Cách Nấu Ăn

Cách khắc thịt giăm bông, theo các chuyên gia nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi

Món giăm bông nướng sặc sỡ, ngon ngọt là món chính trong nhiều thực đơn Giáng sinh và Phục sinh, đi kèm với gà tây trong một số Lễ tạ ơn, nhưng thật dễ dàng để thêm vào danh sách bữa tối Chủ nhật hàng tuần của bạn. Ngoài việc ngon và làm hài lòng đám đông, giăm bông còn dễ chế biến hơn hầu hết các miếng thịt lớn khác, hơn nữa, đây là một trong những món ngon nhất. chữa khỏi, hun khói hoặc nướng , điều đó có nghĩa là tất cả đều đã sẵn sàng để chuẩn bị các loại men hoặc nước sốt mà bạn mong muốn, hâm nóng và thưởng thức. Nhưng còn thiếu một bước trong quy trình đó và nó có thể làm hỏng bữa tối thành công của bạn nếu bạn không thành công: khắc giăm bông.

Để giúp bạn chuẩn bị cho việc cắt lát thành công, chúng tôi đã hỏi Sarah Brekke, M.S. , Ngôi nhà và khu vườn tốt hơn Chuyên gia ẩm thực Test Kitchen, để tìm hiểu về cách làm món giăm bông. Bất kể bạn đang bắt đầu với món giăm bông có xương, giăm bông xoắn ốc, giăm bông không xương hay giăm bông bít tết, chúng tôi đều có giải pháp để biến công việc trở nên dễ dàng.

Jason Donnelly. Tạo kiểu món ăn: Holly Dreesman. Tạo kiểu chống đỡ: Joseph Wanek

Những gì bạn cần để khắc Ham

Cách nấu giăm bông cho bữa tối ngày lễ cổ điển mà bạn sẽ nhớ

Cách khắc một con giăm bông

Trước khi chúng ta đi sâu vào chính xác cách khắc giăm bông (bất kể bạn đã nấu theo kiểu nào), điều quan trọng là phải giải quyết những gì Brekke cho là sai lầm lớn nhất khi chạm khắc giăm bông. Cô khuyên nên tập trung vào sự an toàn. Hãy chắc chắn rằng giăm bông của bạn được đặt trên một mặt phẳng để giữ cho nó không bị lật; bạn luôn có thể cắt bớt một bên để có chỗ ngồi phẳng hơn. Ngoài ra, hãy sử dụng nĩa khắc hoặc bộ kẹp lớn để giúp ổn định thịt trong quá trình cắt lát.

Jason Donnelly

Cách để Khắc xương vào thịt giăm bông

Brekke giải thích: Hầu hết thịt giăm bông có xương đều có hai xương khác nhau chạy xuyên qua thịt:

xương đùi: Chạy dọc qua miếng giăm bông và có hình tròn rõ rệt, có thể nhìn thấy nhô ra qua một bên.Xương chậu:Phần xương còn lại bạn sẽ tìm thấy ở gần đầu miếng giăm bông.

Brekke cho biết, để có những lát giăm bông ấn tượng nhất, bạn sẽ muốn cắt bỏ phần lớn thịt không xương khỏi 2 chiếc xương này.

Nếu vết cắt chỉ chứa xương đùi, nó thường được dán nhãn là đùi giăm bông. Điều đó sẽ giúp bạn tiết kiệm được một bước, nhưng cho dù bạn đang làm việc với hai hay một xương, thì kỹ thuật tương tự cũng đúng đối với cách cắt thịt giăm bông có xương. Chỉ cần bỏ qua bước 2 nếu bạn đang thắc mắc về cách khắc chân giò.

Đặt giăm bông có xương lên thớt lớn với mặt mỡ hướng lên trên.
Dùng dao rạch một đường xuyên qua giữa miếng thịt giăm bông, dọc theo một bên của xương aitch. Dùng dao di chuyển theo mép của xương đó về phía bên ngoài của miếng giăm bông.
Chèn con dao vào đầu vết cắt đầu tiên, nhưng lần này hãy dùng dao dọc theo cạnh xương đùi hướng về phía cuối miếng giăm bông. Điều này sẽ tạo ra một miếng thịt khá lớn, không có xương, có thể đặt sang một bên để dễ cắt.
Lặp lại quá trình tương tự nhiều lần nếu cần thiết để giải quyết vấn đề giăm bông. Điều quan trọng là chỉ cần theo dõi các đường của xương.
Dùng dao cắt bỏ những vùng mỡ thừa.
Nếu cần, hãy dùng dao để tạo một vùng phẳng ở một bên của miếng giăm bông.
Xếp miếng thịt với mặt cắt hướng xuống dưới để ổn định nhất và dùng nĩa khắc để giúp giữ miếng giăm bông vào đúng vị trí. Dùng dao cắt những lát giăm bông có độ dày đều nhau.

Mẹo thử bếp: Đừng ném những xương đó! Sau bữa tối, dùng dao gọt để cắt bớt phần thịt còn sót lại trên xương giăm bông để dùng trong các món súp, món hầm, món thịt hầm, món băm ăn sáng hoặc khoai tây chiên. Giữ xương tiện dụng (có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ đông tối đa 6 tháng) để truyền hương vị vào các công thức nấu ăn như súp, rau xanh om hoặc đậu nướng.

Cách khắc một chiếc Ham xoắn ốc

Brekke thừa nhận rằng chiếc máy tạo hình xoắn ốc của giăm bông thực hiện gần như tất cả công việc cho bạn: Học cách khắc giăm bông xoắn ốc khá đơn giản. Chỉ cần cắt lát và phục vụ.

Đặt giăm bông xoắn ốc lên thớt lớn.
Dùng dao (lý tưởng nhất là dùng dao có lưỡi mỏng hơn), chạy lưỡi dao quanh xương để tách những lát mỏng ra khỏi miếng thịt giăm bông lớn hơn.
Nếu cần, hãy chạy dao giữa các lát xoắn ốc để giúp thịt thoát khỏi xương.

Có liên quan: 15 món ăn phụ ngon nhất cho giăm bông

Jason Donnelly

Cách khắc thịt giăm bông không xương

Không có xương về nó: Cắt một miếng giăm bông không xương thậm chí còn dễ dàng hơn.

Đặt giăm bông không xương lên thớt lớn.
Dùng dao cắt thịt giăm bông không xương như một ổ bánh mì.

Mẹo thử bếp: Nếu giăm bông quá lớn để xử lý, hãy cắt nó làm đôi trước khi cắt để thực hiện công việc dễ dàng hơn,

Cách khắc thịt giăm bông

Tò mò về cách khắc thịt giăm bông? Về cơ bản nó đã được khắc cho bạn. Thịt giăm bông là một miếng giăm bông cắt lát sẵn sàng phục vụ sau khi được nấu chín. Nếu bạn chia thịt giăm bông cho những thực khách riêng biệt, bạn chỉ cần dùng dao để chia đều các phần.

Bây giờ bạn đã được trang bị đầy đủ để khắc tất cả các loại giăm bông phổ biến nhất. Từ đây, tất cả những gì còn lại phải làm là thưởng thức những lát bánh bạn đã cắt tỉa thật đẹp mắt. Nếu bạn tình cờ có tính năng bổ sung, hãy nghiên cứu các thủ thuật của chúng tôi để cách tốt nhất để hâm nóng giăm bông . Hoặc nếu bạn muốn biến lượng protein bổ sung của mình thành một thứ gì đó mới, đừng bỏ lỡ những công thức giăm bông còn sót lại mà bạn mong muốn thực hiện này.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi