Người hâm mộ bóng chày thường gọi khoảng thời gian mà nhiều cầu thủ nổi tiếng sử dụng thuốc nâng cao hiệu suất là “Kỷ nguyên steroid”. Về rượu vang, có thể suy ngẫm rằng hiện nay chúng ta đang sống trong “Kỷ nguyên phụ gia”, trong đó không có gì lạ khi rượu vang được chế tác nhiều.

Màu rượu quá nhạt? Thêm một số Mega Purple. Tìm kiếm thêm ảnh hưởng của gỗ sồi hoặc bổ sung tanin ? Một số cây sồi giải nén có thể thực hiện thủ thuật. Công nghệ tồn tại có thể thay đổi bất kỳ khía cạnh nào của rượu. Điểm kết thúc tự nhiên là làm rượu vang tổng hợp không có nho, điều mà mọi người đang làm.

Người ta có thể mong đợi sự chế tác trong các loại rượu cấp nhập cảnh, vốn đang hướng tới sự nhất quán giống Coca Cola hơn là theo đuổi sự biến tấu cổ điển. Nhưng các loại rượu vang cao cấp đôi khi cũng sử dụng phụ gia. Đó là một trong những lý do khiến một số nhà sản xuất rượu chần chừ trong việc đưa danh sách thành phần lên nhãn rượu (không phải danh sách như vậy đã ngăn chúng ta ăn Doritos).

Nếu bạn có thể thêm thứ gì đó để làm cho rượu có mùi hoặc ngon hơn, tại sao bạn lại không?

Vậy tại sao các nhà máy rượu lại sử dụng chất phụ gia? Vì lý do tương tự, các cầu thủ bóng chày sử dụng chất tăng cường hiệu suất: để thi đấu. Rượu là ngành kinh doanh lớn - cạnh tranh càng cao, tiền đặt cọc càng lớn. Nhiều giải thưởng hơn và điểm số tốt hơn dẫn đến giá cao hơn và lợi nhuận lớn hơn. Nếu bạn có thể thêm thứ gì đó để làm cho rượu có mùi hoặc ngon hơn, tại sao bạn lại không?

Trong khi một số nhà máy rượu sử dụng mọi công cụ có sẵn để cải tiến rượu vang của họ, những nhà máy khác làm việc siêng năng để duy trì tính toàn vẹn trong sản xuất và tiếp tục sản xuất rượu theo cách cổ điển, công nghệ đã chết tiệt. Nhưng như một nhà sản xuất rượu đã nói với tôi, giống như trong bóng chày, rất khó để cạnh tranh khi sân chơi không bằng phẳng.

Tất cả đặt ra câu hỏi: Liệu sự trung thực có thực sự quan trọng trong rượu vang?

Đối với nhiều người, yêu thích cổ điển, sự đa dạng và tên gọi là trọng tâm của việc thưởng thức. Chúng tôi biết rằng sẽ không bao giờ có một chai khác giống như chai rượu vang bị lật ngược thời gian mà chúng tôi đang uống. Can thiệp vào đó là anathema.

Ngừng cố gắng pha 'Cocktail lành mạnh'

Trong khi đó, những người khác đang tìm kiếm loại rượu giống như họ đã từng thưởng thức, bất kể nó đến từ năm nào.

Không sai, nhưng đối với tôi, rượu sẽ kém thú vị hơn rất nhiều khi nó được lấy ra từ một ống nghiệm. Nó có thể có vị giống nhau. Heck, nó thậm chí có thể ngon hơn. Nhưng đó có thực sự là tất cả? Không phải bản chất nông nghiệp của rượu vang, với những nét uốn lượn sau đó, là một phần nguyên nhân khiến nó trở nên hấp dẫn như vậy sao?

Trớ trêu thay, giống như công nghệ đã cho phép thay đổi các chất phụ gia, nó cũng dẫn đến việc phân tích hóa học dễ dàng, nơi một loại rượu có thể được để trần. Giống như doping trong bóng chày, danh tiếng của một số nhà máy rượu vang nổi tiếng chắc chắn sẽ bị ảnh hưởng khi ai đó đặt rượu của họ dưới kính hiển vi. Có lẽ điều này sẽ khiến một số người phải lùi lại phía sau hoặc ít nhất là thúc đẩy sự minh bạch hơn.

Cho đến lúc đó, không thể biết rượu được chế tác như thế nào hay không.