Trong một thị trường rượu vang toàn cầu được thống trị bởi các giống nho quốc tế, Áo nổi bật với sự phong phú của các loại nho bản địa. Chính với Grüner Veltliner thân thiện và linh hoạt đã tạo nên tên tuổi của Áo nhưng còn nhiều hơn thế: nguyên bản, thân thiện với thực phẩm, đáng để khám phá.

Các loại rượu vang trắng của Áo là gì?

Gr u ner Veltliner

Chúng ta phải bắt đầu với loại nho hàng đầu của Áo là Valtellina xanh . Đây là giống nho được trồng rộng rãi nhất của Áo và phát triển mạnh trên tất cả các vùng của nó. Tuy nhiên, ngôi nhà tâm linh của nó là Niederösterreich, hay Lower Austria.

Grüner là một con tắc kè hoa thực sự khi nói đến phong cách. Các loại rượu vang cấp nhập cảnh luôn khô, có mùi thơm nhẹ và tươi mát với nhiều hương trái cây họ cam và lê.

Nho Grüner Veltliner / Getty

Rượu vang một vườn nho, được biểu thị bằng thuật ngữ Ried hoặc là Riede (vườn nho), có thể tập trung cao độ và có vị mặn, đặc biệt là những món từ Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal và, cho những người thèm muốn ngọc lục bảo rượu vang phong cách, từ Wachau. Một số Grüner của vườn nho đơn này cũng được trưởng thành trong gỗ sồi rất phù hợp với chúng và có thể tạo thêm vị kem, hương hạt dẻ và khói. Loại Grüner này cũng có tuổi thọ cao - những chai rượu trưởng thành có thể mở rộng tầm mắt với vẻ đẹp lộng lẫy của chúng.

Grüner từ Weinviertel và Traisental nhẹ nhàng hơn, cũng như Federspiel rượu vang phong cách từ Wachau. Trong Weinviertel, nơi Grüner Veltliner là một giống cây đặc trưng, ​​nó có biệt danh Tiêu , hoặc 'một chút peppery', ám chỉ vị mặn tuyệt vời, cay và sảng khoái của nó.

Nếu bạn thích rượu vang tròn vị, hãy tìm đến Grüner từ Wagram, người có đất hoàng thổ sâu tạo nên trọng lượng và chất thịt cho rượu.

Trong những năm đặc biệt, cũng có thể có rượu vang tráng miệng được làm từ Grüner. Chú ý Eiswein , được làm từ nho đông lạnh thu hoạch trong độ sâu của mùa đông, hoặc cho BA và TBA (Beerenauslese và Trockenbeerenauslese) được làm từ nho bị thối rữa cao quý. Grüner cũng làm rượu cơ bản cho rượu vang sủi của Áo được gọi là Phái .

Riesling sau bóng tối / Getty

nho xanh

Trong khi nho xanh có xuất xứ từ Đức, Riesling của Áo nổi tiếng về chất lượng. Lý do là vì nho chỉ được trồng ở những nơi nó thực sự tốt (chỉ có 4.863 mẫu Anh được trồng). Ở nơi Grüner thích những loại đất màu mỡ hơn, giàu có hơn, Riesling phát triển mạnh ở những nơi mà các loại nho khác phải vật lộn, trong những vườn nho tồi tàn nhất với loại đất nghèo nhất.

Trừ khi có quy định khác trên nhãn, Áo Riesling khô. Rượu vang cấp nhập cảnh vô cùng tươi và sống động với hương vị cam quýt sống động. Rượu vang một vườn nho được cô đặc và chạy theo gam của cam quýt, từ chanh đến quýt đến quýt. Phong cách Smaragd từ Wachau có xu hướng đặc biệt toàn thân so với các kiểu Rieslings khác.

Neuburger

Neuburger là một loại nho bản địa khác của Áo. Là một giống trắng được trồng ở Thermenregion và Burgenland, nó có vị thơm hấp dẫn và thân tròn. Chỉ với một vài năm tuổi chai, nó sẽ trở nên tròn hơn và béo hơn và là người bạn đồng hành lý tưởng với các loại thực phẩm phong phú hơn. Với sự hào phóng và cảm giác dễ chịu, nó hoàn toàn trái ngược với Riesling tuyến tính.

Tìm hiểu các vùng rượu vang của Áo

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , là một giống nho khác của châu Âu đã được tìm thấy vào Áo cách đây rất lâu. Nó được đối xử với sự tôn trọng đặc biệt ở Áo, đặc biệt là ở Burgenland.

Các phong cách nhập cảnh là hương trái cây, thanh mảnh và tươi nhưng rượu vang một vườn nho (một lần nữa, Ried hoặc Riede trên nhãn) thường được trưởng thành trong gỗ sồi. Điều này, cùng với sự tập trung của trái cây từ năng suất thấp, giúp chúng kéo dài tuổi thọ.

Weissburgunder trưởng thành rất phức tạp và hấp dẫn và có thể dễ dàng đối đầu với Chardonnay lâu năm.

Mèo vàng

Nho này là cổ Muscat Nho Blanc à Petit Grain đã lan rộng khắp Châu Âu và thế giới. Sự khác biệt ở Áo là nó được ủ khô và tạo ra rượu vang thơm, không trọng lượng. Với hương thơm của hoa cơm cháy, cây tầm ma và hoa mùa hè trắng, nó là loại rượu vang mùa hè hoàn hảo.

Bạn có thể tìm thấy những ví dụ đáng yêu về Mèo vàng trên khắp nước Áo, nhưng nó đạt đến đỉnh cao ở Styria (Steiermark). Góc phía nam mát mẻ của nước Áo này cho phép nho phát triển hương thơm quyến rũ mà không bao giờ tăng trọng lượng.

Nho Rotgipfler đang được thu hoạch / Getty

Zierfandler và Rotgipfler

Hiếm hơn nhiều so với Grüner Veltliner hoặc Riesling là hai loại nho chính gốc của Áo, nho trắng Zierfandler và Rotgipfler . Cả hai đều ở nhà trong Thermenregion ngay phía nam Vienna và phong tục địa phương là pha trộn chúng vì chúng bổ sung cho nhau một cách tự nhiên.

Zierfandler có kết cấu và độ chua rõ rệt, trong khi Rotgipfler có hương thơm, hương hoa và trái cây thường gợi nhớ đến kim ngân hoa, táo đỏ và mộc qua.

Một số nhà sản xuất đóng chai riêng những quả nho này. Nhưng một mình hoặc pha trộn, chúng là những loại rượu khác thường, hấp dẫn thực sự tỏa sáng trên bàn ăn nơi độ tươi và kết cấu của chúng có thể tương xứng với thức ăn phong phú.

Sauvignon Blanc

Đến Sauvignon Blanc những người hâm mộ, Styria vẫn là một bí mật được giữ kín. Sự nhập khẩu này đến Áo vào thế kỷ 19 và các loại rượu vang dễ nhập cảnh được bày ra ở đâu đó giữa sự kiềm chế của Pháp (nghĩ rằng Sancerre hoặc Touraine) và các biểu hiện nhiệt đới và cam quýt của Tân Thế giới (nghĩ rằng Marlborough, New Zealand).

Mặt khác, một vườn nho Austrian Sauvignon Blanc có thể dễ dàng đứng cạnh những ví dụ tốt nhất của Pessac-Leognan và Graves. Tìm kiếm họ và bạn sẽ ngạc nhiên về sự khéo léo của họ.

Bạc hà

Loại nho Tokaj của Hungary này đang nổi tiếng ở vùng Burgenland, giáp với Hungary. Khi khô, Bạc hà có hương thơm phức hợp gợi nhớ đến táo nướng, khói và hoa bằng lăng. Khi được khử vị ngọt do tình cảm của vi khuẩn botrytis, nó sẽ tạo ra tính axit để cân bằng vị ngọt vốn có của rượu vang.

Welschriesling

Loại nho này, không liên quan gì đến Riesling, hiếm khi được nhìn thấy bên ngoài nước Áo. Welschriesling khá trung tính và thường chỉ được sử dụng cho các loại rượu cấp nhập cảnh. Tuy nhiên, với một chút tôn trọng và sản lượng thấp hơn, nó có thể được sử dụng để tạo ra màu trắng nhẹ, tinh tế.

Nho Zweigelt cháy nắng trên cây nho / Getty

Các loại rượu vang đỏ của Áo là gì?

Zweigelt

Zweigelt là loại nho đỏ phổ biến nhất của Áo, và đặc điểm chính của nó là hương anh đào đỏ mọng, sống động. Hãy coi nó như một bản sao màu đỏ của Grüner Veltliner. Nó phát triển mạnh ở hầu hết các nơi và có thể tạo ra mọi thứ, từ rượu vang đỏ phong cách dã ngoại dễ chịu, lạnh giá đến rượu vang nghiêm trọng, lâu năm và lâu năm, mặc dù loại rượu sau chỉ có thể với sản lượng thấp hơn.

The Glorious Grapes xác định rượu vang đỏ của Áo

Zweigelt tạo ra một lớp nền đáng yêu cho những bông hoa hồng rất được khuyến khích. Nó cũng được làm thành các kiểu ngọt ngào, bị ảnh hưởng bởi bệnh viêm thực vật ở Burgenland.

Nho Blaufränkisch trong vườn nho / Getty

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch là màu đỏ của giấc ngủ mà thế giới vẫn cần thức dậy. Đây là loại nho đỏ nghiêm trọng nhất của Áo, và nó truyền tải hương vị ngọt ngào và sâu lắng tuyệt vời mà không nặng nề. Blaufränkisch cấp độ mới có đặc điểm hạt tiêu và quả việt quất đáng yêu, trong khi các loại rượu vang một vườn nho thể hiện cấu trúc đẹp, trái cây đậm thơm và gia vị tuyệt vời.

Blaufränkisch cũng già đi theo phong cách gần như Burgundian, vì vậy hãy đảm bảo loại bỏ một vài trường hợp nếu bạn có hầm rượu.

Nho St. Laurent mới thu hoạch / Getty

St. Laurent

St. Laurent là một loại nho có tính khí rất khó xử lý trong vườn nho, nhưng hoàn toàn xứng đáng để bạn nỗ lực. Theo nhiều cách, nó tương tự như Pinot Noir, mặc dù có lượng tannin nặng hơn và có quan niệm về trái cây đậm hơn. Khi trưởng thành, bạn có thể nhầm St. Laurent với Pinot Noir thuần thục, trưởng thành.

Pinot Noir

Gì của Áo Pinot Noir ? Nho đã có mặt ở Áo từ thời Trung cổ, nhưng giống như Riesling của Áo, nó chỉ được trồng ở những nơi nó thực sự hoạt động.

Thermenregion, Vienna và Wagram là những điểm nóng của Pinot Noir, nơi loại nho này đạt đến độ sang trọng của thế giới cổ tròn, hình sin, thường có nét giống anh đào phổ biến ở các màu đỏ khác của Áo. Độ chua mịn, hương thơm và cấu trúc mượt mà là đặc điểm nổi bật của sự đa dạng ở đây.

Rượu vang đỏ của Áo đã sẵn sàng cho Giờ chính

Rượu vang Áo khác

Field Blends

Nhiều giống trắng của Áo được trồng ở lĩnh vực pha trộn —Một khối vườn nho chứa nhiều loại nho khác nhau. Mỗi loại chín với tốc độ riêng, nhưng tất cả đều được thu hoạch và lên men cùng nhau.

Loại hình sản xuất rượu vang này đã từng phổ biến và vẫn có thể được tìm thấy ở Alsace, những vườn nho cũ của California Zinfandel, Douro và Veneto. Ở Vienna, các hỗn hợp lĩnh vực này đã được ghi vào luật như Câu hỗn hợp tiếng Viên . Những sự pha trộn này tạo ra loại rượu vang thân thiện với thực phẩm, mang sự quyến rũ của nhiều loại vào một ly — sự tươi mát của Riesling, kết cấu của Grüner, hương thơm của Muskateller, v.v.

Rượu ngọt

Zweigelt, Welschriesling, Furmint và Grüner cũng rất thích hợp với rượu vang ngọt. Ở phía đông của Áo, những vườn nho xung quanh Hồ Neusiedl có xu hướng phát triển thối cao quý (Botrytis) , một loại nấm làm nhỏ nho và cô đặc đường, axit và hương vị để tạo ra rượu vang đậm đặc, ngọt ngào.

Những loại rượu này rất quý và hiếm. Nếu bệnh thối cao quý không phát triển, một số nhà sản xuất rượu sẽ làm khô nho chín của họ trên lau sậy được cắt từ bờ cạn của hồ, cho phép họ làm rượu vang ngọt từ những trái nho khô này. Điều này được gọi là Rượu sậy (Schilf nghĩa là cây sậy).

Trong những năm hiếm hoi, khi thời tiết vừa phải và các nhà sản xuất rượu vang gặp phải sương giá buốt, những trái nho được cố tình để lại trên cây nho có thể được thu hoạch đông lạnh và làm thành rượu Eiswein tinh khiết ngọt ngào tuyệt vời.

Sect, rượu vang lấp lánh của Áo

Áo cũng làm rượu vang lấp lánh được gọi là Sekt. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay và Weissburgunder thường được sử dụng làm căn cứ. Zweigelt và Pinot Noir cũng tạo ra lớp nền tuyệt vời cho rosé Sekt. Sekt có nhiều loại từ dạng sủi bọt dễ dàng, mới vào nghề đến những chai rượu siêu mịn lâu năm, tinh tế. Giá cả sẽ là một chỉ số tốt cho chất lượng ở đây.

Sekt cũng có phân loại riêng yêu cầu lên men chai theo phương pháp truyền thống cho các loại dự trữ lớn và dự trữ lớn.

Đối với một đất nước nhỏ bé như vậy, Áo cung cấp vô số loại rượu vang đa dạng. Đó là kết quả của một nền văn hóa rượu vang cổ xưa, phát triển không ngừng và tận dụng tối đa nho bản địa của nó và một số giống châu Âu đã tìm thấy một ngôi nhà mới ở đây.

Điều đáng chú ý — và vẫn được giữ bí mật với nhiều người yêu rượu — là chất lượng rượu vang của Áo ở mức cao đáng kinh ngạc. Ngay cả những lễ vật dành cho người mới bắt đầu cũng được làm sạch sẽ, chỉn chu và sẵn sàng gây bất ngờ cho cả những người yêu rượu khó tính nhất. Felix Austria thực sự.