Rượu vang hữu cơ đang bùng nổ ở Nước Ý . Trên thực tế, quốc gia này đứng đầu thế giới về tỷ lệ diện tích bề mặt dành riêng cho nho làm rượu hữu cơ.

Dựa theo Màn hình rượu Nomisma , dựa trên dữ liệu được cung cấp bởi các nguồn trong ngành (Sinab, Eurostat và Fibl) tính đến năm 2018, 16,6% vườn nho của Ý được canh tác hữu cơ, chiếm 26% vườn nho được trồng hữu cơ trên thế giới. Từ năm 2013–2018, diện tích vườn nho hữu cơ của quốc gia này đã tăng 57%, theo báo cáo.

Giảm không phải trả tiền

Để nhận được màu xanh của Châu Âu hữu cơ rượu Logo , các nhà máy rượu được chứng nhận phải tuân theo một loạt quy định bao gồm lệnh cấm các hóa chất tổng hợp trong vườn nho và các sinh vật biến đổi gen (GMO). Thay vì dùng thuốc diệt cỏ, người sản xuất để cỏ mọc xen kẽ giữa các hàng hoặc xới đất bằng máy. Họ cũng sử dụng hỗn hợp đồng-lưu huỳnh để chống lại bệnh nấm.

Mặc dù đồng, một kim loại nặng có thể gây hại cho môi trường, đã bị đốt cháy, một số người nói rằng những lời chỉ trích như vậy là không công bằng khi nói đến nông nghiệp hữu cơ.

Silvano Brescianini thuộc công ty Franciacorta cho biết: “Các quy tắc quản lý nghề trồng nho hữu cơ quy định lượng đồng thấp hơn mức cho phép trong nghề trồng nho thông thường và hầu hết các nhà sản xuất vô cơ sử dụng nhiều đồng hơn chúng tôi. Barone Pizzini . “Và hiện tại, không có giải pháp thay thế hữu cơ hiệu quả.”

Tranh chấp giữa Hoa Kỳ và Liên minh Châu Âu về sulfite có nghĩa là rượu vang hữu cơ nhập khẩu tại đây sẽ không có con dấu hữu cơ của Châu Âu. Tại Hoa Kỳ, chỉ những loại rượu có ít hơn 10 phần triệu (ppm) sulfit phát triển tự nhiên trong quá trình lên men mới được gọi là rượu hữu cơ. Tiêu chuẩn châu Âu cho phép bổ sung tới 100 ppm đối với màu đỏ và 150 ppm đối với da trắng như một chất bảo quản.

Do đó, hầu hết các nhà sản xuất hữu cơ của Liên minh Châu Âu đều ghi “làm bằng nho hữu cơ” trên nhãn sau.

Phát triển bền vững

Ngày càng nhiều nhà máy rượu vang của Ý tuyên bố áp dụng các phương pháp bền vững để bảo vệ môi trường, giảm lượng khí thải carbon và nước của họ, đồng thời tạo ra các hoạt động xã hội và doanh nghiệp tốt. Tuy nhiên, không có hướng dẫn quốc tế nào xác định và điều chỉnh các giao thức bền vững trong kinh doanh rượu.

' Equalitas đang làm việc không mệt mỏi với các tổ chức quốc tế để tạo ra các tiêu chuẩn nhằm chính thức xác định và điều chỉnh tính bền vững trong ngành, ”Michele Minelli, đồng sở hữu của Salcheto trong Tuscany . Đây là một trong số chín nhà máy rượu đầu tiên được chứng nhận bền vững vào năm 2018 bởi Equalitas, một tổ chức thương mại và thực thể chứng nhận đã nổi lên như một nhà tiên phong trong phong trào bền vững.

Dưới đây là các bất động sản hữu cơ và bền vững được chứng nhận hàng đầu để tìm kiếm.

Ngoài hữu cơ: Các nhà sản xuất rượu dẫn đầu một cuộc cách mạng bền vững

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , ở Ý Lombardy khu vực, được chú ý về độ tuổi, có cấu trúc phương pháp cổ điển pháo hoa được làm chủ yếu từ Chardonnay và Pinot Noir . Barone Pizzini, nơi có loại rượu vang mặn, sôi động tự hào với sự kết hợp cổ điển giữa cấu trúc và sự sang trọng, là bất động sản đầu tiên ở đây chuyển sang trồng nho hữu cơ vào năm 1998.

Vào giữa những năm 1990, Silvano Brescianini, đồng sở hữu và giám đốc điều hành của Barone Pizzini, đã đưa ra quyết định sau khi ông tham dự hội thảo của một công ty bán sản phẩm nông nghiệp để chống lại bệnh nấm.

“Tôi từng là chủ nhà hàng trước khi quản lý nhà máy rượu và muốn tìm hiểu mọi thứ có thể về bệnh hại cây nho và cách chống lại chúng,” anh nói. “Tôi đã rất kinh hoàng khi một đại diện của công ty chỉ ra rằng sản phẩm‘ có thể nguy hiểm ’vì nó là một chất gây ung thư đã biết”. Ngay lập tức, Brescianini bắt đầu loại bỏ các loại hóa chất khắc nghiệt.

Giờ đây, gần 70% công ty của mệnh giá được chứng nhận hữu cơ hoặc đang trong quá trình chuyển đổi.

Enzo Brezza of Brezza / Ảnh lịch sự Brezza

Khoe

Barolo

Nằm ở làng Barolo , Khoe làm rượu vang cổ điển từ nho bản địa Nebbiolo , Barbera và Lừa . Được thành lập vào năm 1885, Brezza là một trong những công ty lâu đời nhất của làng. Enzo Brezza và anh họ của mình, Giacomo, là thế hệ thứ tư điều hành công ty gia đình.

Brezza sở hữu tài sản tại một số địa điểm trồng nho nổi tiếng nhất của làng, bao gồm trung tâm lịch sử của Cannubi, Sarmassa và Castellero, tạo ra những bức tranh Barolos sách giáo khoa tự hào về thân hình và sự sang trọng như đất.

Công ty đã tránh xa phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc diệt nấm và thuốc diệt cỏ trong nhiều năm. Thay vào đó, nó cho phép cỏ mọc giữa các hàng và biến đất bên dưới cây. Enzo cũng chuyển từ máy kéo sang xe bốn bánh, loại xe này nhẹ nhàng hơn trên vùng đất dễ bị xói mòn của Langhe.

Vườn nho được chuyển đổi sang canh tác hữu cơ vào năm 2010 và được chứng nhận vào năm 2015. Enzo cho biết anh chuyển sang trồng hữu cơ vì sức khỏe của cả bản thân và công nhân. Mục tiêu khác là 'giữ cho đất đai trong lành cho các thế hệ tương lai.'

Paolo Cotroneo của Fattoria La Rivolta / Ảnh lịch sự Fattoria La Rivolta

Trang trại La Rivolta

Campania

Tọa lạc tại Torrecuso, thuộc tỉnh Benevento của Campania, Trang trại La Rivolta tạo ra các loại rượu vang ngon tuyệt vời với nho bản địa. Các vườn nho trên đồi của trang trại tự hào có sự kết hợp thành công giữa đá vôi và đất sét tạo nên cấu trúc cho mượn, trong khi độ cao giúp nho luôn tươi ngon.

Màu trắng sống động, mặn của nó, được làm bằng người Hy Lạp , Falanghina , Đuôi chồn và Fiano , đến từ tiểu vùng Taburno của giáo phái Sannio, cũng như màu đỏ của công ty được làm bằng Piedirosso. Có cấu trúc, màu đỏ chủ đạo của bất động sản lấy từ Aglianico del Taburno, về cơ bản là cùng một khu vực, nhưng có một mệnh giá riêng biệt.

Fattoria La Rivolta là một phần của cổ phần lớn hơn thuộc sở hữu của gia đình Cotroneo kể từ đầu thế kỷ 19. Paolo Cotroneo, cùng với chị gái, Gabriella và anh họ, Giancarlo, thành lập công ty do gia đình tự quản này vào năm 1997, và họ chuyển ngay sang phương pháp canh tác hữu cơ. Bắt đầu từ vụ thu hoạch năm 2001 sau giai đoạn chuyển đổi bắt buộc, tất cả nho được sản xuất trên diện tích gần 72 mẫu Anh của điền trang đều được chứng nhận hữu cơ.

Chăn thả cừu ở Tasca d’Almerita / Ảnh lịch sự Tasca d’Almerita

Nhiệm vụ của Almerita

Sicily

Người nhận Người say mê rượu Năm 2019 Giải thưởng Ngôi sao rượu vang cho Nhà máy rượu vang của năm ở Châu Âu , Nhiệm vụ của Almerita thuộc sở hữu của một trong những gia đình làm rượu lâu đời nhất ở Sicily , khi Tascas mua lại bất động sản Regaleali tươi tốt của họ vào năm 1830. Bên cạnh các loại rượu vang thanh lịch, có hương vị khủng bố, nhà sản xuất đã giúp dẫn đầu phong trào phát triển bền vững của hòn đảo.

Tasca d’Almerita cổ điển đầu tiên năm 1970 của Rosso del Conte, được làm bằng Nero d'Avola , Perricone và các loại nho đỏ bản địa khác, là loại rượu nho đầu tiên ở Sicily. Nó cũng là một trong những loại rượu đầu tiên được ủ lâu năm.

Trong những năm 2000, công ty đã đầu tư vào các nhà máy rượu vang trên các khu vực khác nhau của Sicily, như Tour Sallier de La và Tascante trên núi Etna, và Capofaro trên Salina. Nó cũng sống Bóng chày nho trồng trên đảo Mozia.

Ngày nay, Alberto Tasca là Giám đốc điều hành của công ty và sự cống hiến của ông cho tính bền vững đã dẫn đến việc tạo ra SOStain , một hiệp hội của những nhà sản xuất Sicilia có cùng chí hướng. Ra mắt vào năm 2010, các thành viên được chứng nhận của nó phải đáp ứng 10 yêu cầu nghiêm ngặt quy định tác động của các biện pháp xử lý đối với môi trường, nông dân và người tiêu dùng phải bằng hoặc thấp hơn các phương pháp tương đương được sử dụng trong canh tác hữu cơ.

Maso Martis / Ảnh lịch sự Maso Martis

Maso Martis

Trento

Được thành lập vào năm 1990 bởi nhóm vợ chồng Antonio và Roberta Stelzer, Maso Martis làm cho rượu vang metodo classico lên men trong chai nguyên sơ, rạng rỡ từ Chardonnay và Pinot Nero. Tọa lạc tại Martignano, nằm ở chân núi Calisio phía trên thành phố Trento ở miền bắc nước Ý, nhà máy rượu đóng chai các loại rượu vang thanh lịch, có nguồn gốc từ khoáng chất dưới nhãn hiệu tập thể Trento DOC, như Dosaggio Zero Riserva sôi động, tinh tế.

Những vườn nho ở độ cao lớn của Maso Martis, cao hơn mực nước biển 1,476 feet, mang lại sự ngon lành và tươi mới, trong khi sự thay đổi nhiệt độ rõ rệt giữa ngày và đêm khuyến khích nho phát triển hương thơm và hương vị mạnh mẽ. Gió núi cũng giúp giữ cho nho khỏe mạnh.

Việc canh tác hữu cơ là điều không cần bàn cãi đối với Maso Martis, vừa để bảo vệ môi trường vừa bảo vệ sức khỏe của những trái nho. Công ty đã được chứng nhận hữu cơ vào năm 2013, và họ cũng mua nho độc quyền từ các nông dân hữu cơ nhỏ khác.

Nho trong amphora ở Marangona / Ảnh lịch sự Marangona

Mararaina

Lugana

Giáo phái Lugana nhỏ, trên bờ Hồ Garda, hóa ra những người da trắng có cấu trúc, mặn được làm bằng nho bản địa Người Turbian . Khu vực này trải dài năm thị trấn trên khắp Veneto và Lombardy các vùng: Peschiera del Garda ở Veneto, và Desenzano, Sirmione, Pozzolengo và Lonato ở Lombardy.

Hồ Garda tạo ra một vi khí hậu ôn hòa bất thường cho miền bắc nước Ý, nhưng canh tác hữu cơ là một thách thức do sự kết hợp của đất sét và độ ẩm. Trong số 116 nhà máy rượu của giáo phái, chỉ có tám nhà máy được chứng nhận hữu cơ. Một trong số đó là Mararaina .

Alessandro Cutolo, chủ sở hữu kiêm nhà sản xuất rượu vang của Marangona cho biết: “Turbiana có những chùm nhỏ và dễ bị nhiễm các bệnh như sương mai và viêm da mủ, vì vậy việc trồng nho hữu cơ không hề dễ dàng nhưng hoàn toàn có thể xảy ra. Ông bắt đầu thử nghiệm các phương pháp hữu cơ vào năm 2012 và được khuyến khích khi chất lượng nho được cải thiện. Công ty có nhiều cây nho hơn 35 năm tuổi, đã được chứng nhận vào năm 2017. Dòng sản phẩm Luganas thơm ngon của Marangona tự hào với sự sang trọng, tinh khiết và sâu sắc.

Giovanni Manetti / Ảnh lịch sự Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Một trong Chianti Classico's những điền trang nổi tiếng nhất, Fontodi nằm ở thung lũng Conca d’Oro ngay phía nam Panzano, ở trung tâm của giáo phái. Ở đó, ánh nắng gay gắt, độ cao lớn và sự kết hợp độc đáo của đất đá vôi ( alberese ) và đá phiến bong tróc ( galestro ) cung cấp điều kiện phát triển lý tưởng cho khí hậu thất thường Sangiovese .

Được điều hành bởi Giovanni Manetti, người mà gia đình mua bất động sản vào năm 1968, công ty tạo ra màu đỏ toàn thân tự hào về cấu trúc, sự khéo léo và tuổi thọ. Các ví dụ điển hình là Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione và Flaccianello della Pieve, được đóng chai Colli della Toscana Centrale.

Gia đình có hai công việc kinh doanh chính, đất nung sản xuất và sản xuất rượu vang, va chạm với rượu balsamic của Fontodi, màu đỏ do khoáng chất, Dino, được tạo ra trong amphora đất sét.

Manetti, một người tin tưởng vào sự vĩ đại của Sangiovese và vùng trồng trọt Panzano, bắt đầu trang trại hữu cơ vào năm 1990.

Manetti, người đạt chứng nhận hữu cơ năm 2008 cho biết: “Hồi đó, nông nghiệp hữu cơ được coi là một xu hướng hippie, vì vậy trong nhiều năm, tôi không bận tâm đến việc được chứng nhận.

Cừu trong vườn nho ở Col d’Orcia / Ảnh lịch sự Col d’Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Lớn thứ ba Brunello ngôi nhà trên mẫu đất dưới gốc nho, Col d'Orcia là một trong những nhà sản xuất lâu đời của Montalcino và có thể truy tìm nguồn gốc của nó từ đầu thế kỷ 20.

Nó nằm bên dưới ngôi làng Sant’Angelo ở Colle và từng là một phần của một điền trang duy nhất, Fattoria di Sant’Angelo. Năm 1958, tài sản được chia thành hai khu: Col d’Orcia và Poggione . Mười lăm năm sau, Bá tước Alberto Marone Cinzano mua Col d’Orcia.

Được điều hành ngày nay bởi Bá tước Francesco Marone Cinzano, Col d’Orcia là một trong những công ty sáng tạo nhất của Montalcino. Nó đi tiên phong trong nghiên cứu về nho địa phương Sangiovese và là một trong những người đầu tiên hiểu được vai trò quan trọng của các vườn nho, được thể hiện qua việc đóng chai một vườn nho Poggio al Vento hấp dẫn. Bắt đầu với phiên bản cổ điển năm 1982, nhãn hiệu này chỉ được sản xuất ở những màu đặc biệt.

Giờ đây, trang trại sản xuất rượu hữu cơ lớn nhất ở Tuscany, Col d’Orcia đã được chuyển đổi sang phương pháp nông nghiệp hữu cơ vào năm 2010. Nó được chứng nhận vào năm 2013.

Xử lý lưu huỳnh theo nguyên tắc hữu cơ tại Sergio Mottura / Ảnh: Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura's Bất động sản rộng 321 mẫu Anh nằm ở Civitella d’Agliano, ở Lazio's Tỉnh Viterbo. Trên biên giới với Umbria và nằm ở hệ phái Orvieto, nhà sản xuất rượu cùng tên đã sản xuất ra những người da trắng toàn thân được làm từ nho bản địa của khu vực, cụ thể là Grechetto, nhưng cũng là Procanico, Verdello và Rupeccio. Nó cũng đóng chai thủ công bằng nho quốc tế. Được trồng trong đất núi lửa, các loại rượu vang có nguồn gốc từ khoáng chất mặn của công ty tự hào về sự khéo léo và phức tạp.

Một trong những nhà tiên phong về chất lượng của khu vực, Mottura đã giúp đưa Orvieto khô khan lên bản đồ. Rượu vang một vườn nho có cấu trúc, mặn, 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) của ông, đặc biệt là Latour a Civitella được lên men trong gỗ sồi, đã chứng minh tiềm năng ấn tượng của giống rượu cổ này.

Ở tuổi 21, Mottura tiếp quản trang trại của gia đình vào năm 1963 và ông tập trung ngay vào nho truyền thống của khu vực. Vào đầu những năm 1990, ông chuyển sang trồng nho hữu cơ, và khu đất này đã được chứng nhận hữu cơ vào năm 1995. “Sau nhiều năm canh tác hữu cơ, những con nhím đã quay trở lại và hiện là biểu tượng của bất động sản của chúng tôi,” con trai ông, Sebastiano cho biết.

Nuôi ong ở Salcheto / Ảnh lịch sự Salcheto

Salcheto

Rượu vang Nobile di Montepulciano

Tọa lạc tại Montepulciano thuộc tỉnh Siena, Salcheto là nhà tiên phong ở Sangiovese khi các điền trang khác trồng nho quốc tế để trộn vào Vino Nobile di Montepulciano. Nó đã là một người tiên phong trong canh tác hữu cơ, bền vững và sinh học và sản xuất rượu vang.

Được lãnh đạo bởi người sáng lập và nhà sản xuất rượu, Michele Manelli, nhà máy rượu từ lâu đã cấm các hóa chất khắc nghiệt trong vườn nho và trở thành chứng nhận hữu cơ vào năm 2005. Nó cũng tuân theo các nguyên tắc của nghề trồng nho sinh học.

Rượu vang của Salcheto lên men bằng các loại men bản địa và Manelli không bao giờ thêm sulfit trong quá trình lên men. Dòng Obvius trẻ trung và có vị trái cây của công ty, là sản phẩm hữu cơ USDA, hoàn toàn không có thêm sulfit.

Đối với rượu Vino Nobiles có cấu trúc trang nhã, lâu đời của Salcheto, Manelli bổ sung lượng sulfit tối thiểu sau khi lên men. Anh ấy vẫn ở dưới các tiêu chuẩn về trồng nho hữu cơ trong khi đảm bảo rượu vang tránh ghi chú bị oxy hóa và thích hợp để lâu lão hóa.

Kể từ khi trở thành hữu cơ, Salcheto đã giảm đáng kể lượng khí thải carbon và nước, đồng thời duy trì các vườn nho đa dạng sinh học. Nó hiện cũng được chứng nhận bền vững bởi Equalitas.