Podcast chúng ta đang nếm gì: Central Coast Syrah Belongs in Your Glass and Cellar
Đã đến lúc cho Central Coast Syrah đến hạn. Nó không chỉ sản xuất rượu vang lâu đời mà bạn sẽ tìm thấy nhiều phong cách và vùng khác nhau để khám phá.
Các loại rượu được thảo luận trong tập này là:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)
@ 13: 52 Samuel Louis Smith 2016 Sân thượng sa thạch Syrah (Dãy núi Santa Cruz)
@ 5:25 chiều Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Cao nguyên Santa Lucia)
MANG ĐẾN CHO BẠN
Xem tất cả các tập »
Đọc bản ghi đầy đủ của 'Central Coast Syrah Belongs in Your Glass and Cellar':
Jameson Fink : Chào mừng bạn đến với Podcast của Người say mê rượu vang. Tôi là người dẫn chương trình của bạn, Jameson Fink. Hãy tham gia cùng chúng tôi khi chúng tôi thảo luận về ba loại rượu vang tuyệt vời và lý do tại sao mỗi loại lại có trong ly của bạn. Tập này, tôi đang khám phá Syrah, từ Bờ biển miền Trung của California với sự góp mặt của biên tập viên Matt Kettmann, người bao quát và đánh giá các loại rượu vang trong vùng. What We’re Tasting được tài trợ bởi Vivino . Vivino là thị trường rượu trực tuyến lớn nhất thế giới, được cung cấp bởi cộng đồng 30 triệu người uống rượu sử dụng ứng dụng The Vino để tương tác với 2 triệu loại rượu (bao gồm cả Central Coast Syrah từ California) mỗi ngày.
Vì vậy, khi nói đến loại nho hàng đầu, con chó hàng đầu ở California, đặc biệt là với rượu vang đỏ, ai cũng muốn nói đến Cabernet. Đó là rượu mà mọi người sưu tầm, đó là rượu có thể già đi, đó là rượu được yêu thích nhất và báo chí, và nó được yêu thích là có lý do. Đó là một loại nho nổi tiếng, nổi tiếng. Nhưng tôi nghĩ chúng ta đang dành sự quan tâm ngắn gọn cho Syrah. nó được đánh giá thấp hơn, nó linh hoạt và nó cũng nằm trong hầm rượu của bạn. Vì vậy, Matt, gần đây bạn đã đưa ra trường hợp cho Central Coast Syrah, khu vực mà bạn bao phủ, vì tuổi tác xứng đáng. Bạn có thể nói về sự thức tỉnh của bạn với Syrah như một quả nho xứng đáng với tuổi tác không?
Matt Kettmann : Vâng, tất nhiên. Tôi đã yêu Syrah kể từ khi tôi bắt đầu thích rượu vang. Tôi luôn thấy nó là một trong những loại rượu thú vị hơn ngoài kia. Và nó thực sự là một trong những loại rượu đầu tiên khi tôi ở trong phòng thử rượu, tôi đã đọc một ghi chú có ghi “hạt tiêu nứt”, và tôi thực sự ngửi thấy mùi hạt tiêu nứt. Vì vậy, tôi đã nói, “Chà, đây không phải là tất cả được tạo thành hoàn toàn. Có một số sự thật đối với những ghi chú nếm thử này. '
JF: Tất nhiên, chúng hoàn toàn khách quan.
MK: Tất nhiên là có. Vì vậy, điều đó thực sự khiến tôi quay đầu không chỉ với Syrah, mà còn với rượu nói chung. Đây rõ ràng là cách đây hàng chục năm vào thời điểm này. Vì vậy, điều đó thực sự khiến tôi quan tâm đến Syrah. Và sau nhiều năm, tôi đã may mắn được thử một số loại nước hoa cũ hơn từ những người như Bob Lindquist ở Qupe, anh ấy đã tạo ra một tạp chí Syrah từ những năm 1980 và làm rất tốt.
Và gần đây hơn, một vài điều đã xảy ra. Một, tôi đã thực hiện một chuyến bay cổ điển dài với Joey Tensley của Tensley Wines, và chúng tôi đã thử mọi món đồ cổ điển mà anh ấy từng làm từ Colson Vineyard, đây là một địa điểm thực sự xa xôi ở phía Bắc Hạt Santa Barbara. Và tất cả đều là hiện tượng, và không theo những cách mà bạn nhất thiết phải mong đợi. Một số loại vintages cũ có vị trẻ hơn một số loại gần đây hơn, vì vậy nó thực sự giúp mở mang tầm mắt. Và nó cũng cho thấy cách Syrah thực sự có thể nói về một địa điểm cụ thể và làm như vậy trong khi cũng đề cập đến đặc điểm của năm đó.
Và rồi cách đây ít lâu, vài tháng trước, tôi đã đến Hospice du Rhône và thử trồng các loại cây Syrah khác nhau và các giống Rhône khác từ khắp nơi trên thế giới và khu vực. Và tôi trở về nhà, đi chơi với một người bạn trong nhà để xe của tôi, đó là một nơi tuyệt vời để nếm thử các loại. Và chúng tôi khui chai này, lúc này đã khá khuya, nhưng chúng tôi mở chai Qupe 1987 này từ Vườn nho Bien Nacido, chúng tôi nếm thử và cả hai đều thích, “Đây có lẽ là loại rượu ngon nhất mà chúng tôi từng có trong cuộc sống của chúng tôi.' Và tôi thực sự đã đăng điều đó lên Instagram. Và mọi người không ngạc nhiên lắm, nhưng họ ngạc nhiên rằng tôi sẽ nói những điều mà tôi đoán là công khai như vậy.
JF: Vâng.
MK: Nhưng bằng cách nào đó, Syrah đã ở trên đó. Và tôi thực sự không ngạc nhiên chút nào, bởi vì tôi đã nếm thử các Syrah cũ hơn một thời gian. Và tôi cố gắng tìm kiếm đồ cũ càng nhiều càng tốt. Nhưng nó thực sự chỉ là loại rượu hiện tượng này mà bạn tiếp tục quay trở lại. Và nó thực sự đã phát triển vượt ra ngoài các ghi chú cấp hai và cấp ba. Chỉ có rất nhiều loại hương vị và kết cấu điên rồ xảy ra thực sự đáng nhớ.
JF: Vâng, tôi đã quay lại và theo dõi Instagram của bạn, và tôi thấy bài đăng đó. Câu nói của bạn là, 'Rất có thể là loại rượu ngon nhất mà tôi từng uống.' Và sau đó hai trong số các câu trả lời là, 'Đó là một tuyên bố khá.' 'Tuyên bố táo bạo.'
MK: Đúng. Không, và tôi thì không, tôi vẫn giữ nguyên tuyên bố đó. Đó là một loại rượu hiện tượng. Và bạn biết đấy, nó rõ ràng đã được cất giữ đúng cách và tất cả những điều đó, vì vậy nó được bảo quản tốt. Bạn biết đấy, tôi không biết đó là một loại tâm trí thổi, điều đó thật buồn cười. Rất nhiều người đã xảy ra điều đó với Burgundy cổ kính điên cuồng, hoặc một số Chateau Margaux từ năm 1954 hoặc bất cứ điều gì. Nhưng đối với tôi, đó chỉ là một cây Syrah 1987 đơn giản từ Vườn nho Bien Nacido, và nó thật tuyệt vời.
Tôi đã nếm rất nhiều Pinot Noir tuyệt vời, vì vậy khi mọi người hỏi tôi loại nho yêu thích của tôi là gì, tôi thường phải nói, “Chà, tôi đã nếm rất nhiều Pinot Noir tuyệt vời từ vùng này.” “Vì chúng tôi có điều đó. Nhưng Syrah vẫn là người của tôi, bạn biết đấy, đó là người mà… Tôi đoán là trái tim tôi hướng về Syrah. Nó đã có rất nhiều cuộc đấu tranh trong những năm qua. Nó đã được trồng hơi rộng rãi, có thể là ở những vùng mà nó không hoạt động tốt. Nhưng tôi yêu, đặc biệt là khí hậu mát mẻ Syrah. Những thứ đến từ các vùng thực sự ven biển, tôi nghĩ rằng nó mang lại rất nhiều kiểu độc đáo vốn có cho loại nho nơi bạn bắt đầu có được những hương vị thịt, thơm ngon thực sự này. Nhưng bạn cũng nhận được rất nhiều hương thơm hoa tím xinh đẹp. Vì vậy, tôi không biết, có rất nhiều thứ ở Syrah để yêu thích. Và những hương vị và mùi thơm đó thực sự phát triển theo thời gian khi nó nằm trong hầm rượu của bạn.
JF: Vâng, khi bạn nói rằng có rất nhiều Syrah, điều đầu tiên tôi muốn nói đến khá nhiều chỉ vì lý do đó. Đó là Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah từ Ballard Canyon , 92 điểm. Và đó là một loại rượu được làm không có lưu huỳnh, một loại rượu tự nhiên. Và bạn nói về việc làm lạnh nó. Tôi chỉ tự hỏi, bạn có đang nếm thêm nhiều loại rượu như thế không thêm lưu huỳnh, hoặc lưu huỳnh tối thiểu và loại Syrah trọng lượng nhẹ mà bạn muốn ướp lạnh và thưởng thức trong một xô đá không?
MK: Tôi bắt đầu thấy nhiều hơn, tôi đoán bạn sẽ gọi chúng là loại màu đỏ không thể phân biệt được. Màu đỏ nhạt hơn. Dù sao thì họ cũng không phải là Syrah. Một số là Syrah. Những người mà bạn muốn thư giãn. Chúng có xu hướng là giống Rhône, hoặc Cab Franc cũng có thể xuất hiện theo cách đó. Nhưng tôi đã có một số Kết quả gần đây thực sự nhẹ, và tôi đoán là không thể phân biệt được. Vì vậy, tôi bắt đầu thấy điều đó.
Theo phong trào rượu vang tự nhiên, bạn biết đấy, có rất nhiều người, đặc biệt là ở Hạt Santa Barbara, nhưng ở các vùng khác của Bờ biển miền Trung luôn sử dụng loại lưu huỳnh có hiệu quả tối thiểu. Vì vậy, họ chưa bao giờ lớn khi thêm quá nhiều. Tôi không thấy, tôi biết có một vài thương hiệu làm điều đó. Tôi không thấy nhiều nhãn hiệu rượu tự nhiên hoặc nhãn hiệu ở đây. Có một số, nhưng phần lớn mọi người, tôi không biết, tôi đoán là chuyên nghiệp về cách pha rượu của họ ở đây. Và họ sẽ cho một ít lưu huỳnh vào đó để đảm bảo nó tồn tại lâu dài. Điều tuyệt vời về loại rượu Stolpman này là họ đã cố gắng làm theo một cách khác. Vì vậy, họ thực sự lên men nó theo phương pháp cacbon phần lớn là để trong một thùng kín không có oxy và không làm nát quả mọng. Vì vậy, Syrah của họ có xu hướng khá giàu có và xa hoa, và dày. Và đó là bởi vì họ có những ngày khá ấm áp ở Ballard Canyon và nó làm cho vỏ dày hơn, do đó sẽ dẫn đến loại rượu đặc hơn trong quá trình lên men.
Vì vậy, đối với điều này, họ muốn làm một cái gì đó tươi mới hơn. Vì vậy, nếu bạn lên men bằng cacbonat, nước ép bắt đầu lên men bên trong quả mọng, vì vậy bạn sẽ ít bị rám da và chiết xuất. Vì vậy, bạn có thể làm loại rượu nhẹ hơn, tươi hơn. Và đó là những gì họ đã làm. Và để giữ được độ tươi ngon đó, họ quyết định không thêm lưu huỳnh. Tôi nghĩ đó là một phần của một thử nghiệm để xem nó sẽ diễn ra như thế nào. Nhưng nó làm cho loại rượu vang tươi nhẹ, đáng yêu này thực sự mà tôi nghĩ rằng nó xứng đáng có một chút lạnh để trải nghiệm nó một cách đúng đắn.
Thật là buồn cười, tôi đã cố nhớ xem chúng tôi đã ở đâu, nhưng bây giờ tôi đã làm được. Chúng tôi đã có mặt tại World of Pinot Noir vào tháng 3 vừa qua. Và những người trong đội Stolpman đang đi dạo xung quanh với một chai Syrah ướp lạnh này như một loại thuốc giải độc cho một số Pinot. Vì vậy, nếu bạn nghĩ về nó theo cách đó, sử dụng Syrah như một chất làm mới cho một loạt Pinot, nó sẽ cho thấy sự nhẹ nhàng và sảng khoái của cách đóng chai đặc biệt này.
JF: Vâng, tôi đã rất ấn tượng, tôi đang đọc bài đánh giá của bạn, và bạn thực sự gọi hương thơm là niềm vui. 'Đó là một loại rượu vui vẻ.'
MK: Vâng, tôi sử dụng từ đó khi nó, nó gần như có nghĩa là ngon ngọt hoặc tôi cũng sẽ sử dụng từ vui tươi theo thời gian. Nó chỉ có nghĩa là nó có mùi giống như một loại rượu vui nhộn. Có mùi giống như một loại rượu mà bạn muốn uống vào buổi chiều. Và tôi nghĩ rằng nó phản chiếu ánh nắng mặt trời và sự ấm áp đó trong mùa sinh trưởng dẫn đến một số hương vị riper. Và đặc biệt, bạn biết đấy, khi một loại rượu vang trẻ ra mắt, họ đã đóng chai vào tháng Giêng. Vì vậy, đối với một loại rượu vang đỏ, thật là điên rồ khi có nó trên thị trường vào thời điểm này. Nhưng để có nó trên thị trường sớm nhất là vào tháng 3 và tháng 2, ngay sau khi thu hoạch, nó sẽ phải có thiết kế cực kỳ sống động và thực sự chính yếu trên khẩu vị.
Nó không phải là loại rượu phức tạp nhất trên thế giới và tôi nghĩ rằng loại ghi chú của tôi không thể tránh khỏi điều đó. Nó đẹp… Tôi không muốn nói đơn giản, vì điều đó làm cho nó có vẻ hạ thấp. Nhưng nó là một loại rượu nhẹ, tươi, có mùi trái cây. Và tôi cũng nghĩ rằng, trong nhiều thập kỷ, mọi người đã cố gắng tạo ra những loại rượu vang thực sự đậm đà, nhiều lớp và sâu lắng này. Và họ vẫn làm. Nhưng thật tuyệt khi có một sự lựa chọn khác trong kho vũ khí của bạn ở đó cho một thứ gì đó mà bạn có thể dùng trong bữa trưa. Bạn có thể uống rượu vang đỏ với bữa trưa và không quá nhiều. Và bạn có thể tận hưởng điều đó và trở lại làm việc, và không phải lo lắng về nó. 'Bởi vì nó là một loại rượu nhẹ hơn.
JF: Tôi thích cuộc sống bạn đang sống, cuộc sống ăn trưa của bạn.
MK: Đúng vậy, vâng.
JF: Nhưng tôi cũng thích bạn nói, 'Hãy lạnh đi và thư giãn.' Đó thực sự là câu cuối cùng trong bài đánh giá. Tôi nghĩ rằng thực ra, thư giãn là lời khuyên tốt cho mọi người khi thích hợp. Nhưng lạnh đi, tôi nghĩ không chỉ với một loại rượu như thế này, mà tôi bắt gặp các loại rượu tại các nhà hàng và những thứ tương tự, rượu vang đỏ chỉ quá nồng.
MK: Vâng, và đó là câu thần chú mà tôi từng nghe đối với phong tục phục vụ điển hình của người Mỹ là người da trắng của chúng ta thường hơi quá lạnh trong nhà hàng, còn người da đỏ thường quá ấm. Tôi nghĩ rằng điều đó đang thay đổi rất nhiều trong vài năm qua, đặc biệt là khi rượu vang đã trở thành một phần quan trọng trong văn hóa của chúng tôi và người Sommelier có mặt ở mọi nhà hàng bạn đến. Vì vậy, tôi nghĩ rằng có thêm một chút kiến thức về mặt đó. Nhưng vâng, đó là điều mà tôi nghĩ mọi người có xu hướng quên ngay cả khi phục vụ tại nhà là những loại rượu vang đỏ đó nên được phục vụ ở nhiệt độ hầm rượu, không phải nhiệt độ phòng. Trời lạnh hơn một chút.
Và thực sự bạn có thể ném nó vào tủ lạnh trong 10 phút và lấy ra và có lẽ bạn sẽ ở một không gian tối ưu hơn là nếu bạn chỉ phục vụ nó quá ấm.
JF: Vâng, tôi đã nói về khái niệm này trước đó, nhưng nếu bạn có thể mua hai chai rượu vang đỏ bất kỳ, cùng một loại rượu vang đỏ, và để một chai vào tủ lạnh trong 20 phút và phục vụ chai còn lại ở nhiệt độ phòng, thì thật tuyệt. Sự khác biệt đáng kinh ngạc trong rượu vang và hương vị nào tạo ra. Rượu chiếm ưu thế đối với những thứ như thế. Đó là một bài tập khá đơn giản mà ai cũng có thể làm được chỉ với hai chai rượu vang đỏ trị giá 10 đô la. Bạn có thể tổ chức một trò chơi trong phòng khách nhỏ, phục vụ bạn bè và nói, 'Bạn thích loại rượu nào hơn?' Và sau đó giống như, 'Aha, nó là cùng một loại rượu.'
MK: Đúng. Vâng. Và đôi khi làm lạnh nó, nó sẽ che giấu một số hương vị nhất định, nhưng không giống như nó che giấu những hương vị xấu. Nó chỉ cho phép các hương vị khác nổi bật hơn một chút. Và trong trường hợp của Stolpman này, nó cho phép những hương vị trái cây tươi giòn hơn đó nổi bật hơn so với một số khía cạnh ấm hơn, chín hơn. Vì vậy, tôi không biết, tôi sẽ không lạnh cả người, tôi sẽ không đặt nặng vấn đề với những chiếc Buồng lớn hoặc bất cứ thứ gì tương tự. Bởi vì bạn thực sự muốn, khi chúng là những loại rượu vang tươi tốt này, bạn sẽ muốn trải nghiệm những làn sóng đầy hương vị tươi tốt đó. Nhưng bạn biết đấy, đối với một loại rượu vang như thế này, thật tuyệt khi có một lựa chọn rượu vang đỏ mà bạn có thể uống vào một ngày nắng đẹp.
Ánh nắng và rượu vang đỏ không nhất thiết phải là những người bạn tốt nhất. Nhưng hãy bình tĩnh lại, và họ có thể là bạn của nhau.
JF: Đúng rồi. Mùa hè, không chỉ dành cho rượu vang trắng và rượu vang hồng. Tôi muốn chuyển bánh răng từ chiếc Syrah thực sự độc đáo này ở Hẻm núi Ballard để chuyển sang Dãy núi Santa Cruz. Và đó là một khu vực luôn luôn là một khu vực, tôi chưa bao giờ đến đó, nhưng thật kỳ diệu đối với tôi, chỉ vì một số trải nghiệm uống rượu yêu thích của tôi đã được uống rượu của Núi Eden ở đó. Cabernet, Chardonnay, và Pinot Noir. Nhưng tôi thực sự chưa nghe nói về Syrah từ Dãy núi Santa Cruz, vì vậy đó là lý do tại sao tôi muốn nói về loại rượu thứ hai Samuel Lewis Smith 2016 Sân thượng sa thạch Syrah từ Dãy núi Santa Cruz , 94 điểm, Lựa chọn của ban biên tập. Trải nghiệm của bạn với Syrah ở Dãy núi Santa Cruz là gì?
MK: Sam Smith, nhà sản xuất rượu ở đó, anh ấy thực sự bắt đầu ở Quận Santa Barbara, anh ấy làm việc cho Công ty Rượu Margerum ở dưới đây, công ty sản xuất rất nhiều loại rượu Rhône tuyệt vời, giờ họ cũng làm một số Pinot và Chardonnay. Nhưng anh ấy đã bắt đầu ở đây, làm việc ở đây vài năm, và giờ anh ấy là nhà sản xuất rượu tại Morgan Winery, thực sự là một trong những nhà máy rượu nổi tiếng hơn ở Cao nguyên Santa Lucia và khắp Monterey. Vì vậy, đó là công việc chính của anh ấy. Và đây là nhãn phụ của anh ấy, hoặc nhãn hiệu cá nhân của anh ấy là Samuel Lewis Smith.
Vì vậy, anh ấy thực sự tập trung vào việc sản xuất thực sự, tôi nghĩ rằng mỗi mẻ rượu vang thực sự được làm bằng tay khá nhỏ. Vì vậy, tôi nghĩ trong bản phát hành năm ngoái thực sự chỉ có Syrah này, và sau đó là một Pinot Noir mà anh ấy đã làm từ Albatross Ridge, là vườn nho điên rồ khác phía trên Thung lũng Carmel. Dù sao đi nữa, anh ấy thực sự rất giỏi trong việc tìm ra những trang web chưa được sử dụng này. Vì vậy, ông đã có thể tìm thấy một số Syrah từ đó. Và nó là một loại rượu tuyệt vời.
Như bạn nghĩ, không có nhiều thứ ngoài kia.
Một ví dụ tuyệt vời khác của Syrah từ dãy núi Santa Cruz là Big Basin, một thương hiệu khá nổi tiếng. Nó không phải là một thương hiệu lớn, nhưng nó khá nổi tiếng. Và họ đang ở trên cùng của Dãy núi Santa Cruz. Và đó là nơi chủ sở hữu ở đó, Bradley Brown phát triển, anh ta trồng rất nhiều Syrah. Thực sự nằm trên đỉnh của Dãy núi Santa Cruz, được bao quanh bởi những cây gỗ đỏ. Dãy núi Santa Cruz chủ yếu chiếm ưu thế ở phía ven biển bởi Pinot Noir và Chardonnay, sau đó ở phía nội địa hơn bởi Pinot Noir, Chardonnay và một số giống Bordeaux như Cab. Giống như những gì núi Eden làm. Họ đóng đinh ba cái chính.
JF: Vâng, và bạn có thấy rượu vang này, rượu Samuel Lewis Smith là loại rượu bạn muốn giữ trong vài năm hay hơn vài năm trong hầm rượu của mình không? Hay bẻ khóa nó ra bây giờ? Hoặc hoạt động theo cả hai cách?
MK: Bạn biết đấy, tôi nghĩ giống như bạn đã gợi ý mua hai chai rượu bất kỳ và thực hiện một mẹo hay. Bạn cũng nên mua hai hoặc ba chai mỗi loại rượu và uống một chai ngay bây giờ, và uống một trong năm năm, và uống một trong mười năm. Sau đó, bạn thực sự sẽ được thưởng thức cuộc sống của rượu. Tôi nhớ lại rằng rượu vang có một cấu trúc thực sự vững chắc, trong khi Stolpman, giống như tôi đã nói, là loại rượu vang thú vị để thực sự thư giãn và uống ngay bây giờ. Tôi tin rằng rượu vang của Samuel Lewis Smith sẽ giữ được lâu. Bạn biết đấy, đó chỉ là một loại rượu thực sự được làm ngon. Và nó có tính axit để giữ cho nó sống, và sau đó là một số tannin để giữ nó. Vì vậy, tôi nghĩ rằng một trong những sẽ tồn tại khá lâu.
Nhưng bây giờ nó khá ngon. Vì vậy, tôi sẽ thật thiếu sót khi không khuyên bạn uống ít nhất một trong những chai ngay khi bạn nhận được nó.
JF: Chúng ta phải mở một cửa hàng bán lẻ rượu vang nơi tôi muốn, 'Mua hai chai' và bạn đang nói, 'Ồ, hãy mua ít nhất ba chai.' Mọi người sẽ ra khỏi đó với ít nhất một trường hợp. Và tất nhiên bạn cũng sẽ được giảm giá cho mỗi trường hợp.
MK: Đúng rồi. Vâng. Vâng, chúng tôi sẽ giỏi trong việc đó.
JF: Chúng ta sẽ phải nói về điều đó ngoại tuyến.
Matt Kettman: Vâng.
JF: Và tôi đã nghe bạn đề cập đến Cao nguyên Santa Lucia, vì vậy đối với loại rượu thứ ba, cho Syrah thứ ba ở Duyên hải miền Trung, tôi đã chọn Joyce 2016, hy vọng tôi nói đúng Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 điểm, Lựa chọn của ban biên tập. Bạn có thể cho tôi biết gì về Syrah này khi nó phù hợp với Samuel Lewis Smith ở điểm nào, hay nó là biểu hiện độc đáo của riêng nó?
MK: Bạn biết đấy, cách nó phù hợp với Samuel Lewis Smith là giống như Dãy núi Santa Cruz không có nhiều Syrah, Cao nguyên Santa Lucia cũng không có nhiều Syrah như vậy. Bạn nhận được rất nhiều tiền cho Pinot Noir từ các vùng được biết đến với Pinot Noir hơn bạn cho Syrah. Hầu hết những nơi có Syrah đã tách nó ra và trồng lại Pinot. Nhưng vẫn còn một vài đồn điền Syrah. Và tôi thực sự nghĩ rằng có một số vườn nho thông minh đang thực sự trồng thêm Syrah ở Cao nguyên Santa Lucia ngay bây giờ. Nhưng nhìn chung, nó đã giảm khá nhiều trong những năm qua.
Tôi đã tìm kiếm nó sớm hơn hôm nay, tôi thực sự không thể tìm thấy bất kỳ ai khác tạo ra Syrah từ Tondre Grapefield. Vì vậy, tôi hiểu rằng Russell Joyce, người làm rượu cho nhà máy rượu gia đình của anh ấy, Joyce Cellars, tôi hiểu rằng anh ấy có thể lấy hết và làm nên tất cả. Và anh ta phải có một cái giá hợp lý cho nó, bởi vì tôi nghĩ rằng cái chai đó chỉ khoảng 25 đô la hoặc hơn. Đối với một loại rượu vang, bất kỳ loại rượu vang nào từ Cao nguyên Santa Lucia, đó là một mức giá khá tốt. Và loại rượu đó cũng thực sự phù hợp một chút giữa rượu Stolpman và rượu Sam Smith, theo nghĩa nó thực sự là… Tôi nhớ nó rất tươi và sôi động, nhưng nó cũng có cấu trúc hơn một chút so với rượu Stolpman đã làm.
Vì vậy, tôi nghĩ rằng đó là một sự phù hợp tuyệt vời ở giữa đó. Joyce Cellars là một trong những người bảo vệ mới này của các nhà sản xuất rượu Monterey County, và Russell Joyce, người mà tôi nghĩ chỉ mới ngoài 30 tuổi, một chàng trai trẻ hơn. Nhưng anh ấy đang sử dụng nhãn hiệu mà tôi tin rằng cha anh ấy đã thành lập và anh ấy thực sự đang nâng cao mức chất lượng, đưa nhiều cảm xúc trẻ trung hơn vào các nhãn hiệu, màu sắc hơn một chút, trường học cũ hơn một chút. Và sau đó anh ấy thực sự tham vọng về việc đặt cược vào, đặc biệt là Thung lũng Carmel. Vì vậy, ông và vợ đã tiếp quản cơ ngơi này ngay giữa Thung lũng Carmel. Và phát triển phòng thử mới, họ đặt một phòng thử khác vào đó. Chesta Rosa Winery cũng nằm ở vị trí này. Và sau đó họ xây dựng một thứ gì đó, tôi tin rằng nó được gọi là Nhà rượu, một cái gì đó tương tự.
Và về cơ bản, tôi tin rằng đó là một quán rượu / cửa hàng bán lẻ / nhà hàng nhỏ. Và bên ngoài nó là những sân bóng bocce, và những chiếc ghế dài, và tất cả những trò vui ngoài trời này. Và nó nằm ngay giữa Thung lũng Carmel. Vì vậy, gia đình Joyce thực sự đã trả tiền cho tất cả những điều đó, và đang đánh cược vào khu vực đó. Vì vậy, họ sản xuất rượu vang, họ làm rất nhiều loại rượu vang của Santa Lucia Highland, nhưng họ cũng làm một số loại rượu vang của Thung lũng Carmel. Và họ đang giữ cho nó một niềm vui. Vì vậy, Syrah này thực sự phù hợp với chương trình đó.
Họ cũng đang làm, họ làm một loại rượu Gamay, rất tuyệt. Và tôi tin rằng họ làm nên một Rose of Gamay. Vì vậy, họ đang khám phá các giống thực sự thuộc loại mới mẻ đối với Hạt Monterey vào thời điểm này. Hoặc có thể họ đã ở đó nhiều, nhiều thập kỷ trước, và bây giờ họ trở lại như Gamay.
JF: Vâng, và tôi cũng sẽ thật thiếu sót nếu tôi không đề cập đến bạn đã viết một bài khám phá nhỏ thú vị về Cao nguyên Santa Lucia nếu bạn là một khách du lịch rượu, đi đâu, nếm thử, tất cả các loại. Đó là Khám phá Cao nguyên Santa Lucia của California, trên winemag.com. Tôi chưa đến khu vực đó, vì vậy tôi không biết điều gì, rõ ràng là bạn vừa cho chúng tôi một phần nhỏ về những thứ có sẵn ở đó. Nhưng đó có phải là một khu vực thú vị về du lịch rượu vang hay có nhiều khả năng? Của bạn là gì?
MK: Cao nguyên Santa Lucia hơi buồn cười một chút, bởi vì Quận Monterey, tôi đoán chính quyền rất tích cực trong việc bảo vệ các triết lý nông nghiệp lịch sử và truyền thống canh tác của Quận Monterey. Vì vậy, họ đã thành công và tôi nghĩ đó là một điều tốt. Nhưng họ đã gây khó khăn cho các nhà máy rượu vang trong việc mở các phòng nếm thử trong khu vực, họ đã gây khó khăn cho bất kỳ loại khách hàng thực sự nào có thể xuất hiện trong khu vực đó. Vì vậy, Cao nguyên Santa Lucia nằm trên tầng của Thung lũng Salinas. Vì vậy, có tất cả những thị trấn nông trại nhỏ bé nhưng khá nghèo nàn này. Giống như Gonzales và Greenfield, và những nơi tương tự, không có nhiều cơ sở hạ tầng dành cho khách sạn. Ít nhất không phải là mức độ cơ sở hạ tầng khách sạn mà khách du lịch rượu vang California hiện đại mong đợi.
Vì vậy, có một số địa điểm ở Cao nguyên Santa Lucia có phòng nếm thử và thật tuyệt khi ghé thăm. Bạn có thể nhìn thấy gần như tất cả các con đường đến Vịnh Monterey vào một ngày quang đãng. Và tất cả các con đường qua Thung lũng đến Công viên Quốc gia Pinnacles. Vì vậy, nó thực sự đẹp. Nhưng không có nhiều người đến đó, vì không có nhiều cơ sở hạ tầng du lịch. Vì vậy mà bài viết mà bạn đề cập, tôi đã dành một ít thời gian đại loại là giải thích những gì tôi vừa giải thích. Nhưng sau đó tôi cũng nói, “Nếu bạn thực sự muốn thưởng thức nhiều loại rượu này, bạn thực sự phải đến Carmel by the Sea, hay Carmel Valley,” nơi có hầu hết các phòng thử.
Vì vậy, tôi nghĩ ở Carmel by the Sea, có khoảng 20 hoặc hai chục phòng nếm thử. Và điều tương tự cũng đúng ở Carmel Valley, có khoảng hai chục phòng nếm thử trong một đoạn đường dài một dặm. Vì vậy, đó là nếu bạn muốn thử các món ăn ở Cao nguyên Santa Lucia, tốt hơn hết bạn nên thử làm điều đó ở Thung lũng Carmel hoặc Carmel by the Sea. Điều đó nói rằng, chắc chắn bạn sẽ có một chuyến đi trong ngày để lái xe và xem thử. Và có tin đồn về một loại tùy chọn glamping tiềm năng có thể đi dọc theo sông Arroyo Seco. Mặc dù, như tôi đã nói, việc nhận được bất kỳ điều gì trong số đó là một cuộc đấu tranh. Vì vậy, có lẽ sẽ mất một vài năm để tiến gần đến việc xây dựng.
Nhưng hy vọng tôi nghĩ rằng trong tương lai sẽ có một số địa điểm trực tuyến. Tôi nghĩ rằng đó là một nơi thông minh để xây dựng thứ gì đó nếu bạn có thể. Có lẽ những thành phố xung quanh đó sẽ hiếu khách hơn với những thứ đó. Nhưng ngay bây giờ, đặt cược tốt nhất của bạn là sẽ ở tại một chuỗi khách sạn hoặc nhà nghỉ ở Salinas, hoặc một trong những thị trấn nông trại nhỏ xung quanh đó.
JF: Và cuối cùng là Matt, chúng tôi đã thực hiện một chuyến tham quan nhanh về Syrah quanh Bờ biển miền Trung và chỉ để đưa nó trở lại đầy đủ, gần đây bạn đã vô địch Syrah về độ tuổi xứng đáng đến từ Bờ biển miền Trung. Chúng ta đã nói về ba loại rượu hoàn toàn khác nhau, độc đáo, mang phong cách khác nhau, vùng miền khác nhau. Syrah ở Central Coast, bạn thấy nó sẽ đi đâu từ đây? Bạn có thấy nó đang phát triển hay chỉ là một thứ khác mà ở đó sẽ có những nhà sản xuất thích làm việc với nó, đó có thể không phải là bánh mì và bơ của họ, nhưng đó chắc chắn là thứ mà họ đam mê?
MK: Bạn biết đấy, tôi nghĩ nó phụ thuộc vào phần nào của Duyên hải miền Trung. Nếu bạn nhìn vào Stolpman, họ đang ở Ballard Canyon, đây thực sự là một tên gọi nhỏ và về cơ bản đó là tên gọi được đặt cho Syrah. Syrah sẽ luôn mạnh mẽ ở đó. Ở các khu vực khác, tôi nghĩ có lẽ sẽ chơi trò chơi thứ hai trong một thời gian dài, trong nhiều năm tới.
Tuy nhiên, tôi sẽ nói một điều rằng Syrah, và đặc biệt là khí hậu mát mẻ Syrah là loại rượu yêu thích của nhiều nhà sản xuất rượu, cho nhiều thợ làm rượu, cho nhiều chuyên gia rượu. Mọi người không thể nhận đủ. Vì vậy, khi khách hàng rượu vang Mỹ ngày càng có trình độ học vấn cao hơn trong những năm qua, tôi sẽ không ngạc nhiên nếu bạn thấy họ cũng thay đổi theo hướng đó. Nếu bạn thấy những người từng thích Cab và có thể Pinot Noir đang chuyển sang thích Syrah có khí hậu mát mẻ này. Bởi vì nó thực sự là một trong những loại rượu thú vị nhất hiện có.
Và một khi bạn đã quen với những loại rượu khác quý hơn hoặc những giống tiêu chuẩn này mà thế giới sô cô la, vani, dâu tây của chúng ta ưa thích, tôi nghĩ Syrah cung cấp cổng thông tin thực sự tốt đẹp này vào một trải nghiệm rượu hoàn toàn khác. Và khi bạn cũng đang nói về việc ném một số tuổi lên những chiếc chai đó, điều đó càng trở nên thú vị hơn. Vì vậy, tôi không biết. Tôi đặt nhiều hy vọng vào Syrah. Nhưng mọi người vẫn ca ngợi nó trong nhiều thập kỷ nay. Vì vậy, tôi không biết điều gì sẽ xảy ra.
Có thể đây sẽ là lần tái sinh thứ ba hoặc thứ tư của Syrah trong những năm tới. Nhưng bạn biết đấy, tôi đoán nó giống như một con phượng hoàng. Phượng hoàng của thế giới rượu California.
JF: Vươn lên từ đống tro tàn.
MK: Tiếp tục vươn lên từ cái chết của chính nó. Sự sụp đổ của chính nó. Vì vậy, có lẽ, tôi không biết có thể chúng ta sẽ bước vào một kỷ nguyên mới của sự nổi tiếng Syrah. Tôi hy vọng như vậy, bởi vì tôi nghĩ đó là một thứ tốt.
JF: Tôi đồng ý. Bạn đang giảng cho dàn hợp xướng ở đây. Cảm ơn Matt, đã tham gia cùng tôi và nói về Central Coast Syrah. Đó là một hành trình tuyệt vời, một nền giáo dục tuyệt vời. Và tôi hy vọng một ngày nào đó có thể đi chơi với bạn trong ga ra, uống rượu '87 Qupe.
MK: Vâng. Chúng ta sẽ làm nó. Tôi sẽ đi tìm thêm vài chai nữa.
JF: Bạn có một cái ghế gấp chờ tôi?
MK: Tôi thực sự có một chiếc ghế dài phủ vinyl trong nhà để xe của tôi.
JF: Ồ, được rồi. Tôi sẽ xem xét các chuyến bay ngay sau đây.
MK: Được rồi.
JF: Cảm ơn một lần nữa, Matt.
MK: OK cảm ơn bạn.
JF: Và cảm ơn bạn đã nghe Podcast Chúng ta đang nếm thử. What We’re Tasting được tài trợ bởi Vivino , mua đúng loại rượu. Các loại rượu mà chúng tôi nói về tập này là Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace và Joyce 2016 Tondre Grapefield. Tìm những gì chúng ta đang nếm trên iTunes, Google Play hoặc bất cứ nơi nào bạn tìm thấy podcast. Và nếu bạn thích tập của ngày hôm nay, vui lòng cho chúng tôi xếp hạng năm sao trên iTunes, để lại nhận xét và nói với bạn bè của bạn. What We’re Tasting là một Podcast dành cho người say mê rượu. Kiểm tra Người say mê rượu trực tuyến tại winemag.com .
