Nếu bạn đã uống Người Argentina rượu vang một thời, bạn biết phong cách đặc trưng của đất nước: một màu tối Malbec với hương thơm và hương vị của nho khô, mứt dâu đen và kem sồi mới. Nó có thể chứa tối đa 15,5% cồn theo thể tích (abv) và được truyền với nồng độ axit tartaric chua cay giúp cân bằng và cho phép rượu tồn tại trong nhiều thập kỷ.

Nhưng phong cách rượu đó, trong khi vẫn còn tồn tại rất nhiều, đang mất dần tính phổ biến. Người tiêu dùng, nhà sản xuất rượu và nhà nhập khẩu đang tìm kiếm các loại rượu tươi hơn, nạc hơn, thân thiện với thực phẩm hơn. Các nhà sản xuất rượu rất vui khi được bắt buộc, thường là trái cây từ những vườn nho ở độ cao được thiên nhiên ưu đãi với đất phù sa đá vôi hoặc đá.

Những loại rượu vang và nhà sản xuất rượu vang này đang đi đầu trong phong trào hướng tới sự nhanh nhẹn, niềm say mê và sức sống đáng chú ý. Trong các loại rượu này, nồng độ cồn thường nằm trong khoảng từ 13% đến 13,5% abv. Cho dù Malbec, Cabernet Sauvignon hoặc bất kỳ loại nào khác, trắng hoặc đỏ, “ sự tươi mát ”Đã trở thành chủ đề của thời điểm này trên khắp Argentina.

L đến R: Durigutti 2018 Dự án Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Ảnh của Tom Arena

Càng đơn giản càng đẹp

Juan Facundo Suárez, đồng sở hữu và đồng sản xuất rượu của Lapstone và các nhãn khác, biết một hoặc hai điều về cách sản xuất rượu vang tươi. Ông cố của anh, Leopoldo Suárez, đã viết cuốn sách theo đúng nghĩa đen, hoặc Hướng dẫn sử dụng Ampelographic , về cách thức và lý do tại sao các nhà sản xuất rượu ở Mendoza nên cố gắng làm cho những chai rượu có ít cồn và gỗ sồi, nhưng có độ tươi cao.

Suárez nói: “Ông ấy biết cách tránh quá chín vào năm 1911. “Anh ấy đã viết về việc không sử dụng quá nhiều gỗ sồi, về tính cách của Malbec và Sémillon của chúng tôi được trồng trên đất đá vôi. Và đó là những gì chúng tôi đang làm ngày nay. Hầu hết những gì rơi vào danh mục tươi mới nổi này là rượu vang được chế biến từ các vùng được xác định trong Thung lũng Uco . Về kỹ thuật sản xuất rượu, đó là việc nhìn lại và làm rượu theo cách tự nhiên, không bổ sung. ”

Malbec 2018 của Traslapiedra là một ví dụ điển hình về loại rượu vang Argentina không có sự can thiệp, làn sóng mới gần như nằm dưới cái ô “tự nhiên”. Nó đến từ Paraje Altamira, một khu gần đây có tên là San Carlos ở Thung lũng Uco.

Toàn bộ khu vực nằm ở độ cao hơn 3.000 feet so với mực nước biển, đất của nó đầy tròn đá đã đổ xuống vô số thế kỷ trước từ dãy Andes gần đó. Một số lớn như tảng đá. Hầu hết đều được bao phủ bởi canxi cacbonat màu trắng như phấn, được cho là mang lại khoáng chất không thể bỏ qua cho rượu vang.

Suárez cho biết: “Chúng tôi đang cố gắng tạo ra một loại rượu dễ uống với kết cấu mà đất vôi của Paraje Altamira có thể cung cấp. 'Chúng tôi lên men và già hóa trong bê tông, với thời gian xử lý ngắn và không chảy máu.'

L đến R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Rượu nồng nàn 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Ngủ trưa tại Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Ảnh của Tom Arena

Lão hóa duyên dáng

Lên men và lão hóa trong bê tông, trái ngược với việc sử dụng thép không gỉ kéo theo thời gian kéo dài trong mới cây sồi , chỉ giúp làm tươi mới, các nhà sản xuất rượu Argentina tuyên bố. Tại Gia đình Zuccardi Bodega de Piedra Infinita, cũng ở Paraje Altamira, Sebastián Zuccardi tránh sản xuất các thùng gỗ sồi nhỏ và chủ yếu dựa vào bê tông và thỉnh thoảng là gỗ lớn.

Zuccardi, người có Polígonos Cabernet Franc và Malbec năm 2018, từ những vườn nho ở độ cao cao ở các vùng San Pablo và Gualtallary của Thung lũng Uco, cho biết: “Khái niệm về độ tươi mới liên quan đến cách rượu vang có mùi và cảm nhận hơn là phân tích trong phòng thí nghiệm. với độ sáng và cú đấm.

“Tôi tập trung hơn vào sự cân bằng, độ chua , kết cấu, độ dài, hương hoa và thảo mộc, gỗ sồi thấp hoặc không, v.v., ”ông nói. “Với thời tiết nắng ấm như hiện nay, đường tăng nhanh vào đầu vụ nhưng sau đó chậm lại vào tháng 3 [khi bắt đầu hái]. Tôi không muốn cao hơn 14% đến 14,5% vì bạn sẽ mất căng thẳng. Từ 13% đến 14%, chúng tôi có thể tìm thấy sự cân bằng tuyệt vời trong các loại rượu của chúng tôi. ”

Mức độ cồn đó là nơi bạn sẽ tìm thấy phần lớn các loại rượu do Gerardo, Matías và Juan Pablo Michelini làm chung hoặc riêng. Nói chung, họ đứng sau Michelini Bros. nhãn sản xuất rượu Malbec đặc trưng của vùng khủng bố và các loại rượu vang và hỗn hợp khác nhau.

Hướng dẫn ngắn về Malbec thuộc Argentina

Một trong những loại rượu nổi bật của họ là Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , một Malbec từ một vườn nho đặc biệt giàu đá vôi ở vùng Gualtallary của Tupungato. Juan Pablo, người trẻ nhất trong số các anh em, nói rằng họ bắt đầu nghĩ về việc tạo ra nó vào năm 2012, khi nhiều người vẫn còn ở Argentina.

“Mục tiêu đằng sau EGGO là thể hiện tính cách chân thực và thuần khiết của những phần đáng sợ nhất của Gualtallary,” anh nói. “Điểm mấu chốt để làm ra những loại rượu này là khi chúng tôi thu hoạch và nói chung chúng tôi làm việc đó ngay từ đầu, việc điều chỉnh ngày thu hoạch phù hợp với khí hậu của một năm cụ thể cho phép rượu vang của chúng tôi thể hiện sự tinh tế và trên hết là sự sang trọng.”

Giống như dòng Traslapiedra và Zuccardi’s Polígonos, rượu vang EGGO chỉ được lên men bằng men tự nhiên và ủ hoàn toàn trong trứng bê tông, do đó có tên gọi như vậy.

Juan Pablo nói: “Cho dù chúng tôi có đang sử dụng gỗ hay không, chúng tôi đều tập trung rất nhiều vào quá trình lão hóa và tránh khai thác quá mức.

Rượu vang tươi không làm bạn choáng ngợp với trái cây quá chín và gỗ sồi nặng, cũng như không bị cháy bởi axit tartaric. Đó là những gì mà những người yêu rượu sành sỏi đang tìm kiếm — và thưởng thức nhiều hơn bao giờ hết — từ Argentina những ngày này.

“Độ tươi” có ý nghĩa gì trong rượu vang?

Chai để thử

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) $ 75, 96 điểm . Trên cùng của đánh dấu, trên cùng của đống là nơi Malbec này từ Gualtallary trong Tupungato xếp hạng. Hương thơm của quả mâm xôi, quả cassis và quả mận nguyên chất được làm sạch hoàn hảo và dễ chịu, trong khi hương thơm này tạo cảm giác tươi mát trên vòm miệng. Hương vị dâu đen và sô cô la đen tạo nên một kết thúc khoáng chất kết hợp với hương trái cây tinh tế và hương vị của đá. Uống đến hết năm 2026. Nhập khẩu rượu Brazos. Lựa chọn của người biên tập .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) $ 90, 94 điểm . Các cựu hiệu trưởng của Achaval-Ferrer là Santiago Achával và Roberto Cipresso đã chế tác chiếc Malbec này từ một vườn nho được trồng vào năm 1938. Nó mang đến một hương thơm đậm đặc cùng với hương của cao su lốp, gỗ sồi thô, than chì và vani. Nó cảm thấy có cấu trúc và ngon ngọt trên vòm miệng, với tannin chắc chắn mang lại độ bám. Hương vị của cassis, mận gia vị và việt quất đặc biệt là mùi gỗ sồi nhưng không bao giờ mất tập trung. Uống đến hết năm 2028. Nhà máy rượu La Granja. Lựa chọn hầm .

Durigutti 2018 Dự án Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 điểm . Malbec từ năm khu vườn nho khác nhau này là một phần của dự án quy mô nhỏ của anh em Hector và Pablo Durigutti. Hương thơm thuần khiết của blackberry và cassis đi kèm với điểm nhấn là thảo dược. Nó đầy người nhưng không nặng nề do tính axit và rượu bia được kiểm soát. Hương vị của quả mâm xôi, mận và rễ củ cải đường kết thúc một cách rõ ràng. Thưởng thức đến hết năm 2024. Bộ sưu tập Nghệ nhân.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $ 30, 93 điểm . Màu đỏ này mang đến sự bùng nổ của hương thơm trái cây mọng cùng với hương vị thơm ngon của món thịt bò hầm và các loại thảo mộc hảo hạng. Giống như mũi, nó có vị thảo mộc và mặn. Về mặt cảm quan, nó có kích thước rắn chắc nhưng được làm sáng bởi tính axit đậm. Uống đến hết năm 2024. Nhập khẩu rượu Brazos. Lựa chọn của người biên tập .

Zuccardi 2018 Polygons of the Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) $ 30, 93 điểm . Rượu Cabernet Franc đặc sắc này của Nhà làm rượu Sebastián Zuccardi được làm hoàn toàn bằng bê tông. Tông màu mận và quả mọng tràn đầy và tươi mát trên mũi và vòm miệng, trong khi hương vị của trái cây đen, thảo mộc, trà và cà chua đọng lại trên lớp kết thúc mượt mà. Uống đến năm 2024. Lựa chọn của người biên tập .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $ 30, 91 điểm . Đây là cảnh báo Pinot Noir từ nhà máy rượu Patagonia của Piero Incisa della Rocchetta. Nó có thân trung bình trên vòm miệng, cho thấy một chút tannic nhẹ. Hương vị của anh đào và mận được hỗ trợ bởi gia vị gỗ nhẹ. Uống đến 2023. Kobrand.

Sự chuyển đổi của rượu vang ở Thung lũng Uco

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) $ 39, 91 điểm . Hương thơm chín của mận đen và cassis được phủ lên trên một giai điệu gỗ sồi lôi cuốn. Đây là một phong cách khá chặt chẽ và tươi mới của Malbec thể hiện hương vị trái cây đen trên vòm miệng được hỗ trợ bởi gỗ sồi thơm ngon. Nó kết thúc với tannin chắc chắn. Uống đến hết năm 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) $ 20, 91 điểm . Nhà tư vấn người Pháp Jean Claude Berrouet đang giúp nhóm của Zolo sản xuất rượu vang tươi hơn ở mức độ cồn thấp hơn và loại rượu này phù hợp với hóa đơn với hương thơm của đất, quế và quả mọng. Nó chín hoàn toàn nhưng không nặng trên vòm miệng, cho thấy hương vị gamy, thảo mộc và quả mọng đặc trưng của giống. Vino Del Sol.

Rượu vang nồng nàn 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) $ 15, 90 điểm . Màu vàng tươi và hương thơm như sáp của mơ và vỏ cam quýt tạo nên phần mũi của chiếc Sémillon này từ Matías Michelini đã trải qua ba tháng trong những quả trứng bê tông. Nó cho thấy sự đầy đặn trên vòm miệng, với hương vị của táo vàng và đào được hỗ trợ bởi vị đắng nhẹ. Uống ngay. Nhập khẩu rượu Brazos. Mua tốt nhất.

Rượu vang sa mạc biển Traslapiedra 2018 Malbec (Paraje Altamira) $ 20, 90 điểm . Malbec theo phong cách tự nhiên này được lên men bằng men bản địa và ủ hoàn toàn bằng bê tông. Nó sống động trên mũi với hương thơm của quả mọng dại và nho đỏ. Vòm miệng khô, giòn đang vui nhộn, trong khi hương vị của mận đỏ, nho và nam việt quất nạc cay trước khi kết thúc chặt chẽ, tập trung. Uống ngay. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) $ 15, 89 điểm . Hương thơm của chanh, chanh và bánh ngọt phủ đường bột dẫn đến một khẩu vị tròn trịa với vị chua giống cam quýt. Hương vị dứa và dưa lưới đi kèm với một chút muối, trong khi vòm miệng có cảm giác no với một chút cảm giác cầm nắm. Uống ngay. Hess Family Wine Estates.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta tại Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 17, 88 điểm . Thoạt đầu làm se da sau đó dễ tha thứ hơn, màu đỏ này mang đến hương vị của quả mọng đỏ, cây bách xù, cola và gia vị. Tông màu da đinh hương và mận chỉ đạo lớp hoàn thiện đánh bóng của Cabernet Sauvignon siêu tươi mát này. Uống ngay. Thương hiệu Vườn nho.