Từ vẻ ngoài của gia đình hạnh phúc trong tác phẩm tiêu biểu của Norman Rockwell' Tự do khỏi sự mong muốn ', có thể bạn đã lớn lên với niềm tin rằng việc chế biến món gà tây nướng cổ điển rất đơn giản và không căng thẳng. Đó là cho đến khi bạn tự mình tổ chức Lễ tạ ơn và nhận ra rằng con chim đưa ra nhiều câu hỏi. Tôi có nhồi hay nướng riêng không? Tôi nấu gà tây trong bao lâu cho thịt ngon ngọt? Vấn đề với nước muối là gì? Tôi có cho nước vào chảo nướng gà tây không? Câu hỏi cuối cùng đó là điều chúng ta ở đây để thảo luận. Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về cách nấu gà tây với nước trong chảo, bao gồm các câu trả lời từ các chuyên gia Butterball Turkey Talk-Line, những người giải đáp tất cả những câu hỏi đó và hàng nghìn câu hỏi khác mỗi mùa lễ.

Cách làm thịt bò nướng trong lò mà không bị khô

Với Poulos

Tôi có nên cho nước vào chảo rang cho gà tây không?

Nicole Johnson, giám đốc của chương trình, cho biết: “Bạn có thể tưởng tượng tất cả các phương pháp nấu gà tây mà chúng tôi đã thử nghiệm trong 39 năm qua tại Đường dây trò chuyện Thổ Nhĩ Kỳ Butterball”. Đường dây nói chuyện của Butterball Thổ Nhĩ Kỳ nằm ở Kings Mountain, Bắc Carolina. 'Thông thường, người tiêu dùng sẽ hỏi về việc thêm nước vào đáy chảo rang của họ. Chúng tôi khuyên bạn không nên thêm nước vào đáy chảo. Nấu gà tây bằng hơi nước là phương pháp nấu bằng nhiệt ẩm và chắc chắn có thể chấp nhận được, nhưng không phải là phương pháp ưa thích để nấu gà tây của bạn.'

Mặc dù điều này có thể sẽ không gây hại gì—trừ khi bạn không nấu gà tây ở nhiệt độ an toàn—có năm lý do chính mà Johnson khuyên không nên nấu gà tây bằng nước trong chảo:

1. Điều này sẽ tạo ra các đốm nâu và trông có vẻ chưa chín—ngay cả khi thịt đã chín hoàn toàn.
2. Thịt có thể tách ra khỏi xương, nghĩa là bạn sẽ không có những chiếc dùi trống cầm tay mang tính biểu tượng đó để ăn.
3. Thịt sẽ kém thơm hơn nếu nấu bằng hơi nước thay vì rang.
4. Nước nhỏ giọt sẽ ít hương vị hơn và không đậm đặc như nước sốt gà tây nướng. Kết quả là nước sốt gà tây của bạn có thể có mùi vị nhạt nhẽo.
5. Việc thêm nước vào chảo quay gà tây có thể khiến nước bị bắn tung tóe hoặc vỡ ra trong quá trình nướng vì mỡ gà tây bắt đầu tan chảy và nhỏ giọt xuống nước. Điều này có thể gây ra tình trạng lộn xộn trong lò và sau này bạn sẽ phải dọn dẹp. (Không cám ơn!)

Khi nướng gà tây không có nước, nó sẽ tạo ra nước ép có hương vị. Sau khi nấu, bạn có thể pha nước ép gà tây với nước dùng hoặc rượu, sau đó thêm vào nước thịt để tăng thêm hương vị.

'Số lượng nước ép bị ảnh hưởng bởi việc gà tây được nướng hay chưa nướng. Johnson nói: Gà tây nướng sẵn sẽ có độ mềm và ngon ngọt cao hơn, đồng thời sẽ góp phần tạo nên hương vị cho món gà tây nhỏ giọt.

Đếm ngược Lễ tạ ơn: Hướng dẫn thoải mái về lưu trữ lần đầu tiên

Vậy tôi nên làm gì thay vì nấu gà tây bằng nước trong chảo?

Johnson và các chuyên gia Butterball của cô ấy đã tìm ra phương pháp dễ dàng nhất (mà Nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi cũng tuân theo) là nướng trên giá phẳng, nghĩa là nướng trên giá phẳng trong chảo rang, để gà tây được nhấc ra khỏi đáy chảo.

'Mục đích của giá đỡ phẳng là cho phép nhiệt lưu thông và để bề mặt chảo tiếp xúc với nhiệt nhiều hơn. Lý tưởng nhất là nên sử dụng giá đỡ phẳng hoặc giá chữ V có chân đế ổn định', Johnson nói. 'Không có giá đỡ? Không có gì. Nghiền một đoạn giấy bạc dài thành một 'sợi dây' và tạo thành một chiếc vòng mà chúng tôi gọi là 'cuộn giấy bạc'. Bạn cũng có thể thay thế giá đỡ bằng cách sử dụng toàn bộ rau sống như cà rốt và cần tây dưới đáy chảo rang.'

Phương pháp chảo mở, giá phẳng có nhiều khả năng tạo ra gà tây có màu nâu vàng tuyệt vời, hương vị nướng đậm đà, mềm và ngon ngọt hơn so với việc bạn thêm nước vào chảo rang gà tây.

Dưới đây là một số mẹo bổ sung về gà tây từ các chuyên gia Talk-Line để thực hiện thành công chiến lược không dùng nước này:

• Chọn một chảo rang mở nông, sâu không quá 2½ -3 inch.
• Xịt giá gà tây bằng bình xịt nấu ăn không dính để tránh gà tây dính vào đáy chảo nóng và không cần phải thêm nước vào chảo nướng gà tây.
• Hãy rã đông gà tây trước, hãy nhớ rằng phải mất 24 giờ để rã đông 4 pound thịt gà tây trong tủ lạnh của bạn. (Nhưng nếu bạn đang gặp khó khăn, chúng tôi có một số thủ thuật rã đông gà tây vì điều đó.)
• Đặt một miếng giấy bạc (có kích thước bằng một tờ giấy vở) lên trên ức khoảng 2/3 trong thời gian nướng để tránh bánh bị chín vàng quá mức.

Vì vậy, hãy bỏ qua H2O và ngừng nấu gà tây với nước trong chảo nếu bạn muốn món gà tây mọng nước, đẹp mắt và thơm ngon trong Lễ tạ ơn này.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi