Cố gắng tìm hiểu một tủ lạnh chứa đầy bia hoặc danh sách vòi có thể khiến bạn nản lòng. Có công thức cho hơn 100 kiểu bia, cộng với vô số biến thể. Nhiều nhà máy bia cũng thí nghiệm , làm mờ sự khác biệt hơn nữa.

Người xác định phong cách bia như Pilsner, India nhạt ale và bia đen ? Chương trình Chứng nhận Thẩm phán Bia (BJCP) ban hành các hướng dẫn về phong cách cho gần 100 loại bia, rượu mead và rượu táo. Hầu hết các nhà sản xuất bia và người dân quê hương sử dụng chúng để phác thảo công thức nấu ăn.

Hiệp hội các nhà sản xuất bia (BA) cũng cung cấp các hướng dẫn của riêng mình, có một chút khác biệt so với các hướng dẫn của BJCP. Các định nghĩa của nó được sử dụng bởi các giám khảo tại Lễ hội Bia Mỹ hàng năm và Cúp Bia Thế giới hai năm một lần.

Để hiểu sự khác biệt giữa các loại bia phổ biến và nhiều lần lặp lại của chúng, sẽ giúp bạn tìm hiểu các đặc điểm nổi bật của một vài kiểu chính và cách chúng phù hợp với hai loại.

Ales và Lager

Tất cả các loại bia đều có hai kiểu: bia và bia. Men là sự khác biệt ở đây. Ở những người tụt hậu ( saccharomyces pastorianus ), nấm men tụ lại dưới đáy thùng trong quá trình lên men. Lager thường sắc nét, sạch sẽ và tươi mới. Với bia ( saccharomyces cerevisiae ), nấm men tập hợp về phía trên. Những loại bia này có mùi thơm và thường có mùi trái cây.

Một sự khác biệt nữa là thời gian và nhiệt độ. Sâu non chỉ già đi trong vài tuần ở khoảng 40–55 ° F, trong khi những con chậm phát triển có thể già đi trong vài tháng từ 32–45 ° F.

Minh họa bởi Ryan McAmis

Nhưng kiểu dáng

Bia nhạt Ấn Độ (IPA) là kiểu bia thủ công phổ biến nhất hiện nay. Thẻ gọi của nó là hoa bia , một loại cây có liên quan đến họ cần sa, họ cannabaceae . Nó truyền đạt hương thơm và hương vị như cam quýt, gia vị, trái cây nhiệt đới, thông và quả mọng.

IPA, đặc biệt là trong Bờ Tây hoặc Hoa Kỳ giống, được biết đến với vị đắng, vì hoa bia được thêm vào trong quá trình nấu rượu ở nhiệt độ cao.

Các IPA kiểu New England (NEIPA) sử dụng hoa bia trong quá trình lên men, trái ngược với trong quá trình đun sôi. Điều đó làm giảm vị đắng và mang lại hương thơm cho nước ép hoa bia. NEIPA cũng thường được ủ với yến mạch và lúa mì. Chúng cũng không được lọc, khiến chúng có vẻ ngoài mơ hồ. Một số được ủ với đường lactose và trái cây để tạo ra vị 'sữa lắc'.

thành nội hoặc là IPA kép được nhảy mạnh hơn và có hàm lượng cồn theo thể tích (abv) cao hơn.

10 IPA của Mỹ được xếp hạng cao nhất, từ Session Beers đến Hazies

Ales nhạt thường thấp hơn về abv và bước nhảy so với IPA. Chúng có đặc tính mạch nha cân bằng hơn, đặc trưng như hương vị bánh quy. Sierra Nevada Pale Ale nổi tiếng nhất ở Hoa Kỳ, và nhiều người coi nó là chuẩn mực của phong cách.

Mập mạp là loại bia có màu sẫm được làm bằng lúa mạch rang mang lại hương vị sô cô la hoặc cà phê. Một số được ủ trong Bourbon hoặc các thùng gỗ khác để có độ sâu và đậm hơn.

Guinness, một loại bia đen khô của Ailen, là loại bia đen phổ biến nhất trên thế giới, được biết đến với món ăn chứa nitro với hiệu ứng cacbonat hóa theo tầng và cảm giác miệng đầy đặn hơn, mềm hơn. Trong quá trình nitro hóa cacbonat, khí được sử dụng là khoảng 70% nitơ và 30% carbon dioxide.

Các loại bia cứng khác bao gồm thành nội , có nồng độ cồn và hương vị cao hơn vòi sữa , ủ với đường lactose và bia đen, bao gồm các thành phần phụ trợ như bánh ngọt và bánh nướng cũng như kẹo và bánh trái cây.

Nhiều bây giờ ôm chua , đó là những loại bia có vị chua, nhờ một liều lượng lactobacillus trong quá trình sản xuất bia. Trong danh mục là ấm đun nước chua và Berliner weisse Các loại bia, thường được pha trộn với các loại trái cây để tăng thêm độ ngọt cân bằng.

Bia lúa mì , giống hefeweizen , bia lúa mì , lúa mì đen và lúa mì Mỹ, được ủ với một lượng lớn hạt, giúp tăng thêm hương vị và cơ thể. Allagash White là một ví dụ đẳng cấp thế giới về một phù thủy.

ĐẾN đói bụng là một loại bia lúa mì được ủ với muối, mang lại cho nó một đặc tính mặn. Nó cũng có thể được pha trộn với trái cây.

Minh họa bởi Ryan McAmis

Kiểu dáng cổ phiếu

Lưu trữ là kiểu bia phổ biến nhất trên thế giới. Budweiser, Coors Light, Corona và Michelob Ultra đều là những kẻ tụt hậu. Những người này đến từ các nhà sản xuất bia lớn, chiếm khoảng 87% thị trường bia ở Mỹ.

Nhiều nhà sản xuất bia thủ công hiện tạo ra những kẻ tụt hậu của riêng họ để cạnh tranh với những gã khổng lồ này. Trong những ngày đầu của phong trào bia thủ công, nhiều người nấu bia không có thời gian, thiết bị hoặc không gian để làm những người đi sau.

10 trong số những máy nhắn tin thủ công tốt nhất để dự trữ tủ lạnh bia của bạn

ĐẾN Pilsner là một loại bia dễ uống, có ga cao, có vị cay nhẹ từ hoa bia. Nó được đặt theo tên thành phố Pilsen ở Cộng hòa Séc, nơi đã phổ biến phong cách này. Một trong những mặt hàng xuất khẩu nổi tiếng nhất của khu vực là Pilsner Urquell.

ĐẾN Ánh sáng là một loại bia rượu chuyển tiếp mạch nha, với các nốt hương giống như bánh quy giòn. Nó không ngọt và có vị đắng nhẹ khi kết thúc.

Người tụt hậu Mexico được ủ với ngô mảnh, hoặc ngô. Nhờ vào sự tiếp thị đằng sau Corona, loại bia Mexico nổi tiếng nhất thế giới, phong cách này thường được phục vụ với vôi hoặc thêm hương vị.

ĐẾN Viên bằng lăng được làm bằng mạch nha nướng làm cho nó có màu hổ phách. Hương vị sạch của nó cho thấy rằng mạch nha nhân vật, cộng với một số spiciness.

Một ngoại lệ là Kölsch, một loại bia lên men ở nhiệt độ bằng lăng. Phong cách vàng, rõ ràng này đến từ Cologne, Đức. Nó có một hương vị trái cây nhưng giòn.

Ngoài những điều cơ bản

Điều này hầu như không làm xước bề mặt sủi bọt khi gặp bia. Có các món ăn theo mùa, sự kết hợp gần như vô tận của hoa bia, chủng men mới và chỉ về mọi thành phần bạn có thể nghĩ ra, từ thảo mộc và gia vị, đến thịt, trái cây và rau.