Mặc dù các nhà sản xuất bia tiếp tục đặt câu hỏi đâu sẽ là điều lớn tiếp theo trong thế giới bia thủ công, nhưng người tiêu dùng sẽ mãi mãi quay trở lại với những phong cách cổ điển nhất định: vòng bi và mập mạp , chắc chắn, nhưng chắc chắn Bia nhạt Ấn Độ (IPA).

Trong nhiều năm, IPA của Mỹ đã thống trị tối cao. Phong cách luôn nhận thấy số lượng bài gửi cao nhất trong bất kỳ cuộc đánh giá hoặc cuộc thi nào, bao gồm cả mẹ của tất cả chúng, Hiệp hội bia của hàng năm Lễ hội bia Mỹ tuyệt vời . Có vẻ như chúng tôi không thể có đủ thứ.

Trong lịch sử, phong cách Mỹ-IPA được thúc đẩy bởi đặc tính 'lớn hơn có nghĩa là tốt hơn'. Hophead được đóng hộp để có thêm hương thơm và hương vị hop, đang gây sốt khi đẩy giới hạn của các đơn vị bittering quốc tế hợp lý (IBU).

Kiểu “nó” ngày nay là New England IPA, còn được gọi là IPA ngon ngọt hoặc mơ hồ.

Trong khi một số người vẫn có thể theo đuổi lý thuyết rằng càng nhiều hoa bia thì càng tốt, nhưng có vẻ như nhiều nhà sản xuất bia đã có cái nhìn khác về phong cách này. Chắc chắn, các loại bia của Mỹ — đặc biệt là IPA — vẫn còn khá rẻ, nhưng chúng tôi đang ngày càng tìm kiếm các lựa chọn cân bằng và tinh tế hơn vì giờ đây chúng tôi đã vượt qua được sự sửng sốt và sợ hãi ban đầu.

Một yếu tố quan trọng khác định hình cảnh quan IPA của Mỹ là việc phát hành các giống hop mới. Hiện có khoảng 200 giống hop có sẵn trên thị trường. Một vài thập kỷ trước, các nhà sản xuất bia trên toàn cầu chỉ có quyền truy cập vào khoảng một phần tư số đó.

Ngoài bước nhảy, đã có một số thay đổi về kỹ thuật và phong cách cơ sở chính dẫn đến việc bổ sung nhiều hơn nữa cho phổ IPA. Phong cách 'nó' ngày nay là IPA New England , còn được gọi là IPA mọng nước hoặc mơ hồ. Về cơ bản, đây là những IPA nhảy mạnh, không được lọc hoặc IPA kép / hoàng gia không ngại về mặt cá tính và thường thể hiện các ký tự trái cây và / hoặc hoa mãnh liệt, với vẻ ngoài có mây.

Tất cả điều này có ý nghĩa gì đối với bạn? Từ phiên này đến một lần nhảy đơn đến siêu mơ hồ, có rất nhiều IPA làn sóng mới đang chờ bạn. Nếm vui vẻ!

Six Beers Lấy cảm hứng từ Cocktail Cổ điển

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz gói 4, 93 điểm . Loại bia không lọc này được làm bằng hoa bia Hallertau Blanc, Citra và Mandarina Bavaria. Nó có màu vàng cam mờ ảo, với phần đầu màu trắng kem cho thấy độ giữ nếp tốt. Mũi toàn bưởi hồng, dứa và xoài. Vòm miệng có trọng lượng trung bình khá mượt và sang trọng, với nhiều tông màu trái cây nhiệt đới tươi sáng kết hợp liền mạch với lớp nền mạch nha nhẹ. Nó được cân bằng tốt, với một ấn tượng chìm nhẹ lóe lên trên lớp hoàn thiện bóng bẩy nhưng sắc nét. abv: 8,2%

Deschutes Fresh S ép IPA (Nhà máy bia Mỹ IPA, HOẶC) $ 10/12 oz gói 6, 92 điểm . Được nấu bằng hoa bia Citra và Mosaic, IPA này mang đến sự hiện diện đậm nét trong suốt. Như đã hứa với tên gọi, loại bia vàng hổ phách dẫn đầu với hương thơm tươi mát mãnh liệt của nước cam, bưởi, chanh dây, dứa và đu đủ. Vị trái cây thống trị truyền đến vòm miệng ngon ngọt, được tạo nền bởi lõi mạch nha caramel và cảm giác có trọng lượng trung bình để giữ cho vị trái cây được kiểm soát. Một ấn tượng hơi đắng, hơi dính đến kết thúc và xu hướng kéo dài hơn và mãnh liệt hơn sau mỗi ngụm. abv: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (Nhà máy bia Mỹ IPA Dogfish Head Craft, DE) $ 10/16 oz gói 4, 92 điểm . Điều này thú vị gấp bốn lần, với cả lá, hoa bia hóa lỏng, viên nén và bột trong hỗn hợp. Điều đó nghe có vẻ nhiều - hoặc quá nhiều - nhưng tất cả đều hài hòa, kết hợp giữa âm sắc hop mãnh liệt với lõi mạch nha đặc. Hương thơm dẫn đầu với hương cam quýt, đào và dứa, với một ấn tượng đắng nhưng không quá nồng. Trên vòm miệng, vị đắng tăng lên và cảm giác hơi dính, nhưng nó được cân bằng bởi lượng cacbonat dồi dào và sự hiện diện của caramel-mạch nha ngọt ngào. Hương của vỏ bưởi và lá thông nhẹ hôn gần. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6 pack, 91 điểm . Có màu cam đồng trong suốt, loại này có phần đầu trắng sủi bọt có giá trị bằng ngón tay rắn chắc để lại viền đẹp mắt sau mỗi ngụm. Được ủ với hoa bia Mosaic, El Dorado và Centennial, hương thơm dịu nhẹ một cách đáng ngạc nhiên, với hương thơm nhẹ vừa phải của dầu cam quýt, hoa trắng và vàng ép và mạch nha cracker. Thân trung bình, kết cấu mượt mà và cân bằng, với vị đắng đậm để đối nghịch với hương vị mạch nha ngọt ngào và trái cây nhiệt đới. Nhìn chung, nó sạch sẽ, được pha chế tốt và dễ uống. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6 pack, 90 điểm . Loại bia vàng này đổ ra với phần đầu trắng sủi bọt dính xung quanh và để lại những đường viền đẹp mắt quanh ly sau mỗi lần uống. Nó không ngại về chất thơm, với mùi hương rõ rệt của bưởi, vỏ cam và một ít nhựa thông nhẹ. Vòm miệng trung bình có hương vị tương tự, với hương vị chuyển tiếp của dầu cam quýt và vỏ trái cây có độ dính và đắng thích hợp. Tất cả đều được cân bằng bởi lõi caramel-mạch nha rắn chắc và vị ngọt mềm giúp giữ được độ se. abv: 6,9%