Nếu bạn đã từng chán ngấy với công việc của mình và nghĩ, “Tôi ước gì mình có thể bỏ và chỉ nếm rượu và nói cho mọi người biết nên uống gì cả ngày”, thì đây là cách dành cho bạn.

Ý tưởng trở thành một chuyên gia sommelier là điều lãng mạn đối với nhiều người, ngay cả khi bạn đã xem phim tài liệu Như m và biết khó khăn như thế nào để trở thành một bậc thầy được chứng nhận. Nhưng cho dù bạn muốn thực hiện một bước nhảy vọt trở thành người nếm rượu chuyên nghiệp hay chỉ mở rộng kiến ​​thức của mình, nhiều thủ thuật và mẹo giống nhau mà những người chuyên nghiệp sử dụng có thể giúp bạn trong hành trình của mình và không phải tất cả đều liên quan đến các lớp học rượu đắt tiền.

Trước khi đắm mình trong thế giới rượu vang, điều quan trọng là bạn phải biết quy trình hoạt động như thế nào. Các Tòa án của Master Sommeliers , được thành lập như một trong những cơ quan quan trọng nhất trong nghề, tiến hành bốn cấp độ kiểm tra: sommelier giới thiệu, sommelier được chứng nhận, sommelier nâng cao và sommelier chính. Chỉ có 269 chuyên gia đã giành được danh hiệu Cấp độ Bốn kể từ khi Tòa án thành lập vào năm 1969.

Một số sommeliers vượt qua cấp độ đầu tiên (một quá trình kéo dài hai ngày với trình độ học vấn bắt buộc, sau đó là kiểm tra) và dừng lại ở đó. Các bài kiểm tra trở nên khốc liệt hơn khi cấp độ tăng lên. Bài kiểm tra sommelier được chứng nhận Cấp độ Hai bao gồm một bài thi nếm mù, một bài kiểm tra lý thuyết viết và một buổi biểu diễn trực tiếp về kiến ​​thức và nhiệm vụ cho ban giám khảo như mở và rót một chai rượu một cách hoàn hảo.

Cấp độ Ba và Bốn là phiên bản khuếch đại của bài kiểm tra đó. Họ đi sâu hơn nhiều vào các giống nho và kiến ​​thức tổng thể về rượu vang, cũng như các loại rượu mạnh và xì gà khác.

Nghe có vẻ hơi choáng ngợp phải không? Tin tốt là có nhiều cách để tìm hiểu về rượu vang mà không cần đầu tư tài chính quá lớn. Bạn có thể đạt được tiến bộ trước khi tham gia một khóa học giới thiệu về rượu sommelier và mở ra cho mình một thế giới thưởng thức rượu mới (mặc dù có thể bạn vẫn chưa bỏ công việc hàng ngày của mình). Đây là cách thực hiện.

Getty

Nhận một công việc trong ngành nhà hàng.

“Cách tốt nhất để tìm hiểu về rượu là từ bên trong ngành”, Dylan Melvin, chuyên gia pha chế rượu cấp 1 và giám đốc đồ uống tại Chợ Foxtrot , một công ty cà phê hoạt động cả ngày với tám địa điểm giữa Chicago và Dallas.

Nếu bạn chưa có kinh nghiệm nhà hàng, đừng mong đợi công việc đầu tiên của bạn là một công việc lạ mắt. Ngay cả làm việc như một con chuột trong hầm, nơi nhiệm vụ có thể bao gồm quét sàn và chạy thức ăn, cũng có thể thành công. Chẳng hạn, bạn có thể có cơ hội hỗ trợ nhà hàng phục vụ tốt hơn trên sàn. Melvin nói: “Nếu bạn làm việc chăm chỉ và biết rõ ý định của mình, mọi thứ chắc chắn có thể xảy ra.

Malek Amrani, một chuyên gia sommelier cao cấp có trụ sở tại Thành phố New York và là người sáng lập / Giám đốc điều hành của Rượu Phó, vang vọng tình cảm đó. Anh bắt đầu kinh doanh nhà hàng năm 17 tuổi và làm giám đốc đồ uống, nơi cuối cùng anh sẽ nếm từ 30 đến 40 loại rượu mỗi ngày.

Amrani nói: “Hầu hết các nhà hàng đều muốn nhân viên của họ biết rượu có mùi vị như thế nào. “Càng có nhiều kiến ​​thức, họ càng dễ bán hàng, vì vậy theo truyền thống, các nhà hàng sẽ cho bạn nếm thử rượu vang”.

Mua một hộp rượu vang một tuần.

Amrani nói: Để tìm hiểu về rượu vang, bạn cần phải mua, nếm thử và sẵn sàng nhổ thật nhiều rượu. Anh ấy khuyên bạn nên tìm một cửa hàng rượu địa phương và cho chủ quán biết mục tiêu của bạn.

“Bạn có thể nói,' Này, trong ba tháng tới, tôi đang chọn sở thích này và tôi thực sự nghiêm túc với nó. Tôi thực sự muốn tìm hiểu về rượu vang, liệu bạn có thể gợi ý nên mua gì và tại sao không? '”Anh nói. Hầu hết các cửa hàng rượu sẽ giúp đỡ, và bạn có thể cung cấp giới hạn giá để phù hợp với túi tiền của mình trong khi nếm thử nhiều loại rượu.

Getty

Học hành chăm chỉ.

Court of Master Sommeliers cung cấp các khóa học trên khắp đất nước, nhưng bạn không cần phải chi hàng trăm, thậm chí hàng nghìn đô la cho những trải nghiệm này khi là người mới.

Amrani nói hãy bắt đầu ngay từ đầu với một cuốn sách về loại Rượu vang 101 bao gồm lịch sử của nó và lý do tại sao chúng ta nếm những gì chúng ta nếm trong rượu vang, như Wine Folly’s Hướng dẫn cơ bản về rượu vang ($ 25). Khi bạn đã sẵn sàng để chuyển sang cấp độ tiếp theo, hãy chuyển sang học của Jancis Robinson Người bạn đồng hành của Oxford với rượu ($ 30).

Rachel Candelaria, một chuyên gia pha chế được chứng nhận tại sao Michelin The Village Pub ở Woodside, California, khuyến nghị đăng ký công cụ học tập trực tuyến, GuildSomm . Với 100 đô la một năm, nó cấp cho bạn quyền truy cập vào thông tin bạn cần để nghiên cứu cho các bài kiểm tra.

Bạn cũng có thể bắt đầu học miễn phí với Người say mê rượu 'S Kiến thức cơ bản về rượu , trong đó có các bài học về rượu mới vào thứ Ba hàng tuần.

Getty

Hình thành các nhóm học tập tại địa phương.

Candelaria, người bắt đầu nhóm của riêng mình ở khu vực San Francisco, cho biết nếu bạn biết những người khác muốn tìm hiểu về rượu vang, hãy thành lập một nhóm nghiên cứu hàng tuần.

Cô nói: “Chúng tôi chọn một khu vực [rượu] và mỗi người đưa ra một bộ câu hỏi để chúng tôi có thể xem cách người khác đặt câu hỏi. “Nó cũng trở thành một cách tốt để đặt câu hỏi cho bạn bè đồng nghiệp. Họ trở thành những người bạn mà bạn sẽ gắn bó suốt đời trong ngành. '

Nếu mạng của bạn không sống trong cùng một thành phố, Candelaria khuyên bạn nên thử một nhóm học qua Skype.

Những câu hỏi được hỏi nhiều nhất trong một cửa hàng rượu là gì?

Kết bạn tại một quán rượu.

Quầy rượu là điểm tuyệt vời để thưởng thức nhiều loại dịch vụ khác nhau, vì chúng thường có nhiều lựa chọn theo ly hơn so với quầy bar truyền thống. Nói với người pha chế rượu rằng bạn đang cố gắng tìm hiểu về rượu vang bằng cách nếm nó, không chỉ uống nó. Xem liệu họ có sẵn sàng cho bạn nếm thử một số loại rượu nhất định mỗi tuần hay không với mức phí bay được thu xếp trước.

Amrani nói: “Tôi nghĩ hầu hết [quán rượu] sẽ hoan nghênh điều này vì đối với những người bán rượu, đó là niềm đam mê của họ. 'Chúng ta đi ngủ khi nghĩ đến rượu và thức dậy khi nghĩ đến rượu.'

Getty

Theo dõi các nhà cung cấp rượu trong thành phố của bạn.

Khi bạn tìm thấy một số cửa hàng rượu ngon, quán rượu, nhà cung cấp và / hoặc những người trong ngành mà bạn tôn trọng, hãy thực hiện một công việc thám tử trên các trang web và kênh truyền thông xã hội của họ, Melvin nói. Đăng ký các bản tin của họ và đăng ký các bản cập nhật của họ. Từ đó, bạn có thể tìm cách tham gia vào các buổi nếm thử rượu vang có thể tốn rất nhiều tiền, được mời đến dùng bữa tối với nhà cung cấp hoặc nhà sản xuất và điều tra các sự kiện rượu vang trong khu vực của bạn có thể là cơ hội học hỏi.

Melvin cho biết thêm: “Thời gian gặp gỡ với các chuyên gia trong lĩnh vực này là không ai sánh kịp.

Getty

Du lịch đến các vùng rượu vang.

Điều này có thể không dành cho người mới bắt đầu, vì ví có thể khó hơn các tùy chọn khác. Tuy nhiên, nếu bạn thực sự nghiêm túc về việc trở thành một người nấu rượu, một chuyến đi đến các vùng sản xuất rượu ở California , Nước pháp , Tây ban nha , ớt và Argentina Amrani nói có thể giúp mở rộng tầm mắt.

Ông nói: “Khi bạn nhìn thấy những trái nho và những cây nho, kiến ​​thức của bạn bắt đầu tăng lên rất nhanh. 'Bạn bắt đầu hỏi những câu hỏi mà bạn chưa bao giờ nghĩ sẽ hỏi trước đây.' Melvin cho biết, một chuyến thăm đến Pháp trước hai cấp độ thi sommelier đầu tiên là không cần thiết, nhưng đó là điều cơ bản để hiểu sản xuất rượu vang. Từ quan điểm thực tế, Pháp chiếm khoảng một nửa bài kiểm tra viết của Court of Master Sommelier, ông nói.

Getty

Tình nguyện viên tại một hội nghị.

Một trong những kinh nghiệm học tập tốt nhất có thể là làm tình nguyện viên tại một hội nghị rượu vang lớn như TEXSOM Candelaria nói, một trong những sự kiện lớn nhất trong nước.

“Nó không quyến rũ chút nào,” cô nói. “Bạn đang đánh bóng nhiều đồ thủy tinh hơn bạn từng nghĩ có thể, sắp xếp lớp học và vận chuyển chai đến các cuộc hội thảo, nhưng bạn có thể nói chuyện với các chuyên gia rượu vang và nếm thử rượu vang từ khắp nơi trên thế giới.”

Một tuần hoặc lâu hơn trong chiến hào, ngập trong vết rượu, cũng có thể giúp bạn xây dựng mạng lưới của mình và thậm chí có thể là một số người bạn suốt đời.

Cho dù bạn đã tiến bộ đến đâu trong kiến ​​thức về rượu của mình hay bạn đạt đến cấp độ chứng nhận nào, hãy nhớ rằng kinh doanh rượu là tất cả về lòng hiếu khách. Candelaria nói: “[Chúng tôi] muốn chăm sóc khách hàng và tìm cho họ một loại rượu với bất kỳ mức giá nào mà họ sẽ thích.

Khi bạn xây dựng mạng lưới của mình trong cộng đồng rượu vang, hãy cố vấn cho những người khác như bạn đã được cố vấn. Candelaria nói: “Khi bạn nhớ nó đã khó khăn như thế nào, bạn làm điều đó cho người khác.