Tây nam nước Pháp rất phong phú về các giống nho bản địa. Trong tổng số 300 giống được trồng trên toàn khu vực, hơn 100 giống có nguồn gốc từ khu vực này. Nhiều người trong số này ở ngay tại quê nhà, nhưng hai người đã trở nên đặc biệt nổi bật trên trường quốc tế: Malbec và Tannat .

Cả hai giống đều đã đi du lịch nước ngoài. Đáng chú ý nhất, họ đã thành công trong Nam Mỹ , nơi Malbec tìm thấy một ngôi nhà ở Argentina và Tannat định cư ở láng giềng Uruguay . Họ cũng đã bắt rễ trong Châu Úc và Hoa Kỳ, nơi mức độ liên quan của họ đang gia tăng ở các bang như California và Washington .

Nhưng quê hương của họ ở miền Nam Nước pháp tiếp tục là nơi nho thực sự phát triển mạnh, ở các vùng của Cahors cho Malbec và Madiran cho Tannat. Khoảng 100 dặm ngoài, hai Các chỉ định xuất xứ được bảo vệ (AOP) sản xuất rượu vang đỏ tuyệt vời đòi hỏi sự tôn trọng, cho dù đó là những chai rượu vang giá trị được thiết kế để thưởng thức ngay lập tức, hàng ngày hay những bộ phim bom tấn táo bạo được xây dựng trong hầm rượu trong nhiều thập kỷ.

Những khu vực này, cả hai đều được thành lập dựa trên các truyền thống cũ, hiện đang thu hút sự chú ý trên toàn thế giới trong khi tôn vinh nguồn gốc của họ. Ở Cahors, hai thập kỷ qua đã mang đến sự xuất hiện của tiền và tài năng mới, với những người tiên phong trong nước tiếp thu kiến ​​thức và tầm cỡ quốc tế. Madiran đã di chuyển chậm hơn, nhưng rượu vang của nó đã tăng độ ngon và sâu sắc.

Mặc dù một số chai Cahors cao cấp nhất đã trở nên đắt đỏ, nhưng vẫn có giá trị lớn ở cả hai khu vực với giá từ 30 đô la trở xuống. Bạn sẽ thích những loại rượu này vì tính xác thực của chúng và niềm vui uống tuyệt đối.

Château Lagrézette 2015 Le Pigeonnier (Cahors) $ 290, 95 điểm . Rượu vang một vườn nho này - được đặt theo tên của ngôi nhà chim bồ câu cổ điển nằm gần vườn nho - mang đậm tông màu của trái cây và gia vị màu đen, với cấu trúc khổng lồ, khô và tannic từ quá trình lão hóa gỗ. Có một cảm giác quyền lực thực sự và sự tập trung tuyệt vời, làm cho đây trở thành một loại rượu vang lâu đời. Uống từ năm 2024. Curious Cork Imports LLC. Lựa chọn hầm .

Vignobles Brumont 2014 Château Bouscassé (Madiran) $ 25, 94 điểm . Từ tài sản quê hương của gia đình Brumont, chắc chắn là các nhà lãnh đạo ở Madiran, loại rượu này được thống trị bởi Tannat, với sự bổ sung của Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon. Sự pha trộn tạo ra tannin phong phú và mở rộng vòm miệng để mang lại hương vị nho đen, với kết cấu giòn, ngon ngọt. Loại rượu này sẽ lâu chín và sẵn sàng để uống từ năm 2023. Regal Wine Imports Inc. Lựa chọn của người biên tập .

Jean-Luc Baldès 2013 Clos Triguedina Les Selection Parcellaires Les Galets (Cahors) $ 49, 94 điểm . Thửa đất sân thượng thứ ba ở Baldèsurusir Trilogie này là đất sét và đá vôi với sắt và dung nham. Rượu thể hiện sự hòa quyện phong phú của trái cây đen, tannin chín và một cấu trúc mạnh mẽ. Nó có nồng độ, trái cây chín và độ chua sáng. Uống từ năm 2023. Thương hiệu Vườn nho. Lựa chọn hầm .

Từ trái sang phải Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) và Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) / Ảnh của Meg Baggott

Cahors: Đưa Malbec trở về nhà

Malbec có thể đã di cư đến Argentina, nhưng trước tiên, nó được trồng ở Cahors. Nho vẫn còn bám rễ ở đây và người dân địa phương, những người Cadurciens, không muốn bạn quên nó. Đây là Malbec ban đầu, và khẩu hiệu đó có ở khắp mọi nơi trong khu vực.

Malbec và Cahors gắn bó chặt chẽ với nhau. Sản xuất ra một loại rượu vang đỏ có cấu trúc tuyệt vời, loại nho này vừa là ngôi nhà tinh thần của nó, vừa được cho là biểu hiện tốt nhất của nó ở Thung lũng Lot của Tây Nam nước Pháp.

Đó là một cảnh quan ngoạn mục: Sông Lot tạo nên một thung lũng sâu qua địa hình đồi núi của khu vực, với đáy thung lũng là sự kết hợp của các loại dây leo, những ngôi làng đá nhỏ và những lâu đài đồ sộ. Con sông và những vòng lặp chặt chẽ của nó khiến đôi khi khó phân biệt được bạn đang ở bờ nam hay bờ bắc.

Ở cuối phía đông của những vườn nho, thành phố Cahors tự hào có một nhà thờ thời Trung cổ được trang trí lộng lẫy và một cây cầu kiên cố có từ thế kỷ 14, Pont de Valentré, bắc qua Lot.

Vườn nho có diện tích tương đối nhỏ khoảng 10.000 mẫu Anh. Chỉ mất không quá 45 phút để lái xe từ đầu này đến đầu kia. Nhưng bên trong đó, một số biểu hiện rượu dựa trên Malbec có thể dẫn đến, điều này phụ thuộc vào vị trí của cây nho trong mối quan hệ với sông.

Pascal Verhaeghe, chủ sở hữu thế hệ thứ hai và nhà sản xuất rượu của hãng cho biết: “Phong cách của Cahors đã thay đổi từ loại rượu xây dựng cơ thể sang một thứ gì đó sang trọng và tinh tế hơn. Lâu đài tuyết tùng . Sự thay đổi không chỉ là phong cách, mà còn đến từ sự chú ý chặt chẽ đến nơi trồng nho.

Tannin thực sự là gì?

Các nhà sản xuất Cahors nói về những ruộng dây leo rộng lớn mọc thành từng lớp từ sông là yếu tố chính để sản xuất rượu vang.

Jean-Luc Baldès, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu cho biết: “Mỗi sân thượng có các loại đất và phong cách rượu khác nhau. Clos Triguedina . “Sân thượng gần sông nhất làm cho rượu nhẹ sẵn sàng để uống sớm. Nó ít thú vị nhất.

“Sân thứ hai và thứ ba tạo ra những loại rượu ngon nhất. Sân thượng thứ hai là về cân đối giữa trái cây và cấu trúc. Sân thượng thứ ba làm các loại rượu có cấu trúc và nồng độ. Sân thượng thứ tư ở trên cùng, trên nhân quả , cao nguyên, sản xuất rượu mạnh, chặt chẽ. ”

Lựa chọn Vườn nho đơn Trilogie của Baldès , bao gồm ba chai có nguồn gốc từ các bậc thang thứ hai, thứ ba và thứ tư, là một bức tranh toàn cảnh hấp dẫn.

Baldès nói: “Malbec không chỉ là một quả nho. 'Đó là một quả nho từ đâu đó.'

Đây là một bức tranh cố định do địa lý quyết định. Nhưng có một động thái có thể làm phức tạp thêm vấn đề. Người ta đã đề xuất tạo ra hai tên gọi Cahors riêng biệt: một tên gọi cho thung lũng và ba bậc thang đầu tiên, và một tên gọi khác cho bậc thang thứ tư, các sườn núi phía trên và cao nguyên phía trên đó.

Một số người trồng trọt, như Verhaeghe, đang ủng hộ. Nhưng có vẻ như đa số đều phản đối đề xuất này.

Bertrand-Gabriel Vigouroux, một trong những nhà sản xuất nổi tiếng nhất trong khu vực cho biết: “Tôi không ủng hộ những tên gọi khác nhau này. Anh ta sở hữu bốn chateaus và một khách sạn sang trọng, Lâu đài Mercuès , là một phần của Castles Relay thương hiệu khách sạn. “Không nên để các quan chức quyết định kẻ khủng bố, mà là cho các nhà sản xuất rượu. Có hai tên gọi sẽ gây khó khăn cho việc trộn lẫn giữa các tên khủng bố khác nhau, như mọi người vẫn làm vào thời điểm hiện tại.

“Tại sao không quay trở lại thế kỷ 19 khi chúng ta xác định được đồng nát, các vùng đặc biệt và vườn nho? Tôi rất muốn khôi phục lại những ngày vinh quang đó, nhưng bằng kỹ thuật của thế kỷ 21 ”.

Mặc dù có thể có xung đột trong Cahors, nhưng đó có thể là một dấu hiệu tích cực. Nó báo hiệu nỗ lực của khu vực trong việc đánh giá và kiểm soát tương lai của mình, một động thái nhằm khẳng định lại mình là quê hương của Malbec trong một thế giới rượu vang đã biết đến giống nho, nhưng giờ đây cần nắm bắt nguồn gốc của nó.

Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) $ 55, 94 điểm . Đây là cách đóng chai hàng đầu từ bất động sản hữu cơ này. Một loại rượu vang ấn tượng, nó tự hào có tannin phong phú, trái cây mạnh mẽ và nồng độ đậm đặc. Hương vị trái cây đen được tẩm với vị chua trên vòm miệng có cấu trúc vững chắc. Loại rượu này xứng đáng với tuổi đời, nên uống từ năm 2023. Tập đoàn rượu Elixir. Lựa chọn hầm .

Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) $ 60, 93 điểm . Đây là một trong những loại rượu hàng đầu từ điền trang này, một ánh sáng hàng đầu ở Cahors. Nó được cấu trúc, chắc chắn từ tannin và quá trình lão hóa gỗ. Nhưng rượu cũng nói về trái cây trồng hữu cơ, độ chua ngon ngọt và hương vị dâu đen cuối cùng tạo thành một sự tương phản có lợi cho cấu trúc cần làm mềm. Uống từ năm 2023. Martine’s Wines. Lựa chọn hầm .

Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) $ 125, 93 điểm . Là loại rượu hàng đầu trong dòng sản phẩm được sản xuất trong liên doanh giữa gia đình Bertrand Vigouroux của Cahors và nhà tư vấn / nhà sản xuất rượu Sonoma Paul Hobbs, loại rượu này rất đậm đặc. Nó có tannin mạnh mẽ cùng với trái cây màu đen sang trọng và nồng độ nghiêm trọng. Mong đợi rượu vang này để lâu hơn trong vài năm. Uống từ năm 2023. Paul Hobbs Lựa chọn. Lựa chọn hầm .

Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) $ 42, 92 điểm . Từ những cây nho được trồng vào những năm 1970, loại rượu này là loại rượu vang hàng đầu của khu đất này. Chất tannin phong phú, trái cây hào phóng và độ chua tốt kết hợp để tạo ra một loại rượu mạnh mẽ, lâu năm. Nó vẫn còn non, với một chùm trái lớn cần phải mềm. Hãy uống loại rượu ấn tượng này từ năm 2022. Các lựa chọn của DHI. Lựa chọn của ban biên tập .

Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) $ 30, 91 điểm . 12 tháng trong gỗ đã góp phần tạo nên sự phong phú và đậm đặc của loại rượu phức hợp này. Với vị tannin chắc, trái dâu đen ngọt ngào và độ chua tốt, rượu đã hấp dẫn rồi nhưng cần thời gian. Uống từ năm 2021. Misa Nhập khẩu.

Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) $ 12, 88 điểm . Đây là Malbec cổ điển, với tannin cộng với trái cây đen phong phú. Những cảm nhận về gia vị cũng như hương trái cây trẻ trung, độ chua và độ giòn tạo nên một loại rượu rất ngon để uống ngay bây giờ. Nhiều nhà nhập khẩu Hoa Kỳ. Mua tốt nhất .

Từ trái sang phải Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) Gia đình Laplace 2015 Odé d'Aydie Tannat (Madiran) Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) Các nhà sản xuất Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) và Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) / Ảnh của Meg Baggott

Madiran: Taming Tannat

Tannat là một loại nho hoang dã tạo ra rượu vang có nồng độ tannic lớn khi chưa được thuần hóa. Tuy nhiên, được tinh chế một cách chính xác, nó tạo ra một số chai đỏ tốt nhất của Pháp và các nhà sản xuất ở Madiran đã thành thạo cách làm việc với loại rượu này.

Madiran thật đẹp. Trong một mạng lưới đồi dốc và thung lũng hẹp trong tầm nhìn của dãy núi Pyrenees chia cắt nước Pháp Tây ban nha , tên gọi này tạo ra loại rượu vang có cường độ thô đáng kinh ngạc.

Vườn nho của Tannat, Franc Cabernet và Cabernet Sauvignon xuống các sườn núi bên dưới những cánh rừng cây sồi tươi tốt. Trên vùng đất bằng phẳng bên dưới, nông dân trồng ngô để làm thức ăn gia súc.

Cách 30 phút lái xe từ bắc vào nam, Madiran là nơi có khoảng 3.700 mẫu cây nho, với phần phía bắc của khu vực được trồng rộng rãi hơn phía nam. Đây là người đàn ông lớn của Madiran, Alain Brumont , có nhà của anh ấy ở Lâu đài Bouscassé . Trong tên gọi, ông sở hữu tổng cộng 700 mẫu Anh, bao gồm cả khu đất trưng bày của Madiran Lâu đài Montus .

Brumont được công nhận rộng rãi ở Madiran vì đã dẫn đầu sự phục hưng của nó. Anh ấy đã biến nó thành công việc của cuộc đời mình để truyền bá phúc âm của Tannat và trong quá trình này, xác định vùng đất tốt nhất cho những vườn nho.

'Bạn làm một loại rượu để lâu đời hay một loại rượu để uống bây giờ?' Brumont nói. “Đó là câu hỏi hóc búa của Tannat. Nếu bạn tạo ra một chiếc Tannat 100%, chắc chắn nó cần phải già đi ”.

Và tuổi của nó có thể — 20 năm hoặc hơn, trong trường hợp vườn nho La Tire và Montus XL của Brumont. Đừng loại bỏ các phong cách Madiran cũ hơn.

Đặc tính tannat cao của Tannat và tác dụng của nó đối với việc sản xuất ra các loại rượu vang có thể được thưởng thức trẻ hơn là nguyên nhân đằng sau một trong những phát triển tuyệt vời của khu vực, đó là oxy hóa vi mô. Kỹ thuật tạo bọt khí oxy vào rượu lên men để làm mềm tannin của nó, hiện được các nhà sản xuất rượu trên thế giới sử dụng.

Nó được phát triển tại đây vào năm 1991 bởi nhà phát minh và nhà tư vấn Patrick Ducournau.

Ducournau nói: “Chúng tôi đã học cách mở rộng và làm đầy trái cây và làm mềm tannin mà không làm mất bất kỳ cấu trúc nào của rượu. “Với Tannat, hơn bất kỳ loại nho nào khác, bạn cần tìm sự cân bằng giữa trái cây và tannin. Sau đó, chúng ta có thể tập trung vào đặc tính thơm của nho. ”

Rượu Tannat, Hoàng tử bóng tối của Paso Robles

Trong những năm qua, các nhà sản xuất rượu Madiran đã cắt giảm việc khai thác nho và sử dụng gỗ mới. Các nhà sản xuất đối xử với Tannat gần như nhẹ nhàng, giống như họ đối với rượu trắng. Ảnh hưởng của rượu vang rất ấn tượng.

Rượu Madirans ngày nay phần lớn vẫn là loại rượu vang đậm đà, có cấu trúc hỗ trợ tại chỗ và đặc trưng của quả đen. Nhiều nhà sản xuất làm ra hai phong cách rượu: một loại mềm mại và có vị trái cây hào phóng, loại còn lại đậm và có cấu trúc chắc chắn, thích hợp cho việc ủ rượu từ trung bình đến lâu dài.

Chateau Peyros's Rượu vang cấp nhập cảnh có đầy đủ các loại trái cây màu đen mềm mại, hào phóng có thể thưởng thức khi còn trẻ, trong khi Cuvée Greenwich của nhà máy rượu vang, được gọi như vậy vì vườn nho nằm trên đường kinh độ 0, hoặc kinh tuyến Greenwich, tự hào có tannin hấp dẫn xung quanh lõi của vị đậm và chín. hoa quả sẫm màu.

Tại Chateau Aydie , gia đình Laplace khiến Aydie l’Origine được giới trẻ yêu thích, đó là loại trái cây và đầy hương vị quả mọng. Gia đình cũng làm cho Odé d’Aydie lớn, chín và cô đặc, tạo ra cấu trúc của nó khi còn nhỏ. Tương tự, Château Viella có cách đóng chai Tradition mềm mại, dễ tiếp cận cũng như cung cấp Biểu hiện tối, phong phú.

Claire Bortolussi của Château Viella nói về Madiran mới: “Thật là thú vị. “Trước đây chúng tôi phải thêm Cabernet Franc hoặc Cabernet Sauvignon để làm mềm Tannat, thì bây giờ chúng tôi không cần phải làm như vậy nếu chúng tôi không muốn. Chúng tôi hiểu cách làm cho Tannat chín ”.

Tannat là một loại nho cuối cùng, trong thế kỷ 21, đã bộc lộ tiềm năng của nó. Và Madiran là một sự bổ sung tuyệt vời, xứng đáng cho danh sách các loại rượu vang đẳng cấp thế giới được sản xuất ngày nay.

Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) $ 19, 93 điểm . Loại rượu mạnh mẽ và đậm đặc này có cả tannin ấn tượng và trái cây đen tuyệt vời. Nó đậm đà với hương vị quả mọng đen và mận đen. Nồng độ của cây nho năng suất thấp được nâng lên nhờ độ chua và độ thơm cuối cùng phong phú. Tuổi của loại rượu và đồ uống chính này từ năm 2021. Baron Francois Ltd. Lựa chọn của người biên tập .

Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) $ 25, 93 điểm . Đây là một loại rượu vang đậm, có cấu trúc và chắc chắn, chứa đầy tannin đậm và trái cây chín. Nó có sức mạnh và sự hiện diện đen tối đến từ kết cấu đậm đặc và phần lõi khô vẫn là một yếu tố mạnh mẽ trong rượu. Điều đó có nghĩa là rượu cần được ủ lâu hơn. Uống từ năm 2021. Lựa chọn Charles Neal.

Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) $ 38, 93 điểm . Bây giờ sắp chín muồi trong khi vẫn còn nguyên trái cây đen, đây là loại rượu vang đậm đặc của David Ebert, một kiến ​​trúc sư người Chicago, người đã tìm thấy tài sản này khi đạp xe đến ranh giới phía nam của Madiran. Chất tannin của nó có dạng bụi, chín như trái mận đen ngon ngọt và gia vị. Thơm và đậm đặc, có thể uống ngay bây giờ hoặc giữ đến năm 2020. Rượu Jom & Rượu mạnh. Lựa chọn hầm .

Gia đình Laplace 2015 Odé của Aydie Tannat (Madiran) $ 38, 93 điểm . Đây là Tannat nguyên chất: to, chín và cô đặc. Trọng lượng và sự phong phú của nó có thể sờ thấy được, với những đám trái cây đen cũng như tannin ấn tượng. Loại rượu này thể hiện rõ cấu trúc, kết cấu đậm đặc và trái cây hào phóng. Cho nó không gian. Uống từ năm 2022. The Wine Company. Lựa chọn của người biên tập .

Các nhà sản xuất Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) $ 65, 93 điểm . Đây là một loại rượu trái cây chín và có vị đặc rất ấn tượng. Pha trộn chủ yếu Tannat với Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon, nó có cấu trúc chắc chắn. Nhưng chính trái cây màu đen rực rỡ đã mang lại cho loại rượu này đặc tính và độ đậm đặc thực sự của nó. Nó thật ấn tượng, và rõ ràng là được làm trong một chặng đường dài. Uống từ năm 2021. Lựa chọn Jerome. Lựa chọn ô .

Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) $ 18, 90 điểm . Pha trộn Tannat với hai loại Cabernets, loại rượu này có vị tannic đậm đà và không quá mạnh. Nó chín với trái cây đen, cam thảo và các lớp gia vị và vani từ quá trình già hóa gỗ. Rượu ngon này đã sẵn sàng để uống ngay bây giờ. Vintage Imports Inc.