Hams không chỉ dành cho ngày lễ. Nếu bạn đang tìm kiếm một cách dễ dàng và giá cả phải chăng để chiêu đãi đám đông — cho dù đó là một dịp đặc biệt hay một buổi tụ tập tối thứ Bảy mà bạn cần một món khai vị — giăm bông là một lựa chọn thường bị bỏ qua nhưng rất ngon. Bởi vì hầu hết giăm bông bán ở cửa hàng tạp hóa đều được hun khói và nấu chín hoàn toàn nên họ chỉ yêu cầu hâm nóng trước khi ăn . Tuy nhiên, việc tráng men giăm bông sẽ tạo thêm nét đặc biệt cuối cùng nếu bạn muốn khiến đám đông của mình phải trầm trồ với hương vị và kết cấu bổ sung.

Tìm hiểu cách ghi điểm và thời điểm phủ men giăm bông cũng như những nguyên liệu cần kết hợp để tạo ra hương vị mặn ngọt, giăm bông phủ mật ong hoặc phủ mù tạt. Hãy giữ sẵn hướng dẫn này cho mùa nghỉ lễ và hơn thế nữa (và đừng quên nó sẽ là thức ăn thừa tuyệt vời!).

Jason Donnelly

Tôi có thể tráng men loại giăm bông nào?

Nhận công thức giăm bông ngày lễ của chúng tôi

Tóm lại, bất kỳ trong số họ! Thịt giăm bông cắt theo hình xoắn ốc rất phổ biến vì chúng được cắt lát và dễ phục vụ. Mặc dù thịt lợn cắt sẵn của bạn có thể bao gồm một gói men, hãy cân nhắc việc chuẩn bị một lớp men đơn giản (xem bên dưới để biết các ý tưởng về công thức nấu ăn) để tùy chỉnh nó. Bất kể lựa chọn của bạn là gì, việc tráng men giăm bông sẽ tăng thêm hương vị, màu sắc và độ bóng mà bạn sẽ tự hào được phục vụ.

ẢNH: Blaine Moats

ẢNH: Blaine Moats

Làm thế nào để ghi một Ham

Mặc dù chúng tôi tin rằng khách sẽ cho giăm bông của bạn điểm '10', nhưng đây là một kiểu tính điểm khác: Chuẩn bị theo cách này có nghĩa là thực hiện những vết cắt nông trên bề mặt giăm bông. Mục đích là tạo ra các rãnh để tráng men giăm bông, cho phép nó xuyên qua lớp da dày để tạo ra hương vị xuyên suốt. Việc chấm điểm cũng tạo ra kết cấu bổ sung ở bên ngoài miếng giăm bông của bạn, tương đương với nhiều diện tích bề mặt hơn để lớp men thơm ngon phủ lên. Bạn có thể bỏ qua bước này với dăm bông cắt xoắn ốc .

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu ghi điểm: Dùng dao của đầu bếp cắt những đường nông, sâu khoảng ¼ inch, xuyên qua da của miếng giăm bông, mỗi inch hoặc hơn. Bạn có thể làm điều này theo hình kim cương để thu hút thị giác. Nhiều người cũng thích nhét cả cây đinh hương vào nơi các vết cắt giao nhau để tạo hương vị và làm điểm nhấn trang trí. Trước khi thực hiện việc này, hãy đảm bảo hương vị của đinh hương—ngọt nhẹ nhưng cay nồng—tương thích với các thành phần trong men của bạn.

Làm men cho giăm bông

Có vô số công thức tráng men cho giăm bông, nhưng hầu hết đều được làm bằng trái cây, chất bảo quản hoặc tương ớt bao gồm cam, anh đào, nam việt quất, mơ hoặc xoài. Vị ngọt của những loại trái cây này kết hợp một cách ngon lành với vị mặn của giăm bông; thêm đường hoặc các thành phần chứa đường, chẳng hạn như nước sốt thịt nướng hoặc mứt cam, làm tăng độ tương phản ngọt và mặn này. Khi men nóng lên, đường sẽ chuyển sang màu caramen, tạo thành một lớp phủ bóng, đậm đà bên ngoài miếng giăm bông của bạn.

Mứt chanh-chanh-cam

Nếu bạn muốn thêm vị hấp dẫn khi phủ giăm bông, một vài quả ớt chipotle cắt nhỏ (và để ráo nước) sẽ làm được điều đó. Hoặc bổ sung vị khói của thịt bằng vị thơm của mù tạt. Bất kể hương vị bạn chọn là gì, hầu hết các loại men chỉ mất vài phút để tạo ra chỉ bằng một vài nguyên liệu.

Hãy thử một số công thức nấu món giăm bông tráng men yêu thích của chúng tôi, chẳng hạn như:

• Giăm bông Phục Sinh tráng men, bao gồm men mơ-anh đào, men đào-dứa, men chanh-mù tạt và men bia đen
• Thịt giăm bông nướng với men mù tạt-mận
• Thịt nguội tráng men bơ táo
• Thịt nguội sốt tương ớt mật ong

Kỹ thuật tráng men cho giăm bông

Bắt đầu tráng men giăm bông trong 15 đến 20 phút nướng cuối cùng. Nếu bạn bắt đầu phủ nó sớm hơn, đường có thể khiến lớp men (và vỏ của giăm bông) bị cháy. Chuẩn bị ít nhất một cốc men cho 5 đến 10 pound giăm bông.

Để tráng men giăm bông, hãy kéo chảo rang ra khỏi lò và đặt nó lên giá làm mát; đảm bảo đóng cửa lò để nhiệt không thoát ra ngoài. Dùng bàn chải hoặc thìa phết lớp men lên giăm bông, sau đó cho vào lò nướng. Tiếp tục nướng cho đến khi miếng giăm bông đạt độ mong muốn nhiệt độ bên trong (chúng tôi đề nghị 140°F). Phục vụ nó với men bổ sung để tăng thêm hương vị. (Lưu ý: Bạn có thể làm theo hướng dẫn tráng men tương tự đối với giăm bông cắt theo hình xoắn ốc đã được cắt sẵn).

Xem cách dễ dàng là? Mua một miếng giăm bông đã nấu sẵn, gọt vỏ, chuẩn bị và phủ một lớp men nhanh, và thì đấy, bạn sẽ có một bữa ăn ngon cho những ngày nghỉ, những dịp đặc biệt — hoặc bất cứ lúc nào tâm trạng thăng hoa.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi