Mạch nha, hoặc ngũ cốc được chế biến để sản xuất bia, rất quan trọng đối với bia của Phong cách. Hạt ngũ cốc mang lại mùi thơm, hương vị, cảm giác miệng, độ giữ nếp và màu sắc cho thành phẩm.

Thật không may, mạch nha thường bị lu mờ bởi hoa bia. Tuy nhiên, bỏ qua nó là một sai lầm. Ngoài các thuộc tính trên, nó còn cung cấp các loại đường có thể lên men tạo ra rượu.

Các loại ngũ cốc thích hợp để sản xuất bia phải trải qua một số bước trước khi sẵn sàng được ngâm vào nghiền. Sau khi thu hoạch, ngũ cốc được lưu trữ, ngâm ủ và nảy mầm, hoặc nảy mầm, để chuẩn bị cho từng hạt nhân để ủ. Maltster sau đó làm khô các loại ngũ cốc trong lò nung hoặc rang, xử lý và gửi đến các nhà máy bia.

Một túi mạch nha tươi giống như sơn và vải tất cả trong một, sẵn sàng cho người nấu rượu sáng tạo nghệ thuật.

Mọi thứ bạn cần biết để bắt đầu nấu ăn tại nhà ngay hôm nay

Lúa mì và lúa mạch hai hàng là một trong những loại ngũ cốc nấu bia phổ biến nhất, nhờ vào sự sẵn có của chúng và hương vị ngũ cốc và bánh mì mà chúng truyền đạt. Bạn sẽ tìm thấy lúa mì trong hóa đơn ngũ cốc của các loại bia phổ biến của Đức như hefeweizen và hai hàng theo tiêu chuẩn của Mỹ như Samuel Adams Boston Lager.

Quốc gia này đã chứng kiến ​​sự gia tăng số lượng các nhà sản xuất vi mạch, cung cấp ngũ cốc đặc sản và địa phương cho các nhà sản xuất bia.

Ngày càng nhiều nhà máy bia thêm thông tin về hóa đơn ngũ cốc của bia vào nhãn của họ và biết một số từ chính có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về hương vị và mùi thơm của nó.

Mạch nha caramel cho vị ngọt. Mạch nha rang mang tên của chúng, nhưng cũng có thể thêm hương vị cà phê, sô cô la và kẹo bơ cứng. Lúa mạch đen mang lại vị cay cho bia, trong khi lúa miến mang lại hương vị hạt và đất.

Ngô, khi được sử dụng đúng cách, có thể tạo thêm hương vị mộc mạc. Special B là một loại mạch nha được sử dụng trong nhiều Phong cách bia Bỉ . Nó có một hương vị đường mạnh mẽ cùng với trái cây khô, như nho khô.

Yến mạch đã trở nên phổ biến với các nhà sản xuất bia IPA kiểu New England bởi vì chúng bổ sung cơ thể. Lúa mì cũng phổ biến trong phong cách này, nhờ vào kết cấu của nó.

Có cả mạch nha hun khói. Hương vị và mùi thơm của chúng có thể phân cực, nhưng có vẻ đẹp ở một mùi hương gỗ nhẹ nhàng, tro bụi ở porter hoặc Helles.

Hướng dẫn mới về hoa bia trong bia

Trong khi hầu hết ngũ cốc được trồng ở Trung Tây được dành cho thực phẩm hoặc thức ăn chăn nuôi, thì phần được phân bổ cho sản xuất bia là quan trọng. Nếu không có nó, chúng ta sẽ không có bia như chúng ta biết và yêu thích nó.

Mạch nha ít nhất cũng đáng được tôn trọng khi bạn thưởng thức một vại.