Trong thời cổ đại, bán đảo Ý thường được gọi là enotria, hay “vùng đất của rượu vang”, vì sự đa dạng phong phú của các giống nho và nhiều mẫu Anh dành riêng cho cây nho trồng. Theo nhiều cách khác nhau, Ý đã trở thành một vườn ươm khổng lồ và một trung tâm thương mại có vị trí ngẫu nhiên ở trung tâm Địa Trung Hải cho thứ sẽ trở thành sản phẩm được giao dịch “toàn cầu” đầu tiên của nền văn minh phương Tây: rượu.

Nước Ý Sự nổi bật của ngành công nghiệp rượu vang toàn cầu không hề giảm đi bất chấp hàng thiên niên kỷ lịch sử. Bán đảo Bắc-Nam ngập nắng kéo dài từ vĩ tuyến ba mươi sáu đến bốn mươi sáu là hiện thân của sự hoàn hảo về địa lý, địa chất và khí hậu giữa Upper Adige và đảo Pantelleria để sản xuất rượu vang chất lượng. Truyền thống Ý gắn bó chặt chẽ với cây nho đến mức sự vui vẻ và thái độ dễ dàng gắn liền với văn hóa rượu vang được phản ánh trong khí chất của quốc gia.

Cuộc cách mạng rượu vang Ý

Bất chấp mối quan hệ lâu dài của Ý với vitis vinifera , ngành công nghiệp rượu vang của Ý đã trải qua một sự tái sinh mạnh mẽ trong ba thập kỷ qua, thực sự tạo nên sự khác biệt so với các quốc gia rượu vang Châu Âu khác. Những đứa trẻ bùng nổ ở Mỹ có thể vẫn còn nhớ nước Valpolicella hoặc Chianti Classico đựng trong bình bọc cỏ khô tại các quán ăn lân cận ở New York, hoặc rượu vang “trắng” và “đỏ” chung của Sicily’s Corvo. Những loại rượu như thế này đã củng cố danh tiếng của Ý như một nhà sản xuất rượu vang số lượng (trái ngược với chất lượng, như ở Pháp) được bán với giá hấp dẫn. Nhưng khi Ý đạt được sự tự tin trong những năm thịnh vượng sau chiến tranh trong các lĩnh vực thiết kế, thời trang và ẩm thực, nó đã thể hiện sự chú ý mới đối với rượu vang. Nhờ một nhóm nhỏ chủ yếu là những người trồng nho vùng Tuscany, Ý đã tung ra mình với quyết tâm tích cực vươn ra sân khấu thế giới với tư cách là nhà sản xuất một số loại rượu vang tốt nhất từng được sản xuất ở bất cứ đâu: Amarone , Barolo , Brunello di Montalcino, và Passito di Pantelleria. Thông tin và kinh nghiệm về rượu vang Ý hiện đang nằm trong số các vùng rượu vang được thèm muốn nhất trên thế giới.

Giống như một cơn đại dịch, kỹ thuật nuôi trồng nho và bệnh học hiện đại đã quét qua bán đảo Ý trong suốt những năm 1980 và 1990: Định vị chồi thẳng đứng và giàn dây hai bên trong vườn nho bằng thép không gỉ, quá trình lên men được kiểm soát nhiệt độ và quá trình già hóa gỗ trong nhà máy rượu vang. Khi lợi nhuận tăng vọt, các nhà sản xuất tái đầu tư vào công nghệ, nhân sự và các nhà tư vấn giá cao và một cuộc cách mạng rượu vang Ý hiện đại đã bất ngờ diễn ra.

Điều khoản rượu vang Ý

Giống như Pháp, Ý đã áp dụng một hệ thống tên gọi được kiểm soát chặt chẽ, áp dụng các biện pháp kiểm soát chặt chẽ với các quy định quản lý chất lượng vườn nho, sản lượng trên một mẫu Anh và các quy trình trồng nho cùng những thứ khác. Có hơn ba trăm DOC (D đề cử Nguồn gốc được Kiểm soát ) và DOCG ( Chỉ định xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo ) rượu vang ngày nay và sự phân loại tăng lên hơn năm trăm khi IGT ( Chỉ dẫn địa lý điển hình ) rượu vang được đánh giá cao. Nhờ hệ thống này, năm mươi nghìn nhà máy rượu vang của Ý được hưởng lợi thế cạnh tranh khi sản xuất và kinh doanh các loại rượu vang chất lượng. Các thuật ngữ rượu vang Ý này cho phép người tiêu dùng hiểu các cấp độ chỉ định khác nhau để họ có thể đưa ra quyết định mua sáng suốt.

Nho rượu vang Ý

Điều thú vị là có một cuộc cách mạng rượu vang thứ hai đang được tiến hành hứa hẹn sẽ mở ra tiềm năng liên kết độc đáo với Ý. Đây là sự đánh giá lại và tôn vinh sự gia truyền phong phú của nho “bản địa” của Ý. (Bởi vì một số giống thực sự có nguồn gốc bên ngoài nước Ý, thay vào đó, các nhà sản xuất thường gọi chúng là giống “truyền thống”.) Đây là nho — như Nero d'Avola , Fiano, Sagrantino và Teroldego — mà chỉ enotria hiện đại mới có thể cung cấp cho người tiêu dùng thế giới. Do đó, số lượng người trồng nho từ hai mươi vùng sản xuất rượu vang của Ý ngày càng tăng nhanh chóng đang sử dụng các giống 'truyền thống' để phân biệt mình trong thị trường bị thống trị bởi các giống 'quốc tế' như Merlot, Cabernet Sauvignon và Chardonnay.

Các khu vực chính của rượu vang Ý

Phía Bắc

Dãy núi Alps của Ý tựa lưng vào những dải rộng dài của đồng bằng sông Po để lại những túi nhỏ và những vùng vi khí hậu dọc theo chân núi, mỗi loại đều có liên quan đến loại rượu đặc biệt của riêng họ. Bắt đầu ở tây bắc Piedmont , Nebbiolo nho tạo thành hai cột cao trong di sản rượu vang của Ý: Barolo và Barbaresco, được đặt tên theo truyền thống của Pháp theo tên các ngôi làng trên đỉnh đồi nơi rượu vang ra đời. Giống như ở Burgundy, tính độc quyền của những loại rượu này có liên quan rất nhiều đến cuộc chiến chống lại thiên nhiên của các nhà sản xuất rượu và khả năng lão hóa phi thường của rượu. Những bức tranh như Barolos nổi tiếng năm 1985 hay 1990 là con cưng của những nhà sưu tập rượu nghiêm túc.

Vẻ đẹp của Barbaresco

Xa hơn về phía đông, trong Veneto vùng, những người làm rượu vang theo một công thức cổ xưa, trong đó rượu được làm từ nho khô phơi trên thảm rơm. Với nồng độ và độ cồn cao hơn, rượu Amarone mềm mượt là rượu vang đặc biệt nhất của Ý và có thể đặt giá kỷ lục cho các sản phẩm mới phát hành. Veneto, Trentino, Alto Adige và Friuli-Venezia Giulia được tôn vinh vì rượu vang trắng của họ — chẳng hạn như thành công phi thường Pinot Grigio . Rượu vang sủi bọt tốt nhất của Ý được sản xuất tại Trentino và vùng Franciacorta của Lombardy theo quy định nghiêm ngặt với nho Pinot Noir và Chardonnay.

Trung tâm

Với những ngọn đồi có mào và những ngôi nhà trang trại bằng đá tuyệt đẹp, Tuscany là nữ hoàng nổi tiếng của ngành công nghệ học Ý. Cảnh đẹp mang tính biểu tượng của vùng đã giúp quảng bá hình ảnh rượu vang Ý ra nước ngoài. Trong biên giới của Tuscany là một kho tàng các loại rượu vang hảo hạng: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, San Gimignano white, Bolgheri và Maremma reds. Cuộc cách mạng rượu vang của Ý bắt đầu từ đây khi các nhà sản xuất có trình độ cao như Piero Antinori làm việc bên ngoài các quy định về tên gọi để tạo ra rượu vang pha trộn với các loại rượu quốc tế như Cabernet Sauvignon. Những loại rượu này được biết đến với cái tên Super Tuscans và được coi là sánh ngang với rượu vang hàng đầu của Bordeaux và California.

Miền Trung nước Ý cung cấp nhiều loại rượu vang thú vị hơn như Sagrantino từ thị trấn Montefalco của Umbria, Montepulciano đậm đặc và sẫm màu từ Abruzzo, và Verdicchio trắng từ Le Marche.

Nam và quần đảo

Các vùng miền nam nước Ý và đảo Sicily đặc biệt, được coi là biên giới dân tộc học của Ý: Quy định được nới lỏng và tăng cường thử nghiệm hứa hẹn một tương lai tươi sáng cho những người sống cũng như các nhà đầu tư. Theo nhiều cách, miền nam của Ý là một vùng rượu vang “thế giới mới” bị khóa trong giới hạn của thực tế rượu vang “thế giới cũ”. Tính hai mặt độc đáo này có nhiều người đặt cược vào lời hứa về mặt y học của nó.

Campania tự hào có những người da trắng tuyệt vời như Fiano và Greco di Tufo thể hiện đặc điểm khoáng chất sắc nét từ đất núi lửa. Màu đỏ của nó là Taurasi (“Barolo của phương Nam”) được làm từ Aglianico. Cũng chính loại nho đó đã làm nên Aglianico del Vulture của Basilicata. Puglia , “gót chân” của đất nước Ý, hầu hết là nhà sản xuất rượu vang số lượng lớn, nhưng ngày nay nó đã giữ vị trí của mình giữa các vùng sản xuất rượu vang non trẻ với cường quốc nho Primitivo và Negroamaro.

Sicily đã thể hiện sự am hiểu sâu sắc về tiếp thị trong việc thu hút sự chú ý của giới truyền thông đến các loại nho bản địa của mình như Nero d'Avola (đỏ và Bóng chày (một màu trắng từng được sử dụng trong sản xuất rượu vang tăng cường Marsala) và đã làm rất tốt công việc quảng bá miền nam nước Ý nói chung. Một số loại rượu vang tráng miệng hấp dẫn nhất của Châu Âu đến từ các đảo vệ tinh của Sicily, như Passito di Pantelleria giàu mật ong. Đảo lớn khác của Địa Trung Hải, Sardinia , đang đều đặn làm việc với nho Cannonau và Vermentino để nâng cao chất lượng ở đó.

Khi bạn nếm qua các vùng khác nhau của Ý, bạn sẽ hiểu được từ điển rượu vang Ý và điều gì làm cho mỗi vùng và giống nho bản địa trở nên đặc biệt.