí với một vòng xoắn màu cam.

Kelly Magyarics là một nhà văn về rượu và rượu mạnh, đồng thời là nhà giáo dục về rượu ở khu vực Washington, DC. Có thể liên hệ với cô ấy qua trang web của cô ấy, http://www.kellymagyarics.com/ .