Mùa hè ở Tây Ban Nha nổi tiếng là ướt át - đặc biệt là vì điều hòa không khí không được sử dụng nhiều ở khu vực này trên thế giới. Giấc ngủ trưa không còn phổ biến như trước đây, nhưng nhiều người Tây Ban Nha có một vũ khí bí mật khác để giữ mát khi nhiệt độ tăng: vòi phun nước Tây Ban Nha.

Spritzer Tây Ban Nha là gì?

Những đồ uống có ga, ngọt ngào và hơi say này là một bước ngoặt mới mẻ đối với loại rượu vang cổ điển. Trong khi máy pha rượu vang của Mỹ thường được làm bằng nước ngọt câu lạc bộ đơn giản, thì người Tây Ban Nha thường sử dụng nước ngọt có hương vị như Coca-Cola hoặc Lemon Fanta, được pha với rượu vang đỏ hoặc trắng. Những đồ uống có hàm lượng cồn thấp này thường được phục vụ trên đá với một lát chanh hoặc cam.

Các khu vực khác nhau của Tây Ban Nha tự hào về các biến thể khác nhau của tiếng Tây Ban Nha, theo Diego Baud , quản lý đồ uống tại Ritz-Carlton ở Barcelona và là người sáng lập Liquid Journey, một lớp học pha chế cocktail.

Baud nói: “Khi nói đến spritzers, có cả một thế giới hương vị đang chờ bạn khám phá. “Từ Seville đến xứ Basque, sở thích về thức uống giải khát này thay đổi giống như màu sắc rực rỡ của hoàng hôn.”

Spritzer rượu vang trắng này là thức uống có độ cồn thấp hoàn hảo

Chúng có một điểm chung: Chúng thường được phục vụ theo mùa, dành riêng để thưởng thức trong những tháng nóng nực nhất. Baud nói: “Mặc dù [the Spanish spritzers] tinto de verano hoặc rebujito có thể là những ngôi sao của chương trình vào một ngày hè oi ả, nhưng chúng hầu như không phải là lựa chọn phù hợp khi nhiệt độ giảm xuống. “Những loại rượu tiên làm từ rượu ướp lạnh này được chế tạo để làm dịu cơn khát và hạ nhiệt cho bạn trong cái nóng thiêu đốt của mùa hè.”

Nhưng bạn không cần phải nhảy ao để nếm thử những đồ uống này. Các công thức đủ đơn giản để thử ở nhà bất cứ khi nào bạn muốn thưởng thức hương vị của Tây Ban Nha đầy nắng. Dưới đây là một vài biến thể để thử.

mùa hè đỏ

Được dịch theo nghĩa đen là “rượu vang đỏ của mùa hè”, tinto de verano là một loại thức uống pha chế dễ uống pha trộn giữa rượu vang đỏ và soda cam quýt. “Thức uống mùa hè tinh túy này sẽ đưa bạn đến những ruộng bậc thang ngập nắng của Andalusia,” Baud hứa hẹn. “Ban đầu nó được tạo ra để thay thế cho rượu vang đỏ truyền thống vào mùa hè, loại rượu có thể quá nặng và có vị tannic trong mùa hè nóng như thiêu đốt ở miền nam Tây Ban Nha. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị nhẹ, sủi bọt và cam quýt.”

Được phát minh ở Cordoba vào những năm 1920, tinto de verano hiện đã có người hâm mộ trên khắp đất nước, với một số biến thể theo khu vực. Rượu có thể là bất cứ thứ gì ngoại trừ một loại rượu cân bằng tạm thời hoặc thanh lịch Ríoja là những lựa chọn tốt. Loại soda truyền thống nhất được sử dụng là nhãn hiệu Gaseosa La Casera bán chạy nhất của Tây Ban Nha, nhưng Fanta, 7-Up hoặc các loại soda có múi khác cũng rất phổ biến. Một số sẽ thêm một liên lạc của rượu Vermouth để tăng thêm chiều sâu, sau đó kết thúc bằng cách trang trí bằng cam quýt đơn giản.

Làm của riêng bạn: Rót rượu vang đỏ và soda có múi với tỷ lệ bằng nhau vào ly đầy đá. Điều chỉnh khẩu vị cho phù hợp. Thêm một chút rượu vermouth, nếu muốn, và trang trí bằng một bánh cam quýt.

sự phản đối

Mặc dù anh ấy có thể là một nhà pha chế bậc thầy, nhưng Baud thừa nhận rằng rebujito khiêm tốn là loại rượu vang Tây Ban Nha yêu thích của anh ấy. “Hãy nhắm mắt lại và tưởng tượng bạn được đưa đến trung tâm của Andalusia, Tây ban nha , nơi không khí tràn ngập âm thanh nhịp nhàng của điệu nhạc flamenco và mùi thơm khó cưỡng của món tapas hấp dẫn. Rebujito là thức uống hoàn hảo cho dịp này—một loại cocktail trái cây vui nhộn được pha chế riêng cho tinh thần Andalucia.”

Các rebujito cổ điển pha trộn một khô rượu sherry với soda chanh và đá. Để tăng thêm phần tinh tế, hãy kết thúc nó bằng một nhánh bạc hà tươi. Baud nói: “Thời tiết nóng như thiêu đốt ở miền nam Tây Ban Nha đòi hỏi một thức uống mát lạnh, sảng khoái, nhưng tôi cũng khao khát sự phức hợp của một loại Sherry khô, mặn với một chút ngọt ngào và cam quýt. “Thành phần quan trọng làm nên sự khác biệt của rebujito là Sherry, một loại rượu mạnh được sản xuất ở Andalusia trong nhiều thế kỷ bằng hệ thống Solera… Hương vị mặn, khô của Sherry bổ sung hoàn hảo cho soda chanh sảng khoái, tạo ra một thức uống thực sự ngoạn mục.”

Một chút gây tranh cãi, một số người đã truy tìm nguồn gốc của Rebujito trở lại Hoa Kỳ, nơi một loại cocktail có tên là Sherry cobbler rất phổ biến trong thời Victoria. Nhưng, chuyên gia rượu Tây Ban Nha Cullom tháng tư quầy rằng thức uống này đã trở nên phổ biến tại các lễ hội như Feria de Abril ở Seville, “vì lượng lớn Fino hoặc Manzanilla được phục vụ trong các lễ hội địa phương, thường là vào mùa hè khi nhiệt độ có thể lên tới hơn 100°F.”

Làm của riêng bạn: Đổ Sherry khô một phần vào soda cam quýt hai phần vào ly chứa đầy đá. Điều chỉnh theo khẩu vị và trang trí với một nhánh bạc hà.

Calimocho

Nguồn gốc của sự pha chế này không rõ ràng, nhưng hầu hết các tài khoản đều theo dõi nó từ một lễ hội xứ Basque, nơi những người tổ chức nhận thấy mình có nguồn cung cấp rượu vang đỏ dưới mệnh giá quá lớn. Ai đó đã có ý tưởng tuyệt vời để giảm bớt vị chua của rượu bằng cola, và kalimotxo (đôi khi cũng được đánh vần là calimocho) đã ra đời. Nó được gọi là của người nghèo Sangria , nhưng mức độ phổ biến của nó đã lan rộng khắp Tây Ban Nha và hơn thế nữa; thậm chí nhiều người pha chế rượu ở Mỹ giờ đã quen thuộc với thức uống này.

Cullom nhớ lần thử kalimotxo đầu tiên của mình khi còn là sinh viên năm cuối tại Đại học Madrid. “Nó thực sự không tệ chút nào,” cô nói. “Tôi nhớ có một cái ở San Sebastián với một loại cola địa phương tên là Kas.”

Làm của riêng bạn: Không có chính xác công thức cho kalimotxo , nhưng hầu hết các chuyên gia khuyên dùng rượu vang đỏ theo tỷ lệ bằng nhau (Cullom gợi ý Valdepenas Tempranillo) với Coca-Cola, được phục vụ trong ly highball trên đá. Trang trí với một lát chanh hoặc chanh.

Máy phun bia: The Clara

Mặc dù nó không được làm bằng rượu vang, nhưng Clara tuân theo cùng một công thức pha chế soda và rượu — nhưng lần này, loại thứ hai là bia chứ không phải rượu vang. Cullom nói: “Với cái nóng vào mùa hè ở miền nam Tây Ban Nha, mọi người thường yêu cầu một ly bia tươi Clara với một chút [loại nước ngọt phổ biến của Tây Ban Nha] Casera hoặc Limon. “Điều này cũng làm giảm lượng cồn, [rất tốt] khi ở nhiệt độ 100°F. Một ly bia lạnh tuyệt vời sẽ rất thích hợp, nhưng đôi khi uống một ly Clara sẽ 'an toàn hơn' vì sự kết hợp giữa hơi nóng và rượu.

Làm của riêng bạn: Rót loại bia yêu thích của bạn cho đầy ¾ ly và thêm một chút soda cam quýt để thưởng thức.