Merlot là một trong những loại rượu vang đỏ phổ biến nhất thế giới và được yêu thích thứ hai ở Mỹ sau Cabernet Sauvignon . Được biết đến với kết cấu mềm mại, gợi cảm và phong cách dễ gần, nó được làm từ nho vỏ đỏ có thể thích nghi với nhiều loại khí hậu để sản xuất rượu vang thân thiện với thực phẩm ở nhiều mức giá. Merlot có thể mượt như nhung và màu mận chín, hoặc đậm đà và có màu gỗ sồi. Có một cái gì đó cho tất cả mọi người, đó là lý do tại sao Merlot được yêu mến.

“Merlot” có nghĩa là gì ?

Từ Merlot là tiếng Pháp có nghĩa là 'con chim đen nhỏ.' Merlot cũng đề cập đến một giống nho đỏ được sử dụng để làm rượu vang trên khắp thế giới.

Merlot có vị gì ?

Merlot được biết đến như một con tắc kè hoa vì nó thích nghi với nhiều vùng khí hậu, mang đặc điểm của cả vị trí và kỹ thuật sản xuất rượu. Tuy nhiên, Merlot tuyệt không dễ trồng như mọi người vẫn tưởng, dẫn đến tình trạng trồng quá nhiều và vô số loại rượu kém chất lượng. Thông thường, Merlot là một loại rượu vang khô, trung bình đến toàn thân với độ chua vừa phải, độ cồn vừa phải đến cao và tannin mềm mại nhưng hiện tại. Hương vị Merlot ngon nhất có nhiều loại hương vị khác nhau, từ than chì, thảo mộc và quả mâm xôi, đến quả anh đào đen, mận và ca cao, thường được xếp lớp với các nốt đinh hương, vani và tuyết tùng khi ủ trong gỗ sồi.

Merlot nho / Getty

Màu sắc của Merlot là gì?

Merlot có màu đỏ vì nó được làm từ nho có vỏ đỏ. Khi còn trẻ, rượu vang có thể từ nửa đục đến mờ đục và màu đỏ ruby ​​đậm. Màu sắc thường nhạt hơn Cabernet Sauvignon và sâu hơn Pinot Noir . Một dấu hiệu cho thấy bạn đã có Merlot trong kính là ánh sáng lấp lánh của tông màu gạch / cam trên vành. Màu Merlot thay đổi theo tuổi, làm mất sắc tố và độ sáng, và chuyển sang màu hồng ngọc. Mặc dù không phổ biến lắm, Merlot cũng được sử dụng để sản xuất cả rượu vang hồng và rượu vang trắng.

Tại sao bộ phim Một bên làm cho Merlot khét tiếng?

Trong nhiều năm, ngành công nghiệp rượu vang đã tranh luận về hiệu ứng Một bên đã bán Merlot. Chắc chắn, thật khó để đo lường liệu nó có khiến Merlot nổi tiếng xấu hay không. Có ba luồng suy nghĩ về điều này. Người đầu tiên cho rằng thay vì hủy hoại danh tiếng của Merlot, bộ phim đã truyền cảm hứng cho một khán giả mới là những người uống rượu Pinot Noir, những người chỉ đơn thuần đổi một loại rượu vang đỏ này sang một loại rượu vang đỏ khác. Người thứ hai lập luận rằng bộ phim không ảnh hưởng đến sự suy tàn của Merlot bởi vì Merlot đã trên đường ra đi do trồng quá nhiều và sự gia tăng của các loại rượu không tốt trên thị trường. Nhóm thứ ba lập luận rằng sự ghê tởm đối với Merlot do Miles thể hiện trên thực tế đã khiến một thế hệ những người uống rượu không thích Merlot. Bất kể hiệu ứng của bộ phim như thế nào, điểm mấu chốt là Merlot xấu, tốt và siêu phàm tồn tại, và vì phần sau, Merlot đang trở lại.

Một chai Merlot có bao nhiêu cồn?

Rượu ở Merlot phụ thuộc vào nơi nó được trồng, vì khí hậu ảnh hưởng đến độ chín, ảnh hưởng đến nồng độ rượu. Merlot từ các vùng mát hơn như Pháp thường có 13–14% cồn theo thể tích (abv), nhưng có thể đạt tới 14,5% khi nó được trồng ở khí hậu ấm hơn như California, Chile và Úc.

Vườn nho ở Chile / Getty

Merlot ngọt hay khô?

Merlot thường được làm theo kiểu khô. Hãy nhớ rằng ấn tượng khi nếm trái cây chín như anh đào và mận không giống như nếm vị ngọt do hàm lượng đường. Rượu khô nghĩa là sau khi ép nho, đường từ nho phải được men chuyển hóa thành rượu. Khi tất cả, hoặc gần như tất cả, đường được chuyển hóa, nó sẽ tạo ra một loại rượu khô hoàn toàn. Đôi khi, một ít đường được gọi là đường dư (RS), bị bỏ lại. Điều này có thể là có mục đích, để tạo ra một chút đậm đà và ngọt ngào cho rượu hoặc có thể là do men chưa kết thúc quá trình lên men. Tuy nhiên, một vài gam RS mỗi lít vẫn được coi là rượu khô.

Merlot có bao nhiêu calo và carbs?

Merlot thường khô. Tất nhiên, rượu vang ít hoặc không đường không tương đương với rượu vang không chứa calo. Rượu có calo. Thông thường, một khẩu phần 5 ounce Merlot có khoảng 125 calo, hoặc 625 calo trong một chai 750ml. Nếu Merlot có một chút đường dư, rượu sẽ có carbohydrate hoặc carbs, nhưng chỉ một lượng nhỏ. Rượu vang khô thường có khoảng từ 0 đến 4 gam carbohydrate.

Tôi nên phục vụ Merlot như thế nào?

Giống như tất cả các màu đỏ, Merlot có một phạm vi nhiệt độ lý tưởng. Quan niệm phục vụ đồ đỏ ở nhiệt độ phòng đã lỗi thời vì nhiệt độ nhà của mọi người thay đổi đáng kể, từ lạnh vào mùa đông đến nóng vào mùa hè. Bất chấp điều đó, ngôi nhà trung bình ở 70-75 ° F vẫn quá ấm đối với rượu vang đỏ. Và khi Merlot quá ấm, rượu sẽ có vị nóng trong khi hương vị bị xáo trộn. Quá lạnh, mùi thơm và hương vị bị tắt. Phạm vi nhiệt độ lý tưởng để phục vụ Merlot là 60–65 ° F, có thể đạt được sau 15 phút trong tủ lạnh. Nếu bạn không uống hết một chai Merlot, hãy thay nút chai và cho nó trở lại tủ lạnh. Hương vị sẽ tươi ngon trong vòng 2-4 ngày. Ngoài ra, rượu sẽ bắt đầu bị oxy hóa. Sau đó, cho nó vào món thịt kho hoặc món rau.

Chuỗi Tomahawk thật tuyệt vời với Merlot / Getty

Thực phẩm nào kết hợp tốt nhất với Merlot?

Một lý do khiến mọi người yêu thích Merlot là tính linh hoạt của nó, nhờ sự đa dạng về kiểu dáng và giá cả trên thị trường. Merlot vị trái cây, dễ uống sẽ rất hợp với các loại thịt trắng và sẫm từ thịt gà, gà tây và thịt lợn, cũng như mì ống, bánh mì kẹp thịt và bánh pizza đêm cuối tuần. Các kiểu toàn thân, chín và nhiều thịt, thường có độ cồn cao hơn, có thể chế biến các món ăn có hương vị đầy đủ hơn như thịt bò và thịt cừu, các món đậu thịnh soạn và thịt thú rừng như thịt nai và bò rừng. Các phong cách cổ điển, mặn như Merlot ngân hàng phải từ Bordeaux rất hợp với thịt quay, vịt và nấm. Điều quan trọng là phải kết hợp trọng lượng và cường độ hương vị của rượu với trọng lượng và cường độ hương vị của món ăn.

Merlot so với Cabernet Sauvignon: Sự khác biệt là gì?

Câu hỏi hay. Mặc dù Merlot và Cabernet Sauvignon là những loại nho khác nhau, nhưng khi nếm thử, rất khó để phân biệt chúng, đặc biệt là khi được trồng ở những vùng khí hậu mát mẻ hơn. Tại sao? Vì họ cùng xuất thân trong một gia đình nhà nho, có chung cha mẹ, Franc Cabernet . Rượu vang của gia đình này giấy viết có pyzrazine, hợp chất hóa học hữu cơ thơm tạo ra ớt chuông và hương thảo mộc nổi bật hơn ở những vùng mát hơn. Thêm vào đó, Merlot ở những vùng mát mẻ hơn như quê hương Bordeaux của nó phát triển tannin chắc hơn, cấu trúc và vị mặn hơn so với những vùng có khí hậu ấm áp, nên dễ bị nhầm với Cabernet Sauvignon. Hai người thường là đối tác pha trộn trong rượu vang đỏ Bordeaux, Cabernet cho rượu cassis, màu thảo mộc và cấu trúc tannin và Merlot cho kết cấu dẻo dai và trái cây chín. Merlot thường rẻ hơn, thanh hơn và mềm hơn Cabernet, và thường được coi là ít phức tạp hơn.

Ảnh của Mark Lund

Sự khác biệt giữa Pinot Noir và Merlot là gì?

Một lần nữa, đây là hai loại nho đỏ khác nhau. Pinot Noir là một loại rượu có vỏ mỏng tạo ra rượu vang có màu và độ cồn vừa phải, có độ axit cao, sang trọng và hương thơm của các loại trái cây đỏ (nam việt quất, mâm xôi, anh đào đỏ). Pinot Noir từ lâu đã nổi tiếng với những người yêu rượu bởi những phong cách ma mị được làm trong Đỏ tía , sau đó được những người uống rượu chính thống của Mỹ đón nhận, đặc biệt là sau Một bên . Merlot có nhiều tannin hơn, thân, cồn và màu sẫm hơn, và đến từ vùng hữu ngạn của Bordeaux, nơi nó đã nổi tiếng với các loại rượu vang của Pomerol và Saint Emilion .