Trong một thế giới lý tưởng hóa nơi những cây nho được cắt tỉa cẩn thận chảy về phía chân trời xanh thành những hàng đồng nhất trên những sườn núi nhấp nhô, có một số vườn nho thực sự là những kẻ khủng bố kinh hoàng.

Những vườn nho đầy đá mòn lốp máy kéo, bẻ cong thiết bị nặng, tỏ ra nguy hiểm với những người hái và khiến những người trồng nho phải hoãn trồng lại. Điều duy nhất mà họ có lợi là sản xuất nho làm một số loại rượu vang được đánh giá cao nhất trên thế giới.

Gọi chúng là đá, đá, đá cuội cuộn , sỏi, đá cuội, đá pudding hoặc đơn giản là sỏi lớn. Nhìn chung, chúng tạo thành những cánh đồng khổng lồ gồm những tảng đá hình thuôn dài được lắng đọng bởi những con sông cổ nằm trên bề mặt hoặc chỉ vài inch bên dưới nó.

Đất của Châteauneuf-du-Pape / Ảnh do Château de Beaucastel cung cấp

Nổi tiếng nhất trong số các khu vực này là Chateauneuf Pope trong Của Pháp Thung lũng Rhône , Gimblett Gravels trong Của New Zealand Vịnh Hawke và Quận The Rocks của Milton-Freewater American Viticultural Area (AVA) ở Oregon Bên của Thung lũng Walla Walla AVA .

Philippe Guigal, người có nhà máy rượu gia đình và công ty kinh doanh sản xuất rượu vang, cho biết: “[Đá] làm cho máy móc trong vườn nho của chúng tôi cũ đi rất nhanh, mòn lốp và máy cày” E. Guigal , sở hữu Lâu đài Nalys ở Châteauneuf-du-Pape. “Đối với những người làm việc trong vườn nho hoặc hái nho, bề mặt không bao giờ phẳng. Bạn đi bộ, nhưng dường như bạn không đạt được tiến bộ nào ”.

Gordon Russell, nhà sản xuất rượu cấp cao tại Bất động sản Thung lũng Esk trong Gimblett Gravels.

Đất đá ở Gimblett Gravels / Ảnh của Richard Brimer

Trong khi các khu vực giống nhau về thành phần, chúng khác nhau về lịch sử địa chất và truyền thống rượu vang.

Các galet của Châteauneuf được cấu tạo chủ yếu bằng đá thạch anh và được cho là có nguồn gốc từ Alpine. Mặc dù khu vực này đã sản xuất nho làm rượu từ thời La Mã, nhưng nó đã trở nên nổi tiếng và nổi tiếng vào thế kỷ 14 khi cung điện của giáo hoàng — lâu đài mới của giáo hoàng — được chuyển từ Rome đến Avignon gần đó.

Trong khi các mỏ đá ở vùng Walla Walla và Gimblett Gravels cũng rất cổ xưa, quá trình chuyển đổi sang đất trồng nho của chúng là gần đây. Năm 1997, nhà sản xuất rượu người Pháp Christophe Baron đã trồng vườn nho “Cailloux” của mình ở Milton-Freewater AVA, cây nho đầu tiên cho Cayuse nhãn hiệu. Hiện nay được gọi là The Rocks District AVA, những viên đá đặc trưng của nó được cấu tạo hoàn toàn từ đá bazan được rửa trôi từ Dãy núi Blue gần đó.

Hướng dẫn về rượu của miền Nam Rhône

Gimblett Gravels cũng có một dòng địa chất độc đáo. Nó chứa chủ yếu là màu xám, một loại đá sa thạch, được rửa trôi xuống từ các ngọn núi trung tâm của Đảo Bắc. Vùng đất nơi những vườn nho đang nằm dưới nước là đến năm 1867, khi một trận lụt lớn đã thay đổi quá trình sông Ngaruroro của khoảng 10 dặm trong đất liền từ Vịnh Hawke của. Khi nước lũ rút đi, 2.000 mẫu đất sỏi bị bỏ lại.

Các vườn nho được thành lập lần đầu tiên chỉ hơn 100 năm sau đó, khi Chenin Blanc và Müller Thurgau đã được trồng trong vườn nho Mere Road vào cuối những năm 1970. Vào cuối thế kỷ này, các đồn điền chủ yếu của màu đỏ Bordeaux các giống nho đã diễn ra, hiện chiếm 81% diện tích vườn nho.

Những tảng đá ở Gimblett Gravels / Ảnh của Richard Brimer

Những thách thức của một vườn nho đầy đá

Ngay cả ở những vùng nổi tiếng về đá này, một số vườn nho không có lớp sỏi bề mặt.

“Các phòng trưng bày thu hút mọi sự chú ý và tất cả các bức ảnh, nhưng có hai loại đất khác tạo nên Châteauneuf,” Caesar Perrin , gia đình có gia đình sở hữu khối đá rất biểu tượng và Lâu đài Beaucastel . Ông chỉ vào một hỗn hợp đá vôi pha cát và một hỗn hợp khác được tạo thành từ đất sét pha cát.

Trong khi các vùng trồng nho khác có trữ lượng lớn đá sông hình tròn và các loại đá khác, như bờ trái của Bordeaux, những viên đá này có xu hướng nằm sâu hơn bên dưới bề mặt. Mặc dù đá cung cấp hệ thống thoát nước và các thành phần khoáng chất hấp dẫn, chúng không cung cấp nhiệt bức xạ của sỏi tiếp xúc.

“Điều cần thiết là phải có đất nghèo. Dây leo phải vùng vẫy ”. –Christophe Baron, người sáng lập, Cayuse Vineyards

“Các giống tập trung vào Rhône như Syrah và Grenache dường như có khả năng chịu nhiệt tốt hơn và thích nghi tốt với những vườn nho nhiều đá, ”người trồng nho nói Charles Smith , người sản xuất rượu vang đỏ chất lượng cao ở Walla Walla. “Chúng tận hưởng sức nóng bức xạ vào mùa hè, và rễ của chúng đi sâu hơn để tìm kiếm chất dinh dưỡng, phát triển hệ thống rễ tốt hơn.”

Baron đồng ý. Ông nói: “Điều cần thiết là phải có đất nghèo. 'Những cây nho phải đấu tranh.'

Người trồng nho ở những vùng núi đá này cũng lao đao. Baron nói: “Trồng nho trong đá sẽ tốn nhiều tiền hơn và bạn sẽ bị thiệt hại nhiều hơn.

Có thể cho rằng, Châteauneuf-du-Pape đã viết cuốn sách dạy cây nho mọc trên sỏi. Chủ yếu, các vườn nho được đào tạo bài bản về các cốc phương pháp , với ít hàng dây leo hoặc dây leo giàn hơn. Những chùm dây treo thấp nhận nhiệt bức xạ từ mặt đất sau khi mặt trời lặn. Cũng như các vườn nho khác, sản lượng tự nhiên bị giảm.

Perrin nói: “Nhưng các buổi biểu diễn phục vụ một mục đích khác. “Hãy đi ra giữa vườn nho trong cái nóng của mùa hè, và nhặt một viên đá. Bên dưới, nó mát mẻ, đôi khi còn có độ ẩm, giúp cung cấp độ tươi cho nho. '

Ảnh do Château de Beaucastel cung cấp

Những dây leo làm vỡ đá

Điều thực sự quan trọng là làm thế nào những điều kiện phát triển này được phản ánh trong rượu vang.

Smith nói: “Nếu bạn so sánh rượu vang được làm từ những vườn nho bằng đá với những loại rượu được trồng trên đất gần đó, chúng chắc chắn hơn, tập trung hơn, có vị ngon hơn và nhiều khoáng chất hơn.

Guigal cho biết: “Với Châteauneuf, rượu vang thanh lịch hơn, thậm chí tinh tế và Grenache trên đá có khả năng lão hóa tốt hơn những nơi khác.

Baron nói: “Kẻ khủng bố tiếp quản giống nho, đặc biệt là Cabernet, mang lại chất lượng ngon tuyệt vời.

Một phần đất bên dưới cây nho Syrah / Ảnh do Gimlett Gravels cung cấp

Trong khi nhiều giống Rhône và Bordeaux khác nhau đã phát triển tốt ở Gimblett Gravels, Russell, người cũng đứng đầu hiệp hội những người trồng nho, tin rằng một giống sẽ tỏa sáng ở đó.

Russell cho biết: “Merlot là giống được trồng rộng rãi nhất cho đến nay, và Gimblett Gravels là một trong những nơi hiếm hoi trên thế giới ngoài Bordeaux mà giống rượu này dường như tạo ra rượu vang chất lượng.

Nhưng trong thời đại nhiệt độ toàn cầu tăng cao, liệu những tảng đá tỏa nhiệt quá nhiều có phải là điều tốt?

Việc thu hoạch sớm hơn do chín nhanh hơn không gây ra vấn đề gì, nhưng lượng đường tăng lên thường chuyển thành nồng độ cồn cao hơn.

Perrin nói rằng biến đổi khí hậu đã khiến Beaucastel, công ty trang trại hữu cơ, làm nhiều việc hơn trong vườn nho. Ông nói: “Chúng tôi giữ nhiều lá hơn trên cây nho để bảo vệ nho khỏi ánh nắng mặt trời, và chúng tôi thu hoạch ít màu xanh hơn [loại bỏ các cụm nho thừa trong mùa hè] để tránh tập trung quá nhiều trái cây.

Ảnh do Château de Beaucastel cung cấp

Châteauneuf chống lại nồng độ cồn cao theo những cách khác. Nó cho phép lên đến 13 giống nho trong sự pha trộn của nó, và cũng bao gồm các vườn nho ít đá hơn trong tên gọi.

Guigal nói: “Một chủ sở hữu trước đây của de Nalys đã trồng đúng loại nho trên đất thích hợp, điều này thật may mắn cho chúng tôi. “Tôi nghĩ rằng tương lai của Châteauneuf là sử dụng tốt hơn những loại nho thứ cấp và thứ cấp này, những loại nho tạo ra ít đường hơn. Và chúng ta không nên quên Mourvèdre chín chậm hơn [để giảm nồng độ cồn]. '

Một số vườn nho nổi tiếng nhất thế giới, bao gồm cả Châteauneuf, cũng sản xuất rượu vang trắng tuyệt vời với các giống ưa nhiệt như Roussanne và Grenache Blanc .

Liệu có sự thống nhất giữa những người trồng nho trong điều kiện đất đá này không? Có và không. Nhiều nhà sản xuất Thế giới Mới trồng Syrah mô phỏng Bắc Rhône thêm một chút rượu trắng từ Viognier trong quá trình lên men hoặc pha trộn, một thứ gì đó không được phép có trong Châteauneuf thống trị Grenache.

Nhưng, khi nói đến những thách thức của việc làm nông, dường như có một Hội Anh em không chính thức của Galets Roulées.

Baron nói: “Tôi lớn lên khi uống Châteauneuf, và tôi luôn có một chai rượu trên bàn.