Syrah, còn được gọi là Shiraz , là một loại rượu vang đỏ phổ biến. Mặc dù quê hương tinh thần của giống nho đỏ này là Pháp, nhưng Syrah đã được trồng trên khắp thế giới để đạt được thành công rực rỡ. Nó thể hiện bản thân khác nhau tùy thuộc vào khí hậu, thổ nhưỡng và phong cách khu vực, mặc dù một số đặc điểm vẫn giữ nguyên.

Syrah thường đậm và toàn thân, với hương thơm của khói, trái cây đen và gia vị hạt tiêu. Về mặt phong cách, nó có thể tròn và có mùi trái cây, hoặc đậm đặc và tannic. Và ở những vùng Tân Thế giới ấm áp hơn như Úc, Syrah có thể được gọi là Shiraz. Dù tên là gì, Syrah / Shiraz đều mang đến một phong cách riêng cho mọi người.

Sự khác biệt giữa Shiraz và Syrah là gì? Syrah / Shiraz đến từ đâu?

Về mặt kỹ thuật, Syrah và Shiraz là cùng một loại nho. Sự khác biệt giữa hai điều này bắt nguồn từ các biểu hiện khu vực và phong cách điều khiển khí hậu. Các nhà sản xuất rượu làm việc ở các vùng trồng trọt có khí hậu mát mẻ hơn, cả ở Thế giới Cổ và Thế giới Mới, có xu hướng gọi rượu vang của họ là Syrah. Các ví dụ nổi tiếng nhất đến từ phía bắc Thung lũng Rhône của Pháp, nổi bật là Hermitage và Côte-Rôtie. Ở Thế giới Mới, ở những vùng như Bờ biển Sonoma, Thung lũng California Yarra, Úc và một số vùng của Chile, rượu vang được gọi là Syrah vì chúng mô phỏng theo phong cách mặn hơn, đậm đặc hơn của các loại rượu cổ điển của Pháp ở Thế giới Cũ.

Shiraz có xu hướng đến từ các vùng có khí hậu phát triển ấm hơn, cụ thể là các vùng Barossa, McLaren Vale và Adelaide Hills của Nam Úc. Về mặt phong cách, những loại rượu vang này là những ví dụ về trái cây tươi tốt, thể hiện khí hậu ấm áp hơn, nhiều nắng hơn.

Syrah có vị gì?

Syrah là một loại rượu vang trắng đục, khô, toàn thân, với độ chua nhanh, nồng độ cồn vừa phải đến cao (13–14,5%) và tannin chắc. Làm thế nào để Syrah ngon nhất? Nó có một loạt các hương vị, từ khói, thịt xông khói, thảo mộc, trái cây đỏ và đen, tiêu trắng và đen, đến hương hoa violet. Khi ủ trong gỗ sồi, Syrah có hương vị của vani và gia vị nướng. Nhìn chung, Syrah sẽ thanh lịch, nhẹ nhàng và mặn mà hơn so với người anh em họ Shiraz mạnh mẽ, thích trái cây của nó.

Shiraz có vị gì?

Những người uống rượu muốn tìm những loại rượu mạnh, đậm đà nên tìm đến Shiraz. Các loại rượu có màu trắng đục, màu hồng ngọc và cung cấp hương thơm và hương vị đậm đặc của quả việt quất đen và quả việt quất đen, cùng với tannin chín mọng. Các ghi chú thịt hun khói như thịt bò khô và thịt xông khói cùng với gia vị tiêu đen, cũng rất đặc trưng. Mức độ cồn có xu hướng cao hơn (14–15,5%), cũng như mức độ sử dụng gỗ sồi và quá trình lão hóa gỗ sồi. Nhìn vào Thung lũng Barossa để biết các ví dụ tiêu chuẩn.

Màu của Syrah / Shiraz là gì?

Syrah / Shiraz có màu đỏ hồng ngọc đến tím đậm vì được làm bằng nho vỏ đỏ. Khi còn trẻ, rượu vang có thể có màu trong và đục. Màu sắc thường đậm hơn Cabernet Sauvignon. Màu Syrah có thể thay đổi theo độ tuổi, vì nó có thể làm mất sắc tố và sự tập trung khi mang tông màu hồng ngọc. Mặc dù không phổ biến, Syrah có thể được sử dụng để làm rượu vang hồng.

Một chai Syrah / Shiraz có bao nhiêu cồn?

Mức độ rượu ở Syrah / Shiraz phụ thuộc vào nơi nó được trồng và thời tiết trong năm mà nó được thu hoạch. Các vùng mát hơn có độ cồn thấp hơn, cũng như các vùng ẩm ướt và lạnh. Các vùng ấm hơn, hoặc vùng khô và nóng sẽ làm tăng nồng độ cồn. Syrah từ các vùng lạnh hơn như Pháp, hoặc các vùng lạnh hơn, thường có 13–14% cồn theo thể tích (abv), nhưng có thể đạt tới 14,5–15,5% khi được trồng ở khí hậu ấm hơn hoặc vùng cổ điển nóng hơn, như điển hình ở Nam Úc. Và những kiểu rượu mạnh hơn, táo bạo hơn của Shiraz có thể có độ cồn cao hơn do thời gian treo trên dây leo lâu hơn.

Syrah / Shiraz ngọt hay khô?

Syrah và Shiraz thường được làm theo kiểu khô, mặc dù đôi khi Shiraz cấp mới có thể có một chút đường dư (RS). Hãy nhớ rằng việc nếm trái cây chín như việt quất và việt quất đen, đặc biệt là ở vùng Shiraz có khí hậu ấm áp, không phải do hàm lượng đường. Rượu khô nghĩa là sau khi ép nho, đường từ nho phải được men chuyển hóa thành rượu. Khi tất cả, hoặc gần như tất cả, đường được chuyển hóa, nó sẽ tạo ra một loại rượu khô hoàn toàn. Đôi khi, một ít RS bị bỏ lại. Điều này có thể là có mục đích, để tạo ra một chút đậm đà và ngọt ngào cho rượu hoặc có thể là do men chưa kết thúc quá trình lên men. Tuy nhiên, một vài gam RS mỗi lít vẫn được coi là rượu khô.

Syrah có bao nhiêu calo và carbs?

Syrah thường khô khan. Tất nhiên, rượu vang ít hoặc không đường không tương đương với rượu vang không chứa calo. Rượu có calo. Thông thường, một khẩu phần 5 ounce Syrah có khoảng 125 calo, hoặc 625 calo trong một chai 750ml. Các loại rượu có nhiều cồn hơn, như Shiraz, có lượng calo cao hơn trên mỗi ly, khoảng 175 calo cho 15% cồn. Đôi khi, Shiraz có liên quan đến RS, làm tăng hàm lượng calo và carbohydrate, nhưng chỉ một lượng nhỏ. Rượu vang khô thường có từ 0 đến 4 gam carbohydrate.

Tôi nên phục vụ Syrah / Shiraz như thế nào?

Giống như tất cả các màu đỏ, Syrah có một phạm vi nhiệt độ lý tưởng. Do nồng độ cồn trong Syrah / Shiraz cao hơn (13–15,5%), rượu vang phải luôn có một chút lạnh, hoặc rượu sẽ có vị nóng và hương vị nhạt nhẽo. Tuy nhiên, được phục vụ quá lạnh và mùi thơm và hương vị bị tắt. Phạm vi nhiệt độ lý tưởng để phục vụ Syrah / Shiraz là 60–65 ° F, có thể đạt được sau 15 phút trong tủ lạnh. Nếu bạn không uống hết một chai Syrah, hãy thay nút chai và đặt lại vào tủ lạnh. Hương vị sẽ tươi trong hai đến bốn ngày. Ngoài ra, rượu sẽ bắt đầu bị oxy hóa.

Thực phẩm nào tốt nhất với Syrah? Còn Shiraz thì sao?

Syrah từ những vùng khí hậu mát mẻ hơn, như Pháp và Bờ biển Sonoma, có độ chua nhanh, tannin vừa phải, trái cây màu đỏ và đen và hương vị khói, đất. Những loại rượu này rất hợp với thịt gà, vịt, nấm, món hầm, thịt bê và mì ống với thịt ragù. Shiraz là người mạnh mẽ và tiến bộ. Shiraz vị trái cây dễ uống sẽ rất hợp với các món ăn bình dân như bánh mì kẹp thịt và sườn nướng BBQ. Phong cách phong phú hơn, đầy đặn hơn với độ cồn cao hơn hợp với thịt bò nướng, thịt cừu và các loại thịt nướng hoặc om khác. Như với bất kỳ cách kết hợp nào, hãy cố gắng kết hợp trọng lượng và cường độ hương vị của rượu với trọng lượng và cường độ hương vị của thực phẩm.