Là một người bảo vệ nhiệt thành của cây sáo Champagne, đây là những thời điểm khó khăn. Các tiêu đề tuyên bố, 'Cây sáo bi thảm: Tại sao bạn uống rượu sâm panh hoàn toàn sai.' Sommeliers chế nhạo và nói, “Sáo? Chúng ta là những người trưởng thành. Chúng tôi sử dụng những ly rượu thật ”.

Vẫy cờ vì sáo đã mang lại tai tiếng cho tôi. Bất cứ khi nào một missive phản cảm được xuất bản, bạn bè thích tag tôi và xuýt xoa vào mặt tôi. Gần đây nhất? Maggie Henriquez, chủ tịch và giám đốc điều hành của Vòng tròn . 'Bạn thấy đấy, sử dụng một cây sáo giống như đi xem một buổi hòa nhạc với nút bịt tai.'

Còn bạn thì sao, Krug?

Chà, tôi đang giảm nhân đôi. Sáo là chiếc ly lý tưởng cho Rượu sâm banh và tôi đã gọi một vài chuyên gia để giúp giải quyết trường hợp này.

Trong khi những người ghét sáo thừa nhận rằng hình dạng của nó là lý tưởng để quảng cáo bong bóng, thì chuôi chính của họ là mùi hương của rượu Champagne “ngột ngạt”. Bạn nên xoáy ly rượu để thoát ra mùi hương của nó, giống như một loại rượu vang hảo hạng.

Tò mò, tôi đã liên hệ với Avery Gilbert, tác giả của cuốn sách Mũi biết gì: Khoa học về mùi hương trong cuộc sống hàng ngày . Ông chỉ vào một bài báo nghiên cứu đăng trên tạp chí Proceedings of the National Academy of Sciences năm 2009.

Gilbert nói: “Ý tưởng cơ bản là các phân tử hương thơm trong rượu Champagne được các bong bóng mang lên bề mặt một cách chủ động. “Các bong bóng vỡ tung ra khí dung làm giàu hương thơm. Ý kiến ​​của tôi là để có cảm nhận hương thơm tốt nhất, bạn muốn tối đa hóa thông lượng bong bóng qua cột không khí có mặt cắt ngang tương tự như mặt cắt của lỗ mũi. Vì vậy, tôi sẽ đi với cây sáo trên hoa tulip, và tay trên chiếc coupe. '

Tiếp theo trong danh sách các học giả sôi nổi của tôi là David Gire, trợ lý giáo sư tại Đại học Washington khoa tâm lý học, người đã phân tích tài liệu về khứu giác cụ thể về rượu bao gồm ngôn ngữ học, tâm lý học và khoa học thần kinh cảm giác.

Ông tin rằng 'sự kỳ diệu hàng ngày của sự tích hợp đa giác quan' và hoạt động của dây thần kinh sinh ba, tách biệt với khứu giác và đưa các cảm giác từ khuôn mặt đến não của chúng ta, vượt qua không gian đầu hạn chế của một cây sáo. Về cơ bản, cảnh tượng thị giác là chìa khóa.

Gire nói: “[V] ision chiếm một phần lớn trong nhận thức của chúng ta về hương vị — chỉ cần thử ăn miếng bít tết có màu xanh nhân tạo,” Gire nói. “Sự xuất hiện mang tính biểu tượng của rượu Champagne [là] trong một cây sáo, sẽ có xu hướng gợi lại ký ức của chúng ta về những lễ kỷ niệm trong quá khứ. Những yếu tố này không chỉ bù đắp cho việc giảm mùi, mà còn có thể làm cho mùi và vị của rượu Champagne tốt hơn. ”

Có một ly phù hợp cho một loại rượu? Đó là điều cần thảo luận, nhưng chắc chắn không có gì sai với tiếng sáo Champagne. Nó sẽ ở trong đầu tôi và trái tim tôi, với tư cách là người mang lại niềm vui ưu việt. Rốt cuộc, nó không thực sự là về xoáy và hít, chỉ uống và thưởng thức.

Ly cà phê có phải là ly rượu mới?

Điền vào cây sáo của bạn với Fizz

Từ rượu vang sủi bọt giá trị đến rượu sâm panh kỷ niệm, hãy thổi sáo với ba chai.

Franck Besson NV Rosé Granit Phương pháp truyền thống Sparkling Gamay (Pháp) $ 22 . Đó là #GoGamayGo với món ăn kèm lý tưởng cho bữa nửa buổi.

Khu bảo tồn thiên nhiên Gilabert NV Brut của Đức (Cava) $ 19 . Nếu bạn thích bong bóng của mình ở khía cạnh đặc sắc, thì loại lấp lánh kiểu Tây Ban Nha này là dành cho bạn.

Laherte Frères NV Rosé de Meunier Extra Brut (Sâm panh) $ 50 . Rượu đẹp, nhãn đẹp. Không gì mát hơn rượu Champagne Pinot Meunier 100%.