Từ những cây nho Mosel’s Riesling nhúng vào góc 70 độ chóng mặt , đến khô cằn của Quần đảo Canary lúa mì những hố chứa Malvasía, hoặc những vườn nho của Na Uy nằm ở vĩ độ 59º, các nhà sản xuất rượu đẩy nho đến tất cả các loại cực đoan. Một trong những thái cực đó là độ cao. Chúng ta hãy xem xét sáu vườn nho đạt đến độ cao chóng mặt trên mỗi lục địa (không bao gồm Nam Cực) và ảnh hưởng của độ cao đối với rượu vang.

Sương mù đọng lại gần những vườn nho Jilly Wine / Ảnh lịch sự về Vườn nho Jilly Wine

Châu Úc

Vườn nho Black Mountain, Clunes, New South Wales

4.285 feet trên mực nước biển

Kinh doanh độc quyền tại Pinot Noir yêu thích khí hậu mát mẻ, Jared Dixon của Rượu Jilly lần đầu tiên nhìn thấy Vườn nho Black Mountain vào năm 2012.

Dixon nói: “Một người bạn đã cho thuê đất và tạo ra một số thứ lấp lánh tuyệt vời. “Quả thật xuất sắc. Điều đó, cộng với độ cao, là một điểm thu hút lớn đối với tôi. ”

“Đêm mát góp phần làm cho thời gian chín kéo dài giúp cải thiện chất lượng quả. Chúng tôi cũng nhận được luồng không khí tuyệt vời qua vườn nho, giúp giảm thiểu bệnh tật ”. —Jared Dixon, giám đốc và nhà sản xuất rượu, Jilly Wines

Dixon đã có kinh nghiệm làm rượu vang trong điều kiện khắc nghiệt khi ông nhận hợp đồng thuê của Black Mountain vào năm 2015, vì nhiều vườn nho được trồng ở độ cao trong vùng. Nằm trên một sườn núi thoai thoải về phía đông bắc, nơi có đá bazan màu xám trên đất đá granit, mối quan tâm hàng đầu của ông là các loài chim và bệnh phấn trắng. Nhưng có những lợi thế để cây nho làm việc ở độ cao như vậy.

Ông nói: “Những đêm mát mẻ góp phần vào thời gian chín kéo dài, giúp cải thiện chất lượng trái cây. “Chúng tôi cũng nhận được luồng không khí tuyệt vời qua vườn nho, giúp giảm thiểu bệnh tật”.

Điều kiện khắc nghiệt của Núi Sutherland, tại Vườn nho Siêu đơn / Ảnh được cung cấp bởi Vườn nho Siêu đơn

Châu phi

Núi Sutherland, Nam Phi

4,921 feet trên mực nước biển

Nhà sản xuất rượu Kyle Zulch cho biết: “Cho rằng Mount Sutherland Vineyards quá lạnh và không khoan nhượng, nó được tóm gọn lại một cách hoàn hảo như là loại nơi bạn gửi dê núi [cho] trại huấn luyện,” nhà sản xuất rượu Kyle Zulch tại Vườn nho siêu đơn .

Sau một thời gian làm việc ở châu Âu, chủ nhà máy rượu Daniel de Waal đã trở lại Nam Phi để quyết tâm tạo ra khu vực sản xuất rượu vang lục địa mát mẻ đầu tiên của đất nước. Năm 2004, ông đã trồng Syrah trên gốc ghép ở Karoo, một sa mạc bán khô cằn. Đây là lần trồng trọt đầu tiên trong khu vực, anh đã theo dõi Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir và Riesling.

'Cho rằng Vườn nho Mount Sutherland quá lạnh và không khoan nhượng, nó được tóm gọn lại một cách hoàn hảo như là loại nơi bạn gửi dê núi [cho] trại huấn luyện.' —Kyle Zulch, nhà sản xuất rượu, Vườn nho Super Single

Zulch nói: “Mười bốn năm trôi qua và mọi người vẫn cho rằng chúng tôi đang rất điên rồ. “Mặc dù vậy, chúng tôi nghĩ Mount Sutherland là vườn nho thú vị nhất của Nam Phi. Bản thân quả có cấu trúc tannin rất chín, độ dài và thanh nhã. Các con, tuy nhiên, là sương đen, vì chúng tôi cho đến nay nội địa (217 dặm) và do đó tăng cao.

“Chúng tôi có thể mất từ ​​50 đến 70% vụ mùa mỗi năm, mặc dù chúng tôi có các phương án dự phòng, chẳng hạn như quạt và thùng cứu hỏa. Đó là một hoạt động tốn nhiều công sức nhưng khi chúng tôi có được trái cây — chúng tôi bắt đầu chọn đồ cổ điển năm 2018 trong tuần này — nó xứng đáng với mọi thứ ”.

Địa hình khó khăn của Bodega Frontos ở Tenerife, Quần đảo Canary / Ảnh lịch sự Bodega Frontos

Châu Âu

Tenerife, Quần đảo Canary

Cao hơn mực nước biển 5.577 feet

Một doanh nghiệp gia đình địa phương từ những năm 1950, Bodega Frontos ' Rượu vang trắng Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico, được làm từ Listán Blanco (Palomino) hữu cơ, có nguồn gốc từ một vườn nho cao ở tên gọi Abona của Quần đảo Canary của Tây Ban Nha. Cây nho đã được trồng ở Tenerife nhấp nhô từ thế kỷ 15. Tuy nhiên, biến đổi khí hậu có nghĩa là vườn nho Frontones, nằm trên núi lửa và đất bán khô cằn gần Công viên Quốc gia Teide, phải đối mặt với vô số thách thức.

Người đồng sở hữu Carlos Luengo cho biết: “Không có hệ thống tưới tiêu [ở độ cao đó] và vấn đề chính là khí hậu. “Đã 4 năm trời không mưa nên sản lượng giảm một nửa. Thêm vào đó, có rất nhiều dốc đứng, khiến cho việc trồng trọt trở nên khó khăn. Những gì được thực hiện ở đây thường được gọi là 'nấu rượu anh hùng.'

Luengo nói: Có một lợi ích để làm việc dưới những thái cực này.

Ông nói: “Listán Blanco có nguồn gốc từ độ cao này tốt hơn gấp 10 lần so với cùng loại được trồng ở mực nước biển, ngoài ra chúng tôi có thể sản xuất nho hữu cơ.

Bằng chứng rằng sự bền bỉ sẽ được đền đáp tại Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado / Ảnh do Fox Fire Farms cung cấp

Bắc Châu Mỹ

Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado

6.479 feet trên mực nước biển

Chủ sở hữu Richard Parry cho biết: “Chúng tôi được thông báo rằng nho sẽ không mọc ở vùng núi phía tây nam Colorado, nhưng dù sao thì chúng tôi cũng tính phí trước”. Năm 2004, ông và vợ, Linda, quyết định trồng Riesling, Merlot và Pinot Noir trên bốn ha trang trại của họ ở Ignacio, Colorado. Chỉ có Riesling sống sót qua mùa đông khắc nghiệt đầu tiên đó, vì nhiệt độ thường xuống dưới 0ºF.

Nằm 30 dặm về phía nam của dãy núi San Juan, mùa xuân và mùa thu sương giá thường chứng minh là gây chết người như thời tiết mùa đông. Cũng là một trang trại chăn nuôi cừu và gia súc đang hoạt động, nhà Parrys đã cắt công việc của họ trên mặt trận trồng nho, nhưng nghiên cứu đã thúc đẩy cặp đôi tiếp tục.

'Chúng tôi được thông báo rằng nho sẽ không mọc ở vùng núi phía tây nam Colorado, nhưng dù sao thì chúng tôi cũng tính trước.' —Richard Parry, chủ sở hữu, Fox Fire Farms

Parry nói: “Chúng tôi gần như đã từ bỏ ước mơ của mình cho đến khi chúng tôi đọc về các giống cây khí hậu lạnh đang được phát triển tại Đại học Minnesota và Đại học Cornell.

Hôm nay, Fox Fire Farms tạo ra một loại Riesling bán ngọt và khô. Không khí mát mẻ trên núi cũng có lợi ích của nó.

Ông nói: “Chúng tôi không gặp bất kỳ vấn đề nào về dịch bệnh vì khí hậu khô hạn và khả năng kháng bệnh tự nhiên của các giống cây có khí hậu lạnh.

Làng ăn ở núi tuyết Meili / Getty

Châu Á

Núi tuyết Meili, Trung Quốc

8.530 feet trên mực nước biển

Maxence Dulou, nhà sản xuất rượu và giám đốc bất động sản tại tỉnh Vân Nam cho biết: “Chúng tôi đã tìm kiếm khắp Trung Quốc trong bốn năm để tìm ra loài khủng bố và hiện tại chúng tôi quản lý bốn vườn nho ở bốn làng: Adong, Xidang, Sinong và Shuori, thuộc tỉnh Vân Nam”. Ao Yun .

Sự thành lập của Ao Yun, có nghĩa là 'bay trên mây', đánh dấu việc trồng nho đầu tiên. Nhà máy rượu do LVMH hậu thuẫn đã có vinh dự trồng vườn nho đầu tiên ở chân Núi tuyết Meili. Nó cách Shangri-La năm giờ lái xe, nơi Dulou giám sát 314 khối trên 28 ha đất đa dạng.

“Đôi khi, chúng ta ở trên một biển mây và nếu may mắn, bạn có thể nhìn thấy những vườn nho của chúng ta thông qua chúng.” —Maxence Dulou, nhà sản xuất rượu và giám đốc bất động sản, Ao Yun

Ông nói: “Những thách thức chính của chúng tôi liên quan đến việc hiểu biết về văn hóa Tây Tạng, sự cô lập và phức tạp về hậu cần, cũng như thích ứng với loại khủng bố cực đoan mới này. Ao Yun’s Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon đòi hỏi thời gian chín kéo dài, vì bóng núi ngăn cản ánh sáng mặt trời.

Như một sự cân bằng, những đêm mát mẻ đảm bảo sự trong lành và chua chua, và quang cảnh tự nhiên ngoạn mục. Dulou nói: “Đôi khi, chúng ta ở trên một biển mây và nếu may mắn, bạn có thể nhìn thấy những vườn nho của chúng ta thông qua chúng.

Quebrada de Humahuaca GI / Ảnh của Claudio Zucchino

Nam Mỹ

Quebrada de Humahuaca GI, Argentina

10,922 feet trên mực nước biển

Tại hơn hai dặm trên mực nước biển, đây có thể là vườn nho cao nhất thế giới. Nằm ở phía tây bắc Argentina, nhà vintner Claudio Zucchino trồng Malbec, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc và Cabernet Franc hữu cơ được chứng nhận ở Humahuaca GI, một hẻm núi hình thành một phần của Đường Inca.

Nhai lá coca để đối phó với tình trạng thiếu ôxy là tiêu chuẩn của Zucchino, người chỉ làm một loại rượu, một hỗn hợp pha trộn giữa Malbec, Syrah và Merlot được gọi là Uraqui (“khủng bố” trong tiếng Aymara, một ngôn ngữ Andean). Ông đã xây dựng một ca khúc duy nhất vận chuyển bốn dặm lên núi trước khi ông thậm chí coi cây nho trồng, người đầu tiên của nhiều thách thức.

“Khi chúng tôi có nho, chất lượng của chúng thật đáng kinh ngạc và bạn sẽ tìm thấy các nhóm hương thơm khác nhau không có trong rượu vang được làm ở độ cao thấp hơn”. —Claudio Zucchino, vintner, Uraqui

Zucchino nói: “Guanaco [một loài lạc đà tương tự như alpaca] là loài gây hại lớn nhất của chúng tôi, trong khi các loài dây leo tiếp xúc với sương giá, mưa đá và gió núi cao, làm chậm quá trình trưởng thành. 'Và, chúng tôi không thể đảm bảo màu sắc liên tục.'

Mặt trái của sản xuất rượu cực đoan? Ông nói: “Khi chúng tôi có nho, chất lượng của chúng thật đáng kinh ngạc và bạn sẽ tìm thấy các nhóm hương thơm khác nhau không có trong rượu vang được sản xuất ở độ cao thấp hơn.

Zucchino cũng có hầm rượu cao nhất thế giới. Nằm ở độ cao 12.139 feet so với mực nước biển, bên trong một mỏ sunfat bari trước đây, nó mang đến khung cảnh tuyệt đẹp trên thung lũng núi Quebrada.