Thông thường, rượu rum là một trong những danh mục yêu thích của tôi để xem xét. Tôi tìm hiểu nhiều loại hương vị của nó, từ mùi vị bánh mì chuối của agricoles rhum đến rượu rum lâu năm, thơm ngon gợi nhớ đến bánh hồ đào phủ đường nâu, và tất cả các sắc thái êm dịu ở giữa.

Nhưng trong một đợt đánh giá rượu rum cho số tháng 6 sắp tới của Người say mê rượu , một cụm từ rắc rối liên tục xuất hiện trong ghi chú nếm thử của tôi. Tôi viết đi viết lại: “có vị như Bourbon.”

Tôi tự hỏi liệu một hoặc hai chai Bourbon, danh mục trên boong cho số tháng 7, đã vô tình lọt vào danh sách nếm thử của tôi. Nhưng không, tất cả chỉ là rượu rum.

Những người tôn thờ “tinh thần bản địa” của Hoa Kỳ có thể không coi đây là một vấn đề. Chắc chắn, không thiếu những người yêu thích Bourbon ngoài kia. Theo thống kê mới nhất từ Hội đồng rượu chưng cất của Hoa Kỳ, sự bùng nổ về doanh số bán Bourbon vẫn đang diễn ra mạnh mẽ.

Tuy nhiên, gần đây, có vẻ như rượu mạnh nâu đã tiến gần hơn đến lãnh thổ rượu whisky của Mỹ. Cognac đang hiệu chuẩn lại để thu hút những người yêu thích rượu whisky của Mỹ. Añejo Tequilas và thậm chí cả những loại rượu gins lâu năm trong thùng thường được cất giữ trong những thùng rượu Bourbon cũ và có hương vị thơm ngon.

Tôi đã luôn nghĩ về rượu rum đặc biệt biểu đạt và có phạm vi rộng trong đặc điểm hương vị của nó, nhưng khoảng cách dường như cũng đã được thu hẹp ở đó. Có lẽ đó là bởi vì rất nhiều rượu vang được ủ trong các thùng Bourbon cũ, toàn bộ hoặc một phần. Tôi đã xem trộm một nhãn cụ thể: HSE's Black Sheriff Rhum Agricole . Nó được ủ trong thùng gỗ sồi nguyên chất từ ​​Kentucky từ ba đến bốn năm — giống hệt rượu Bourbon.

“Vị như Bourbon” chỉ có thể là loại rượu mạnh tương đương với “vị như thịt gà”.

Có phải các nhà sản xuất rượu rum chỉ đơn giản là nhắm vào người tiêu dùng bị ám ảnh bởi rượu whisky của Mỹ?

Cyrille Lawson, người đứng đầu bộ phận phát triển thương mại cho HSE có trụ sở tại Martinique, nói: “Không, tôi sẽ không nói vậy. Ông tin rằng đó là một chức năng mà các quốc gia sản xuất rượu rum bằng gỗ có thể tiếp cận.

Lawson nói: “Ở Caribe, chúng tôi không phải là nhà sản xuất gỗ sồi. “Trong lịch sử, chúng tôi luôn lấy gỗ sồi thùng từ Pháp, từ Hoa Kỳ. Đó là chìa khóa cho danh tính của chúng tôi.”

Và vì Hoa Kỳ gần hơn nhiều so với Châu Âu, nó đóng góp thị phần gỗ sồi của sư tử cho các nhà sản xuất rượu rum ở Caribê và Nam Mỹ.

Và nếu những hương vị giống Bourbon đó được tăng cường, hãy đổ lỗi cho khí hậu, Lawson nói. Nhiệt và độ ẩm dẫn đến việc tách vani và các tông màu gia vị ra khỏi thùng một cách nhanh chóng. Ông nói: “Rượu rum tám năm tuổi từ Martinique có thể được so sánh với rượu whisky hoặc rượu mạnh 20 năm tuổi ở châu Âu hoặc Hoa Kỳ.

Mặc dù Black Sheriff có thể không được thiết kế để có hương vị đặc biệt như Bourbon, nhưng không thể phủ nhận rằng nó vẫn có vị rất giống rượu whisky của Mỹ. Và rất nhiều chai rượu rum khác cũng vậy.

Ngừng chế nhạo rượu Rum có gia vị

Tôi có thể đã không quan tâm lắm nếu tôi không bắt đầu thử nghiệm với một đội hình đặc biệt gồm những người chưa đủ tuổi và có độ tuổi thấp nhất. Một số là agricoles blanc, với funk nổi bật đặc trưng của họ. Một cặp vợ chồng không thuộc loại nông sản, với mùi dừa và vỏ chanh tươi ngon khiến tôi thèm một ly daiquiri lạnh giá.

Những rums đầu tiên là biểu cảm. Họ có cá tính. Họ có thứ được gọi trong thế giới rượu vang là “tính điển hình”. Bạn biết nó được làm từ gì và bạn biết mình đang uống gì.

Tôi thích Bourbon. Nhưng tôi nghĩ tôi sẽ thích nó hơn nhiều khi nó khác biệt với các loại rượu mạnh khác.

Theo luật, các nhà sản xuất Bourbon chỉ có thể sử dụng thùng của họ một lần, điều này dẫn đến rất nhiều thùng đã qua sử dụng trên thị trường. Có lý do chính đáng mà các thùng rượu Bourbon trước đây lại có sức lan tỏa lâu đời hoặc thêm phần hoàn thiện cho các loại rượu mạnh khác.

Nhưng chúng ta đã vượt qua một ranh giới. Có quá nhiều rượu Scotch và rượu gin ngâm rượu Bourbon và vâng, rượu nho. Hãy để Bourbon là Bourbon. Hãy để rượu rum là rượu rum. Và hãy để tôi ngừng tự hỏi cái quái gì trong ly của tôi.