Những ngày này, có vẻ như không thể theo kịp chuyến tàu IPA. Cho đến nay, đây vẫn là phong cách bia thủ công phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, và chỉ khi bạn nghĩ rằng mình đã xem hết, hãy để những nhà sản xuất bia thủ công sành sỏi của Mỹ nghĩ ra một thứ hoàn toàn mới và hoàn toàn khác — các danh mục phụ khác nhau hoặc sử dụng các IPA cổ điển sử dụng các kiểu cơ sở khác nhau, hóa đơn hạt, kỹ thuật và hơn thế nữa.

Ngày nay, chúng ta ngày càng thấy nhiều thử nghiệm hơn với các IPA có màu khác nhau.

Đó là một cuộc phiêu lưu bất tận để thử và cập nhật các dịch vụ mới nhất. Tuy nhiên, thành thật mà nói, nó cũng là một món ngon. Trở lại vào cuối năm 2010, lần đầu tiên chúng tôi giới thiệu đến bạn một phong cách bia đang thu hút được nhiều sự quan tâm của các nhà sản xuất cũng như người uống. Chủ đề về tên của nó là một chủ đề nóng, và cuộc tranh luận có một sự rung cảm cổ điển giữa đông và tây. Cả hai bờ biển đang cạnh tranh để được công nhận chính thức về kiểu dáng — và một số quyền khoe khoang nghiêm túc. Các tên đội, Cascadian Dark Ale ở phía tây và Black IPA ở phía đông, đều cố gắng ghi tên mình vào sách kỷ lục.

Kết quả cuối cùng? Hiệp hội các nhà sản xuất bia đã phải vào cuộc, liệt kê một mục mới trong sổ tay đánh giá Nguyên tắc phong cách bia của họ cho năm 2010: Rượu bia đen kiểu Mỹ.

Ngày nay, chúng ta ngày càng thấy nhiều thử nghiệm hơn với các IPA có màu khác nhau, từ trắng (sử dụng bia lúa mì làm kiểu cơ bản) và vàng (bia vàng / vàng) đến đỏ (hổ phách / bia ​​đỏ) và tất nhiên, đen. Các khả năng dường như hơi vô tận.

Nhưng ngoài màu sắc đơn thuần, còn có các phong cách dựa trên thành phần hoặc kỹ thuật khác, như bia làm từ lúa mạch đen hoặc bia hoang dã, kết hợp với cấu hình nhảy sôi động của IPA.

Khi chúng hoạt động, những cuộc hôn nhân này thể hiện những gì tốt đẹp nhất của hai thế giới, thường khéo léo làm nổi bật lõi hạt mạnh bên cạnh sự hiện diện của bước nhảy phía trước.

Vì không phải tất cả các loại chất này đều được chính thức công nhận hoặc phân loại, nên không phải lúc nào cũng rõ ràng những gì mong đợi từ bất kỳ cách đóng chai nào. Nhưng điều đó chỉ có nghĩa là có thêm lý do để thử và nếm thử càng rộng càng tốt, tất cả đều dưới danh nghĩa nghiên cứu và ngon miệng.

Đừng sợ bia trái cây

Earthy Bruery Humulus Trái đất có hoa bia khảm (IPA Earthy Bruery, CA của Mỹ) $ 20/750 ml, 93 điểm . Bruery Terreux được biết đến với việc chuyên về các loại bia thú vị, phiêu lưu, thử nghiệm của điều kỳ diệu và lựa chọn này hoàn toàn phù hợp với dòng sản phẩm của họ. Được gắn nhãn là 'bia Brett hoppy', đó là nhà máy bia sử dụng loại bia nhạt của Ấn Độ được lên men 100% bằng Brettanomyces. Kết quả của điều này và đúng như mong đợi, nó tràn ngập các nốt hương hoang dã, đầy mùi đất, vui nhộn của mùi chua chua của barnyard, đất và chanh, nhưng nó được bổ sung bởi một cấu trúc tươi sáng của cam quýt tươi, đá và trái cây nhiệt đới từ hoa bia Mosaic. Vị đắng nổi bật hơn bộc lộ trên vòm miệng có trọng lượng trung bình, mượt mà nhưng dễ chịu, nhờ vào quá trình cacbonat hóa sống động và một đặc tính sáng, có tính axit từ nấm men hoang dã. Hương cuối của vỏ chanh, cỏ khô, hoa hop ép và bột lupulin bám quanh hương cuối. Một chuyến đi kỳ lạ nhưng mát mẻ, thực sự. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stem to Stern Batch No 1 Hoppy Red (American IPA Coronado Brewing Co., CA) $ 9/22 oz , 91 điểm . Series Coronado’s Stem to Stern là tất cả về thử nghiệm và lần đầu tiên trong loạt series nhỏ chỉ gói gọn như vậy. Một cuộc hành trình của những bông hoa bia thử nghiệm, nó được ủ với một liều lượng khổng lồ của Denali và chưa đổi tên thành hoa bia # 07277, được đặt trên bối cảnh bia đỏ. Kết quả là một loại bia có mùi thơm cao và mượt mà, với hương thơm quyết đoán của quả mơ, trái cây và vỏ cam quýt tươi, cũng như một chút hương vị của đất, gỗ. Vòm miệng mịn và hơi bóng mượt, với lõi mạch nha đậm đà được tạo điểm nhấn bởi các nốt hương của gia vị gỗ, các loại hạt và ngũ cốc nướng, đào và nhựa thông. Đó là một chuyến đi tàu lượn siêu tốc, nhưng là một chuyến đi đáng để trải nghiệm. abv: 7,7%

Đá Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) $ 12/12 oz gói 6, 91 điểm . Được gắn nhãn là “IPA màu đỏ thẫm khô khổng lồ”, loại bia này có màu đỏ rực rỡ từ loại mạch nha đặc biệt của Đức được sử dụng, được gọi là Red X, và hồ sơ nhảy của nó từ việc bổ sung hoa bia Mosaic, Cascade và Amarillo. Loại bia kết quả là sự kết hợp dễ chịu giữa IPA và đặc tính của bia đỏ, với hương thơm trung tâm tươi sáng của chanh và vỏ cam được đối chọi với một chút mạch nha sạch. Vòm miệng mịn, thân vừa phải tự hào có phần nhân béo ngậy, đậm đà, với hương vị của kẹo bơ cứng và bánh mì nướng cùng với chút hương bưởi và cây thông mang qua lớp kết thúc làm se nhẹ. Nó có sự cân bằng, hài hòa và dễ uống một cách đáng ngạc nhiên, mặc dù độ cồn vừa phải. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale (Nhà máy bia Deschutes IPA của Mỹ, OR) $ 14/12 oz gói 6, 90 điểm . Điều này đổ ra một màu nâu hổ phách đáng yêu trong kính, với phần đầu màu trắng nhạt chắc chắn cho thấy khả năng giữ nếp tốt. Bó hoa ngay lập tức hấp dẫn, với hương thơm trước của các loại hạt caramen, kẹo bơ cứng và bánh mì nướng cùng với hương hoa bia đất, cỏ và thông nhẹ. Trên vòm miệng, lõi mạch nha tiếp tục chiếm vị trí trung tâm, với hương vị caramel chín, bánh quy, đào và dưa lưới, mặc dù hoa bia có một khuôn khổ đẹp, hơi đắng đan xen liền mạch trải nghiệm từ đầu đến cuối. Thân trung bình, với cacbonat mềm, mịn và kết thúc khô kéo dài, đây là một cách giải thích thú vị về phong cách đang phát triển. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (Nhà máy bia Saint Louis, MO) kiểu Mỹ $ 11/12 oz gói 6, 90 điểm . Là một phần của Hop Allocation Series, loại bia này ban đầu chỉ là một loại bia chỉ dành cho bia tươi, nhưng giờ đây nó được đóng chai một phần sau khi được ủ trong một mẻ nhỏ. Nó có màu nâu sẫm, gần như đen, với phần đầu rám nắng dày để lại những đường viền đẹp mắt phía sau. Nó thể hiện sự cân bằng tuyệt đẹp giữa đặc tính mạch nha đậm đà, thơm ngon, vị sôcôla và hương vị trái cây, cay cay, mùi hop piny. Cảm giác miệng có dạng kem, hơi dai và bóng mượt, với hương vị mạch nha sang trọng nhường chỗ cho vị đắng kéo dài nhờ hạt cà phê rang, vỏ cam đắng và hương nhựa thông. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (Công ty sản xuất bia Mỹ IPA Smuttynose, NH) $ 12/12 oz gói 6, 90 điểm . Từng là sản phẩm cung cấp một lần trong dòng sản phẩm Big Beer Series của nhà máy bia, sau đó được giới thiệu như một lựa chọn theo mùa và hiện có quanh năm, Smutty’s Rhye IPA là loại bia nhạt của Ấn Độ được ủ bằng mạch nha lúa mạch đen. Dựa trên IPA Finestkind của nhà máy bia, nhưng được tinh chỉnh để bao gồm 30% mạch nha lúa mạch đen, ngoài một số thay đổi nhỏ khác, đây là một loại bia có hương vị vẫn thể hiện được sự hài hòa tuyệt vời giữa các đặc tính của hop, mạch nha và lúa mạch đen. Hương vị cay của hạt tiêu đen, lúa mạch đen và nhựa thông tỏa ra khắp nơi, được tạo nên bởi phần nhân béo ngậy của caramel nhẹ và hương vị bánh mì béo ngậy, mượt mà và thỏa mãn. Vị đắng dễ chịu và đặc tính cay của lúa mạch đen lưu lại lâu trên lớp vỏ khô . abv: 7%