Bang Lone Star, lớn nhất tính theo diện tích dặm vuông ở lục địa Hoa Kỳ cũng như là một trong những bang đông dân nhất của nó, bao gồm nhiều loại rượu mạnh tự trồng. Nói cách khác, đừng gây rối với Texas.

Thái độ tiên phong và dân số đa dạng của nó có nghĩa là một cách tiếp cận đôi khi độc đáo. Từ Austin đến Waco và hơn thế nữa, có rất nhiều rượu whisky, một thương hiệu vodka mang tính biểu tượng và những đường vòng bất ngờ qua raki , sotol và hơn thế nữa.

Điều gì làm cho việc chưng cất khác biệt ở đây? Theo Heather Greene, người đã chuyển từ khu vực Thành phố New York đến Austin để trở thành Giám đốc điều hành và chủ máy xay sinh tố tại Milam & Greene , đó là khí hậu trên diện rộng của tiểu bang rực rỡ cho phép tạo ra nhiều loại rượu mạnh khác nhau.

Nói chung, nó được đánh dấu bằng nhiệt và độ ẩm, giúp rượu whisky và các loại rượu mạnh khác trưởng thành nhanh hơn , nhưng nó cũng có thể chịu những cơn gió quét xuống đồng bằng và các điều kiện giống như sa mạc xa hơn về phía nam.

“‘ Rượu whisky Texas ’là gì?” Greene hỏi. “Làm thế nào để bạn xác định nó ở một nơi lớn như thế này? Bạn có thể phù hợp với ba Scotlands ở Texas! ”

Master Distiller Marlene Holmes (trái) và CEO, Partner Master Blender Heather Greene tại Milam & Greene / Ảnh của Sarah Baumberger

Điều quan trọng không kém là cái mà cô ấy gọi là “khủng bố văn hóa”.

Greene nói: “Texas có tâm lý biên giới đối với nó. “Chúng tôi có thể làm mọi thứ theo cách khác và chúng tôi có thể tự làm mọi thứ theo cách mà mọi người không nghĩ đến.”

So với các tiểu bang có nhiều hơn truyền thống lâu đời về sản xuất rượu mạnh, “ở đây, chúng tôi có thể làm mọi thứ theo cách riêng của mình,” cô nói.

Nếu hiện tại chưa có một chuyến đi xuyên tiểu bang, thì đây là 9 nhà sản xuất đáng chú ý có quan hệ với Texas và một số loại rượu mạnh mà họ được biết đến nhiều nhất, cũng như một số điểm tham quan sắp tới.

Chưng cất & nấu bia Dorrewol : Nhà máy siêu nhỏ ở San Antonio này biến quả mơ thành mùi thơm Kinsman Texas Rakia , một loại rượu mạnh trái cây rõ ràng là một sự gật đầu cho một trong những di sản Serbia của những người sáng lập. Nhà máy chưng cất được đặt tên cho một khu phố ở Belgrade.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Hình ảnh do Firestone & Robertson cung cấp

Firestone & Robertson Distilling Co. : “Trang trại rượu whisky” này, nằm trên một sân gôn cũ rộng 112 mẫu Anh, tự cho mình là nhà máy chưng cất rượu whisky lớn nhất phía tây Mississippi. Thẻ gọi của nó là các loại rượu whisky như Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , được làm bằng men Texas hoang dã, chìa khóa cho những ai quan tâm đến khủng bố địa phương.

Anh em nhà Garrison : Nằm trong một trang trại và trang trại ở Texas Hill Country, nhà máy chưng cất này đã giới thiệu rượu Bourbon đầu tiên của mình vào năm 2010. Có lẽ nó được biết đến nhiều nhất với việc phát hành Cowboy Bourbon hàng năm, có xu hướng bán hết hàng trong vài giờ. Một chai dễ ghi điểm hơn: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Marfa Spirits : Ra mắt vào năm 2019, người mới đến từ Tây Texas này được chuẩn bị để tiếp nhận sotol, một sản phẩm chưng cất được làm từ một loại cây bụi, Dasylirion wheeleri , thường được gọi là “thìa sa mạc”. Nhà máy chưng cất đã làm việc chặt chẽ với các nhà sản xuất sotol ở Chihuahua, Mexico, để đảm bảo tinh thần của họ sẽ tỏ lòng tôn kính với nguyên bản. Nhà sản xuất cho biết đại dịch đã đẩy kế hoạch sản xuất sang đầu năm 2021.

Milam & Greene : Cách đóng chai mới nhất của nhà sản xuất rượu whisky Austin là loại rượu Bourbon từ hạt đến thủy tinh mạnh mẽ do nhà chưng cất Marlene Holmes sản xuất. Máy xay sinh tố của nó, Heather Greene, cũng thử nghiệm với Bourbons và ryes có nguồn gốc ở nơi khác và bị già hóa ở nhiệt độ Texas. Các Milam & Greene Triple Cask Bourbon pha trộn ba loại rượu Bourbons thẳng để tạo ra một hộp đựng vani có vị ngọt nhẹ với hương quế cay nồng.

Rượu Whisky Saint Liberty : Một trong những người sáng lập tại nhà sản xuất rượu whisky Austin này cũng đã đảm nhận vai trò của nhà sử học chính, điều này có ý nghĩa đối với một dòng sản phẩm được lấy cảm hứng từ những người phụ nữ buôn lậu thời kỳ Cấm. Ví dụ, Bertie’s Bear Gulch Bourbon là một Texas Bourbon bốn năm tuổi được kiểm chứng bằng nước từ Montana. Nó tôn vinh Birdie Brown, một kẻ buôn lậu da đen và chủ trại Montana.

Nhà máy chưng cất Tate & Co. : Chip Tate kỳ cựu trong ngành rượu mạnh làm rượu mạnh theo phong cách Cognac hoặc Armagnac. Tuy nhiên, anh ấy đang làm điều đó ở Waco với nho Hill Country trên một bức tranh tĩnh vật mà anh ấy tự lắp ráp, từng mảnh. Hãy theo dõi các loại rượu mạnh khi nhà máy chưng cất chính thức ra mắt, dự kiến ​​vào giữa năm 2021.

Tito's Handmade Vodka : Rượu vodka này bắt đầu ở Austin vào năm 1997, khi nó trở thành nhà máy chưng cất hợp pháp đầu tiên ở Texas kể từ khi bị Cấm. Hiện đây là thương hiệu quốc gia sản xuất hàng chục triệu chai mỗi năm, nhưng nó vẫn có nguồn gốc từ Texas.

Thùng gỗ sồi Treaty và rượu Gin Waterloo của họ / Ảnh lịch sự Treaty Oak

Gỗ sồi Treaty : Đến trang trại Dripping Springs rộng 28 mẫu Anh cho Waterloo gin nổi bật với quả hồ đào Texas và hoa oải hương, hãy dành cho rượu whisky “từ hạt đến ly”. Mới nhất của nó là Day Drinker Texas Bourbon, được làm bằng lúa mì và ngô Texas, ủ trong một năm trong nhiệt.