Một chiếc giăm bông nướng tuyệt đẹp là món ăn tuyệt vời nhất mà chúng ta có thể nghĩ ra cho bữa ăn ngày lễ. Nó trông thật ấn tượng (đặc biệt với ánh sáng lấp lánh Ham Glaze ), nhưng mất rất ít công sức để có thể lên bàn. May mắn thay, có nhiều cách để nấu giăm bông. Bạn có thể nướng giăm bông, nướng nó hoặc thậm chí nấu nó trong nồi nấu chậm ! Vì vậy, ngay cả khi lò nướng của bạn có đầy đủ các món ăn trong dịp lễ hoặc bánh nướng, bạn vẫn có các tùy chọn thiết bị khác. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu giăm bông theo tất cả các cách đó, đồng thời đưa ra các mẹo về khắc và cách chọn giăm bông khi bạn đến cửa hàng tạp hóa.

Carson Downing

Cách để Nướng giăm bông trong lò

Khi học cách nướng giăm bông, chỉ có một vài bước—chuẩn bị giăm bông và nướng nó! Việc này khá đơn giản vì hầu hết giăm bông bán ở cửa hàng tạp hóa đều đã được nấu chín. Hãy làm theo những hướng dẫn sau để có được giăm bông mềm và chín hoàn hảo.

Bước 1: Làm nóng lò nướng và chuẩn bị giăm bông

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F. Bạn không cần phải rửa giăm bông trước khi nướng. Nếu bạn hỏi chúng tôi, giăm bông nướng vẫn ngon ngay cả khi bạn để nguyên; tuy nhiên, việc tạo hình kim cương bằng dao của đầu bếp ở lớp ngoài và phủ một lớp men trong khi nướng sẽ làm cho miếng giăm bông trở thành một món đồ trung tâm sặc sỡ và tăng thêm hương vị. Dùng dao của đầu bếp để cắt các đường chéo cách nhau khoảng 1 inch trên miếng giăm bông. Cắt xuyên qua bề mặt của giăm bông để men thấm vào giăm bông. Nếu muốn, hãy nhét toàn bộ đinh hương vào giăm bông để trang trí và tạo hương vị. Sẽ dễ dàng hơn để chọc chúng vào nơi các vết cắt giao nhau. (Bỏ đinh hương trước khi ăn giăm bông.)

Bước 2: Nướng giăm bông

Đặt giăm bông lên giá trong chảo rang nông. Chèn một nhiệt kế an toàn với lò nướng vào giữa giăm bông. (Nó không được chạm vào xương của giăm bông còn xương.) Nướng, không đậy nắp, trong lò đã làm nóng trước cho đến khi giăm bông đạt được nhiệt độ mong muốn (140°F đối với giăm bông đã nấu sẵn). Vì thời gian nấu khác nhau tùy theo kích cỡ và loại giăm bông nên hãy sử dụng thời gian bên dưới làm hướng dẫn.

Brie Goldman

Bước 3: Tráng men giăm bông (nếu muốn)

Nếu bạn sử dụng men , thời điểm tốt nhất để dán là trong thời gian nướng 15 đến 20 phút cuối cùng. Nếu bạn tráng giăm bông sớm hơn, đường trong men có thể khiến miếng giăm bông bị cháy. Kéo giá nướng ra và dùng bàn chải hoặc thìa phết lớp men lên miếng giăm bông. Tiếp tục nướng. Dự trữ phần men còn lại để dùng với giăm bông.

Nướng thịt nguội trong bao lâu

Nấu giăm bông trong bao lâu tùy thuộc vào trọng lượng và loại giăm bông. Hãy áp dụng những hướng dẫn sau về thời gian nướng giăm bông cho dịp đặc biệt của bạn:

Thịt nguội không xương nấu chín

• 1½ đến 3 pound nướng ¾ đến 1¼ giờ cho đến 140°F
• 3 đến 5 pound nướng từ 1 đến 1¾ giờ cho đến 140°F
• 6 đến 8 pound nướng 1¾ đến 2½ giờ cho đến khi 140°F
• 8 đến 10 pound* nướng 2¼ đến 2¾ giờ cho đến 140°F

Thịt nguội rút xương

• 6 đến 8 pound nướng 1½ đến 2¼ giờ cho đến 140°F
• 14 đến 16 pound* nướng 2¾ đến 3¾ giờ cho đến 140°F

Giăm bông rút xương (nấu trước khi ăn)

• 3 đến 5 pound nướng 1¾ đến 3 giờ cho đến 150°F
• 7 đến 8 pound nướng 2½ đến 3¼ giờ cho đến 150°F
• 14 đến 16 pound* nướng 4 đến 5¼ giờ cho đến 150°F

* Ghi chú : Thịt giăm bông nặng hơn 8 pound nên được phủ nhẹ bằng giấy bạc trong quá trình rang.

Cách nấu thịt giăm bông bằng nồi nấu chậm

Có, bạn có thể làm món giăm bông nấu chậm. Đối với nồi nấu chậm từ 5½ đến 6 lít, hãy chọn giăm bông không xương nặng khoảng 5 pound, phết một lớp men rồi nấu chậm, đậy nắp trong 8 đến 9 giờ ở nhiệt độ thấp. Nhận hướng dẫn từng bước cho công thức Cherry Cola Ham của chúng tôi trong nồi nấu chậm.

Cách hâm nóng giăm bông trong nồi nấu chậm

Cách nướng thịt giăm bông

Chèn một nhiệt kế thịt ở phần dày nhất của đùi giăm bông nấu chín. Đối với bếp nướng than hoặc gas, hãy nấu gián tiếp bằng cách xếp than vừa xung quanh chảo nhỏ giọt. Kiểm tra nhiệt độ vừa phải trên chảo. Đặt giăm bông lên giá nướng trên chảo, đậy nắp và nướng cho đến khi giăm bông đạt đến 140°F (hướng dẫn về thời gian bên dưới), phết lớp men mong muốn lên giăm bông một hoặc hai lần trong 20 phút nấu cuối cùng. Che lại bằng giấy bạc và để yên trong 15 phút trước khi chạm khắc. (Nhiệt độ sẽ tăng 5°F trong thời gian này.)

Học cách đốt than nướng

Nấu thịt giăm bông trên vỉ nướng trong bao lâu

Giống như tất cả các món nướng, thời gian nướng giăm bông phụ thuộc vào trọng lượng của nó.

• Giăm bông nặng 3 đến 5 pound: nướng 1¼ đến 2 giờ hoặc cho đến khi giăm bông đạt 140°F
• Giăm bông nặng 6 đến 8 pound: nướng từ 2 đến 3 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi giăm bông đạt 140°F

Mẹo thử bếp: Nếu nướng giăm bông tự nhiên, bạn có thể cần nướng lâu hơn từ 45 đến 60 phút để đạt nhiệt độ 140°F.

Cáo Jacob

Cách nấu món giăm bông xoắn ốc nhồi bông

Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 325°F. Lót giấy bạc vào chảo rang nông. Giữa các lát giăm bông cắt lát xoắn ốc nặng 8 đến 10 pound, chèn một nửa quả cam thái lát mỏng; bốn tép tỏi thái miếng; và những nhánh hương thảo tươi và/hoặc húng tây xung quanh miếng giăm bông. Chuyển mặt dăm bông xuống chảo đã chuẩn bị sẵn. Che lại bằng giấy bạc. Nướng từ 2 đến 2 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi chín vàng và đun nóng (140°F). Trong 45 phút nấu cuối cùng, mở nắp và phủ một lớp men lên giăm bông (nếu bạn đang sử dụng men). Chuyển sang đĩa bằng hai thìa lớn và rộng.

Nhận công thức giăm bông xoắn ốc nhồi bông

Cách để Nấu Thịt Bò bít tết

Khi bạn không cần nấu nguyên miếng giăm bông, thịt giăm bông là một lựa chọn phù hợp. Phủ nhẹ lên chảo nặng một lớp xịt chống dính hoặc sử dụng chảo chống dính. Làm nóng trước trên lửa vừa cao cho đến khi rất nóng. Thêm giăm bông bít tết và giảm nhiệt ở mức trung bình. Nấu, không đậy nắp, trong 9 đến 11 phút (đối với bít tết dày ½ inch) hoặc cho đến khi nóng qua (140°F). Thịt giăm bông cũng lý tưởng để nướng và nướng.

Thịt giăm bông tráng bơ táo

Jason Donnelly

Cách để Khắc xương vào thịt giăm bông

Đặt giăm bông ở mặt phẳng nhất của nó. Nếu không có mặt phẳng, hãy dùng dao khắc cắt một miếng giăm bông nhỏ từ dưới lên để miếng giăm bông nằm phẳng. Cắt lát đến tận xương, sau đó cắt dọc theo xương để nhả lát.

Bí quyết giăm bông ngon nhất của chúng tôi

Tìm ra cách để khắc giăm bông nó không có xương à? Đơn giản chỉ cần cắt nó. Không có điều gì phải lo lắng ở đây ngoại trừ việc đảm bảo rằng bạn có dao và nĩa khắc để giữ mọi thứ đứng yên.

Các loại giăm bông

Ham là một miếng thịt lợn được cắt từ chân sau. Mặc dù hầu hết giăm bông ở cửa hàng tạp hóa đều đã được nấu chín kỹ nhưng bạn vẫn có một số lựa chọn khi chọn giăm bông.

Xương trong: Ít nhất một phần xương chân hoặc xương hông vẫn còn nguyên, giúp tăng thêm hương vị khi nấu. Bạn có thể mua một miếng giăm bông nguyên con đã nấu chín hoàn toàn, bao gồm toàn bộ phần chân đã được xử lý, nhưng nửa phần mông (đầu tròn, nhiều thịt hơn) hoặc phần chân (thuôn nhọn và dễ khắc hơn) thường là đủ cho hầu hết các trường hợp (5 đến 6- giăm bông pound làm từ 16 đến 20 phần ăn). Nửa mông thường nhiều thịt và mềm hơn nửa thân, thường cứng hơn một chút và có nhiều mô liên kết hơn.

Không xương: Tất cả xương đã được loại bỏ. Hình dáng của miếng giăm bông đã chín hoàn toàn được cải tiến và miếng giăm bông được bọc hoặc đóng hộp để giữ các miếng thịt lại với nhau. Một số loại giăm bông đóng hộp được làm từ những miếng giăm bông được kết hợp với gelatin. Thịt dăm bông không xương cắt lát rất đơn giản.

Cắt xoắn ốc: Thịt giăm bông có xương hoặc không xương nấu chín hoàn toàn, được cắt sẵn để phục vụ dễ dàng hơn. Những thứ này thường đi kèm với một gói men.

Thêm nước hoặc nước muối: Giăm bông nấu chín hoàn toàn được ngâm nước muối hoặc nước. Nhãn trên giăm bông sẽ cho biết giăm bông có thêm nước hoặc nước muối hay không.

Chữa khô: Bề mặt của giăm bông được ướp muối, giăm bông được bảo quản để muối thấm vào, thường từ 4 đến 6 tháng.

Chữa ướt: Thịt giăm bông ướt được ngâm hoặc tiêm nước muối có chứa nước, muối, đường, gia vị và các chất đóng rắn như natri nitrit, natri nitrat và kali clorua.

Tự nhiên-không chữa khỏi: Thịt giăm bông có nhãn này thường được bảo quản bằng bột cần tây, loại bột giàu nitrat hữu cơ, sau đó được hun khói. Nhãn ghi 'giăm bông với nước ép tự nhiên' không có nhiều nước và có thể mất thêm 60 phút để nướng.

Thịt nướng bít tết: Một lát cắt từ giữa miếng giăm bông có xương. Cách cắt này lý tưởng khi bạn muốn có một phần giăm bông nhỏ hơn cũng như để cắt và sử dụng trong các công thức nấu ăn.

Giăm bông tươi: Giăm bông chưa qua chế biến, chưa nấu chín. Hầu hết các loại giăm bông đều trải qua quá trình xử lý và sau đó được gọi là giăm bông đã được xử lý.

Giăm bông quê: Thịt giăm bông chưa nấu chín nhưng đã được xử lý, sấy khô và hun khói hoặc giăm bông chưa hun khói, chẳng hạn như giăm bông Smithfield nổi tiếng của Virginia.

Cách mua và bảo quản thịt giăm bông

Khi mua giăm bông đã nấu chín, hãy chọn loại thịt chắc và căng mọng, có thịt màu hồng hào. Đối với món giăm bông có xương, chẳng hạn như nửa mông hoặc phần chân, hãy tính khoảng ba phần ăn chính cho mỗi pound. Đối với món giăm bông không xương, hãy lên kế hoạch từ 4 đến 5 phần mỗi pound. Trừ khi trên nhãn có ghi khác, giả sử giăm bông của bạn cần được bảo quản trong tủ lạnh. Thịt giăm bông không xương, không đóng hộp có thể để trong tủ lạnh tối đa một tuần; Phần thân và phần mông có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.

Mẹo thử bếp: Bạn có thể muốn mua thêm giăm bông để có thức ăn thừa cho bánh mì sandwich, món trứng, súp, salad và món thịt hầm.

Jason Donnelly

Công thức giăm bông ngày lễ ngon nhất

Nấu giăm bông cho ngày lễ khá dễ dàng. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nướng bằng lò thì món giăm bông ngày lễ cơ bản này là một nơi tuyệt vời để bắt đầu. Công thức này hướng dẫn bạn cách tráng men giăm bông và bao gồm ba công thức tráng men khác nhau.

Nhận Công thức món giăm bông ngày lễ của chúng tôi với menTrang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi