Hết rượu Vermouth? Những sản phẩm thay thế này sẽ cứu ly cocktail của bạn

rượu Vermouth , loại rượu tăng cường hương liệu, theo dõi lịch sử của nó suốt từ 1250 TCN ở Trung Quốc , khi những người uống rượu lần đầu tiên bắt đầu uống rượu ngâm với rễ cây hoặc thảo mộc. Theo thời gian, loại đồ uống ngày nay được gọi là rượu vermouth đã phát triển, thay đổi khi nó trở nên phổ biến trên toàn cầu, từ Hungary ĐẾN nước Đức , Pháp Và Nước Ý . Ngày nay, nó là một trong những thành phần phổ biến nhất trong cocktail, được sử dụng trong mọi thứ từ thành phố Manhattan đến rượu martini đến da đen và xa, xa hơn nữa. Vermouth thậm chí có thể được thưởng thức trực tiếp — chỉ cần hỏi người Catalans.
Tất nhiên, chúng tôi dường như luôn hết rượu vermouth vào những thời điểm tồi tệ nhất. Nhưng không cần phải hoảng sợ. Thay thế tuyệt vời rất nhiều. Mặc dù tồn tại một số phong cách khác nhau của vermouth , vì mục đích của bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào hai loại rượu vermouth ngọt và khô vì chúng phổ biến nhất.
Tuy nhiên, điều đầu tiên là điều đầu tiên: Đối với những người trong chúng ta, những người vẫn có cùng một chai vermouth đầy bụi trên xe thanh như chúng ta đã làm cách đây hai năm, đã đến lúc mua một cái mới . Đó là bởi vì, không giống như rượu mạnh có độ bền cao, rượu vermouth có thể trở nên tồi tệ. Của nó rượu theo thể tích (abv) chỉ cao hơn một chút so với rượu vang để bàn, có nghĩa là nó dễ bị oxy hóa. Vấn đề thứ hai mà mọi người có xu hướng quên? Sau khi mở, nó nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
Dù bằng cách nào, không có vermouth trong tay vì bất kỳ lý do gì là một điều khó khăn. Vì vậy, những gì bạn có thể sử dụng nếu bạn hết? Tin tốt là có rất nhiều sản phẩm thay thế sẽ xuất hiện trong thời gian ngắn — và thậm chí có khả năng cải thiện loại cocktail yêu thích của bạn.
Dưới đây là những sản phẩm thay thế vermouth tốt nhất, theo các chuyên gia.
Vermouth ngọt thay thế
Antonio Benedetto Carpano về cơ bản đã tạo ra cơn sốt rượu vermouth hiện đại khi lần đầu tiên ông làm rượu vermouth ngọt hoặc “rosso” (đỏ) ở Turin, Nước Ý , năm 1786. Khi rót vào, nó trông hơi giống Coca-Cola, một phần nhờ vào màu caramel. Nó có một chút đường để nếm, nhưng cũng có vị đắng và chua. Ở châu Âu, nó được thưởng thức trực tiếp cũng như trong đồ uống hỗn hợp. Tuy nhiên, ở Hoa Kỳ, vermouth ngọt có xu hướng được sử dụng trong đồ uống như Manhattan hoặc Negroni.

Nếu chai vermouth ngọt của bạn đã cạn, không vấn đề gì. Dưới đây là một số đồ uống khác mà bạn có thể sử dụng trong ly cocktail của mình.
Hải cảng
Bạn có thể sử dụng một vài phong cách khác nhau của Hải cảng ở vị trí của vermouth.
Tobin Shea, giám đốc quầy bar của Con chim màu đỏ trong trung tâm thành phố Những thiên thần . 'Của nó bị oxy hóa hương vị giúp thay thế hương thảo mộc của thực vật trong rượu vermouth.” Ngoài ra, anh ấy thích sử dụng Tawny Port vì “sự lão hóa của nó thực sự tạo thêm một lớp phức tạp với vị béo ngậy và trái cây khô ở hậu cảnh”.
rượu sherry
Đối với một Manhattan, Shea tìm đến rượu sherry , đặc biệt là Pedro Ximénez (PX) hoặc kem Sherries, bởi vì chúng “có thể thêm hương vị đậm đà với một chút ngọt ngào”.
amaro
amaro là một danh mục rượu mạnh phong phú và sẽ không hại gì khi có một vài chai trên tay. tư vấn thanh Karl Steuck , trong khi đó, thích phụ trong “amaro, đặc biệt là một avv thấp hơn sôi nổi, như Sớm hoặc thậm chí là một Averna. Một Black Manhattan luôn là lựa chọn tốt sau bữa tối trong các cuốn sách của tôi!”
Coffee Liqueur
Quan trọng đối với đồ uống như espresso martini Và Nga đen , rượu mùi cà phê là thứ bắt buộc phải có trong giỏ hàng của bạn. Theo Steuck, một phần thưởng bổ sung khác, nó cũng có thể hoạt động như một chất thay thế rượu vermouth.
Anh ấy nói: “Mặc dù [tôi ] thích tách [cơ sở] bằng rượu vermouth, trong một số ứng dụng.
Sản phẩm thay thế Vermouth khô
Một thập kỷ sau khi rượu vermouth ngọt ra mắt, Joseph Noilly ra mắt rượu vermouth khô đầu tiên ở Pháp . Vermouth khô có xu hướng thân thảo hơn và ít đường dư . Nó cũng có màu trong hoặc nhạt. Nếu bạn ra ngoài, đây là một số tùy chọn khác để sử dụng thay thế.
Cổng trắng
Vermouth khô được sử dụng phổ biến nhất trong rượu martini—một trong hai thành phần duy nhất. Vì vậy, với một thức uống đơn giản như vậy, làm thế nào để thay thế nguyên liệu mà không tạo ra một loại cocktail hoàn toàn khác? Shea đề xuất Cảng trắng như một sự thay thế tuyệt vời, nhắc nhở chúng ta rằng “Hollywood cũ là trụ cột Hi-Ho [cocktail] đã sử dụng nó như rượu martini tại nhà của họ.
rượu sherry
Giống như rượu vermouth ngọt, các loại rượu Sherry khác nhau cũng là một sự hoán đổi tuyệt vời cho rượu vermouth khô. Shea coi Sherry là một lựa chọn hấp dẫn khi nói rằng, “Fino hoặc Manzanilla thêm một lớp hương vị và một chút mặn.” Steuck đồng ý và đặc biệt khuyên dùng Manzanilla Sherry thay cho rượu vermouth.
Dừa mỹ
Sau đó, có Cocchi Americano, một loại rượu thơm thường được dùng làm rượu khai vị và được tẩm với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau. Đó là một trong những lựa chọn khác của Steuk nếu chai rượu vermouth của anh ấy cạn kiệt.
Nhỏ màu trắng
Steuck cũng lưu ý bạn có thể sử dụng Nhỏ màu trắng , là “rượu khai vị có mùi thơm của Pháp được làm bằng hỗn hợp nho Bordeaux và được tăng cường bằng hỗn hợp rượu mùi cam quýt,” đã viết Lia Picard vì người đam mê rượu vang . Trong trường hợp của Lillet Blanc, đó là sự pha trộn của Sauvignon Blanc Và Semillon .
Lợi ích
Bạn cũng có thể lựa chọn lợi ích , nhưng việc tìm đúng loại phù hợp với đặc điểm hương vị của đồ uống của bạn có thể hơi khó khăn. Nhưng tất nhiên, “vì sự táo bạo, quyền lợi có thể hát,” Steuck nói.
câu hỏi thường gặp
Tôi có thể thay Vermouth khô bằng Vermouth ngọt không?
Có, bạn có thể thay thế rượu vermouth khô bằng rượu vermouth ngọt. Nhưng nó sẽ thay đổi hương vị đồ uống của bạn.

Shea nói: “Vermouth khô có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho vermouth ngọt. “Bởi vì cơ sở thực vật là khác nhau theo truyền thống, nó có thể mang lại hương vị khác và kết thúc khô hơn. Bạn luôn có thể thêm một dấu gạch ngang xi-rô đơn giản Nếu cần thiết.'
Tôi có thể thay Vermouth cho rượu vang trắng không?
Có, nhưng có một số yếu tố bạn sẽ muốn xem xét.
“Nó chỉ phụ thuộc vào sự thay thế,” Steuck gợi ý. “Nếu vì một khai vị trước bữa ăn hoặc thậm chí là một cặp món khai vị hải sản nhỏ xinh, thậm chí có thể thông qua một phun sương , Tôi nói 'có.' Anh ấy cũng lưu ý rằng sự hoán đổi này có thể hoạt động trong nấu ăn. Nhưng nếu bạn đang cân nhắc rót một ly rượu vermouth thay vì rượu vang trắng, thì đừng. “Tôi sẽ rõ ràng,” anh nói.
Khi nấu ăn hoặc pha chế cocktail, Shea nhận thấy rượu vermouth khô và rượu vang trắng khô giòn có thể thay thế cho nhau “khi cần, đặc biệt là loại có chút khoáng chất như Sauvignon Blanc”.
Bạn có thể thay thế rượu Vermouth bằng rượu Sherry trong một công thức không?
Sherry là một trong những chất thay thế tốt nhất cho rượu vermouth.
Shea nói: “Sherry có phổ rộng đến mức nó có thể được sử dụng để thay thế bất kỳ loại rượu vermouth nào. “Đối với các loại cocktail khô hơn như martini, Fino hoặc Manzanilla, hãy thêm một lớp hương vị và một chút độ mặn . Đối với các loại cocktail phong phú hơn như Old Fashioned hoặc Manhattan, PX hoặc kem Sherries có thể thêm hương vị đậm đà với một chút ngọt ngào.

Cách ưa thích của Steuck để pha chế loại cocktail thay thế này là pha với rượu martini, vì anh ấy “thích cách nó có thể nâng tầm và thêm một chút sắc thái cho hương vị của rượu gin hoặc rượu vodka yêu thích của bạn”.
Tôi có thể thay thế Vermouth bằng gì trong Negroni?
Đối với một chất thay thế vermouth ngọt trực tiếp trong Negroni, Lillet hoặc Sherry có thể là những lựa chọn tuyệt vời. Nếu bạn muốn thứ gì đó nặng hơn và giống với rượu vermouth ngọt ngào hơn, hãy chọn PX Sherry hoặc Lillet Rouge. Nếu bạn tình cờ có sẵn rượu vermouth khô, bạn có thể hoán đổi nó để pha chế cocktail Contessa sáng hơn và nhẹ hơn.