Có vẻ như một sự đổi mới trong rượu mạnh lên kệ hàng ngày. Rượu whisky trưởng thành với âm nhạc của Metallica. Gin thay đổi màu sắc. Có rượu mùi pha lạnh, chai do các ngôi sao điện ảnh quảng cáo, và rượu mạnh pha rượu. Nhưng một trong những loại rượu mạnh đáng chú ý nhất không hề mới.

Tên gọi đóng chai trong trái phiếu được gắn liền với hơn một thế kỷ di sản chưng cất của Mỹ. Nó được cho là giữ rượu mạnh đạt tiêu chuẩn cao hơn hầu hết các loại Scotch và kỹ lưỡng hơn so với chỉ định của Cognac.

Nếu thuật ngữ này có vẻ bí ẩn, bạn không đơn độc. Nhiều người không biết 'đóng chai trong liên kết' nghĩa là gì.

Hãy coi đóng chai trong trái phiếu (hoặc ngoại quan) là chứng nhận “thủ công” của ngày nay.

Colin Spoelman, đồng sáng lập / nhà chưng cất chính của hãng cho biết: “Rượu whisky ngoại quan là dấu hiệu của xuất xứ và tính minh bạch. Nhà máy chưng cất Quận Kings . Nhà máy chưng cất của Spoelman ở Brooklyn, New York. “Nó rất phù hợp với các máy chưng cất ngày nay”.

Colin Spoelman và David Haskell, những người sáng lập Nhà máy chưng cất Quận Kings / Ảnh của Michael G. Prince

'Đóng chai trong trái phiếu' nghĩa là gì?

Vào cuối những năm 1800, nhiều loại rượu whisky có nguồn gốc đáng ngờ. Booze được mua trong thùng chứ không phải chai, điều này khiến nó dễ dàng thay đổi và hỏng hóc.

Spoelman nói rằng các nhà máy chưng cất ở Kentucky đã bị cắt giảm bởi những nhà máy từ Chicago chuyên bán rượu trung tính chưng cất dạng cột, như vodka. Những người bán buôn sẽ pha trộn hoặc kết thúc rượu mạnh, thường với hương vị nhân tạo và phụ gia để kéo dài rượu whisky.

Ông nói: “Loại tồi tệ nhất, glycerine, màu caramel, gỗ vụn và đôi khi, formaldehyde, [đã được sử dụng] để tạo cho rượu whisky hương vị mơ hồ của rượu whisky truyền thống được làm đúng cách,” ông nói.

Giữa áp lực từ các nhà máy chưng cất Kentucky, chính phủ liên bang đã đặt ra một tiêu chuẩn chỉ định. Spoelman cho biết: “Trái phiếu đóng chai là một trong những ví dụ sớm nhất về luật bảo vệ người tiêu dùng.

Tên gọi đóng chai trong trái phiếu được gắn liền với hơn một thế kỷ di sản chưng cất của Hoa Kỳ. Nó được cho là giữ rượu ở mức tiêu chuẩn cao hơn hầu hết các loại Scotch và cẩn thận hơn so với chỉ định của Cognac.

Việc chỉ định đóng chai trong trái phiếu yêu cầu các thương hiệu vượt qua nhiều rào cản nghiêm ngặt. Rượu phải được ủ ít nhất bốn năm và được đóng chai ở độ chính xác 100 bằng chứng (50% abv). Nó phải được thực hiện bởi một người chưng cất tại một nhà máy chưng cất duy nhất trong một mùa, sau đó ủ trong kho ngoại quan.

Maggie Campbell, chủ tịch / trưởng bộ phận chưng cất của hãng cho biết: “Do đó, đóng chai trong trái phiếu là một biểu hiện độc đáo của vị trí. Rượu Rum của Privateer , hãng đã giới thiệu loại rượu rum đóng chai đầu tiên vào năm 2018. “Nó mang hơi hướng khủng bố. Nó có một cảm giác về vị trí. ”

Tuy nhiên, nhãn mác đã không còn được người tiêu dùng ưa chuộng trong nhiều thập kỷ. Adam Harris nói: “Vào những năm 70 và 80, Bourbon có độ bền cao không được săn đón, và loại Bourbon pha trộn nhẹ hơn và trở nên phổ biến hơn”. Beam Suntory ' s đại sứ rượu whisky cao cấp của Mỹ. “Việc ngừng đóng chai trong nước là rất hợp lý.”

Một số ít các nhãn hiệu vẫn còn làm rượu ngoại quan lao động trong sự mờ mịt, đã đóng bụi trên các kệ dưới cùng của các cửa hàng rượu. Họ cảm thấy lạc hậu, bị bỏ rơi bởi tất cả trừ những kẻ mê rượu whisky.

Spoelman nói: “Đó là, và vẫn là một chút bí mật mở.

Đang kiểm tra một cột tại Privateer Rum / Ảnh của Michael G. Prince

Sự trở lại của Bottled-in-bond

Năm năm trước, Fred Noe, nhà chưng cất bậc thầy cho Jim Beam , làm sống lại quá trình lặp lại ngoại quan của thương hiệu sau nhiều năm yêu cầu từ những người pha chế.

Harris nói: “Chúng tôi đã thấy sự phổ biến của sản phẩm có độ bền cao trong cộng đồng pha chế đồ thủ công. “Các bằng chứng lớn hơn về việc đóng chai trong liên kết cung cấp hương vị lớn hơn phù hợp với các loại cocktail.”

Campbell lo lắng điều đó. “Đặc biệt là với độ tuổi tối thiểu là bốn năm tuổi cho nhiều tông màu da và thuốc lá hơn, đóng chai trong liên kết tạo ra một loại cocktail mặn tuyệt vời cho những người tìm kiếm ít vị ngọt hơn trong hương vị của chúng.”

Sự trở lại của Jim Beam song hành với phong trào thủ công đang phát triển mạnh đã quét sạch ngành công nghiệp trong thập kỷ qua. Hiện nay, có hơn hai chục nhà máy chưng cất trong cả nước, khác nhau về cả tuổi đời và quy mô, sản xuất các sản phẩm ngoại quan.

Spoelman nói: “Là một nhà chưng cất, đó là chén thánh: thứ khó nhất và hạn chế nhất để tạo ra. “Nó phản ánh những gì mà nhiều nhà chưng cất tin rằng là tiêu chí tốt nhất cho sự xuất sắc của rượu whisky và các tiêu chí này không thay đổi so với năm 1897.”

Whisky có thể được quan tâm hàng đầu trên thị trường ngoại quan, nhưng không có ràng buộc nào đối với loại rượu mạnh có thể được ngoại quan. Laird & Công ty đã sản xuất rượu táo ngoại quan trong hơn 200 năm và Privateer có rượu rum ngoại quan, sản phẩm đầu tiên ở Hoa Kỳ trong hơn 70 năm. “Nó dường như là một sự phù hợp tự nhiên để hồi sinh loại rượu rum. Ngày nay, gần như tất cả các bản phát hành ngoại quan đều là rượu whisky, ”Campbell nói.

Bất chấp những hạn chế, giá không hề giảm. Các phiên bản bán lẻ của Jim Beam và Rittenhouse với giá khoảng 25 đô la, trong khi Jack Daniels và Old Forester cung cấp chai đóng chai với giá khoảng 50 đô la. Giá tăng lên 200 đô la, thường ngang với giá trung bình của thương hiệu.

Khi nhiều thương hiệu sử dụng rượu mạnh đóng chai, người tiêu dùng cũng tiếp tục khám phá lại sức hấp dẫn của nó. Đằng sau mỗi nhãn ngoại quan đều có sự đảm bảo về chất lượng và thành tựu uống vị đắng di sản của nước Mỹ.

Spoelman nói: “Tôi biết ai đã tạo ra sản phẩm, tôi biết nó như thế nào, tôi biết bằng chứng của nó mà không cần hỏi. “Là một người tiêu dùng, tôi biết mình đang nhận được một thứ gì đó đích thực.”