Một số kỷ niệm thời thơ ấu gắn bó với bạn.

Vào đêm giao thừa, trong khi những người lớn mặc vest và sequins lấp lánh những chiếc ly với chất lỏng sủi bọt vàng tràn ra khi họ hôn và ôm vào lúc nửa đêm, thì một số người cũng sẽ khui một chai lấp lánh rượu táo cho trẻ em và đổ nó vào những chiếc coupe bằng nhựa. Thông thường, chai rượu Martinelli’s Sparkling Cider được bọc giấy bạc trắng, nhãn của nó có chữ thảo màu đỏ và huy chương vàng báo hiệu nhiều cuộc thi mà loại rượu táo này đã giành được.

Đối với những người lớn thời hiện đại, món ăn thời thơ ấu đó có thể đã mất đi phần nào vẻ đẹp của nó. Hương vị ngọt ngào của nó nhạt hơn so với hương vị đậm đặc người trồng Champagnes , cũng như một loạt các tùy chọn khác dành cho người tiêu dùng đã trưởng thành.

Tuy nhiên, có một thị trường cho Martinelli’s thế hệ tiếp theo. Nhiều người tìm kiếm đồ uống không cồn, đặc biệt là những loại đồ uống phản ánh hương vị và cân nhắc sinh thái của các loại rượu vang thực sự tuyệt vời.

'Bạn có yêu cầu Château Pétrus pha cho bạn nước ép nho không?' Eric Bordelet cho biết khi lần đầu tiên tiếp cận với triển vọng sản xuất rượu táo không cồn.

Theo nhóm phân tích ngành đồ uống IWSR , “Cơ hội cho các nhà sản xuất rượu mạnh và rượu vang… làm cho danh mục rượu nhẹ và không cồn trở thành một trong những lĩnh vực thú vị nhất của ngành công nghiệp đồ uống hiện tại và một lĩnh vực có khả năng chứng kiến ​​một số đổi mới và tiến hóa nhất trong năm tới trong toàn ngành. ”

Douglas Watters, chủ sở hữu cửa hàng đóng chai không cồn đầu tiên và duy nhất của Thành phố New York, Vùng đất linh hồn , nói một cách dễ hiểu hơn.

“Tôi dự kiến ​​sẽ bán được nhiều [rượu sủi tăm không cồn] cho những ngày lễ và đêm giao thừa,” anh nói. “Nhiều người New York đang đánh giá lại các thói quen cũ, bao gồm cả việc uống rượu, trong năm nay, nhưng chúng tôi vẫn muốn uống thứ gì đó có bọt mang lại cảm giác ăn mừng và vui vẻ”.

Việc đánh giá lại đó cũng đang diễn ra tại một số nhà hàng tốt nhất của đất nước.

Cara Pelletier, sommelier tại sao Michelin Được bảo vệ ở Palo Alto, California, mang Jörg Geiger Những con nhện lấp lánh từ những khu rừng Swabian của Đức trong kỷ Jura.

Geiger, một đầu bếp, chủ nhà hàng và người trồng cây ăn quả, tạo ra các loại rượu thay thế từ rượu táo di sản không công giáo trộn với các loại thảo mộc, trái cây và gia vị. PriSecco không nghiện rượu của anh ấy “Aecht Bitter!” được làm từ lê săn xanh, ngưu tất, mộc qua, ngải cứu và các loại thảo mộc đắng. Một số nguyên liệu được kiếm từ những khu rừng gần đó.

Pelletier nói: “Chúng tôi luôn ấn tượng về sự phức tạp và chiều sâu của hương vị [mà] các sản phẩm Geiger trưng bày.

Spirited Away là cửa hàng đóng chai không cồn đầu tiên của Thành phố New York / Ảnh lịch sự Spirited Away

Những chú nhện lấp lánh cũng đang được sản xuất bởi các nhà sản xuất nổi tiếng thế giới như Eric Bordelet , một cựu sommelier đã tiếp quản công việc kinh doanh rượu táo của gia đình mình ở Nam Normandy, Pháp. Bordelet sản xuất hữu cơ và sinh học nhưng lúc đầu anh ấy không thích ý tưởng làm cho những người nhện của mình không nghiện rượu.

'Bạn có yêu cầu Château Pétrus làm cho bạn nước ép nho không?' Bordelet cáu kỉnh khi Bruce Blosil của Delmosa Artisinal Đồ uống , một nhà nhập khẩu các lựa chọn thay thế rượu không cồn, lần đầu tiên tiếp cận anh ta với khách hàng tiềm năng.

Blosil nói: “Phải mất ba lần đến thăm khu đất của gia đình anh ấy ở miền nam Normandy để đảm bảo với anh ấy rằng chúng tôi không quan tâm đến việc anh ấy làm ra thứ gì khác ngoài một loại rượu táo không cồn xứng với tên tuổi và thương hiệu của anh ấy.

Các thương hiệu khác như Leitz từ Rheingau, một nhà sản xuất rượu vang được đánh giá cao và khu vực lâu đời của Đức cho nho xanh , đang tạo ra các lựa chọn thay thế rượu vang sủi không cồn thể hiện chiều sâu và đặc điểm từ nho.

Pelletier nói rằng Riesling lấp lánh không cồn của Leitz thể hiện sự khủng bố, cũng như “đặc tính khoáng chất tuyệt vời” và “kết thúc dài”.

12 loại 'rượu mạnh' không cồn tốt nhất để xây dựng một quán bar tỉnh táo

Amanda Thomson, của Thomson & Scott , đã tạo ra một loại Chardonnay lấp lánh không cồn, Noughty. Cô ấy nói rằng cô ấy bắt đầu làm ra một loại rượu vang sủi bọt không cồn “gần giống rượu Champagne của người trồng trọt nhất có thể, nhưng không chứa cồn”.

Cô ấy nói không phải là một nhiệm vụ dễ dàng.

Thomson nói: “Nó cần phải tinh khiết, hữu cơ và trang nhã [cân bằng]. “Quan trọng là, nó phải có chút nước muối khiến bạn bắt đầu nghĩ về thức ăn, và cuối cùng khiến bạn mong chờ lần đổ tiếp theo”.

Cô ấy lấp lánh Chardonnay gần đây đã được phát hành tại Hoa Kỳ. Watters nghĩ rằng cô ấy đã đạt được thành công.

“Đó là một con thú hoàn toàn khác,” anh nói. “Rượu táo sủi bọt rất ngon nếu bạn thích thứ gì đó ngọt ngào và đơn giản, nhưng một loại rượu Chardonnay sủi bọt thực sự như Noughty có cảm giác giống một thức uống kỷ niệm của người lớn hơn nhiều”

Có chỗ cho lễ kỷ niệm ở nhiều cấp độ.

Pelletier nói: “Thật thú vị khi thấy thế giới của những lựa chọn không nghiện rượu trở nên chi tiết và rộng lớn hơn. “Tôi tin rằng giới hạn duy nhất của những sản phẩm này so với những sản phẩm như Martinelli’s là khả năng tiếp cận và khả năng chi trả.”

Và, có lẽ, liệu chúng có làm hài lòng khẩu vị của những đứa trẻ thường thích những thứ ngọt ngào và dễ dàng hay không.

Đối với người lớn, lựa chọn thưởng thức sủi bọt vàng vừa không nghiện rượu vừa sành điệu khi họ nâng ly chúc mừng cuối năm 2020 đã trở nên khả thi hơn bao giờ hết.