Cách làm nước sốt Alfredo tại nhà thơm ngon và hấp dẫn
Công thức làm nước sốt Alfredo tự làm thơm ngon sẽ biến giấc mơ ẩm thực thành hiện thực. Ngay khi bạn thành thạo cách làm nước sốt Alfredo, bạn có thể kết hợp một số nguyên liệu giá cả phải chăng, luộc một ít mì ống, trộn tất cả lại với nhau và bạn sẽ có cảm giác như được đưa ngay đến một nhà hàng Ý.
Các nước sốt Alfredo nguyên chất công thức được phát triển bởi chủ nhà hàng Alfredo di Lelio vào những năm 1920 ở Rome. Món ăn đặc trưng của ông, fettuccine Alfredo, kết hợp fettuccine nóng với nước sốt đậm đà làm từ bơ, kem đặc, phô mai Parmesan và nhiều hạt tiêu nghiền.
Trong khi công thức fettuccine Alfredo vẫn là một món ăn cổ điển, được nhiều người yêu thích thì sốt Alfredo đã trở thành một món bổ sung thơm ngon cho nhiều món ăn yêu thích khác của gia đình, bao gồm món thịt hầm, rau và công thức làm bánh pizza. Với hướng dẫn cách làm nước sốt Alfredo từ đầu này, bạn có thể có đầy đủ loại nước sốt mềm, đa năng này, vì vậy bạn không bao giờ phải mất quá vài phút để làm tất cả những món ăn này và hơn thế nữa.
BHG/Madhumita Sathishkumar
Cách làm nước sốt Alfredo từ đầu
Thật khó để tin rằng chỉ bốn nguyên liệu (cộng với muối và hạt tiêu) lại có thể tạo nên món sốt kem tuyệt vời như vậy.
BHG/Madhumita Sathishkumar
1. Thu thập nguyên liệu
Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước sốt Alfredo, như được giải thích trong Sách nấu ăn mới của Better Homes & Gardens.
Nhận công thứcBạn sẽ cần những thứ sau:
- Bơ
- Tỏi, băm nhỏ
- Kem đánh bông (hoặc kem nặng)
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- Phô mai Parmesan tươi bào sợi
Bạn có thể sử dụng pho mát Parmesan đã được cắt nhỏ trước trong công thức nước sốt Alfredo này, nhưng nó sẽ không có hương vị tươi ngon, đậm đà mà bạn có được khi xay ngay trước khi sử dụng. Và nếu bạn thực sự muốn chiêu đãi bản thân một thứ gì đó đích thực tuyệt vời, hãy sử dụng Parmesan cheese phô mai (bản gốc của Ý, được nhập khẩu từ các tỉnh Parma, Reggio Emilia và Modena, phía bắc Bologna). Nó có thể cần đầu tư nhiều hơn một chút so với các phiên bản nội địa, nhưng nó mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn và khó bắt chước.
15 Công thức Pasta Pesto ngon nhất cho hương vị thơm ngon của ÝMột số người cố gắng giảm bớt nước sốt Alfredo tự làm bằng cách thay thế phô mai kem, nhưng việc nỗ lực nhiều hơn để đi theo con đường cổ điển là rất đáng giá. Parmesan tươi hoặc Parmigiano-Reggiano là những lựa chọn tốt nhất về hương vị. Tìm hiểu thêm từ hướng dẫn pho mát hoàn chỉnh của chúng tôi.
BHG/Madhumita Sathishkumar
2. Nấu tỏi
Bước này làm mềm tỏi sống để mang lại hương vị rang ngọt ngào hơn.
- Trong cái chảo, làm tan chảy bơ trên mức trung bình-cao. Đảm bảo bơ không có màu nâu—một trong những đặc điểm nổi bật của nước sốt Alfredo là màu trắng kem.
- Để làm mềm tỏi và phát huy hương vị của nó, hãy nấu tỏi trong bơ nóng ở nhiệt độ vừa phải trong 1 phút.
BHG/Madhumita Sathishkumar
3. Làm đặc kem
Nguyên liệu bí mật để làm nước sốt Alfredo thơm ngon chính là kem!
- Cẩn thận đổ kem vào chảo cùng với bơ và tỏi tan chảy. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Đun sôi hỗn hợp bơ-kem, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp khoảng 3 đến 5 phút. Nấu nước sốt nhẹ nhàng cho đến khi nó bắt đầu đặc lại, khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ . Bạn sẽ biết công thức nước sốt Alfredo đủ đặc khi nó phủ lên mặt sau thìa của bạn.
BHG/Madhumita Sathishkumar
4. Thêm phô mai
Các chuyên gia Test Kitchen của chúng tôi thề rằng công thức làm nước sốt Alfredo tốt nhất bao gồm phô mai Parmesan mới xay. Đây là cách để thêm nó:
- Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho phô mai Parmesan vào khuấy đều.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi phô mai hòa quyện vào nước sốt. Nước sốt của bạn bây giờ đã sẵn sàng để trộn với mì ống hoặc sử dụng theo ý muốn.
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Hãy chắc chắn rằng chảo đã tắt lửa khi bạn cho Parmesan vào, vì nhiệt độ cao có thể khiến phô mai bị vón cục hoặc trở nên dạng sợi thay vì tan chảy một cách trơn tru.
Bước cuối cùng trong cách làm nước sốt Alfredo từ đầu cho món mì ống là—bạn đoán rồi đấy—kết hợp nước sốt với mì. Trộn nước sốt với 8 ounce mì ống nóng, đã nấu chín và để ráo nước. Fettuccine là món truyền thống và giữ nước sốt rất ngon nhờ những sợi dài, nhưng chỉ vừa đủ bất kỳ mì ống nào sẽ làm việc.
Chuyển mì ống sốt Alfredo sang đĩa ấm và dùng ngay. Nếu muốn, rắc thêm phô mai Parmesan và phủ thêm mùi tây Ý tươi cắt nhỏ lên trên.
6 nhà sản xuất mì ống tốt nhất năm 2024, theo thử nghiệm
BHG/Madhumita Sathishkumar
Công dụng ngoài mì ống cho công thức nước sốt Alfredo này
Nước sốt Alfredo tự làm sẽ phù hợp ở bất cứ nơi nào yêu cầu nước sốt béo ngậy, béo ngậy. Bây giờ bạn đã biết cách làm nước sốt Alfredo như một người chuyên nghiệp, hãy bắt đầu sử dụng nó trong các công thức nấu ăn không phải fettuccine chẳng hạn như trong công thức Sò điệp và Măng tây Alfredo, và Macaroni Alfredo với công thức Bí ngô và Cải xoăn. Sau đó, hãy thực sự sáng tạo và sử dụng nước sốt Alfredo trong các công thức nấu ăn không liên quan đến mì ống.
Nước sốt Alfredo tự làm so với nước sốt Alfredo mua ở cửa hàng
Chắc chắn, bạn có thể mua lọ hoặc hộp đựng nước sốt Alfredo trong tủ lạnh và chúng hoàn toàn có thể hoàn thành công việc khi bạn bị ép về thời gian. Tuy nhiên, một số sản phẩm thương mại sử dụng phô mai kem hoặc tinh bột thực phẩm làm chất làm đặc, có thể che đi hương vị bơ, kem và Parmesan cổ điển của nước sốt. Khi bạn học cách làm nước sốt Alfredo từ đầu, nó sẽ có hương vị tươi ngon hơn — và hương vị của ba nguyên liệu đó sẽ đậm đà hơn. May mắn thay, nước sốt Alfredo tự làm chỉ mất vài phút để chuẩn bị.
Khi bạn đang gặp khó khăn, hãy thử sử dụng nước sốt Alfredo đã mua trong các công thức nấu mì và cá ngừ bạch hoa chanh, bánh nướng gà Alfredo Pot và Tortellini Alfredo với ớt nướng. Và tất nhiên, bạn luôn có thể thay đổi công thức làm nước sốt Alfredo tự làm của mình trong mỗi công thức này.
Bây giờ bạn đã thành thạo cách làm nước sốt Alfredo từ đầu, hãy dự trữ tỏi, bơ, kem và Parmesan. Bằng cách đó, bạn sẽ không bao giờ mất quá nửa giờ để có được một bữa ăn ấm cúng, ngon miệng lấy cảm hứng từ Ý .
Thêm nước sốt mì ống để làm từ đầu
Bây giờ bạn đã biết nước sốt Alfredo tự làm ngon như thế nào, hãy loại bỏ các loại nước sốt đóng lọ khác và làm những món này cho nhiều bữa ăn được chế biến từ đầu. Nước sốt Puttanesca là nước sốt có màu đỏ mặn được nấu với cá cơm và nụ bạch hoa để tạo hương vị đậm đà, đậm đà. Món ragu bò luôn làm hài lòng những người yêu thích thịt. Ăn kèm với penne để có được tỷ lệ nước sốt và mì ống tốt nhất. Để có nước sốt làm từ rau củ, hãy đánh một ít Nước sốt mì ống kem hạt điều (bỏ Parm để có phiên bản thuần chay).
