Trồng nho là một cuộc phiêu lưu đầy rủi ro. Ngày nay, chúng ta có điều kiện nghĩ về các loại rượu vang khác nhau, nhưng ý tưởng này chỉ là Merlot hoặc là Chardonnay là khá mới. Việc trồng cây đơn tính chỉ trở nên phổ biến với sự ra đời của các vườn ươm cây nho chuyên dụng vào thế kỷ 20. Trước đó, sự pha trộn trên ruộng của các giống hỗn hợp, được trồng lại là tiêu chuẩn.

Kể từ khi bắt buộc trồng cây đơn canh theo sắc lệnh của quý tộc (như Pinot Noir trong Đỏ tía ) là rất hiếm, hỗn hợp đồng ruộng là một loại bảo hiểm tự nhiên, lây lan rủi ro như thời tiết, sương giá và dịch bệnh trên các giống nho khác nhau. Không giống như hỗn hợp được làm từ rượu thành phẩm trong nhà máy rượu, hỗn hợp tại hiện trường được ủ và ủ. Mỗi năm, cánh đồng pha trộn ánh sáng lung linh với các nhân vật khác nhau, tạo ra các loại rượu theo chủ nghĩa cá nhân.

Sự pha trộn hiện trường là 'cách hiệu quả nhất để trả lại tất cả các sắc thái cho mỗi con khủng bố và thể hiện tất cả các khía cạnh của nó.' —Jean-Michel Deiss

Một thế hệ các nhà sản xuất rượu vang với sự đánh giá mới đối với đa dạng sinh học và mong muốn thể hiện vị trí nhiều hơn là sự đa dạng đã dẫn đến sự hồi sinh trong các loại pha trộn thực địa. Andy Robinson, nhà sản xuất rượu cho Seghesio ở Thung lũng Sonoma, trang trại trồng nho hơn 100 năm tuổi của Zinfandel trộn với Petite Sirah , Alicante Bouschet và Carignan .

Ông nói: “Chúng đưa ra những cách diễn đạt thực sự độc đáo về các lĩnh vực mà chúng được trồng,“ Chúng là một phần của lịch sử California ”.

Đối với Jean-Michel Deiss, trong số Domaine Marcel Deiss trong Alsace , người đã cố tình trồng các hỗn hợp thực địa, chúng là 'cách hiệu quả nhất để trả lại tất cả các sắc thái cho mỗi con khủng bố và thể hiện tất cả các khía cạnh của nó.'

Ở Vienna, việc canh tác này được ghi trong luật là Gemischter Satz (nghĩa đen là “trồng hỗn hợp”). Điều gì làm cho những loại rượu này trở nên thú vị?

Nhà sản xuất rượu Fritz Wieninger của Viennese cho biết: “Một mặt, đó là sự kết hợp của các loại hương liệu khác nhau, mặt khác, đó là sự cộng sinh của các kiểu ủ chín khác nhau”. 'Trong khi một số loại nho siêu chín và mang lại hương vị nhiệt đới, những trái khác lại gần như không và mang lại sự sống động, vui tươi.'

Domaine Marcel Deiss 2012 Mambourg Grand Cru White (Alsace) $ 66, 94 điểm. Làm vườn nho thay vì làm rượu vang đa dạng, Marcel Deiss pha trộn từ các thành viên khác nhau của gia đình Pinot. Nó có một thành phần gia vị khô mạnh cũng như trái cây tươi hơn và một chút lê. Nó cần phải già đi vài năm, nên uống từ năm 2017. Le Serbet. Lựa chọn ô. —Roger Voss

Quinta do Vallado 2013 Reserve Field Blend Red (Douro) $ 65, 94 điểm. Hầu hết các vườn nho lâu đời của Douro đều sản xuất hỗn hợp ruộng từ việc trồng ngẫu nhiên các cây nho. Trong loại rượu này, một số cây nho đã hơn 80 năm tuổi, tạo nên một loại rượu tannic phức tạp, được đóng gói với các loại trái cây chín đỏ và có độ chua. Vẫn đang phát triển, nó không nên được uống trước năm 2019. Rượu tinh túy. Lựa chọn ô. —R.V.

Wieninger 2014 Rosengartl Mix Set White (Vienna) $ 55, 93 điểm. Rosengartl bình thường giàu có có thân hình mảnh mai hơn nhiều cho phiên bản cổ điển 2014. Có những cái nhìn thoáng qua về sự trong suốt góp phần tạo nên một kết cấu đẹp mắt trên midpalate. Kết thúc là sạch còi. Hoan hô. Hầm rượu. —Anne Krebiehl

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (Sonoma County) $ 40, 92 điểm. Với trái cây đen và hạt tiêu đen, đây là một loại rượu chín, sáng và nhiều lớp mềm mại, đúng với trạng thái của cây nho già. Quế và tiêu da thuộc kết hợp với nhau trên bề mặt kéo dài. Uống từ bây giờ đến năm 2021. Lựa chọn ô. —Virginia Boone