Hãy nói thẳng một điều: Rượu Kosher không có nghĩa là rượu được ban phước bởi một giáo sĩ Do Thái. Đúng hơn, thuật ngữ này có nghĩa là nó được làm theo luật Do Thái. Với hơn 300 nhà máy rượu vang, Người israel từ lâu đã là nhà sản xuất rượu kosher lớn, nhưng bây giờ bạn có thể tìm thấy nó được sản xuất trên khắp thế giới.

Một số nhà máy rượu vang chỉ sản xuất rượu kosher, trong khi những nhà máy khác sản xuất hạn chế rượu kosher, đặc biệt là ở California , Nước pháp và Nước Ý .

Bartenura Vineyards / Ảnh của Tzvi S. Cohen

Sự khác biệt giữa rượu kosher và rượu vang thông thường

Các quy tắc chi phối rượu kosher có hiệu lực sau khi nho bị nghiền nát. Từ thời điểm đó cho đến khi rượu được đóng chai, chỉ những người Do Thái Chính thống tuân theo ngày Sa-bát mới có thể xử lý rượu. A mashgiach , hoặc người giám sát kosher, đảm bảo rằng luật tôn giáo được tuân thủ trong suốt quá trình.

Lý do rượu kosher xuất phát từ phong tục thời tiền Do Thái giáo. Hầu hết các giáo sĩ Do Thái theo dõi rượu vang theo các nghi lễ ngoại giáo, dẫn đến việc sử dụng nó trong các nghi lễ của người Do Thái như đứa trẻ , hoặc chúc phúc cho rượu mỗi ngày Sa-bát, cũng như các đám cưới và đám cưới. Kể từ khi rượu vang trở thành một phần không thể thiếu trong các nghi lễ này, nó trở thành đối tượng của luật tôn giáo nghiêm ngặt.

Hầu hết rượu kosher được bán trước các ngày lễ lớn của người Do Thái là Rosh Hashana (Tết Do Thái) và Lễ Vượt Qua. Cả hai đều liên quan đến các bữa ăn công phu, và vào Lễ Vượt Qua, người Do Thái uống bốn chén rượu trong bữa ăn nghi lễ được gọi là Seder. Nhiều người Do Thái không Chính thống sử dụng rượu kosher cho những ngày lễ này.

Một quy tắc khác thậm chí còn phức tạp hơn. Vì nhiều người phục vụ rót rượu không phải là người Do Thái, một số chuyên gia cho rằng rượu phải được tiệt trùng nhanh hoặc khử trùng nhanh trước khi đóng chai. Hai quá trình này thay đổi bản chất tinh thần của rượu, sau đó sẽ được coi là mevushal , hoặc nấu chín.

Ở Hoa Kỳ, tất cả rượu kosher được phục vụ trong các nhà hàng kosher và các phòng phục vụ ăn uống phải là loại trung bình. Ở Israel, hầu hết rượu vang không trải qua quá trình này. Các nhà sản xuất rượu đang tranh luận về việc thanh trùng nhanh có ảnh hưởng đến chất lượng hoặc khả năng lão hóa của rượu hay không.

Israel: Rượu vang thế giới mới có kết nối với Bordeaux

Rượu kosher có đắt không?

Tại một sự kiện rượu vang gần đây ở Tel Aviv, Shmulik Zur, chủ sở hữu của Đến thế giới rượu , trưng bày các loại rượu kosher từ khắp nơi trên thế giới. Hơn 150 loại rượu vang từ 40 nhà máy rượu của Israel đã được giới thiệu, cũng như hơn 70 nhà máy rượu vang từ khắp Châu Âu. Một số loại rượu vang Bordeaux kosher thậm chí còn được trưng bày lần đầu tiên.

Zur nói: “Tôi phải mua trước tất cả số rượu và sử dụng hết công suất của [một nhà máy rượu]. “Tôi cử những người giám sát [nhà sản xuất rượu] kosher, những người giống như bàn tay của anh ấy [vì chỉ họ mới có thể chạm vào rượu]. Đó là cùng một loại nho và cùng một nhà sản xuất rượu và cùng một loại rượu ”.

Sự khác biệt duy nhất, tất nhiên, là giá cả. Gabriel Geller, giám đốc quan hệ công chúng và giáo dục rượu cho Royal Wine Corporation , công ty nhập khẩu rượu kosher sang Hoa Kỳ, cho biết lao động thêm có thể tăng gấp đôi giá rượu vang.

Nhưng trong một số trường hợp, rượu kosher giá cả phải chăng đã xâm nhập vào dân số nói chung. Trường hợp điển hình: phiên bản lấp lánh của Bartenura Moscato từ Ý, trong chai màu xanh mang tính biểu tượng. Ngọt ngào và sủi bọt, nó bán được 500.000 thùng mỗi năm với giá 12–14 đô la một chai.

Phần lớn người mua của Bartenura không phải là người Do Thái và hầu hết thậm chí không biết đó là rượu kosher.

Nhiều lựa chọn toàn cầu cho rượu Kosher trong Lễ Vượt qua

Ở phía đối diện là những chai rượu kosher từ Champagne Barons de Rothschild , được bán với giá hơn $ 120 mỗi chai. Nó sản xuất khoảng 30.000 chai Champagne kosher mỗi năm.

Frederic Mairesse, giám đốc điều hành của Champagne Barons de Rothschild cho biết: “Chúng tôi sử dụng cùng loại nho trong rượu vang kosher như trong rượu vang không kosher. 'Chúng tôi làm phiên bản kosher trước và sau đó, sau hai hoặc ba ngày, chúng tôi chuyển sang phiên bản không phải kosher.'

Ngược lại, Elvi Nhà máy rượu vang ở Tây Ban Nha sản xuất rượu vang kosher ở sáu địa điểm, với tổng số 130.000 chai được sản xuất. Rượu vang hàng đầu của nó, Clos Mesorah, bao gồm Carignan được làm từ những cây nho hơn 50 năm tuổi.

Các Ngày Thánh cao cả của người Do Thái kéo dài một tháng thường trùng với thời điểm cao điểm của vụ thu hoạch vào tháng Chín. Vào nhiều ngày lễ, mọi công việc đều bị đình chỉ. Ngày của các ngày lễ của người Do Thái khác nhau, vì chúng rơi vào lịch âm dương của người Do Thái. Nhưng khi chúng xảy ra vào đầu tháng 9, nó có thể khó khăn.

Eli Gauthier, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu của Nhà máy rượu vang Giuliano ở Ý, anh ta thuê công nhân Do Thái Chính thống từ Pháp để giúp hái nho và làm rượu cho mình. Gauthier, người cũng điều hành một nhà hàng kosher tại nhà máy rượu của mình, cho biết thực khách của ông sẵn sàng trả tiền để mua rượu kosher ngon. Nó thậm chí còn gây được tiếng vang đối với những cư dân không phải là người Do Thái của ngôi làng nhỏ nơi đặt nhà máy rượu của anh ấy.