Được bao quanh bởi hàng chục triệu người California yêu thích vui vẻ từ Những thiên thần đến thành phố San Diego , nhiều nhà máy rượu vang ở Thung lũng Temecula trước đây nhấn mạnh đến các chức năng du lịch như phòng tắm cô dâu, đám cưới trong vườn nho và các nhà hàng, khách sạn và spa trong khuôn viên, hơn là những gì bên trong chai của họ.

Nhưng đội ngũ các nhà sản xuất rượu ngày càng tăng đã và đang nâng cấp Temecula's hồ sơ mạnh mẽ thông qua nghề thủ công chất lượng để cạnh tranh với các khu vực lâu đời hơn ở phía bắc. Những nhà sản xuất này nghiên cứu kỹ thuật trồng nho, thử nghiệm các công nghệ hầm rượu mới và khám phá nhiều vùng vi khí hậu trong khu vực. Đặc biệt, họ đang đi sâu vào Đồi De Luz và La Cresta ở phía tây, nơi cung cấp độ cao cao hơn , địa chất đa dạng hơn và gần bờ biển mát mẻ hơn so với đáy thung lũng thường bị thiêu đốt.

Palumbo Family Vineyards and Winery

Từ Glories đến Nho

Nicholas Palumbo từ một kẻ ăn bám trên bãi biển SoCal trở thành tay bass trong một ban nhạc “ba khúc, du dương, nặng nề” mang tên Morning Glories, đã làm rung chuyển thành phố New York vào giữa những năm 1990. Palumbo cũng làm việc trong một số nhà bếp và tham gia các lớp học nấu ăn với kế hoạch trở thành đầu bếp khi trở về nhà ở San Diego.

Tuy nhiên, khi trở lại California và đi qua Temecula, “Tôi đã rẽ phải, trong cuộc đời và theo nghĩa đen, để kiểm tra các nhà máy rượu”.

Hai tháng sau, năm 1998, ông mua bảy mẫu đất trồng nho hiện có. Mặc dù ban đầu trái cây được ký hợp đồng cho người tiên phong trong khu vực, Callaway Vineyard & Winery , Palumbo bắt đầu mê trồng trọt. Anh ấy đã mở nhà máy rượu cùng tên của anh ấy trong năm 2002.

Giới thiệu về Temecula / South Coast

“Những cây nho, ngôi nhà của chúng tôi, phòng nếm, sản xuất — mọi thứ đều ở đây,” anh nói. Palumbo hiện trang trại chỉ hơn một chục mẫu đất xung quanh tài sản của mình và chuyển đổi một trang trại trồng bơ cũ ở vùng đồi De Luz thành một Tannat , Syrah và Grenache vườn nho, được giám sát bởi con riêng của ông, Reed.

Reed nói: “Tôi yêu lĩnh vực nông nghiệp. “Tôi không ngại làm điều đó cả ngày, mỗi ngày.”

Reed nói rằng khu vực ven biển mới nổi có thể khó khăn do kiểm soát cỏ dại và áp lực nấm mốc. Ông nói: “Phần tuyệt vời khi gặp những thách thức này là nó cho thấy khí hậu ở đây khác biệt như thế nào”.

Nicholas là một trong số ít cảnh báo các nhà máy rượu khác rằng chiến lược du lịch quá chất lượng có thể không phải là kế hoạch dài hạn tốt nhất.

Nicholas nói: “Tôi thực sự kiên quyết rằng mọi người nên làm ra loại rượu có chất lượng tốt nhất. “Chúng tôi chưa bao giờ mô hình hóa mình như một điểm đến du lịch. Chúng tôi coi mình là một nhà máy rượu nghiêm túc ”.

Và cuối cùng nó cũng được đền đáp. Ông nói: “Những người trong ngành thường nếm bằng trí óc chứ không phải bằng miệng. “Đó là một cuộc đấu tranh trong một thời gian. Tôi nghĩ rằng chúng tôi đã vượt qua điều đó. '

Damian Doffo / Ảnh của Gabriel Nivera

Nhà máy rượu Doffo

Dây leo gia đình ràng buộc

Năm 1975, Marcelo Doffo đuổi một cô gái từ Argentina đến California, nơi cuối cùng anh định cư ở Santa Ana và xây dựng sự nghiệp thành công trong ngành sửa chữa thân xe ô tô. Nhưng trong một chuyến đi đến Ý để thăm họ hàng vào năm 1994, Doffo đã chứng kiến ​​người chú vĩ đại của mình làm rượu trong tầng hầm và quyết định rằng ông cũng có thể muốn thử như vậy.

Anh trở về nhà và chạy trên mặt đất, sớm tạo ra những mẻ rượu trong ga ra của mình. Đến năm 1997, Doffo đã giành chiến thắng trong cuộc thi nấu rượu tại nhà và mua được đất ở Temecula. Hai năm sau, anh bắt đầu trồng cây nho.

Nhưng vào năm 2003, Doffo suýt chết vì một cơn đau tim. Anh cho rằng vụ việc là do căng thẳng từ công việc kinh doanh cửa hàng bán đồ gia dụng và thay vào đó, anh bắt đầu tập trung nhiều hơn vào vườn nho của mình, nơi anh chơi nhạc cổ điển nhẹ nhàng cho những cây nho của mình cả ngày.

Con trai duy nhất của ông, Damian Doffo, bắt đầu phụ giúp nhà máy rượu khi chỉ là một đứa trẻ, rửa chai.

Damian, người hiện đang điều hành, cho biết: “Tôi là người lao động rẻ mạt, vì vậy tôi đã phải giúp nấu rượu từ khi còn là một cậu bé. hoạt động với sự giúp đỡ của các chị gái của ông, Brigitte Doffo-Cartaya và Samantha Doffo, cũng như Trợ lý Nhà sản xuất rượu Nadia Urquidez, gốc Baja California.

Tìm giấc mơ Mỹ qua rượu

Ngày nay, gia đình sở hữu và trang trại gần 30 mẫu Anh bao gồm các đồn điền của Cabernet Sauvignon , Malbec , Zinfandel , Syrah và Petite Sirah . Nhà máy rượu cũng lấy nguồn từ các vườn nho khác, nơi nhóm nghiên cứu tham gia vào nghề trồng nho.

Damian nói: “Bố tôi lớn lên trong một trang trại trồng đậu nành, vì vậy nông nghiệp là một phần quan trọng của chúng tôi. “Chúng tôi xem vườn nho của mình giống như một khoản đầu tư 100 năm”.

Gia đình cũng yêu thích những chiếc mô tô cổ, điều này đã thúc đẩy MotoDoffo , một thương hiệu bán xe máy, quần áo và hỗn hợp rượu nhỏ. “Đó là một sự giao nhau thực sự kỳ lạ,” anh nói. “Chúng tôi đang ở trong một thị trường ngách và chúng tôi là người duy nhất. Khi chúng tôi đến các buổi triển lãm mô tô, chúng tôi giống như những ngôi sao nhạc rock ”.

Hiện đang mày mò với một vài thử nghiệm thích hợp của riêng mình, như Viognier già đi quả trứng bê tông , Damian đánh giá cao nền tảng mà cha anh đã đặt ra. “Tôi đã đánh một ván bài khá tốt,” anh nói. “Tôi cảm thấy có trách nhiệm phải đưa nó lên một tầm cao mới.”

Olivia Bue / Ảnh của Gabriel Nivera

Robert Renzoni Vineyards

Hồn quê cũ đáp ứng hương vị thế giới mới

Khi nhà phân phối rượu và rock ’n’ trước đây Robert Renzoni khai trương nhà máy rượu cùng tên của anh ấy năm 2008, anh tiếp tục truyền thống gia đình bắt đầu với ông cố của mình, Federico, người làm việc trong các vườn nho của Fano, Nước Ý , vào những năm 1880.

Cơ ngơi sang trọng giống như biệt thự vùng Tuscany của ông hiện có một nhà hàng Ý nổi tiếng, các loại bia uống có sẵn và nhiều món ngon dành cho khách du lịch, nhưng cam kết của Renzoni về chất lượng rượu vang chỉ tăng cường mỗi năm.

Nhà sản xuất rượu Olivia Bue nói: “Mọi thứ bắt đầu và tập trung vào việc rượu vang là số một.

Một sinh viên tốt nghiệp đại học California, Davis, Bue do Encinitas nâng lên bắt đầu làm việc tại nhà máy rượu vào năm 2014. Điều đó đến sau khi công việc tại Mollydooker Wines ở Úc và Hầm bánh mì ở Napa.

Cô nói: “Không có ngân sách để làm ra loại rượu ngon nhất. 'Nếu có thứ gì đó chúng ta cần trong hầm, anh ấy sẽ mua nó.'

Để giữ cho nhóm của mình bắt kịp các xu hướng và phong cách đang được theo đuổi ở những nơi khác, Renzoni đưa họ tham gia các chuyến đi thử khắp California và trong Thung lũng Guadalupe Ở Mexico. Bue nói: “Thật tuyệt khi được truyền cảm hứng cùng nhau.

Giống như nhiều người hàng xóm của mình, Bue sản xuất hơn hai chục chai rượu mỗi năm từ gần 20 quả nho. Nhưng nhà máy rượu vang đã thành công nhất với các giống Ý như Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino và Barbera , mà họ đã phát triển lâu hơn dự trữ chương trình.

“Tất cả chúng tôi đều ở trong đó cùng nhau, tìm ra điểm nổi trội ở đây,” cô nói. “Có chỗ để thử và sai và hàng năm chúng tôi đều thực hiện các thử nghiệm”.

Thời tiết ấm áp, điều kiện khô hạn và bóng ma kéo dài của bệnh Pierce, căn bệnh đã tàn phá khu vực vào cuối những năm 1990, có thể là một thách thức. Tuy nhiên, rào cản chính của Temecula là nhận được sự tán thưởng và chú ý từ những nhà sưu tập rượu nghiêm túc.

Bue nói: “Nhưng với tư cách là nhà sản xuất rượu, chúng tôi cảm thấy như chúng tôi có tất cả trong tay. 'Không có gì ngăn cản chúng tôi.'

Joseph Wiens / Ảnh của Gabriel Nivera

Hầm rượu gia đình của ai

Không có quy tắc, vừa phải

Joseph Wiens, nhà sản xuất rượu thế hệ thứ hai tại đây cho biết: “Chúng tôi có một đội ngũ sản xuất rượu trẻ và đó là một thử thách thú vị để chúng tôi tìm ra cách các giống khác nhau thể hiện bản thân ở đây” Hầm rượu gia đình của ai .

Nhà máy rượu sản xuất khoảng 60 chai từ ba tá vườn nho, nhiều trong số đó có diện tích nhỏ hơn năm mẫu Anh. Khoảng 70% các mảnh đất nằm trên những ngọn núi cao khoảng 2.000 foot của La Cresta và De Luz về phía tây, nơi gia đình đã trồng cây nho vào năm 2005.

“Đó là điều thú vị với Temecula,” anh nói. “Không có một sự đa dạng nào. Chúng tôi có thể thử nghiệm và chơi xung quanh. '

Wiens làm việc với mọi thứ từ Cabernet Sauvignon hàng đầu và nếm thử chỉ trong phòng Aglianico đến Montepulciano và danh sách ngày càng nhiều các loại rượu vang trắng sắc nét như Vermentino. Thử nghiệm cũng mở rộng đến hầm rượu, nơi Wiens, cùng với Trợ lý nhà sản xuất rượu Brian Marquez, Bậc thầy hầm rượu Antwoine Moe và Giám đốc sản xuất Blake Miller, thử các kỹ thuật như lên men cacbonic cho một màu đỏ tươi Kiểu Rhône trộn.

Nhiệm vụ gian khổ để mang những trái nho quý hiếm đến California

Cha của anh, Doug, ban đầu đã trồng nho ở Khen ngợi vào năm 1996 nhưng đã đến miền nam để gần gũi hơn với bà con và nhiều khách hàng hơn, vào đầu những năm 2000, mở nhà máy rượu cho công chúng vào năm 2006. Vào thời điểm đó, Joseph đã dành vài năm làm việc tại các nhà hàng ở Bắc California. Trải nghiệm cho phép anh ta nếm thử một số loại rượu vang tuyệt vời trên thế giới, sẽ rất quan trọng trong việc phát triển khẩu vị của anh ta.

Wiens nói: “Thật là tốt cho tôi khi thoát khỏi căn bệnh mù hầm mà bạn có thể nhận được khi chỉ làm việc ở một nơi. Năm 2008, ông chuyển đến Temecula để tiếp quản công việc sản xuất rượu vang tại doanh nghiệp của gia đình.

Ông nói: “Khi chúng tôi mới ra mắt, chỉ có những viên kim cương thô, nhưng các nhà sản xuất rượu hiện đang cung cấp rất nhiều sự cạnh tranh lành mạnh cho nhau. “Chúng tôi hiểu rằng nếu tất cả chúng tôi đều làm ra rượu vang ngon hơn, thì điều đó sẽ khiến Temecula trở nên hấp dẫn hơn đối với những người tiêu dùng rượu nghiêm túc.”

Jim Hart / Ảnh của Gabriel Nivera

Nhà máy rượu gia đình Hart

Con chó cũ, thủ thuật mới

Nhà máy rượu Temecula lâu đời nhất vẫn do những người sáng lập điều hành, Nhà máy rượu gia đình Hart vẫn là một trong những tốt nhất. Mọi chuyện bắt đầu từ năm 1973, khi Joe Hart, một giáo viên trung học, mua 12 mẫu Anh và một năm sau, bắt đầu trồng nhiều loại nho như Cabernet Sauvignon, Tempranillo và Sauvignon Blanc . Trong thập kỷ tiếp theo, càng có nhiều cây nho hơn và nhà máy rượu sẽ chính thức mở cửa vào năm 1980. Kể từ đó, đó là chuyện gia đình.

Jim Hart, người trở thành nhà sản xuất rượu vào năm 2008 sau khi có chứng chỉ sau đại học về sản xuất rượu của Đại học California, Davis cho biết: “Bố tôi đã 87 tuổi, nhưng ông ấy vẫn đến làm việc hàng ngày. Anh trai quá cố của anh, Bill, đã giúp Joe trong hầm rượu, trong khi người anh khác của anh, Mike, nghỉ hưu từ ngành công nghiệp điện tử vào năm 2015 để trở thành trợ lý sản xuất rượu.

Giống như những người trồng nho chất lượng trên toàn thế giới, Harts tập trung vào những cây nho.

Jim nói: “Chúng tôi cố gắng tìm ra những vườn nho thú vị để làm việc và hình thành mối quan hệ bền vững với mọi người để chúng tôi có thể trồng cùng một loại quả năm này qua năm khác. 'Nếu bạn có thể có được trái cây tốt, bạn có thể làm ra rượu ngon.'

Ngoài các loại rượu vang bất động sản của họ, Harts hoàn thành hơn 20 lựa chọn của họ bằng cách tìm nguồn cung cấp từ các vườn nho xung quanh thung lũng và núi. Trong số việc sản xuất này là Reserve Syrah của nhà máy rượu và Reserve Cabernet Sauvignon từ Volcanic Ridge Vineyard, nằm ở độ cao 2.400 feet trên mực nước biển.

“Nó thực sự ngoạn mục,” anh nói. 'Nó có đất núi lửa màu đỏ và nó nhìn xuyên qua Trại Pendleton đến đại dương.'

Anh ấy cũng dẫn nguồn Sứ mệnh nho được trồng vào khoảng giữa năm 1882 và 1905 để đóng chai theo phong cách solera nhiều phim gọi là Angelica, cũng như cây nho già Zinfandel từ một vườn nho ở Khu bảo tồn Pechanga được trồng vào năm 1882 Jim tin rằng Hart là nhà máy rượu đầu tiên kể từ những năm 1930 đóng chai cái sau.

'Nó có một số nhân vật trái cây brambly đẹp mắt và một kết thúc thực sự ngon', anh ấy nói. 'Tôi đã cố gắng làm cho nó giống như một phong cách California thời kỳ đầu.'