“Trồng nho ở Siberia như thế nào?”

Đó là trò đùa được đặt ra cho Caroline Granger khi cô bắt đầu trồng cây nho trong trang trại của gia đình mình ở Hạt Prince Edward của Canada. Nằm trên bờ phía bắc của Hồ Ontario, khu vực này là một vùng tương đối mới với nghề trồng nho làm rượu vang. Granger và những người khác đã tiến hành trồng rừng đầu tiên của họ gần hai thập kỷ trước.

Chắc chắn, mùa đông ở đây có thể khắc nghiệt. Mỗi năm, hầu hết các nhà máy rượu đều chôn những cây nho của họ một cách cẩn thận bằng tay, từng cái một. Nhưng đất, với nền đá vôi, tương tự như đất của Burgundy, và thông thường, hồ điều hòa khí hậu đủ để đảm bảo thu hoạch.

Tương đối không biết bên ngoài Canada , “Quận”, như nó được gọi là phía bắc của biên giới, từ lâu đã thu hút những người cuối tuần từ Toronto, Montreal và Ottawa. Nó tự hào thị trấn lịch sử, những ngọn đồi và 500 dặm bờ biển. Nhưng sự xuất hiện của rượu vang đã làm nhịp đập của vùng bucolic nhanh hơn.

Du khách tham quan và nếm thử tại hơn 40 nhà máy rượu vang của nó, dùng bữa tại các nhà hàng kết hợp thực phẩm có nguồn gốc địa phương với rượu vang và nghỉ tại một trong ba khách sạn mới nằm trong các tòa nhà cũ đã được tân trang lại. Một, The June Motel, là một nhà nghỉ ven đường được mô phỏng lại với màu sơn hồng và hình nền theo chủ đề nhiệt đới. Những người thợ làm rượu trong phòng chứng kiến ​​sự gia tăng của ngành du lịch rượu vang trong khu vực.

Caroline Granger và những đứa trẻ / Ảnh do Grange of Prince Edward Winery cung cấp

Những nhà máy rượu cần ghé thăm

Grange of Prince Edward Winery

Granger đã biến nhà kho của gia đình cô, được xây dựng vào năm 1826, thành một phòng nếm thử nhà máy rượu này gần Hillier, nơi cô điều hành với con gái của mình, Maggie Belcastro. Vào thời điểm đó, một bà mẹ đơn thân có ba đứa con, Granger đã thuyết phục cha cô, một nông dân chăn nuôi gia súc cũng trồng một vài loại cây trồng, để cô thử trồng nho.

“Anh ấy có thể nghĩ tôi bị điên, nhưng anh ấy đã để tôi thử,” cô nói.

Sau khi tham gia một khóa học nấu rượu tại một trường đại học gần đó, Granger đã trồng Chardonnay, Pinot Noir và Gamay, những loại nho chịu lạnh phát triển mạnh trên đất kiểu Burgundian. Sau đó cô chuyển sang Riesling, Pinot Gris và Cabernet Franc. Granger hiện có 60 mẫu đất trồng nho sản xuất rượu vang sủi tăm và tĩnh lặng cùng với rượu táo trong trang trại , một hỗn hợp sản xuất đặc trưng cho khu vực.

Ảnh lịch sự của The Old Third

The Old Third

Bruno François và Jens Korberg, chủ sở hữu của The Old Third và những người Toronto trước đây, đã chuyển đổi một nhà kho cũ thành một phòng nếm thoáng mát. Tại đó, họ phục vụ các món như Chardonnay chưa nướng, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc và rượu táo làm từ táo Golden Russet. Một số tiền thu được từ mỗi chai Chardonnay được quyên góp cho bệnh viện đã điều trị bệnh u não cho François.

François nói: “Tôi đang đáp ứng tốt với phương pháp điều trị, nhưng nó giúp bạn có cái nhìn xa hơn, đây là những gì chúng tôi muốn, cách chúng tôi muốn sống ở đây.

Hinterland Wine Company / Photo by Johnny CY Lam

Công ty rượu Hinterland

Nằm gần Hillier, Công ty rượu Hinterland chuyên về rượu vang sủi bọt và được đưa ra bởi cặp vợ chồng người Toronto cấy ghép, Jonas Newman và Vicki Samaras. Newman là người từng làm việc tại một trong những nhà hàng hàng đầu của thành phố đó, trong khi Samaras là một nhà thực vật học.

Samaras nói: “Chúng tôi kết hợp các bộ kỹ năng của mình, các mạng lưới khác nhau của chúng tôi trong dự án này. 'Tôi là khoa học hơn, anh ấy nghệ thuật hơn.'

Họ sử dụng ba phương pháp chính để tạo ra sủi bọt: phương pháp truyền thống để đóng chai Les Etoiles được làm chủ yếu từ Chardonnay và Pinot Noir, phương pháp Charmat cho Borealis Charmat Rosé được làm từ Gamay trong các xe tăng tại chỗ, và tổ tiên méthode cho Apple Pétillant Naturel , cũng có nguồn gốc từ Gamay. Trong những tháng mùa hè, khách có thể dùng bữa trưa từ các xe bán thức ăn tại chỗ.

Ảnh: Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Vineyards

Khu đất rộng 150 mẫu Anh này cách Hillier một đoạn lái xe ngắn, dọc theo Đường trung thành được đặt tên cho những người định cư đầu tiên của quận, những người thực dân Mỹ trung thành với vương miện đã di chuyển lên phía bắc sau Chiến tranh Cách mạng.

Nhà sản xuất rượu, Dan Sullivan, tự nhận là doanh nhân nối tiếp. Anh đã học nghề của mình trong một nhóm những người nghiệp dư có cùng chí hướng làm rượu bằng nước trái cây từ vùng rượu vang nổi tiếng của Ontario, Niagara.

Sullivan nói: “Khi chúng tôi đến đây, vào những năm 90, sản xuất rượu vang địa phương còn sơ khai. “Chúng tôi đã thử nghiệm đất. [Chúng tôi] không thể tin rằng nó đúng như thế nào. Chardonnay thích nó ở đây. ”

Của anh ấy 2013 JCR Chardonnay là loại rượu hiếm của Quận Prince Edward đã giành được sự công nhận quốc tế. Nó đã giành được huy chương bạc tại các cuộc thi Chardonnay-du-Monde và Decanter World Wine.

Long Dog Winery / Ảnh của Ben Flock

Vườn nho Long Dog & Nhà máy rượu

Hầu hết các nhà sản xuất rượu của Quận Prince Edward chọn các địa điểm ở đầu phía tây của nó, gần Hillier. Tuy nhiên, James Lahti và Victoria Rose's hơn 20 mẫu Anh Long Dog Winery nằm biệt lập tuyệt đẹp trên bán đảo phía nam nhất của nó. Thoát khỏi tất cả là mục tiêu của Lahti, một nhà biên tập phim IMAX nổi tiếng.

Lahti nói: “Tôi là một người giận dữ ở Toronto. 'Tôi đã phải ra ngoài. Nó chỉ trở nên khả thi [vào những năm 90] với phần mềm và [internet] để chỉnh sửa video từ xa. Chúng tôi đã nhìn thấy nơi này, và chúng tôi đã nhảy vào nó. '

Mặc dù những cây nho đã trải qua một số mùa đông khắc nghiệt, nhưng ông đã không bao phủ chúng bằng đất một năm gần đây và chúng vẫn sống sót. 'Chúng tôi có hồ ở tất cả các phía của chúng tôi, vì vậy điều đó sẽ hữu ích,' anh nói.

Nhà máy rượu được đặt tên cho con dachshund đã qua đời của họ, Otto. Các phòng nếm thử của nó có những người kế vị của con chó, Fern và Flora, những người thích thú khi du khách nhấm nháp các mẫu Chardonnay, Pinot Gris và Pinot Noir được sản xuất trong khuôn viên.

Lahti có vẻ tự hào nhất về quả Pinot Noir tiền đạo của mình. “Những cây nho của chúng tôi đã được [trồng] trong hai thập kỷ và bây giờ đang bước vào những năm đầu tiên của Pinot [Noir].”

Country Cider Company / Ảnh của Johnny CY Lam

County Cider Company

Rất lâu trước khi nho được trồng ở đây, Quận Prince Edward là xứ sở của táo. Nằm ở Waupoos, ở cuối phía đông của quận, County Cider Company sử dụng trái cây từ một vườn cây ăn quả được trồng vào năm 1850 để làm thuốc trừ sâu.

Người sáng lập, Grant Howes, được biết đến như là ông tổ của ngành công nghiệp rượu táo Ontario. Nhà hàng của nó nhìn ra Vịnh Prince Edward và cung cấp các món ăn đơn giản như bánh mì kẹp thịt cừu và đĩa pho mát, tất cả đều được thiết kế để bổ sung cho vị chua của rượu táo.

Sự khác biệt thực sự giữa rượu vang khí hậu mát và khí hậu ấm áp

Nơi để nếm thử rượu của Quận Prince Edward

Giá vé cao cấp có thể được thưởng thức tại Drake Devonshire , gắn liền với khách sạn Drake thời thượng ở thị trấn cổ kính, lịch sử ven hồ Wellington. Trong phòng ăn có cửa sổ kính treo lơ lửng trên mặt hồ, Bếp trưởng Điều hành Alexandra Feswick cung cấp thực đơn theo mùa có nguồn gốc từ cả thị trấn và nông thôn. Một con cá rô Ontario được phục vụ với edamame và rễ cây hồ lô, trong khi vai cừu nuôi tại địa phương được nhấn nhá bằng sữa chua khói và harissa tự làm.

Các loại rượu vang có cả chai quốc tế hàng đầu và nhãn địa phương. Các lựa chọn khu vực gần đây bao gồm một Pinot Gris từ Grange, một Pinot Noir từ Long Dog, một cặp Chardonnays từ Rosehall Run và một Gamay lấp lánh từ Hinterland.