Với độ sâu bao la, toàn thân và khả năng lâu dài, Cabernet Sauvignon từ lâu đã được gọi là 'Vua của nho.' Và, giống như nhiều nhà cầm quyền trong suốt thời gian qua, Cab chắc chắn đã có phần của các đối tác.

Merlot có thể là người bạn đồng hành được biết đến nhiều nhất của nó, nhờ mối quan hệ mang tính biểu tượng của nho trong rượu vang đỏ của Bordeaux, nhưng hãy đọc để tìm hiểu về những loại nho khác mà Cabernet pha trộn tốt.

Cabernet / Syrah

Vào những năm 1960, sự kết hợp của Cabernet Sauvignon và Syrah , hoặc Shiraz, là thứ được phóng Penfolds từ nhà sản xuất ít người biết đến của Úc đến biểu tượng toàn cầu, cả hai đều có cách đóng chai Grange, chỉ kết hợp một tỷ lệ nhỏ Cabernet và Bin 389, một sự pha trộn gần như 50-50.

Sự kết hợp ngày càng phổ biến ở California, nơi các nhà sản xuất rượu như Scott Shirley của Justin Vineyards & Winery trong Paso Robles, sử dụng Cab để thêm “một chút cấu trúc, độ dẻo và độ dài khi kết thúc,” để cân bằng “kết cấu phong phú, tannin mềm và trái cây to, đậm ở phía trước” của Syrah. Khi được thực hiện đúng cách, hỗn hợp Cab-Syrah có cảm giác ngon miệng nhưng cấu trúc chắc chắn, với hương vị thơm ngon và chín mùi đồng điệu. —Matt Kettmann

Cabernet / Malbec

Malbec là giống nho vùng Bordeaux nên bộ đôi này có lịch sử lâu đời với nhau. Tuy nhiên, hiếm khi thấy một loại rượu vang từ Pháp được sản xuất chỉ với hai loại rượu này. Thông thường, có ít nhất một cái khác. Tại ngôi nhà chung của Malbec ở Argentina mà bạn thường thấy họ dành thời gian ở một mình với nhau. Ở đó, Cabernet Sauvignon thường được sử dụng với một tỷ lệ nhỏ hơn để thêm kết cấu và cơ thể cho Malbec trái cây, dẫn đến rượu vang phong phú với đặc tannin . Bộ đôi cũng thỉnh thoảng xuất hiện ở California và Washington, mặc dù thường xuyên nhất ở Pha trộn kiểu Bordeaux với các loại nho khác. —Layla xỉ

Getty

Cabernet / Sangiovese

Trong sự kết đôi này, các quả sẫm màu và cấu trúc tannic của Cab hỗ trợ các quả màu đỏ tươi và tính axit của Sangiovese . Sự kết hợp này đồng nghĩa với Toscana Indicazione Geografica Tipica (IGT) của Ý, nơi nó được sản xuất từ ​​những năm 1960. Sự phổ biến của nó là động lực thúc đẩy sự ra đời của mệnh giá IGT cũng như Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC). Phần lớn các hỗn hợp này vẫn được sản xuất ở Tuscany với nhiều mức giá và chất lượng khác nhau. Tuy nhiên, sự pha trộn này cũng có thể được tìm thấy ở California, trong một số vùng mà Sangiovese có chỗ đứng. —L.S.

Cabernet / Franc Cabernet

Được biết đến rộng rãi nhờ sự hòa hợp ba phần của chúng với Merlot trong rượu vang đỏ của Bordeaux, Cabernet Sauvignon và Franc Cabernet cũng tốt như một bản song ca. Trên thực tế, tốt đến nỗi cả hai đã thực hiện hành động của mình trên đường đi tham quan các vùng khác của Pháp, cũng như Chile, Ý (đáng chú ý nhất là dưới tên gọi IGT Toscana) và Thung lũng Napa của California, nơi tương đối điển hình để tìm tỷ lệ phần trăm nhỏ của một cái ném vào để cân bằng cái kia. Nói chung, Cab Franc mang đến sự khéo léo, nâng cao và một chút thảo mộc cho sự hợp tác, trong khi Cab Sauv là tất cả về cơ sở: cấu trúc, tầm cỡ, màu sắc và hương thơm phức tạp. —Sarah E. Daniels

Cabernet / Cinsault

Với sản lượng thường cao, lượng tanin thấp và độ chua rộng rãi, Cinsault (hay Cinsaut) là một trong những giống nho được yêu thích trên thế giới rượu vang để pha trộn. Tuy nhiên, thành công của nó với Cab phần lớn vẫn giới hạn ở Nam Phi và Lebanon.

Ở Nam Phi, Cab là một trong những giống nho chiếm vị trí hàng đầu của Cinsault trong những năm 1960 và 70. Nhưng điều đó không thành công trong một sớm một chiều: Khi lần đầu tiên nó trở nên nổi tiếng, Cab đang thiếu hụt nguồn cung do các vườn nho vẫn đang phát triển. Các quy định đã được thực hiện để cho phép rượu vang chứa đến 75% Cinsault và vẫn được dán nhãn là Cab Sauvignon cho đến nửa giữa hoặc sau của những năm 1970. Ở Lebanon, sự kết hợp ngày càng phổ biến giữa nhiều nhà sản xuất, bao gồm cả nhà máy rượu nổi tiếng quốc tế nhất của đất nước, Lâu đài Musar . —S.D.