Kem đánh bông nặng là gì? Sản phẩm thay thế, công thức nấu ăn và cách bảo quản
Rất ít nguyên liệu tạo nên độ đậm đà và đậm đà cho công thức nấu ăn dễ dàng hơn kem đánh bông đặc. Đó là chìa khóa tạo nên sự hấp dẫn thơm ngon của nhiều công thức món tráng miệng, từ sữa trứng cho đến bánh nướng phủ kem tươi. Khi nói đến những cách tuyệt vời để làm món tráng miệng, thật khó để đánh bại kem đánh bông, loại kem thường được làm từ kem đánh bông đặc.
Tất nhiên, kem tươi không chỉ dành cho món tráng miệng! Nó tăng thêm độ phong phú và đậm đà cho nhiều công thức nấu ăn; bạn có thể sử dụng nó trong bất cứ món ăn nào, từ món sốt chảo thanh lịch cho đến món thịt hầm ăn sáng đầy kem. Ở đây, chúng tôi sẽ cho bạn biết mọi điều bạn cần biết về kem đánh bông đặc để tận dụng tối đa thành phần đa năng này.
Kem đánh bông nặng là gì?
Bạn đã bao giờ nghe câu nói, kem lên đến đỉnh chưa? Điều đó cho bạn biết rất nhiều về kem đánh bông nặng là gì. Trước khi đồng nhất, sữa tươi sẽ tách ra một cách tự nhiên, có một lớp dày nổi lên trên. Lớp dày đó chính là kem, nổi lên trên vì hàm lượng chất béo cao. Kem sau đó được tách ra để chế biến.
Kem nặng so với kem đánh bông nặng
Heavy Whipping Cream được làm từ sữa và chứa không dưới 36% chất béo sữa. Đôi khi, sản phẩm còn có thêm chất phụ gia, thường là để giúp ổn định sản phẩm.
Vì vậy, sự khác biệt giữa kem đặc và kem tươi là gì? Kem đánh bông chứa từ 30% đến 36% chất béo sữa. Kem đặc, đôi khi được dán nhãn là kem đánh bông nặng, chứa hơn 36% chất béo sữa.
Kem đánh bông nặng dùng để làm gì?
Heavy Whipping Cream thường được sử dụng để làm kem đánh bông. Mặc dù bạn có thể mua tất cả các loại lớp phủ trên món tráng miệng làm sẵn (trong lon ở lối đi bán sữa và trong bồn ở lối đi trong tủ đông), nhưng một khi bạn đã tạo ra một phiên bản béo ngậy và nhiều kem từ đầu, thật khó để quay lại. Đây là cách làm kem tươi từ kem đánh bông nặng . Phần thưởng: Bài viết này cũng cho bạn biết cách đông lạnh kem đánh bông — một chiến lược thiên tài để luôn có sẵn món tráng miệng tuyệt vời bên trên.
Kem đánh bông đặc cũng có thể được sử dụng trong các công thức tráng miệng — những loại sữa trứng ngon nhất, chẳng hạn như crème brûlée và pot-de crème, thường được đổ nhiều kem đặc để tăng thêm vị đậm đà. Kem béo có thể tạo thêm sự xa hoa cho nhiều công thức món tráng miệng khác, từ Bánh Dulce de Leche đã suy đồi của chúng tôi cho đến Bánh kem bơ đậu phộng sô cô la hai lớp tuyệt vời của chúng tôi. Và tất nhiên, nhiều công thức làm kem cũng thường yêu cầu kem béo.
Nhưng kem đánh bông đặc còn vượt xa cả món tráng miệng. Chúng tôi yêu thích cách nó làm tăng thêm độ đậm đà cho các món súp (chẳng hạn như món Súp nấm-cơm kem tuyệt vời này) và món thịt hầm (như món Lasagna Bí ngô Butternut hoành tráng này). Kem đặc có thể làm các món mì ống như Creamy Mushroom và Bacon Pasta này trở nên ngon hơn. Kem đặc đôi khi có thể là thành phần chính trong nước sốt — hãy thử Nước sốt tỏi-cỏ xạ hương không thể cưỡng lại này trên cá, thịt gà hoặc thịt lợn.
Zabaglione cổ điểnSản phẩm thay thế cho Heavy Whipping Cream trong Công thức nấu ăn
Nếu bạn thấy mình không có công thức đánh kem đặc, bạn có các lựa chọn!
Đây là một cách giải quyết tốt cho súp, nước sốt và món thịt hầm: Đun chảy ¼ cốc (4 thìa canh) bơ không muối, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng. Đánh đều với ¾ cốc sữa nguyên chất. Sữa sẽ mang lại vị béo ngậy, trong khi bơ sẽ mang lại hương vị đậm đà mà bạn đang tìm kiếm.
Test Kitchen của chúng tôi có các lựa chọn thay thế kem đặc khác, bao gồm sữa cô đặc, kem nhẹ, nửa rưỡi, sữa nguyên chất và bột kem đặc. Thủ tục thanh toán Các sản phẩm thay thế kem nặng tốt nhất để biết thêm thông tin về những lựa chọn đó.
Đối với các món tráng miệng phủ trên, các sản phẩm thay thế bao gồm kem tươi đóng hộp (chẳng hạn như Reddi-Whip) và lớp phủ tráng miệng không chứa sữa (chẳng hạn như Cool Whip). Hoặc, hãy thử crème fraîche (một loại kem có vị thơm với 30% chất béo sữa) được làm ngọt bằng đường hoặc mật ong.
Crème Fraîche là gì?Sản phẩm thay thế không chứa sữa cho kem đánh bông nặng
Nếu bạn cần tránh sữa, các sản phẩm thay thế cho kem đánh bông đặc bao gồm:
- Hỗn hợp sữa thực vật (như đậu nành hoặc gạo) và dầu.
- Đậu hũ
- Nước cốt dừa hoặc nước cốt dừa
Cách bảo quản kem đánh bông đặc
Kem đánh bông đặc nên được bảo quản trong tủ lạnh theo hướng dẫn trên bao bì. Nó phải có mùi tươi và có màu trắng kem. Nếu nó có mùi hư hỏng hoặc có nấm mốc, hãy vứt bỏ ngay lập tức.
Bây giờ bạn đã nắm được những kiến thức cơ bản về kem đánh bông đặc, bạn biết tại sao nó là một nguyên liệu tuyệt vời để làm những món tráng miệng hấp dẫn và tăng thêm độ đậm đà cho các món mặn. Sẵn sàng để nâng kem nặng lên một tầm cao mới? Hãy thử làm kem đánh bông dầu ô liu.
